เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ อัลมอนด์จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อคั่ว น่าเสียดายที่อัลมอนด์คั่วส่วนใหญ่ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมีกลิ่นและรสเหม็นอับ นอกจากนี้ ปริมาณเกลือและไขมันยังสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอัลมอนด์คั่วจะไม่สดอีกต่อไป หากต้องการเพลิดเพลินกับอัลมอนด์คั่วโดยไม่สูญเสียประโยชน์ใดๆ ให้ลองฝึกปฏิบัติตามคำแนะนำที่ใช้งานได้จริงซึ่งระบุไว้ในบทความนี้เพื่อการคั่วอัลมอนด์อย่างเหมาะสม ทำอาหารไม่เก่ง? ไม่ต้องกังวล สิ่งเดียวที่คุณต้องทำคือต้องแน่ใจว่าอัลมอนด์ไม่ไหม้!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: อบชิ้นอัลมอนด์ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส
เตาอบส่วนใหญ่ใช้เวลาประมาณ 5-15 นาทีกว่าจะได้อุณหภูมิที่แนะนำ เตาอบบางเครื่องสามารถส่งสัญญาณเมื่อมันร้อนมาก
หากเตาอบของคุณไม่มีความสามารถนี้ ให้ลองซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในให้แม่นยำยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 จัดวางถั่ว 240 กรัมบนแผ่นอบในชั้นเดียว
กล่าวอีกนัยหนึ่งคือพยายามอย่าทับซ้อนกันของถั่วแต่ละชิ้น! ถ้ากระทะไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถย่างถั่ว 120 กรัมก่อน กระจายถั่วบนแผ่นอบที่ไม่ได้ทาน้ำมันหรือทาเนย
ฟันปลาบนกระทะจะป้องกันไม่ให้ชิ้นถั่วลิสงหลุดออกมาและจบลงด้วยการไหม้ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบกับอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ในเตาอบและอบถั่วเป็นเวลา 8 นาที
วางแผ่นอบไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ เพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟอยู่ใกล้ตำแหน่งทำความร้อนมากเกินไป และไม่ไหม้ง่ายขณะคั่ว หลังจากผ่านไป 8 นาที อัลมอนด์จะเริ่มส่งกลิ่นที่แรงมาก
พยายามทำกระบวนการคั่วต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอัลมอนด์ที่หั่นเป็นแว่นจะไหม้ได้ง่ายมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ควรกวนถั่วลิสงหลังจากคั่ว 8 นาที
ขั้นตอนที่ 4. นำถั่วออกจากเตาอบ คนเร็วๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
ใช้ถุงมือทนความร้อนหรือห่อตัวเพื่อป้องกันมือของคุณจากความร้อนจัด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หลังจากนั้น นำกระทะกลับเข้าเตาอบเพื่อดำเนินการอบต่อ
หรือคุณสามารถเขย่ากระทะเพื่อกระจายถั่วและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5. คั่วถั่วอีกครั้งต่ออีก 5-8 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
โดยทั่วไป ถั่วจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการปรุงอาหารให้เต็มที่ อย่างไรก็ตาม จับตาดูกระบวนการนี้เพื่อไม่ให้ถั่วไหม้! ถั่วจะสุกเมื่อมีกลิ่นหอมและสีของขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
นำถั่วออกจากเตาอบก่อนที่พื้นผิวทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จำไว้ว่าถั่วจะยังสุกหลังจากนำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 6. เย็นและเก็บชิ้นอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้ว
ก่อนใช้หรือจัดเก็บ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของถั่วเย็นมากเพื่อให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบมากยิ่งขึ้น หากถั่วคั่วนานเกินไป ให้ย้ายไปยังชามเย็นหรือภาชนะอื่นทันทีเพื่อหยุดกระบวนการปรุง
หากไม่ได้ใช้ถั่วในทันที ให้เก็บไว้ในถุงคลิปพลาสติกทันทีเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติ สมมุติว่าคุณภาพของถั่วสามารถคงอยู่ได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์
ขั้นตอนที่ 7. ใช้ชิ้นอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วเป็นท็อปปิ้งสำหรับขนมต่างๆ หรือทานเป็นอาหารว่างก็ได้
อัลมอนด์อบมีรสชาติที่อร่อยมากและเหมาะสำหรับการผสมกับอาหารประเภทต่างๆ โรยบนผักกาดหอม ของหวาน หรือแม้แต่พิซซ่า อัลมอนด์อบสามารถเพิ่มสีสัน เนื้อสัมผัส และรสชาติของอาหารเหล่านี้ได้ในทันที!
- หรือสามารถรับประทานถั่วเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพได้โดยตรง คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ!
