การทำไข่คนเป็นหนึ่งในสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องเรียนรู้ เพราะมันอร่อยและราคาไม่แพง ขั้นแรก ตีไข่ในชาม แล้วละลายเนยเล็กน้อยในกระทะแบน แล้วเทไข่ลงไป ผัดไข่อย่างต่อเนื่องจนเริ่มจับกลุ่มกัน ปรุงไข่จนแข็งเท่าที่คุณต้องการและเพลิดเพลินในขณะที่ยังร้อนและนิ่มอยู่
วัตถุดิบ
- ไข่คนละ 2 ฟอง
- เนย 1 ช้อนชา (4.5 กรัม)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับประมาณ 1 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำไข่คนบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่ในชามด้วยส้อมหรือที่ตีไข่
ตัดสินใจว่าจะทำกี่เสิร์ฟ. การเสิร์ฟของคนคนหนึ่งต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ตอกไข่ลงในชามแล้วตีจนไข่ขาวและไข่แดงเข้ากัน
เพื่อป้องกันไม่ให้สะเก็ดเปลือกไข่เข้าไป ให้ทุบไข่บนพื้นผิวที่เรียบ ไม่ใช่ที่ขอบชาม
คุณรู้หรือไม่?
ปรุงรสไข่ด้วยเกลือ ณ จุดนี้เพื่อให้นุ่ม แต่การเติมเกลือก่อนเริ่มปรุงอาจทำให้ไข่เป็นสีเทาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นเนยในกระทะแบนบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
ใส่เนย 1 ช้อนชา (4.5 กรัม) ลงในกระทะ nonstick แบบแบน แล้วเปิดเตาไฟปานกลาง-สูง ปล่อยให้กระทะร้อนประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เนยละลายและเกิดฟองเล็กน้อย เอียงและพลิกกระทะเพื่อให้เนยเคลือบด้านล่างและขอบกระทะ
- หากต้องการ ให้ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวแทนเนย
- หากคุณต้องการทำไข่คนให้นุ่ม อย่าตั้งเนยในกระทะ ให้เทไข่ลงในกระทะแบนแล้วใส่เนยลงไปพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 3 เทไข่ลงในกระทะแบนแล้วเปิดเตาด้วยไฟอ่อน
ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะแบน คุณจะได้ยินเสียงฟู่เบาๆ เมื่อไข่กระทบกระทะ จากนั้นลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้ไข่สุกเร็วเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ผัดและปรุงไข่เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือช้อนไม้คนไข่ตลอดเวลาขณะปรุง กวนไข่ต่อไปจนจับตัวเป็นก้อนและหลุดออกจากขอบกระทะ หากคุณต้องการไข่กวนแบบหนาแน่น ให้ปรุงไข่เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
เพื่อให้ได้ไข่ที่อ่อนนุ่ม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วคนไข่ประมาณ 30 วินาที สลับกันระหว่างการปรุงอาหารและการตีไข่บนเตาแล้วนำออกจากเตาจนไข่เป็นก้อนนุ่ม
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณชอบไข่กวนที่มีก้อนเล็กๆ ให้คนหรือกวนไข่อย่างรวดเร็วขณะปรุง สำหรับก้อนที่ใหญ่ขึ้น ให้คนเบาๆ และเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่แตกมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟไข่คนทันทีเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
ปิดเตาและนำไข่ไปใส่จานเสิร์ฟทันทีก่อนที่จะเย็น โรยไข่ด้วยเครื่องปรุงเพิ่มเติม เช่น เกลือ พริกไทย หรือสมุนไพรสด จากนั้นเสิร์ฟไข่กับขนมปังปิ้ง เบคอน หรือผลไม้สด
ไข่กวนไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากจะเป็นน้ำมูกไหลหากเก็บไว้
วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงไข่กวนในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ไข่และเครื่องปรุงลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
นำชามก้นกลมแล้วตอกไข่ 2 ฟองลงไป โรยเกลือและพริกไทยลงไป
หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ใช้เครื่องปรุงที่คุณชอบแทนเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่และเครื่องปรุงรสจนเข้ากันดี
ใช้เครื่องตีไข่ขนาดเล็กหรือส้อมตีไข่และเครื่องปรุงรส ตีต่อไปจนไข่แดงผสมกับไข่ขาว
ขั้นตอนที่ 3 ไมโครเวฟไข่เป็นเวลา 1 1/2 นาทีบนความร้อนสูง
วางชามในไมโครเวฟและอุ่นไข่เป็นเวลา 30 วินาที หยุดไมโครเวฟและคนไข่ก่อนอุ่นไข่ต่อไปอีก 30 วินาที หยุดไมโครเวฟและตีไข่อีกครั้งก่อนที่คุณจะอุ่นไข่ในช่วง 30 วินาทีสุดท้าย
ไข่จะจับตัวเป็นก้อนและสุกก่อนปรุงเสร็จ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
นำชามออกจากไมโครเวฟและเพลิดเพลินกับไข่ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ถ้าคุณชอบไข่ที่มีรสเนย ให้ใส่เนย 1 ช้อนชา (4.5 กรัม) จนเนยละลาย
เคล็ดลับ:
หากต้องการเพิ่มสมุนไพรสด ให้ผสมกับไข่ที่ปรุงสุกแล้ว ลองผักชีฝรั่ง กุ้ยช่าย หรือโหระพา
วิธีที่ 3 จาก 3: ลองใช้รูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ผลิตภัณฑ์นมเล็กน้อยลงในไข่คนเพื่อให้นุ่ม (ครีม)
เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกต่อและเพิ่มรสชาติ ให้เติมผลิตภัณฑ์นมเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น ใส่ครีมชีส ครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว) ครีมเฟรช มาสคาร์โปเน่ หรือคอทเทจชีส
หากคุณกำลังใช้ครีมชีส ให้ละลายในไมโครเวฟประมาณ 10 ถึง 20 วินาที ป้องกันไม่ให้ชีสจับตัวเป็นก้อนในไข่กวน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มชีสที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ
บางคนชอบใส่ชีสขูดหนึ่งกำมือลงในไข่ที่ตีแล้ว ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบใส่ชีสลงบนไข่ที่ปรุงสุกแล้ว ใช้ชีสชนิดเดียวหรือชีสที่คุณชอบ ลองชีสเหล่านี้:
- เชดดาร์
- ชีสมอสซาเรลล่า
- เฟต้า
- ชีสนมแพะ
- เนยแข็งพามิแสน
- เกาดารมควัน
ขั้นตอนที่ 3. ใส่และผัดเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
หากคุณต้องการเพิ่มเนื้อดิบ เช่น เบคอนที่ยังไม่สุกหรือโชริโซ ให้ปรุงในกระทะแบนก่อนเทไข่ลงไป หากคุณกำลังใช้เนื้อปรุงสุก ให้จุ่มเนื้อบางส่วนลงในไข่ประมาณ 1 นาทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อมีโอกาสร้อนขึ้น
ตัวเลือกเนื้อสัตว์:
เบคอน
แฮม
Chorizo หรือไส้กรอก
แซลมอนรมควัน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่สมุนไพรสดเพื่อรสชาติที่สดชื่น
สับสมุนไพรสดสองสามต้นแล้วใส่ลงในไข่ลวก ใช้สมุนไพรที่คุณชอบอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน เช่น ยี่หร่า ออริกาโน โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือกุ้ยช่าย
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นสมุนไพรได้เร็วยิ่งขึ้น ให้เติมเพสโต้สดให้เพียงพอ จำไว้ว่าสิ่งนี้สามารถเปลี่ยนสีของไข่คนได้
ขั้นตอนที่ 5. โรยหน้าไข่ด้วยซอสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เมื่อวางไข่คนบนจานเสิร์ฟแล้ว ให้โรยด้วยเครื่องเทศเล็กน้อยแทนเกลือและพริกไทย ตัวอย่างเช่น ใช้เครื่องเทศผสม เช่น za'atar หรือ garam masala คุณยังสามารถใส่ซอสลงบนไข่ เช่น ศรีราชา ซัลซ่าเวิร์ด ซอสถั่วเหลือง หรือซอสอังกฤษ
สำหรับท็อปปิ้งที่เรียบง่ายและเข้มข้น ให้โรยซอสมะเขือเทศเล็กน้อยบนไข่คน
เคล็ดลับ
- ทำไข่กวนได้มากเท่าที่คุณต้องการ จำไว้ว่า หากคุณกำลังปรุงไข่เป็นจำนวนมาก คุณจะต้องใช้กระทะแบนกว้างหรือจะต้องปรุงหลายชุด
- แม้ว่าการเติมนมลงในไข่เป็นเรื่องปกติ แต่เชฟหรือพ่อครัวส่วนใหญ่ก็เห็นด้วยว่าจริงๆ แล้วไม่ดี นมหรือของเหลวที่เติมเข้าไปจะทำให้ไข่แยกออกจากกันก่อนที่จะปรุงสุก ส่งผลให้ไข่คนแห้งและแข็งตัว