ข้าวเหนียวเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารเอเชียได้หลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารไทยหรือชาวอินโดนีเซีย ข้าวเหนียวเรียกอีกอย่างว่าข้าวหวานหรือข้าวเหนียว ข้าวชนิดนี้จะได้เนื้อเหนียวหนึบหลังหุง ข้าวเหนียวเป็นอาหารของคนส่วนใหญ่และมักรับประทานด้วยมือ บทความนี้จะอธิบายวิธีปรับปรุง
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียว 225 กรัม ตามสถิติ ข้าวเหนียว 225 กรัม เพียงพอสำหรับ 2 ที่
- น้ำ 250-375 มล.
- หวดข้าว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ข้าวเหนียว
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมข้าวเหนียว
กำหนดปริมาณข้าวในหม้อหรือหวด หากข้าวมีปริมาณมากขึ้น อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับใส่น้ำให้มากที่สุดเท่าที่ 125 ถึง 250 มล. ต่อน้ำ 225 กรัมของข้าวเหนียว
ขั้นตอนที่ 2. ล้างข้าวเหนียวถ้าจำเป็น
การล้างข้าวเหนียวจะขจัดสารอาหารและส่วนประกอบของแป้งออกจากข้าวเหนียว อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้เป็นทางเลือกเนื่องจากรสชาติ ในการล้างข้าวเหนียว ให้เติมน้ำในชามข้าว ถูข้าว สะเด็ดน้ำสีขาวขุ่น เติมน้ำใหม่ และทำซ้ำจนน้ำใส
ข้าวล้างหรือไม่จะขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนและได้รับข้าว ในประเทศกำลังพัฒนาส่วนใหญ่ ข้าวไม่จำเป็นต้องล้างทำความสะอาด
ขั้นตอนที่ 3. แช่ข้าวเหนียว
เติมน้ำลงในภาชนะใส่ข้าวเหนียวและแช่ไว้ 4 ชั่วโมงถึงค้างคืน ข้าวยิ่งแช่นาน เนื้อสัมผัสจะยิ่งเหนียว
ขั้นตอนที่ 4. นึ่งข้าวเหนียว
ระบายน้ำข้าวด้วยอ่างกรอง วางตะกร้าข้าวไม้ไผ่ไทยหรือภาชนะลวดพรุนบนหม้อนึ่งเพื่อนึ่งข้าวเหนียว
-
ห่อข้าวด้วยผ้ามัสลินแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
พลิกห่อและนึ่งต่ออีก 15 นาที ข้าวเหนียวไม่ควรสุกเกินไปเพราะจะเละ เนื้อสัมผัสควรเหนียวแต่ไม่ไหลและเกาะติดกัน
วิธีที่ 2 จาก 3: ข้าวเปล่า
ไม่มีข้าวเหนียว? ลองวิธีนี้:
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมและล้างข้าวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
คุณควรปล่อยให้น้ำ 125 มล. ต่อข้าว 225 กรัม เช่น ข้าว 450 กรัม และน้ำ 625 มล.
อีกทางหนึ่ง ให้เทน้ำมะนาวใส่ข้าวแทนน้ำ เนื่องจากปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มรวมกับแป้งข้าวจะทำให้เนื้อข้าวเหนียว
ขั้นตอนที่ 2. แช่ข้าวในน้ำปริมาณที่กำหนดเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3. หุงข้าว
มีสองวิธีในการแปรรูปข้าว: การใช้หม้อและการใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า
- หม้อหุงข้าวไฟฟ้า: ใส่น้ำที่เคยแช่ข้าวไว้ในหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 15-30 นาที ใส่เกลือเล็กน้อยลงในหม้อหุงข้าวแล้วคนให้เข้ากัน เปิดหม้อหุงข้าว
- หม้อ: ใส่ข้าวและน้ำ 250 ถึง 375 มล. แช่ข้าวเป็นเวลา 20 นาทีถึง 4 ชั่วโมง
- ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ
- นำหม้อไปต้มและลดความร้อนทันทีที่เดือด
- หุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที
- เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำไหลออก (ถ้ากระทะไม่มีรู)
ขั้นตอนที่ 4. ตรวจสอบข้าวสุก
หากยังมีน้ำอยู่ ให้ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ถ้าน้ำหมดแสดงว่าข้าวสุกแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟข้าวเหนียว
ขั้นตอนที่ 1 เลือกวิธีการเสิร์ฟที่ดีที่สุดเพื่อเสริมอาหารที่คุณเสิร์ฟ
แนวคิดบางอย่างที่สามารถใช้ได้คือ:
- ใส่ข้าวเหนียวลงในชามเสิร์ฟ
- ห่อข้าวเหนียวในใบตองเพื่อให้ได้สไตล์การเสิร์ฟที่แท้จริง
- กดข้าวเหนียวในชามหรือแม่พิมพ์อื่นๆ จากนั้นพลิกบนจานเสิร์ฟ
- เสิร์ฟข้าวเหนียวบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่และเชิญแขกของคุณรับประทานอาหารด้วยมือที่สะอาด (เก็บชามน้ำไว้บนโต๊ะเพื่อล้างมือให้สะอาดหลังรับประทานอาหารเพราะมือเหล่านั้นจะเหนียวด้วย)
เคล็ดลับ
- เพื่อให้ได้ผลข้าวเหนียวสูงสุด แนะนำให้ใช้ข้าวเหนียวไทย อย่างน้อยก็แนะนำข้าวหอมมะลิเพราะเมล็ดข้าวไม่ติดเหมือนข้าวเหนียวนอกจากนั้นรสชาติก็ต่างกันด้วย ข้าวธรรมดาจะมีเนื้อนุ่มและเปียกกว่าข้าวเหนียวไทย
- อย่าลืมพลิกข้าวโดยยกตะกร้าขึ้นข้างละ 10 นาที เพื่อให้เวลาหุงทั้งหมด 20-25 นาที ยิ่งหุงข้าวนาน ข้าวเหนียวก็จะยิ่งเหนียว (ยิ่งถือยิ่งเหนียว) เช็คข้าวเหนียวหน่อยว่าม้วนแล้วเหนียวได้ไหม? ถ้าใช่ แสดงว่าข้าวเหนียวสุกแล้ว หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นึ่งต่อสักสองสามนาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง ระวังข้าวเหนียวจะร้อนมาก! ควรเสิร์ฟข้าวเหนียวแบบอุ่นๆ ให้เย็นในตะกร้าไม้ไผ่สักสองสามนาทีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี
- คุณสามารถเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการม้วนแล้วจุ่มลงในซอส เช่น ซีอิ๊วขาวหรือซอสพริก ถ้าคุณชอบข้าวเหนียวที่ทำวิธีนี้ คุณอาจชอบม้วนซูชิ
- เปลี่ยนข้าวเหนียวที่มีรสจืดให้เป็นข้าวเหนียวรสลูกกวาด ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น ให้เติมน้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมอากาเว 100 กรัมต่อข้าวเหนียวทุกๆ 450 กรัม ปิดข้าวเหนียวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเปิดฝาหลังจากผ่านไปห้านาทีและเพลิดเพลินกับข้าวเหนียวรสลูกกวาด!
- หวดและตะกร้าไม้ไผ่มีประโยชน์ในการทำข้าวเหนียว อุปกรณ์เช่นนี้มีจำหน่ายที่ร้านอาหารเอเชียและทางออนไลน์
คำเตือน
- ระวังไอร้อน!
- อย่าเติมเกลือ เพราะเกลือจะทำให้เมล็ดข้าวเหนียวไม่เหนียวเหนอะหนะ