- ถั่วสามารถผสมกับแป้งเค้ก ขนมปัง และมัฟฟินได้ ซึ่งแตกต่างจากอัลมอนด์ดิบ แบบอบจะไม่ค่อยติดที่ด้านล่างของแป้ง
ขั้นตอนที่ 8 เก็บถั่วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 2 สัปดาห์
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ถั่วยังคงกินได้อย่างปลอดภัยแต่จะเริ่มสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ หากคุณต้องการเก็บถั่วทันทีหลังจากการคั่ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วเย็นสนิทก่อนใส่ลงในภาชนะ!
หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งถั่วเพื่อให้คงความสดได้นานสูงสุด 3 เดือน
วิธีที่ 2 จาก 4: อบชิ้นอัลมอนด์ด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง
ขั้นตอนที่ 1. จัดเรียงถั่วลิสง 240 กรัมบนแผ่นอบในชั้นเดียว
หากขนาดของเครื่องปิ้งขนมปังไม่ใหญ่เกินไป อาจต้องคั่วเมล็ดกาแฟเป็นขั้นตอนเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันและทำให้สุกสม่ำเสมอกันมากขึ้น
ลองปูถาดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเครื่องปิ้งขนมปังด้วย เพื่อให้แน่ใจว่าฟอยล์อลูมิเนียมนั้นปลอดภัยต่อการใช้งานภายใน
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งเครื่องปิ้งขนมปังไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่แผ่นอบลงไป
ขั้นตอนการคั่วถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปิ้งขนมปังนั้นไม่แตกต่างจากเตาอบทั่วไปมากนัก ความแตกต่างพื้นฐานที่สุดอยู่ที่ตำแหน่งของฮีตเตอร์บนเครื่องปิ้งขนมปัง ซึ่งอยู่ใกล้กับกระทะมาก ส่งผลให้ถั่วไหม้ได้ง่ายขึ้น!
ตรวจสอบกระบวนการคั่วของถั่วเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้
ขั้นตอนที่ 3 อบอัลมอนด์สไลซ์ประมาณ 3-4 นาที แล้วคนเร็วๆ
เปิดเครื่องปิ้งขนมปังแล้วคนถั่วด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อให้สุกทั่วถึงมากขึ้น จากนั้นปิดเครื่องปิ้งขนมปังอีกครั้งเพื่อดำเนินการคั่วต่อไป
คุณยังสามารถเขย่ากระทะเพื่อให้ถั่วเรียบได้หากต้องการ สวมถุงมือทนความร้อนเพื่อไม่ให้ความร้อนไหม้มือ
ขั้นตอนที่ 4. คั่วถั่วใหม่ทุกๆ 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วถูกกวนหรือเขย่าทุกนาทีเพื่อให้ถั่วสุกทั่วถึงมากขึ้น แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเครื่องปิ้งขนมปังและจำนวนถั่วที่จะคั่วจริงๆ แต่ก็ควรปรุงให้สุกภายใน 5-10 นาที
อัลมอนด์สุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นบ๊องที่รุนแรงมาก
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ถั่วในภาชนะอื่นให้เย็นลง
นำถั่วออกจากเครื่องปิ้งขนมปังแล้วโอนไปยังชามหรือถาดทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
ปล่อยให้ถั่วนั่งอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้เย็นสนิทก่อนบริโภคหรือจัดเก็บ
ขั้นตอนที่ 6. เก็บถั่วได้นานถึง 2 สัปดาห์
อัลมอนด์อบสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 2 สัปดาห์ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ถั่วยังคงกินได้อย่างปลอดภัยแต่จะเริ่มสูญเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ
วิธีที่ 3 จาก 4: ย่างอัลมอนด์สไลด์บนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลาง
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้กระทะก้นหนา! ขณะรอให้กระทะร้อน ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้นเมื่อจำเป็น
ในการใช้วิธีนี้ คุณจะต้องเตรียมอัลมอนด์สไลซ์ 120 กรัม และเนยเล็กน้อยหรือน้ำมันมะพร้าวหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วคั่ว หากต้องการ
นอกจากเนยแล้ว คุณยังสามารถเทน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะให้เพียงพอและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือเนยในกระทะ แต่วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วได้เมื่อสุก
เขย่ากระทะเบา ๆ เพื่อให้เนยละลายหรือทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่อัลมอนด์ 120 กรัมลงในกระทะที่อุ่น
เมื่อกระทะร้อนแล้ว ให้จัดเรียงถั่วเป็นชั้นเดียวบนกระทะทันที ถ้าเป็นไปได้ เนื่องจากถั่วไม่ควรทับซ้อนกัน วิธีนี้จึงใช้ได้ผลดีที่สุดสำหรับการคั่วเมล็ดถั่วกลุ่มเล็กๆ
ทางที่ดีไม่ควรทับซ้อนกันเพื่อให้ถั่วสุกสม่ำเสมอกันมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. คนหรือเขย่ากระทะทุกๆ 30 วินาที
ใช้ไม้พายคนถั่วหรือเพียงแค่จับที่จับของกระทะเพื่อคนให้เข้ากัน ควรใช้วิธีนี้เพื่อไม่ให้ถั่วไหม้เมื่อคั่ว! ขณะปรุง คุณอาจสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของถั่วดูชื้นเล็กน้อย อันที่จริง ความชื้นเกิดขึ้นเพราะถั่วที่ถูกให้ความร้อนจะทำให้น้ำมันไหลออกมา เงื่อนไขนี้ทำให้รสชาติของถั่วลิสงคั่วมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน
- แม้ว่าการคั่วอัลมอนด์บนเตาจะง่ายและใช้งานได้จริง แต่พึงระวังว่าวิธีนี้จะทำให้ถั่วสุกไม่สม่ำเสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องขยับถั่วต่อไปเพื่อลดความเสี่ยง
- หากด้ามจับทำจากโลหะ อย่าลืมสวมถุงมือทนความร้อนขณะจับ เพื่อไม่ให้ความร้อนไหม้มือ
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเตาเมื่อขอบของถั่วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีในการคั่วถั่วบนเตา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปิดเตาได้เมื่อถั่วลิสงเริ่มมีกลิ่น แต่พื้นผิวยังไม่เป็นสีน้ำตาลทั้งหมด
เมื่อพื้นผิวทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล ถั่วจะไหม้ได้ง่ายหากคั่วต่อไปอีก
ขั้นตอนที่ 6. วางชิ้นอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วลงในชามอีกใบหนึ่งเพื่อให้เย็นลง
ทันทีที่ปรุงเสร็จ ให้โอนอัลมอนด์ที่คั่วแล้วไปยังชามหรือถาดทันทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร จากนั้นแช่เย็นถั่วประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7. ใช้อัลมอนด์ทันทีหรือเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์
หากต้องการ คุณสามารถใส่อัลมอนด์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
ถั่วแช่แข็งในช่องแช่แข็งสามารถอยู่ได้นาน 1-3 เดือน
วิธีที่ 4 จาก 4: ไมโครเวฟอบอัลมอนด์ชิ้น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่อัลมอนด์ 240 กรัมลงในจานกันความร้อนที่นำเข้าไมโครเวฟได้อย่างปลอดภัย
จัดเรียงถั่วเป็นชั้นเดียว และถ้าเป็นไปได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนที่ทับซ้อนกัน ในวิธีนี้ จานไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและสามารถใส่ในไมโครเวฟได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มมาการีน เนย หรือน้ำมันเล็กน้อย หากต้องการ
ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา เนยหรือน้ำมันสำหรับถั่วทุกๆ 120 กรัม จากนั้นคนถั่วอย่างรวดเร็วเพื่อให้แต่ละพื้นผิวเคลือบด้วยน้ำมันหรือเนยอย่างดี
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยหรือมาการีนละลายก่อนผสมกับถั่ว
- การเติมไขมันเพียงเล็กน้อยจะทำให้ถั่วมีสีน้ำตาลได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้กระบวนการคั่วสามารถเกิดขึ้นได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 อบถั่วในไมโครเวฟด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นคนถั่วอย่างรวดเร็ว
ขั้นแรก ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ความร้อนสูงสุด แล้วคั่วถั่วเป็นเวลา 1 นาที หลังจาก 1 นาที นำถั่วออกจากไมโครเวฟแล้วคนอย่างรวดเร็วด้วยช้อน นำถั่วกลับเข้าไมโครเวฟหลังจากนั้น
กระบวนการกวนจำเป็นในการกระจายความร้อนให้ทั่วถึงมากขึ้น และให้แน่ใจว่าถั่วลิสงแต่ละชิ้นสุกจนสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 4. คั่วถั่วใหม่ทุกๆ 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอม
ตามหลักการแล้ว ควรนำถั่วออกก่อนที่ถั่วจะมีสีน้ำตาลสนิทและมีกลิ่นหอม หลังจากคั่วประมาณ 3-5 นาที แม้ว่าเวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับกำลังไมโครเวฟของคุณ
- เนื่องจากระบบปฏิบัติการของไมโครเวฟแต่ละเครื่องมีความแตกต่างกัน อย่าลืมตรวจสอบการคั่วเมล็ดกาแฟด้วย! หากไมโครเวฟของคุณเป็นรุ่นเก่า ระยะเวลาในการคั่วที่ต้องใช้ก็จะเพิ่มขึ้น
- ผัดอัลมอนด์ทุกๆ 1 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าได้ระดับที่สุกมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ถั่วเย็น
หลังจากนั้นสามารถใช้ถั่วได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์ ตราบใดที่เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ก็ควรคงความสดได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ หากต้องการ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ในระยะเวลาเท่ากัน