ถั่วเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถกินโดยตรง ทำสลัด ปรุงกับไก่ ฯลฯ. ถั่วกระป๋องยังง่ายต่อการเตรียมและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ในการเสิร์ฟถั่วกระป๋องแสนอร่อย คุณสามารถต้ม ย่าง หรือใช้ไมโครเวฟก็ได้!
วัตถุดิบ
- ถั่วกระป๋อง
- เครื่องปรุงรสที่คุณเลือกได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การต้มถั่วกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดกระป๋องถั่วและระบายน้ำลงในอ่างล้างจาน
เทถั่วลงในตะแกรง จากนั้นเขย่าเบา ๆ เพื่อเอา aquafaba ซึ่งเป็นของเหลวข้นในกระป๋องออก หลังจากนั้นให้วางแผ่นกรองบนอ่างล้างจานแล้วปล่อยให้นั่งจนของเหลวหมด
- Aquafaba มีเนื้อสัมผัสเหมือนแป้งและเต็มไปด้วยโซเดียม
- วางที่เปิดกระป๋องไว้บนกระป๋อง จากนั้นบีบที่จับให้แน่น หลังจากนั้น ให้หมุนที่จับจนกว่าคุณจะสามารถเปิดขอบกระป๋องทั้งหมดได้
- หากไม่มีที่เปิดกระป๋อง ให้ใช้เครื่องมือในครัว เช่น ช้อน เพื่อเปิดกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างถั่ว
ให้ถั่วเหลืออยู่ในตะแกรงแล้วเทน้ำเย็นลงไป ให้น้ำไหลจนกว่าของเหลว aquafabe ทั้งหมดจะหายไป หากต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้ใช้มือคนถั่วขณะล้าง
ใช้แรงดันน้ำสูงสุดในการทำความสะอาดเมล็ดกาแฟให้เร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 โอนถั่วไปที่กระทะ
กระจายถั่วออกจนไม่กอง หากเมล็ดถั่วยังกองซ้อนอยู่หลังจากเกลี่ยแล้ว ให้ใช้กระทะที่ใหญ่ขึ้น
ถั่วไม่ควรซ้อนกันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงบนถั่ว
ปริมาณน้ำที่ใช้ขึ้นอยู่กับปริมาณถั่วที่ปรุง เทน้ำให้พอท่วมถั่ว แต่ไม่ลอย
ถ้ากระทะใส่ถั่วและน้ำได้ไม่หมด ให้เปลี่ยนอันที่ใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นกระทะเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ให้ความสนใจกับกระทะเมื่อปรุงถั่ว หากผิวน้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง
ขั้นตอนที่ 6. ระบายถั่วต้ม
เทถั่วลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำหยด หากคุณใช้แผ่นกรองแบบเดียวกับที่ใช้ระบายน้ำ aquafaba ต้องล้างให้สะอาดก่อนใส่ถั่ว
หากถั่วยังเปียกอยู่หลังจากการรัด ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขี้ริ้วในครัวที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟถั่วหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
คุณสามารถเพิ่มเป็นสลัด กินตรง ผสมกับซอส ฯลฯ. หากคุณต้องการเก็บถั่ว ให้ใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
ถั่วที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์
วิธีที่ 2 จาก 3: การคั่วถั่วกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 185 องศาเซลเซียส
การอุ่นเตาอบขณะเตรียมถั่วจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น ตั้งนาฬิกาปลุกเพื่อให้คุณรู้ว่าเตาอบพร้อมใช้งานเมื่อใด
ขั้นตอนที่ 2. ล้างและทำให้ถั่วแห้ง
ห่อถั่วด้วยกระดาษชำระหรือเศษผ้าในครัวที่สะอาด หากเศษผ้าเปียกเกินไปและไม่สามารถดูดซับน้ำจากเมล็ดกาแฟได้ ให้เปลี่ยนผ้าใหม่
ควรเทถั่วออกเพื่อให้กรอบเมื่อปรุงในเตาอบ ถ้าใส่ถั่วแห้งเมื่อใส่ในเตาอบ ถั่วจะเละๆ
ขั้นตอนที่ 3 จัดวางถั่วบนแผ่นอบ
ใช้มือเกลี่ยถั่วให้ทั่วกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วถูกกางออกและไม่กองพะเนิน หากสะสมไว้ ถั่วจะสุกไม่เท่ากัน
เพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น ให้วางกระดาษรองอบไว้บนถาด
ขั้นตอนที่ 4. หยดน้ำมันมะกอกลงบนถั่ว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันมะกอกกระจายทั่วถั่วเพื่อให้สุกทั่วถึง น้ำมันมะกอกไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับจาน แต่ยังให้เนื้อสัมผัสเพิ่มเติมอีกด้วย
คุณสามารถใช้น้ำมันชนิดอื่นแทนน้ำมันมะกอกได้ เช่น น้ำมันคาโนลา งา หรืออะโวคาโด
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสถั่วเพื่อลิ้มรส
ไม่มีกฎเกณฑ์เฉพาะสำหรับการปรุงรส แต่โดยทั่วไป คุณสามารถโรยด้วยผงผักชีและพริกป่น อย่าใส่เครื่องปรุงรสมากเกินไปเพราะโดยธรรมชาติแล้วถั่วลันเตามีปริมาณโซเดียมค่อนข้างสูงอยู่แล้ว
โรยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียมเพื่อปรุงรสถั่ว
ขั้นตอนที่ 6. อบบนแผ่นอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วางแผ่นอบในเตาอบอย่างระมัดระวังและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใช้การเตือนเป็นตัวเตือน
- ดูถั่วที่คั่วเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีปัญหา
- หากถั่วไม่กรอบหลังจากคั่ว 1 ชั่วโมง ให้เพิ่มเวลาจนกว่าถั่วจะกรอบ
ขั้นตอนที่ 7. นำถั่วออกจากเตาอบ
สวมอุปกรณ์ป้องกันความร้อน เช่น ถุงมือเตาอบ เพื่อถอดกระทะออกจากเตาอบ จากนั้นวางน็อตบนพื้นผิวที่ทนความร้อน เช่น เตาตั้งพื้นหรือเสื่อกันความร้อน
ปิดเตาอบหลังจากถอดกระทะออก
ขั้นตอนที่ 8. ปล่อยให้ถั่วเย็นแล้วเสิร์ฟ
เย็นแล้วจะทานตรงหรือผสมกับอาหารจานโปรดก็ได้! หากมีของเหลือ ให้ใส่ในตู้เย็นและเก็บในภาชนะพลาสติกหรือแก้วนานสูงสุด 1 สัปดาห์
คุณสามารถอุ่นถั่วในเตาอบหรือไมโครเวฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: ไมโครเวฟทำอาหารถั่วกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1 รวมถั่วกับน้ำมันมะกอกในชาม
ชามควรมีขนาดใหญ่พอที่ถั่วจะได้ไม่หลุดตอนคน คุณสามารถใช้มือหรือช้อนทาน้ำมันมะกอกได้
ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมันมะกอก ให้ใช้น้ำมันอื่นแทน เช่น น้ำมันอะโวคาโดหรือน้ำมันงา
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสถั่วหากต้องการ
แม้ว่าจะไม่ได้บังคับ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อย ลองโรยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าบ้าง คุณยังสามารถโรยด้วยเครื่องเทศแห้ง เช่น เครื่องเทศบดหรือผงอบเชย
ใช้มือหรือช้อนเกลี่ยเครื่องปรุงให้ทั่วถั่ว
ขั้นตอนที่ 3. วางถั่วในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้
ถั่วไม่ควรซ้อนกันเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ให้วางกระดาษชำระลงในภาชนะก่อนใส่ถั่ว
- ยิ่งคุณใช้กระดาษชำระมาก กระบวนการทำความสะอาดก็จะยิ่งง่ายขึ้น
- ภาชนะที่ไม่ทนความร้อนอาจแตกหรือละลายในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4. ไมโครเวฟถั่วเป็นเวลา 3 นาที
อย่าลืมสังเกตภาชนะที่ใส่ถั่วไว้ขณะทำอาหาร หลังจาก 3 นาที นำภาชนะออกจากไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 5. เขย่าถั่ว
เขย่าภาชนะเบา ๆ ต่อไปจนกว่าถั่วจะกวน ถ้าทำไม่ได้ ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
วิธีนี้จะช่วยกระจายของเหลว กระจายเครื่องปรุงให้ทั่วถึง และช่วยให้ถั่วสุกทั่วถึงมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ภาชนะที่มีถั่วกลับเข้าไปในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
สังเกตโถถั่วขณะกำลังทำอาหาร หลังจากนั้น นำภาชนะออกจากไมโครเวฟและวางไว้ในที่ปลอดภัย เช่น แผ่นกันความร้อน
ภาชนะที่ใช้ต้องร้อนมาก ดังนั้น ให้ใช้แผ่นกันความร้อนเมื่อนำออกจากไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟถั่วหรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
ก่อนรับประทานเป็นอาหารว่าง ให้ถั่วนั่งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันกรุบกรอบและเย็น คุณยังสามารถเก็บถั่วไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะที่ปิดมิดชิดได้
ถั่วลันเตาไมโครเวฟสามารถอยู่ได้นานถึง 2 วันหากเก็บไว้
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วแห้งสนิทก่อนนำไปอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ
- ตากถั่วให้แห้ง
- เก็บของเหลว aquafaba และใช้เป็นน้ำสต็อกมังสวิรัติสำหรับสูตรอาหารต่างๆ