เชดดาร์ชีสที่ละลายแล้วมีรสชาติที่ดี แต่ทำยากหน่อย บางครั้งความคงตัวที่ได้อาจไม่เป็นไปตามที่คุณชอบ หรือชีสจะแยกออกจากกัน แม้จะไหม้เกรียมเมื่อละลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยการขูดชีสก่อน จากนั้นปล่อยให้มันอยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อทำตามสามเทคนิคนี้ คุณจะละลายเชดดาร์ชีสในไมโครเวฟ บนเตา หรือแม้แต่นึ่งในกระทะก็ได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ละลายเชดดาร์ชีสในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยเชดดาร์ชีสอ่อนหรือแหลมคม
เชดดาร์ชีสอาจมีข้อความว่าอ่อน แหลม หรือคมมาก หมวดหมู่นี้ระบุความยาวของกระบวนการสุกชีส ยิ่งชีสสุกนาน รสชาติก็จะยิ่งคมชัด (จากอ่อนไปแข็งมาก) ในกระบวนการทำให้สุกนี้ เนื้อสัมผัสของชีสจะเปลี่ยนไป เชดดาร์ชีสแบบอ่อนหรือแหลมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและนุ่มนวลกว่าเชดดาร์ชีสแบบแหลมพิเศษ ซึ่งจะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น
- กระบวนการละลายเชดดาร์ชีสที่มีความคมเป็นพิเศษนั้นต้องใช้อุณหภูมิที่สูงกว่าเชดดาร์ชีสที่มีระยะเวลาสุกสั้นกว่า
- เชดดาร์ชีสแบบอ่อนและแหลมมีระดับความชื้นสูงกว่าเชดดาร์ชีสแบบแหลมพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2. ขูดชีส
คุณสามารถขูดชีสด้วยมีด เครื่องขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดสี่เหลี่ยมน่าจะใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุด จับชีสให้แน่นด้วยมือของคุณ จากนั้นกดให้แน่นกับใบมีดของเครื่องขูดชีส ในขณะที่กดต่อไป ให้เลื่อนชีสขึ้นและลงที่เครื่องขูด
- คุณควรขูดชีสในขณะที่ยังเย็นอยู่ ถ้าชีสอุ่นเกินไป ชีสขูดจะคล้ายข้าวต้ม
- หากคุณไม่ต้องการขูดชีสของคุณเอง ให้ซื้อชีสที่ขูดแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณจะได้ชีสละลายที่นุ่มและอร่อยกว่าถ้าคุณขูดเอง
- ถ้าเชดดาร์ชีสขูดยาก ให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-30 นาทีเพื่อให้แข็งก่อน
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้เชดดาร์ชีสมีอุณหภูมิห้อง
เมื่อขูดแล้ว ปล่อยให้ชีสนั่งสักสองสามนาทีจนได้อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการให้ความร้อนของชีสระหว่างกระบวนการหลอมละลาย ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้ชีสที่ละลายออกมามีความมันเยิ้มหรือเหนียวเกินไป ดังนั้น ยิ่งต้องใช้ความร้อนน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ชีสขูดลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
กองชีสขูดในชามขนาดเล็กที่จะใส่ได้ทั้งหมด แต่ไม่เต็มเกินไป อย่าวางชีสขูดบนจานเพราะชีสที่ละลายจะไหลออกจากจานและปนเปื้อนด้านในของไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 5. ไมโครเวฟที่ต่ำเป็นเวลา 15 วินาที
วางชามชีสขูดในไมโครเวฟ ปิดไมโครเวฟแล้วเลือกอุณหภูมิต่ำสุดที่มี ควรละลายชีสที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ สำหรับผู้เริ่มต้น ให้อุ่นชีสเป็นเวลา 15 วินาที
การให้ความร้อนชีสที่อุณหภูมิสูงจะดูดซับความชื้นและไขมันของชีส ผลที่ได้คือชีสละลายเป็นก้อนและ/หรือมันเยิ้ม
ขั้นตอนที่ 6 ต้มชีสต่อไปเป็นเวลา 15-30 วินาทีจนละลาย
หลังจาก 15 วินาทีแรก นำชามออกแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ชามกลับเข้าไปในไมโครเวฟและอุ่นอีก 15 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะละลายชีสที่มีความหนาตามต้องการ
เมื่อละลายแล้ว ชีสควรจะสามารถยืดออกได้ตามยาว ชีสที่ร้อนนานเกินไปจะแข็งและกรุบกรอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: การละลายชีสบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ขูดชีส
ใช้ที่ขูดชีสสี่เหลี่ยมเพื่อทำสิ่งนี้ ขูดชีสทันทีที่นำออกจากตู้เย็นเพราะจะขูดได้ง่ายกว่าในอุณหภูมิที่เย็น ใส่ชีสที่ขูดยากลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-30 นาทีจนได้เนื้อแน่น หลังจากนั้นให้ลองตะแกรงชีสอีกครั้ง
คุณสามารถใช้ชีสขูดในขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตาม รสชาติของเชดดาร์ชีสจะอร่อยกว่าถ้าคุณขูดเอง
ขั้นตอนที่ 2 วางชีสขูดเมื่อถึงอุณหภูมิห้องในกระทะที่ไม่ติด
เมื่อขูดชีสแล้ว ปล่อยให้อุณหภูมิห้องก่อนให้ความร้อน ชีสที่ละลายแล้วจะนุ่มขึ้น นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นชีสให้สูงเกินไปจึงจะละลายได้ วางชีสขูดในกระทะที่ไม่ติดกระทะ แต่อย่าให้เต็มจนละลายได้
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ความร้อนต่ำ
วางกระทะชีสบนไฟต่ำสุดบนเตา ละลายชีสที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้เสมอ หากชีสถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ความชื้นและไขมันในชีสจะหายไป ส่งผลให้ชีสที่หลอมละลายกลายเป็นก้อนหรือมันเยิ้ม
ขั้นตอนที่ 4 สังเกตชีสอย่างใกล้ชิดและคนบ่อยๆ
อย่าให้เชดดาร์ชีสร้อนโดยไม่มีใครดูแล ชีสสามารถละลายและไหม้ได้เร็ว ผัดชีสเพื่อให้อยู่ในกระทะต่อไป ขั้นตอนนี้มีประโยชน์ในการทำให้ชีสละลายอย่างสม่ำเสมอ และไม่ติดกระทะและ/หรือไหม้
ขั้นตอนที่ 5. นำชีสออกจากเตา
พยายามอย่าละลายชีสมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสแข็งและส่งผลต่อรสชาติ เมื่อชีสละลายและยืดหยุ่นได้ ให้คนอีกครั้งและนำออกจากเตาทันที
วิธีที่ 3 จาก 3: นึ่ง Cheddar Cheese
ขั้นตอนที่ 1. วางชีสขูดในชามขนาดเล็กที่ทนไฟได้
ขูดชีสทันทีที่นำออกจากตู้เย็นในขณะที่ยังเย็นอยู่ คุณยังสามารถใช้ชีสขูดได้หากต้องการ แม้ว่าชีสขูดจะอร่อยกว่าก็ตาม วางชีสขูดในชามขนาดเล็กที่ทนความร้อนได้ Ramekin เป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้งาน
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดเมื่อคุณต้องการละลายเชดดาร์ชีสเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ละลายชีสร่วมกับเบอร์เกอร์เพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
เติมน้ำหนึ่งในสามหรือน้อยกว่านั้นจากนั้นนำไปต้มบนเตา หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนบนเตาและปล่อยให้น้ำเดือดช้าๆ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักชีลงในกระทะแล้วใส่ชามชีสขูดลงไป
วางกระทะเหนือน้ำเดือดในหม้อ ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 1-5 นาทีในขณะที่ชีสละลาย ตรวจสอบชีสในกระทะบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าชีสจะไม่ละลายมากเกินไป
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะสามารถรองรับชามที่ทนต่อเตาอบได้ก่อนที่คุณจะใส่ชีสลงไป
- ลองเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชีสขูด หากคุณต้องการให้ชีสที่ละลายแล้วมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเหมือนซอส