เป็นที่นิยมในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ไข่ปีศาจเป็นเครื่องเคียงแบบคลาสสิกที่มักนิยมรับประทานเป็นอาหารสำหรับปาร์ตี้ ไข่เหล่านี้สามารถโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบได้ เช่น เบคอน (หมูรมควัน) ปลาแซลมอน และปลาแอนโชวี่ มีหลายวิธีในการทำไข่ปีศาจ และพวกมันก็อร่อย - ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อทำไข่
วัตถุดิบ
Deviled Egg คลาสสิก
- ไข่ต้มสุกปอกเปลือกแล้ว 6 ฟอง
- มายองเนส 1/4 ถ้วย (1 ถ้วย = 240 มล. ตวงด้วยถ้วยตวง)
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเหลือง
- 1/8 ช้อนชา เกลือ
- 1/8 ช้อนชา พริกไทย
- 1 ช้อนชา พริกสเปนรมควัน
ไข่ปีศาจใต้
- 7 ไข่ต้มขนาดใหญ่ปอกเปลือก
- มายองเนส 1/4 ถ้วย
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ซอสดองหวาน (รสหวาน)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดที่เตรียมไว้
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พริกเพื่อลิ้มรส
- 2 แตงกวาหวานดอง (แตงหวานดอง) หั่นบาง ๆ
- 1 ช้อนชา pimient o (พริกชนิดหนึ่งคล้ายพริกแดงรูปหัวใจ)
ซอสเนื้ออโวคาโดไข่ปีศาจ
- ไข่ต้มปอกเปลือก 6 ฟอง
- อะโวคาโดบดขนาดใหญ่ 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. หมูรมควันที่ทอดแล้วบดให้ละเอียด
- พริกฮาลาเปโอ 1 เม็ด หั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. หอมแดงหั่นแบบลูกเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศหั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
- เกลือ พริกไทย และพริกป่น
- พริกป่น 1 หยิบมือ
คานาเป้ไข่ปีศาจ
- ไข่ต้ม 6 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
- 2/3 ออนซ์ เนยละลาย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. creme fraiche (ประเภทของครีมเปรี้ยว / ครีมเปรี้ยว)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กุ้ยช่ายฝรั่งสับ
- ใบทาร์รากอน 3 ใบ (ใบเครื่องเทศชนิดหนึ่ง)
- 1 ช้อนชา คาเวียร์ (ไข่ปลา)
- เกลือ
- พริกไทย
- ปาปริก้า
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ไข่ Deviled แบบคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ 6 ฟองแล้วปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 2. แบ่งไข่ตามยาวหรือแนวตั้ง
ขั้นตอนที่ 3. นำไข่แดงออก
นำไข่แดงออกด้วยช้อนชาแล้วใส่ในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 4. บดไข่แดง
บดไข่แดงด้วยส้อมหรือช้อนจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในไข่แดง
ใส่มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสีขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดสีเหลือง 1/8 ช้อนชา เกลือ และ 1/8 ช้อนชา พริกไทยเป็นไข่แดง ผัดจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6. นำส่วนผสมของไข่แดงนี้แล้ววางกลับเข้าไปในรูไข่ขาว
ช้อนส่วนผสมกลับเข้าไปในไข่ขาวอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ช้อนชาหรือสเปรย์โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 7 ตกแต่ง
โรยไข่ด้วยผงปาปริก้า
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
วางไข่ปีศาจลงบนจานเสิร์ฟ หากต้องการเก็บ ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น
วิธีที่ 2 จาก 4: ไข่ Deviled ใต้
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ 7 ฟองแล้วปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 2. หั่นไข่ตามยาว
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ช้อนตักไข่แดง
ใส่ในชามขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 4. บดไข่แดง
คุณสามารถทำให้เรียบด้วยส้อมจนเนียนและนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในไข่แดง
ใส่มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสผักดองหวานและ 1 ช้อนชา. มัสตาร์ดแปรรูปเป็นไข่แดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7. เติมไข่ขาวด้วยส่วนผสมของไข่แดง
อย่าลืมเติมให้เท่ากัน เพียงแค่นำส่วนผสมของไข่แดงกับช้อนชามาวางบนไข่ขาวที่เอาไข่แดงมา ไข่ควรจะเย็นเมื่อคุณทำเช่นนี้
ขั้นตอนที่ 8. ตกแต่งไข่
โรยผงปาปริก้าเล็กน้อยบนไข่แล้วโรยด้วยแตงกวาดองหวาน 2 ชิ้นและ 1 ช้อนชา พริกป่น
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
วางไข่บนจานเสิร์ฟ หากต้องการเก็บ ให้ใส่ไว้ในตู้เย็น
วิธีที่ 3 จาก 4: ไข่ปีศาจกับซอสอะโวคาโดและเบคอน
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ 6 ฟองแล้วปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 2. นำไข่แดงออกจากไข่ที่ผ่าครึ่ง
ใช้ช้อนชาทำอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่แดงลงในชาม
ขั้นตอนที่ 3 บดไข่แดง
ผสมไข่แดงจนได้เนื้อครีม
ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ลงในไข่แดง
ผสมอะโวคาโดบดขนาดใหญ่ 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. หมูทอดบด พริกฮาลาเปโอหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. คื่นฉ่ายสับเป็นไข่แดง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อเนียน หนา และนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เกลือ พริกไทย และพริกแดงเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ส่วนผสมของไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กลับเข้าไปในไข่ขาว
ใช้ช้อนชาใส่ไข่แดงกลับลงไปบนไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 7 ตกแต่ง
โรยหน้าไข่ด้วยพริกป่นเล็กน้อยและเนื้อทอดบด 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
วางไข่ปีศาจลงบนจานเสิร์ฟ หากต้องการเก็บ ให้ปิดฝาภาชนะให้หลวมแล้ววางในตู้เย็น
วิธีที่ 4 จาก 4: Deviled Egg Canapés
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไข่ 6 ฟองแล้วปอกเปลือกออก
หากคุณใส่เกลือจำนวนมากลงไปในน้ำเดือด ไข่จะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. แบ่งครึ่งไข่อย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3 นำไข่แดงกับช้อนชา
กดไข่ขาวเบาๆ ในขณะที่คุณตักไข่แดงออกด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่แดงลงในเครื่องเตรียมอาหาร
หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้ส้อมหรือมันฝรั่งต้มบดก็ได้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง
ใช้ช้อนใส่มายองเนสและผสมมายองเนสกับไข่แดงจนได้ส่วนผสมที่เนียน
ขั้นตอนที่ 6. ละลาย 1/3 ออนซ์
เนย. ใส่เนยลงในชามหรือภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ และอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที หรือจนเนยละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็น
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่ม 1/3 ออนซ์
เนยละลายลงในส่วนผสม ผัดส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 8. ตักไข่แดงกลับเข้าไปในไข่ขาว
เพียงใช้ช้อนชาค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในรูสีขาวอย่างระมัดระวัง ไข่ควรจะเย็นเมื่อคุณทำเช่นนี้
ขั้นตอนที่ 9 ตกแต่งไข่
ใช้ช้อนชาทาครีมแฟรชลงบนไข่แดง จากนั้นเติมคาเวียร์หนึ่งช้อนเล็กๆ ด้านบน และโรยกุ้ยช่ายอีกเล็กน้อยเป็นการตกแต่งขั้นสุดท้าย โรยด้วยผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟ
วางไข่ปีศาจบนจานเสิร์ฟและเตรียมพร้อมที่จะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ วางไข่ปีศาจบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟให้แขกของคุณ หากต้องการเก็บ ให้วางไข่ปีศาจไว้ในตู้เย็น
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณไม่กินเนื้อหมู คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้
- ถ้าคุณไม่มีถุงบีบพลาสติกแบบพิเศษติดตัว คุณสามารถเติมไข่แดงลงในช้อนชาแล้วใส่ลงในรูของไข่ขาว ผลที่ได้อาจไม่เรียบร้อยเท่า แต่ด้วยการฝึกฝน มันจะสวยพอๆ กับการใช้ถุงบีบ คุณยังสามารถตัดมุมของแซนวิชพลาสติกแล้วใช้เป็นถุงบีบก็ได้
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ร้อนเกินไปเมื่อคุณปอกไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดไข่ลวกออกจากน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น ทิ้งไว้สักครู่ ค่อยๆ ม้วนไข่ให้แตกเปลือก ใส่ไข่ที่แตกแล้วกลับเข้าไปในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้ลอกออกได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้มือลวก เช็ดไข่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- พวกที่ชอบจัดของให้สม่ำเสมออาจลองใช้สูตรนี้โดยหั่นไข่ตามยาวหรือแนวตั้ง (ไข่ตั้งขึ้น) แทนที่จะตัดในแนวนอนเป็นครึ่งบนและล่าง ผลที่ได้คือยืนที่มั่นคงและสม่ำเสมอมากขึ้น
- ลองมายองเนส มัสตาร์ดแห้งหรือมัสตาร์ดปกติ น้ำมะนาว และซอสทาบาสโก
- เครื่องปรุงง่ายๆ อีกอย่างคือพริก ซึ่งสามารถเพิ่มสีสันได้เล็กน้อยด้วยการขยับนิ้วเพียงเล็กน้อย
- ในช่วงเทศกาลคริสต์มาส คุณสามารถสร้างไข่ปีศาจสำหรับเทศกาลได้อย่างรวดเร็วด้วยการโรยพริกหยวกครึ่งหนึ่งและผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่ง สีสันมาก!
- ลองโรยหน้าด้วยผงซูแมคสีแดง (เครื่องเทศชนิดหนึ่งของดอกไม้) ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในตะวันออกกลางส่วนใหญ่
- ทางตอนใต้ของสหรัฐฯ มีประเพณีการเพิ่มซอสดองหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดง
- สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งรวมถึงการเอาเนยออกและผสมมายองเนสสองช้อนชาและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดง จากนั้นโรยผงปาปริก้าลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถเลือกซอสผักดองหวานเพิ่มได้
- เมนูไข่ Deviled ขั้นพื้นฐานที่อร่อยอีกอย่างหนึ่งคือผักชีฝรั่งและผิวเลมอนแห้ง หรือจะใช้โรยโรยหน้าก็ได้
- ไข่สดมักจะปอกเปลือกได้ยากกว่า ซึ่งอาจทำให้การนำเสนอไข่ปีศาจของคุณเลอะเทอะได้หากการปอกเปลือกไม่เรียบร้อย ในการรับไข่เก่า คุณสามารถ:
- ซื้อไข่ก่อนทำไข่ปีศาจสักสองสามวัน
ซื้อไข่ในสถานที่ที่ไม่มีการเปลี่ยนสต๊อกหรือเสบียงอย่างรวดเร็วเพราะของหมด เช่น ที่ร้านค้าที่ปั๊มน้ำมัน
- หากคุณต้องการให้ไข่แดงและรูอยู่ตรงกลางของไข่ขาว แทนที่จะเอียงลง ให้วางกล่องไข่หรือกล่องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันก่อนเดือด
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ไข่ไก่ชวาหรือไก่ที่ปกติจะเดินเตร่ได้ ไข่แดงจากไก่นี้จะเข้มข้นขึ้น/ครีมข้นขึ้นและทำให้ไข่มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น
- ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง ในขณะที่พวกเขากำลังอร่อยอย่าทำไข่ปีศาจจานเดียว!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 เขียงหรือเขียง
- มีด 1 เล่ม
- เครื่องเตรียมอาหาร 1 เครื่อง
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ถุงบีบ 1 ใบ (ถ้าจำเป็น)
- มัสตาร์ดแปรรูป 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
- ผงปาปริก้าหยิก (ไม่จำเป็น)