หากคุณเบื่อที่จะกินข้าวผัดธรรมดาหรืออยากลองอาหารไนจีเรียจานพิเศษ ลองทำข้าวผัดไนจีเรียดู ต้มข้าวสักสองสามนาทีก่อนที่จะทอดเพื่อให้สุกเต็มที่ ผัดผักรวมในเครื่องเทศจนนุ่มและหอม โยนข้าวที่สุกแล้วลงในกระทะพร้อมกับผักและผัดจนข้าวสุกเต็มที่ เสิร์ฟข้าวกับแหล่งโปรตีนที่คุณชื่นชอบ
วัตถุดิบ
- ข้าว 1 ถ้วย (185 กรัม)
- น้ำหรือน้ำซุปเนื้อสำหรับหุงข้าว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม) หรือไม่ก็ได้
- ปลารมควันสำหรับข้าวต้ม ไม่จำเป็น
- กุ้งรมควันสำหรับข้าวต้ม ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนชา (20 มล.) น้ำมันพืช
- 1/2 ถ้วย (75 กรัม) หัวหอมสับ
- กั้งน้ำจืด 3 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม)
- ผัก 1 1/2 ถ้วย (230 กรัม) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา (0.5 กรัม)
- 1 ช้อนชา (2 กรัม) ผงกะหรี่ไนจีเรียหรือจาเมกา
- 1 ถึง 3 สต็อคพร้อมใช้งาน (เช่น Maggi หรือ Knorr)
- ถ้วย (165 กรัม) กุ้งรมควันหรือกั้ง
- ต้นหอมหั่นสำหรับโรยหน้า
ทำข้าวผัดได้ 3-6 ที่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: หุงข้าวเปล่า
ขั้นตอนที่ 1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น
ใส่ข้าว 1 ถ้วย (185 กรัม) ลงในตะแกรงตาข่าย วางข้าวไว้ใต้น้ำไหลและใช้มือล้างเบาๆ คุณสามารถใช้ข้าวโอดาดา บาสมาติ ข้าวขาว หรือข้าวหอมมะลิเพื่อทำอาหารจานนี้
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วปรุงรสตามชอบ
เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงในหม้อจนเต็ม ปริมาณน้ำที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ หากคุณต้องการทำให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
- ปลารมควัน
- กุ้งรมควัน
ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำหรือน้ำซุปเนื้อไปต้ม
เปิดไฟแรงแล้วปล่อยให้ของเหลวในหม้อเดือด อย่าปิดฝาหม้อขณะกำลังเดือด ซึ่งจะป้องกันไม่ให้หกเลอะเทอะ
ขั้นตอนที่ 4. ผัดและต้มข้าวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดในกระทะ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้นิ่มและดูดซับน้ำ หากของเหลวหกใส่ ให้ลดความเข้มของความร้อนจากสูงเป็นปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5. นำน้ำบางส่วนออกแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
ใส่ถุงมือเตาอบและเอาน้ำหรือน้ำซุปออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง เทน้ำออกจนของในหม้ออยู่สูงจากยอดข้าวเพียง 2.5 ซม. เคี่ยวข้าวประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ข้าวสุกสม่ำเสมอ ปิดเตา
ถ้าคุณได้ชิมข้าว เนื้อสัมผัสควรจะแน่นมากเมื่อคุณกัดมัน
วิธีที่ 2 จาก 3: ผักผัดและปรุงรส
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 7-8 นาที
เทน้ำมันพืช 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วเปิดเตาไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนและเป็นฟองแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย (75 กรัม) ผัดและปรุงหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสง
คุณสามารถใช้หัวหอมชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่กั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
ใส่กั้งฟิช 3 ช้อนโต๊ะ (24 กรัม) ลงในหัวหอมผัดและผสมให้เข้ากัน ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนหอม
ถ้าหากุ้งไม่เจอ ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม
ขั้นตอนที่ 3 ผสมผักและเครื่องปรุงรส
ใส่ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 1/2 ถ้วย (230 กรัม) ลงในกระทะ จากนั้นโรยพริกไทยป่นช้อนชา (0.5 กรัม) ผงกะหรี่ไนจีเรียหรือจาเมกา 1 ช้อนชา (2 กรัม) และน้ำซุปสำเร็จรูป 1-3 ชิ้น (เช่น Maggi หรือ Knorr)
คุณสามารถใช้ผักแช่แข็งและใส่ในกระทะในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ หากคุณต้องการ สับและสับผักของคุณเอง ลองใช้แครอท ข้าวโพด ถั่วเขียว และถั่ว
ขั้นตอนที่ 4. ผัดผักกับเครื่องเทศเป็นเวลา 2-5 นาที
ผัดและผัดผักด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ หากคุณกำลังใช้ผักแช่แข็ง จะต้องทำให้เสร็จเป็นเวลาเกือบ 5 นาที
- อย่าต้มนานเกินไปเพราะผักจะเสียเนื้อและเปลี่ยนเป็นสีซีด
- หากผักติดกระทะ ให้เทน้ำมันพืชเพิ่ม 1 ช้อนชา (5 มล.) ลงไป
วิธีที่ 3 จาก 3: ข้าวผัดและใส่อาหารเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ข้าวลงในกระทะ
โอนข้าวสุกไปยังผักปรุงรสและโยนให้เข้ากัน ข้าวนี้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อผสมกับเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำมันและหุงข้าวเป็นเวลา 2 นาที
เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในข้าวและผสมให้เข้ากัน กวนต่อไปด้วยไฟปานกลาง ข้าวจะหุงและดูดซับรสชาติของผัก
หากคุณต้องการข้าวที่กรอบกว่า ให้หุงข้าวหลายชุดเพื่อไม่ให้กระทะล้น
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้งรมควันและปรับเครื่องปรุง
ใส่กุ้งรมควันหรือกั้งฟิช (165 กรัม) ลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสข้าวผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าข้าวยังแข็งเกินไป ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ (120 มล.) แล้วหุงข้าวด้วยไฟปานกลางจนได้ตามใจชอบ
หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของข้าว ให้ใส่กั้ง ผงกะหรี่ หรือพริกไทยเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟข้าวผัดไนจีเรียพร้อมโปรตีน
ปิดเตาแล้วเสิร์ฟข้าวสวยร้อนๆ กับ ไก่ทอด ไก่ย่าง กุ้งผัด หรือเนื้อย่าง ตกแต่งจานด้วยโรยต้นหอมสับ