Dalia เป็นซีเรียลแสนอร่อยที่ทำจากข้าวโอ๊ตบดหยาบซึ่งมีไฟเบอร์ โปรตีน และธาตุเหล็กสูง ข้าวสาลีบดเป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดีย ซึ่งรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น มีหลายวิธีในการทำอาหารจานนี้และที่นิยมมากที่สุดคือผักชนิดหนึ่งและดอกดาเลียหวาน การทำดาเลียสามารถทำได้ง่ายและเกือบจะเหมือนกับการหุงข้าว คุณสามารถปรับแต่งอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเทศ ผลไม้ และผักที่คุณชอบ
วัตถุดิบ
ผักดาเลีย
- ถ้วย (60 กรัม) ข้าวโอ๊ตบดหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันเนยใส (15 กรัม)
- ช้อนชา (5 กรัม) เมล็ดยี่หร่า
- ช้อนชา (2 กรัม) ขิงขูด
- 1 พริกเขียวสับละเอียด
- หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1 ลูก
- มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
- ช้อนชา (1 กรัม) ผงขมิ้น
- แครอท 1 หัว หั่นเต๋า
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ลูก
- ถ้วย (40 กรัม) ถั่วเขียว
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย (470 มล.)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผลิตได้ 2 ที่
หวานดาเลีย
- 1 ช้อนชา (5 กรัม) เนยใส
- ถ้วย (30 กรัม) ข้าวโอ๊ตบดหยาบ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย (230 มล.)
- นม 1 ถ้วย (230 มล.)
- 1 กระวานเขียวป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (15 กรัม) น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (10 กรัม) ลูกเกด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (10 กรัม) อัลมอนด์สไลซ์
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (10 กรัม) วอลนัทสับ
ผลิตได้ 2 ที่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำผัก Dalia
ขั้นตอนที่ 1. แช่ข้าวโอ๊ตบด
ใช้ข้าวโอ๊ตบดในชามเล็ก ๆ แล้วเทน้ำลงไป ปล่อยให้ข้าวโอ๊ตแช่ในน้ำประมาณ 30 นาที หลังจากแช่แล้วให้ใส่ข้าวสาลีบดในตะแกรงละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางข้าวโอ๊ตไว้และปล่อยให้แห้ง
การแช่จะทำให้ข้าวโอ๊ตนุ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุง
ขั้นตอนที่ 2. ผัดยี่หร่า
ใส่เนยใสลงในหม้อความดัน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยใสละลายและร้อนแล้ว ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไป ปรุงยี่หร่าในเนยใสประมาณ 1-2 นาทีจนหอมและกรุบกรอบ
- ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ที่คุณสามารถเพิ่มลงในยี่หร่าได้ ได้แก่ พริกป่น มัสตาร์ด และใบแกง
- เนยเป็นเนยละลายโดยทั่วไป ดังนั้นคุณสามารถแทนที่เนยใสด้วยเนยธรรมดาหรือน้ำมันปรุงอาหารที่คุณชอบ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ขิง หัวหอม และพริก
ต้มต่อด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มเล็กน้อย และขิงก็มีกลิ่นหอม คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
หากคุณต้องการอาหารรสเผ็ดน้อยกว่า ให้เปลี่ยนพริกด้วยพริกหวาน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ขมิ้น มะเขือเทศ และผักที่เหลือ
ขั้นแรกให้ใส่ขมิ้นและมะเขือเทศ จากนั้นปรุงด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท และถั่ว แล้วต้มต่ออีกนาที
คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ที่คุณชอบลงในจานนี้ได้ เช่น ดอกกะหล่ำ พริกหยวก ถั่ว หรือบรอกโคลีสับ
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มข้าวโอ๊ต
ใส่ข้าวสาลีบดเนื้อในหม้อความดัน ผัดและผัดข้าวโอ๊ตกับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและผักเป็นเวลา 3-4 นาทีจนส่วนผสมอุ่นและมีกลิ่นหอม
การหุงข้าวสาลีในหม้ออัดแรงดัน กลิ่นหอมของข้าวสาลีจะเด่นชัดขึ้น และช่วยให้ส่วนผสมอื่นๆ ซึมเข้าสู่ข้าวสาลีได้ดี
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงดาเลียด้วยน้ำ
ใส่น้ำและเกลือลงในหม้ออัดแรงดันแล้วคนให้เข้ากัน ปิดหม้ออัดแรงดัน. เปิดเตาไฟปานกลางก่อน จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง-ต่ำ ปรุงดาเลียจนนุ่มประมาณ 12 นาที หรือเมื่อหม้ออัดแรงดันส่งเสียงบี๊บ 7-9 ครั้ง
หากคุณไม่มีหม้อหุงความดัน ให้ใช้กระทะธรรมดาและปรุงดาเลียบนเตา ปรุงดอกดาเลียประมาณ 25 นาที (โดยปิดหม้อไว้) จนน้ำดูดซึมและข้าวสาลีอ่อน
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้หม้อความดันนั่งสักครู่
เมื่อดาเลียเสร็จแล้วให้ปิดเตาและปล่อยให้แรงดันในหม้อกระจายไป เมื่อความดันลดลง ให้เปิดหม้อความดัน คนส่วนผสม และเสิร์ฟดาเลียทันที เพิ่มผงพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำ Sweet Dalia
ขั้นตอนที่ 1. ข้าวสาลีบดย่างในเนยใส
ผสมข้าวโอ๊ตและเนยใสในกระทะขนาดกลาง ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน ปิ้งข้าวโอ๊ตจนแห้ง สีน้ำตาลอ่อน และมีกลิ่นหอม
- คุณยังสามารถผัดข้าวโอ๊ตในกระทะให้แห้ง แต่คุณจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวโอ๊ตไหม้
- คุณยังสามารถปรุงดาเลียหวานโดยใช้หม้อความดัน
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำ
ผัดในส่วนผสมของข้าวสาลีและน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อ อย่าทิ้งกระทะไว้ เพราะส่วนผสมจะเกิดฟองและเดือดเร็ว ปรุงข้าวโอ๊ตประมาณ 10-12 นาที จนน้ำถูกดูดซึมและข้าวโอ๊ตจะนิ่มและนุ่ม
เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือด ให้เปิดฝาแล้วคนส่วนผสม ปิดฝาเพียงครึ่งทางเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมปั่นป่วนอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มกระวานและนม
เพิ่มนมและเครื่องเทศ แล้วคนในส่วนผสมข้าวสาลี เปิดหม้อไว้และปรุง Dalia ต่อไปด้วยความร้อนปานกลางถึงต่ำ ผัดส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอจนกว่าดอกดาเลียจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
ถ้าคุณต้องการน้ำมูกไหล ให้ปรุงส่วนผสมให้พออุ่นนม (ประมาณ 1-2 นาที) สำหรับดอกดาเลียที่หนาเหมือนข้าวต้ม ให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีเพื่อให้นมซึมเข้าสู่ข้าวโอ๊ตได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาล วอลนัท และลูกเกด
ผัดส่วนผสมดาเลียทั้งหมดจนเข้ากันดี อุ่นดอกดาเลีย 1-2 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายและถั่ว/ลูกเกดร้อนขึ้น ลิ้มรสดอกดาเลียก่อนเสิร์ฟและเพิ่มน้ำตาลหรือนมเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในดาเลียหวานได้ เช่น ผลไม้แห้งหั่นบาง ๆ มะเดื่อสับ อินทผลัมสับ และเครื่องเทศบางชนิด เช่น อบเชยและหญ้าฝรั่น
วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟ Dalia
ขั้นตอนที่ 1. เพลิดเพลินกับดาเลียที่ร้อนแรง
ดาเลียจะอร่อยที่สุดเมื่อทานร้อน ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟดาเลียธรรมดา ดาเลียผัก หรือดาเลียหวาน เมื่อกินดาเลียที่เหลือต้องแน่ใจว่าได้อุ่นในกระทะก่อนรับประทาน
เมื่อทำดาเลียหวาน ให้อุ่นดอกรักหลังจากที่คุณใส่นมลงไป เนื่องจากนมสามารถทำให้จานเย็นได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่สมุนไพรสด
คุณสามารถประดับดอกดาเลียด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม สมุนไพรสดชิ้นเป็นส่วนผสมที่นิยมมากในการเพิ่มดาเลียก่อนเสิร์ฟ ล้าง ตากแห้ง และสับสมุนไพรสดให้ละเอียดก่อนจะโรยให้ทั่วดอกดาเลีย
- เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับโรยหน้าผักชี ได้แก่ ผักชีและผักชีฝรั่ง
- สมุนไพรที่นิยมใช้แต่งดาเลียหวาน ได้แก่ สะระแหน่ ผักชี และโหระพา
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟดาเลียกับโยเกิร์ต
ดาเลียหวานและดาเลียผักสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต แยกกันหรือผสมก่อนเสิร์ฟ สำหรับดอกดาเลียหวาน ลองใช้วานิลลาหรือโยเกิร์ตรสผลไม้ เสิร์ฟผักดาเลียกับโยเกิร์ตธรรมดาหรือไรต้า (โยเกิร์ตอินเดีย)