Polenta เป็นข้าวโพดสีขาวหรือสีเหลืองที่ตากแห้งและบดเป็นอาหารพร้อมปรุงหรือรับประทาน Polenta เป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไป แต่เนื่องจากรสชาติดีและสามารถนำไปใส่ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ โพเลนต้าจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรียนรู้วิธีการทำโพเลนต้าแบบธรรมดา แล้วทดลองกับสามรูปแบบ: โพเลนต้าทอด โพเลนต้าย่าง และโพเลนต้าชีส
วัตถุดิบ
Polenta ปรุงสุกปกติ
- โพเลนต้าแห้ง 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
โพเลนต้าทอด
- โพเลนต้าปรุงสุกธรรมดา 2 ถ้วย (ดูสูตรแรก)
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
- พาร์เมซานชีสขูด 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
โพเลนต้าชีส
- โพเลนต้าปรุงสุกธรรมดา 2 ถ้วย
- ชีสขูด 1 ถ้วย (เชดดาร์ พาร์เมซาน หรือชีสอื่นๆ ตามชอบ)
- นมสด 1 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: Polenta ปรุงสุกปกติ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม
นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับโพเลนต้าปรุงสุกทั่วไป:
- โพเลนต้าแห้ง 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำลงในหม้อ
ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 3. ลดความร้อนของเตาให้เหลือปานกลางถึงต่ำ
ขั้นตอนที่ 4 วางโพเลนต้าหนึ่งในสามลงในหม้อ
ใช้ช้อนไม้คนโพเลนต้าในน้ำ โพเลนต้าและน้ำจะสร้างแป้งหลังจากกวนสองนาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่โพเลนต้าที่เหลือลงในกระทะ
กวนเนื้อหาของหม้อด้วยช้อนไม้เป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6 โพเลนต้าของคุณสุกเมื่อมันกลายเป็นครีม
-
อย่าต้มมากเกินไปเพราะจะทำให้โพเลนต้าเละเกินไป
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 5Bullet1 -
ลิ้มรสโพเลนต้า เมื่อคุณรู้สึกว่าเนื้อสัมผัสถูกต้องแล้ว ให้นำออกจากเตา
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 5Bullet2 -
เสิร์ฟโพเลนต้ากับผัก, พริก, เนื้อ, ปลา หรือสิ่งพิเศษที่คุณต้องการ
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 5Bullet3
วิธีที่ 2 จาก 4: โพเลนต้าทอด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม
นี่คือวัสดุที่คุณต้องการ:
- โพเลนต้าปรุงสุกธรรมดา 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยตวง
- พาร์เมซานชีส 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ทำสูตรโพเลนต้าปรุงสุกปกติ
นำน้ำไปต้มในกระทะและเติมเกลือ, ลดความร้อน, เพิ่มโพเลนต้าหนึ่งในสามเพื่อสร้างแป้ง จากนั้นเติมและคนในโพเลนต้าที่เหลือและปรุงอาหารจนเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 3 กระจายโพเลนต้าบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
ขนาดของกระทะจะเป็นตัวกำหนดว่าโพเลนต้าทอดของคุณจะหนาหรือบางแค่ไหน สำหรับผลลัพธ์ที่บาง ให้ใช้ถาดที่กว้าง ในขณะที่สำหรับผลลัพธ์ที่หนากว่า ให้ใช้ถาดที่เล็กกว่า
-
ใช้ไม้พายเกลี่ยโพเลนต้าให้ทั่วกระทะ
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 7Bullet1 -
ปิดกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 7Bullet2
ขั้นตอนที่ 4. วางกระทะในตู้เย็น
ปล่อยให้เย็นจนโพเลนต้าแข็งตัว ตรวจสอบหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเพื่อดูว่าโพเลนต้าแน่นหรือไม่ ถ้ายังอุ่นและเละๆ ให้แช่เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ตัดโพเลนต้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
-
ชิ้นงานยังสามารถกำหนดรูปทรงได้ตามต้องการ ตั้งแต่สี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือสามเหลี่ยม
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 9Bullet1
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมเทฟลอนบนเตาด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง
ใส่น้ำมันลงในเทฟลอนแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ชิ้นโพเลนต้าลงในเทฟลอน
ปรุงอาหารจนด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณสามนาที) จากนั้นพลิกกลับด้านอีกด้านให้สุกเหลืองด้วย
-
ก่อนใส่โพเลนต้าลงในเทฟลอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนเพียงพอ มิฉะนั้น โพเลนต้าจะพังก่อนปรุง
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 11Bullet1 -
ถ้าจะย่างบนเตา ก็แค่วางบนเสื่อย่าง
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 11Bullet2
ขั้นตอนที่ 8. ระบายโพเลนต้าที่ปรุงแล้ว
โรยโพเลนต้าที่ปรุงสุกแล้วด้วยพาเมซานชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วิธีที่ 3 จาก 4: Polenta คั่ว
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม
นี่คือวัสดุที่คุณต้องการ:
- โพเลนต้าปรุงสุกธรรมดา 2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- เนย 1/2 ถ้วย
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ทำสูตรโพเลนต้าปรุงสุกปกติ
นำน้ำไปต้มในกระทะและเติมเกลือ, ลดความร้อน, เพิ่มโพเลนต้าหนึ่งในสามเพื่อสร้างแป้ง จากนั้นเติมและคนในโพเลนต้าที่เหลือและปรุงอาหารจนเป็นครีม ขณะทำอาหาร เปิดเตาอบที่ 177 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน
ผัดเนยและโพเลนต้าด้วยช้อนไม้จนเนยละลายและเข้ากันดี ใส่ใบโหระพาและเครื่องปรุงรสเช่นเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่โพเลนต้าลงในจานอบที่ทาไขมัน
ขนาดของกระทะจะเป็นตัวกำหนดความหนาของโพเลนต้าของคุณ หากคุณต้องการผิวที่บาง ให้ใช้กระทะกว้าง ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่หนาขึ้น ให้ใช้กระทะที่เล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระทะลงในเตาอบ
นำเข้าอบ 20 นาที หรือจนโพเลนต้าสุก Polenta ที่ปรุงในเตาอบจะไม่เปลี่ยนสีเลย
ขั้นตอนที่ 6. นำกระทะออกจากเตาอบ
แช่เย็นสักครู่แล้วสับโพเลนต้าเพื่อเสิร์ฟ
-
ใช้ที่ตัดคุกกี้หากต้องการนำเสนอในรูปทรงที่สวยงาม
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 17Bullet1 -
เสิร์ฟพร้อมซอสมารินาร่าเพื่อรสชาติอิตาเลียนที่เด่นชัด
Cook Polenta ขั้นตอนที่ 17Bullet2
วิธีที่ 4 จาก 4: ชีสโพเลนต้า
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม
นี่คือวัสดุที่คุณต้องการ:
- โพเลนต้าปรุงสุกธรรมดา 2 ถ้วย
- ชีสขูด 1 ถ้วย
- นม 1 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ทำสูตรโพเลนต้าปรุงสุกปกติ
นำน้ำไปต้มในกระทะและเติมเกลือ, ลดความร้อน, เพิ่มโพเลนต้าหนึ่งในสามเพื่อสร้างแป้ง จากนั้นเติมและคนในโพเลนต้าที่เหลือและปรุงอาหารจนเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเนยและชีสและผสม
ใช้ช้อนไม้คนเนยและชีสจนละลายและเนียน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่นม ผักชีฝรั่ง และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน
