ชีส Velveeta® มีรสชาติอร่อยและใช้งานได้หลากหลาย แต่การละลายกลับกลายเป็นว่ายากกว่าที่คุณคิด คุณจะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้หรือทำให้แข็ง
วัตถุดิบ
- 450 ก. Velveeta® Keju ชีส
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) (ไม่จำเป็น)
- นม 7 ช้อนโต๊ะ (105 มล.) (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: เตา (กระทะซอส)
ขั้นตอนที่ 1. ตัดชีสเป็นก้อน
ใช้มีดทำครัวที่คมตัดชีส Velveeta เป็นก้อน 1.25 ถึง 2.5 ซม.
ก้อนที่เล็กกว่าจะละลายเร็วกว่าก้อนที่ใหญ่กว่า ไม่ว่าคุณจะสร้างลูกบาศก์ขนาดเล็กแค่ไหน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบาศก์ที่คุณสร้างนั้นมีขนาดเท่ากัน ก้อนที่ไม่เท่ากันจะละลายไปพร้อม ๆ กัน และด้วยเหตุนี้ ชีสบางส่วนจะไหม้ก่อนที่ส่วนที่เหลือจะละลาย
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยในกระทะขนาดกลาง
ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในซอสในกระทะเล็กๆ แล้ววางบนเตา ตั้งเนยที่ความเร็วปานกลางถึงต่ำ กวนเป็นประจำด้วยช้อนไม้ จนเนยละลายจนหมดและกระจายไปที่ด้านล่างของกระทะ
- คุณไม่ควรข้ามการใช้เนยในกระบวนการนี้ เนยจะป้องกันไม่ให้ชีสสัมผัสกับกระทะโดยตรง และทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไม่ให้ Velveeta ไหม้
- อย่าใช้ความร้อนเกินปานกลางถึงต่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 3 อุ่น Velveeta
เพิ่มก้อนชีส Velveeta ลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะ โยนก้อนกับเนยละลายจนเคลือบสนิท ให้ความร้อนต่อไปและคน Velveeta สักสองสามนาทีจนชีสละลายครึ่งหนึ่ง
- คุณจะต้องคนชีสตลอดเวลาที่ชีสเริ่มละลาย ถ้าคุณไม่ผสมชีส ชีสบางตัวอาจไหม้ได้
- ขณะคนให้ขูดด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. เติมนมตามต้องการ
ชีส Velveeta อาจกลายเป็นเกรียม หนาและหนาเมื่อคุณละลายด้วยวิธีนี้ แต่คุณสามารถป้องกันไม่ให้มันเกิดขึ้นได้โดยการเติมนม 10 มล. ลงในกระทะเมื่อชีสละลายเพียงบางส่วน
คุณไม่สามารถเติมนมได้ ชีส Velveeta ละลายบนเตาโดยไม่ใช้นม การเติมนมเป็นเพียงข้อเสนอแนะ เพราะเมื่อใช้นม ชีสจะละลายได้ง่ายขึ้นและผลิตชีสทั้งตัวโดยไม่มีปัญหา
ขั้นตอนที่ 5. ละลายชีสอย่างสมบูรณ์
ต้มชีสต่อด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนชีสละลายเป็นซอส
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟร้อน
ใช้เวลวีต้าชีสที่ละลายแล้วนำไปจุ่มหรือจิ้มในสูตรอื่นๆ ขณะที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่ หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป ชีสก็จะข้นขึ้นอีกครั้ง
วิธีที่ 2 จาก 4: เตา (Double Boiler)
ขั้นตอนที่ 1. ตัดชีสเป็นก้อน
ใช้มีดทำครัวที่คมตัดชีส Velveeta เป็นก้อน 1.25 ถึง 2.5 ซม.
- ตัด Velveeta ออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ละลายเข้ากัน
- ก้อนที่เล็กกว่าจะละลายเร็วกว่าก้อนที่ใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำในหม้อคู่
เติมน้ำครึ่งหม้อ 5 ถึง 7.6 ซม. วางบนเตาและตั้งไฟบนไฟกลางสูงสักสองสามนาทีหรือจนน้ำเริ่มเดือด
- ถ้าคุณไม่มีกระทะสองชั้น ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและชามสแตนเลสที่สามารถใส่ในปากของกระทะที่ด้านบน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำไม่แตะครึ่งบนของกระทะสองชั้น
- เมื่อน้ำเดือดคุณควรลดอุณหภูมิของเตาเพื่อให้น้ำอยู่ที่จุดเดือดคงที่
ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยที่ด้านบนของกระทะคู่
เพิ่มเนยลงในครึ่งบนของกระทะสองครั้งแล้ววางครึ่งล่าง ผัดเนยด้วยช้อนไม้ให้ความร้อนโดยอ้อมจนละลายจนหมดและทาให้ทั่วก้นกระทะ
เนยไม่จำเป็นสำหรับวิธีนี้ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มชั้น Velveeta เพื่อป้องกันชีสจากความร้อนและป้องกันไม่ให้ชีสไหม้
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มและละลายชีส
วางก้อนชีส Velveeta ที่ด้านบนของกระทะคู่ด้วย ผสมกับช้อนไม้ต่อไปจนละลายเป็นซอสครีมข้น
- โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้นมในลักษณะนี้ ดังนั้นมันจะข้นกว่าชีสที่ละลายในถาดเกรวี่อย่างแน่นอน
- คุณจะต้องคนชีสตลอดเวลาที่ชีสเริ่มละลายเพื่อให้แน่ใจว่าชีสจะไม่ไหม้หรือละลายไม่สม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟร้อน
หากคุณทิ้งชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป ชีสจะเริ่มแข็งตัวอีกครั้ง ควรใช้ Velveeta ชีสในขณะที่ยังอุ่นและละลายอยู่
วิธีที่ 3 จาก 4: ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดชีสเป็นก้อน
ใช้มีดทำครัวที่คมตัดชีส Velveeta เป็นก้อน 1.25 ถึง 2.5 ซม.
- ตัดชีสเป็นก้อนขนาดเท่ากันเพื่อให้ละลายอย่างสม่ำเสมอ
- จำไว้ว่าก้อนที่เล็กกว่าจะละลายเร็วกว่าก้อนที่ใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 2 ผสมนมและชีสในจานอบไมโครเวฟแบบพิเศษ
จัดก้อนชีส Velveeta ลงในกระทะไมโครเวฟขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ แล้วเทนม 7 ช้อนโต๊ะ (105 มล.) ลงไป ปิดฝาหม้อหรือพลาสติกแรปทนความร้อน
ขอแนะนำให้ใช้นมเพราะจะป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ในไมโครเวฟ นอกจากนี้ นมจะทำให้ซอสนุ่มนวลขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
วางแผ่นอบในไมโครเวฟและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาที ผัดกระทะแล้วปรุงต่ออีก 30 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ตามความจำเป็นจนกว่าชีสจะละลายและกลายเป็นซอส
- คุณอาจต้องเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 หรือ 3 นาที
- การกวนอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งจำเป็น หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ขณะละลาย
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟร้อน
ควรเสิร์ฟชีส Velveeta แบบอุ่นหรือใช้ไมโครเวฟโดยตรง หากคุณปล่อยทิ้งไว้นานเกินไปหรือแช่แข็งไว้ ชีส Velveeta จะเริ่มแข็งตัวอีกครั้ง
วิธีที่ 4 จาก 4: หม้อหุงช้า
ขั้นตอนที่ 1. ตัดชีสเป็นก้อน
ใช้มีดทำครัวที่คมตัดชีส Velveeta เป็นก้อน 1.25 ถึง 2.5 ซม.
ตัดชีสเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน จำไว้ว่าก้อนที่เล็กกว่าจะละลายเร็วกว่าก้อนที่ใหญ่กว่า
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงชีสเป็นเวลา 30 นาที
ใส่ชีสลงในหม้อหุงช้าแล้วปิดฝา อุ่นชีสด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วคนให้ชีสละลาย
- การกวนชีส ณ จุดนี้จะช่วยให้ละลายได้อย่างสม่ำเสมอ
- คุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยหรือนมหากใช้วิธีนี้ เนื่องจากหม้อหุงช้าใช้ความร้อนอย่างช้าๆ จึงมีความเสี่ยงเล็กน้อยที่ชีสจะไหม้หรือข้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
ปิดฝาหม้อหุงช้าแล้วปรุงชีสต่อจนละลายและกลายเป็นซอสข้นและเนียน ใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
พยายามอย่าคนหรือถอดฝาออกจากหม้อหุงช้าในช่วงเวลานี้ ไอน้ำที่อยู่ภายในจะทำให้ชีสละลาย ดังนั้นกระบวนการนี้อาจใช้เวลานานขึ้นหากคุณเปิดฝาเป็นประจำ
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟร้อน
หากคุณต้องการให้ชีสอุ่นเป็นเวลานาน ให้เปลี่ยนการตั้งค่าหม้อหุงช้าเป็น "อุ่น" แล้วเสิร์ฟหรือใช้ชีสที่ละลายจากหม้อหุงช้าโดยตรง