การแช่แข็งเป็นวิธีหนึ่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงโมได้ทุกครั้ง วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการแช่แข็งแตงโมบนแผ่นอบ แตงโมยังสามารถเคลือบน้ำตาลเพื่อรักษาความหวานที่สูญเสียไปเมื่อผลไม้ถูกแช่แข็ง เพื่อรักษาความสดและความหวาน ให้แช่แข็งแตงโมในน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ แม้ว่าแตงโมจะมีการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติหลังจากการแช่แข็ง คุณยังสามารถกินชิ้นที่ฝานไว้ หรือใช้ในสมูทตี้หรือสูตรอื่นๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การล้างและหั่นแตงโม
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงโมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างแตงโมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกก่อนตัด หากจำเป็น ให้ขจัดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่นด้วยแปรงทำความสะอาดผัก จากนั้นเช็ดแตงโมด้วยกระดาษชำระ
ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ผลไม้ปนเปื้อน
ขั้นตอนที่ 2. ใช้มีดคมหั่นแตงโมเป็น 4 ชิ้น
วางแตงโมบนพื้นผิวที่เรียบและมั่นคง เช่น เขียงหรือเคาน์เตอร์ครัว ขั้นแรก ผ่าแตงโมจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ผ่าครึ่ง ต่อไปก็ผ่าครึ่งอีกครั้ง
- คุณยังสามารถแบ่งแตงโมโดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขั้นแรก ผ่าแตงโมผ่าครึ่ง แล้วผ่าแนวนอนเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 2.5 ซม.
- คุณยังสามารถลอกเปลือกออกก่อนที่จะแยกแตงโม ฝานแตงโมด้านหนึ่งเพื่อใช้เป็นขาตั้งเพื่อไม่ให้ผลไม้โยกเยก หลังจากนั้นค่อยๆ ลอกเปลือกผลไม้ออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 3. ลอกเปลือกและเมล็ดแตงโมออกจากแตงโม
วางชิ้นแตงโมลงบนโต๊ะอย่างสม่ำเสมอ ฝานส่วนที่เนื้อสีชมพูมาบรรจบกับส่วนสีขาวและสีเขียวที่เกาะติดกับผิวหนัง เพื่อแยกเปลือกแตงโมออกจากผล ก่อนตัดเปลือกที่เอาออก ให้เอาเมล็ดแตงโมสีดำออกก่อน
แม้ว่าเปลือกแตงโมจะถูกลบออก (หากคุณไม่ต้องการ) แต่เปลือกแตงโมมีสารอาหารมากมายและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทอด ดอง ทำน้ำผลไม้ หรือเพิ่มลงในอาหารเช่นผัด
ขั้นตอนที่ 4. ตัดแตงโมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตร
เมื่อลอกหนังออกแล้ว คุณสามารถตัดเนื้อเป็นขนาดใดก็ได้ตามต้องการ สี่เหลี่ยมและทรงกลมเป็นรูปร่างที่ง่ายที่สุดในการสร้างและตรึง พยายามหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันเพื่อให้แตงโมสามารถแช่แข็งได้ในเวลาเดียวกัน
- ในการทำลูกแตงโมใช้ลูกแตงโม เครื่องมือนี้เกือบจะคล้ายกับที่ตักไอศกรีม คุณสามารถใช้มันหลังจากที่แตงโมผ่าครึ่งแล้ว
- แตงโมชิ้นใหญ่ยังสามารถแช่แข็งได้ แต่จะใช้พื้นที่มาก รูปแบบนี้จะเสียเนื้อเมื่อนำไปแช่ช่องฟรีซ จึงไม่อร่อยเมื่อรับประทานดิบ
- เนื้อแตงโมและน้ำผลไม้สามารถแช่แข็งในภาชนะหรือใช้เป็นน้ำแข็งก็ได้ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและกรองผลไม้ก่อนแช่แข็ง
วิธีที่ 2 จาก 4: แช่แข็งแตงโมไม่หวาน
ขั้นตอนที่ 1. วางชิ้นแตงโมบนแผ่นอบ
ขั้นแรก วางกระดาษ parchment เพื่อให้แตงโมไม่ติดกระทะ วางชิ้นแตงโมในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- ในขณะที่สามารถวางชิ้นแตงโมลงบนแผ่นอบได้โดยตรง แต่การใช้กระดาษ parchment หรือแผ่นรองเค้กสามารถลดความเลอะเทอะได้
- หากแตงโมหลายชิ้นแตะกัน แตงโมจะเกาะติดกัน ทำให้ใส่ในภาชนะได้ยากและละลายในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2 แช่แข็งแตงโมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนรู้สึกแน่นเมื่อสัมผัส
ใส่กระป๋องที่มีแตงโมในช่องแช่แข็งและตั้งเวลา เมื่อเสร็จแล้วชิ้นแตงโมจะรู้สึกแข็งตัว หากกดแตงโมยังอ่อนอยู่ ให้เวลามากขึ้นเพื่อให้แตงโมแข็งตัวเต็มที่
หากนำแตงโมแช่แข็งออกจากกระทะได้ยาก คุณสามารถใช้ไม้พายที่แข็งแรงได้ ความร้อนที่มีอยู่ก็เพียงพอแล้วที่จะหยิบขึ้นมา แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นได้โดยปล่อยให้แตงโมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้คลายออก
ขั้นตอนที่ 3 โอนชิ้นแตงโมไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
ใส่ชิ้นแตงโมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่สามารถปิดให้แน่น เว้นที่ว่างที่ด้านบนของภาชนะประมาณ 1.5 ซม. เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับแตงโมที่จะขยาย ต่อไป ให้เขียนวันที่ปัจจุบันบนภาชนะ เพื่อให้คุณรู้ว่าแตงโมถูกเก็บไว้นานแค่ไหน
- สิ่งสำคัญคือต้องให้พื้นที่ว่างในคอนเทนเนอร์ หากไม่ทำเช่นนั้น ภาชนะอาจแตกเมื่อแตงโมขยายตัวในภายหลัง
- คุณสามารถเขียนวันที่ลงบนถุงพลาสติกโดยตรงด้วยปากกามาร์กเกอร์สีดำ หากคุณกำลังใช้ภาชนะ คุณสามารถติดสติกเกอร์แล้วเขียนวันที่ลงไปได้
ขั้นตอนที่ 4. แช่แข็งแตงโมนานถึง 12 เดือน
โดยปกติแล้ว แตงโมฝานจะแช่แข็งได้ไม่จำกัดที่ 18 °C อย่างไรก็ตามคุณภาพจะลดลงภายใน 10 เดือนหลังจากถูกแช่แข็ง
แตงโมที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้จะนิ่มและสูญเสียความหวานไปบ้างระหว่างการเก็บรักษา เราขอแนะนำให้คุณใช้แตงโมนี้เป็นส่วนผสมของเหลวสำหรับสมูทตี้และสูตรอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5. ละลายชิ้นแตงโมในตู้เย็นก่อนใช้
เมื่อแตงโมพร้อมใช้ ให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็น ปล่อยให้ชิ้นนุ่มก่อนที่คุณจะใส่ลงในจาน คุณสามารถใช้มันก่อนที่แตงโมจะละลายหมด โดยเฉพาะถ้าคุณต้องการทำสมูทตี้
แตงโมที่ละลายแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 4 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น ทิ้งแตงโมหากเนื้ออ่อนเกินไป มีจุดขึ้นราสีเขียวหรือเริ่มมีกลิ่นเหม็นหืน
วิธีที่ 3 จาก 4: แตงโมแช่แข็งพร้อมน้ำตาลเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำตาลลงในชิ้นแตงโม
ล้างและหั่นแตงโมตามปกติ แล้วนำไปใส่ชาม โรยน้ำตาลทรายประมาณ 1/2 กก. ต่อแตงโม 2.5 กก. คนส่วนผสมของแตงโมและน้ำตาลด้วยมือหรือช้อนคนให้เข้ากัน
ขอแนะนำให้หั่นแตงโมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและกลมสำหรับวิธีนี้ น้ำตาลสามารถเก็บความหวานที่หายไปเมื่อแตงโมถูกแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แตงโมในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
เมื่อคุณเคลือบชิ้นแตงโมด้วยน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ทั้งหมดในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท เว้นช่องว่างไว้ประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบนของภาชนะเพื่อให้มีที่สำหรับแตงโมที่จะขยายตัว เขียนวันที่ปัจจุบันบนภาชนะก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
แตงโมไม่จำเป็นต้องแช่แข็งจนหมดก่อนที่คุณจะเก็บด้วยวิธีนี้
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งแตงโมนานถึง 12 เดือน
เก็บชิ้นแตงโมในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 18 °C หรือน้อยกว่า แตงโมสามารถอยู่ได้ไม่จำกัด แต่คุณภาพของแตงโมจะลดลงหลังจากเก็บรักษา 10 ถึง 12 เดือน
ขั้นตอนที่ 4. ละลายแตงโมในตู้เย็นก่อนใช้
ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นและรอประมาณ 30 นาทีจนเนื้อนุ่ม เมื่อละลายแล้ว ชิ้นแตงโมจะมีเนื้อนุ่มกว่าแตงโมสด คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตามปกติ แต่แตงโมเหมาะสำหรับทำสมูทตี้และเครื่องดื่มอื่นๆ
คุณสามารถเก็บแตงโมที่เหลือไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
วิธีที่ 4 จาก 4: แตงโมแช่แข็งด้วยน้ำเชื่อมแช่
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำและน้ำตาลในกระทะขนาดเล็ก
ผสมน้ำ 4 ถ้วย (1 ลิตร) กับน้ำตาลทรายขาว 1 3/4 ถ้วย (150 กรัม) ในกระทะ นำส่วนผสมนี้ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง คนส่วนผสมเป็นระยะจนน้ำตาลละลายหมด
- คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณที่เท่ากัน
- ทดแทนอีกอย่างคือน้ำผลไม้ ลองเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำส้ม น้ำสับปะรด หรือจินเจอร์เอล หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำเชื่อม คุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่บรรจุแตงโมได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 2 แช่น้ำเชื่อมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่น้ำเชื่อมในภาชนะพลาสติกและเก็บในตู้เย็น ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ที่นั่นจนเย็นจนสัมผัสได้ อย่ารีบร้อน หากยังร้อนอยู่ ให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง อย่างน้อยก็จนถึงอุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมร้อนสามารถทำให้แตงโมสุกมากเกินไป ดังนั้นให้น้ำเชื่อมเย็นลงก่อน ถ้านิ้วของคุณยังอุ่นอยู่ แสดงว่าน้ำเชื่อมยังอุ่นเกินไปสำหรับแตงโม
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ผสมแตงโมและน้ำเชื่อมในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
ใช้ถุงพลาสติกหรือภาชนะคุณภาพดีเก็บแตงโมในช่องแช่แข็ง เทน้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง (120 มล.) ก่อนเติมแตงโม หลังจากนั้นให้เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไปเพื่อให้แตงโมแช่น้ำจนหมด
- อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้ด้านบนของภาชนะอย่างน้อย 1.5 ซม. สิ่งนี้จะช่วยให้ห้องแตงโมขยายตัวเมื่อแช่แข็งเพื่อไม่ให้เปิดภาชนะภายใต้แรงกดดัน
- ถ้าคุณไม่ต้องการใช้น้ำเชื่อม ให้แช่แตงโมในน้ำผลไม้เพื่อทำน้ำผลไม้เป็นซอง วิธีนี้จะทำให้แตงโมมีคุณภาพเหมือนกับตอนที่คุณใช้น้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 4. ปิดแตงโมด้วยกระดาษไข
แช่แตงโมในน้ำเชื่อม! หากต้องการเก็บแตงโมอย่างเหมาะสม ให้ใช้กระดาษกันน้ำเท่านั้น ห่อกระดาษให้แน่นรอบๆ ด้านบนของภาชนะก่อนปิดฝา ช่วยให้แตงโมแช่ในน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้แห้ง
เขียนวันที่ปัจจุบันบนคอนเทนเนอร์เพื่อดูว่าคุณสร้างเมื่อใด
ขั้นตอนที่ 5. ผลไม้แช่แข็งนานถึง 12 เดือน
เก็บแตงโมที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสหรือน้อยกว่า หากต้องการใช้ คุณสามารถละลายในตู้เย็นหรือใส่ลงในจานได้โดยตรง คุณสามารถเก็บแตงโมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วันก่อนที่ผลไม้จะเสีย
แตงโมแช่แข็งด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับของหวานหรือค็อกเทลผลไม้ จะคงคุณภาพและความหวานของแตงโมไว้ได้เหมือนผลไม้กระป๋อง
เคล็ดลับ
- การแช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของแตงโม อย่าแช่แข็งแตงโมถ้าคุณต้องการที่จะสนุกกับมันสด เมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แตงโมจะนิ่มและฉ่ำกว่าปกติ
- แตงโมแช่แข็งเหมาะสำหรับทำสมูทตี้ เครื่องดื่ม และสูตรอาหารอื่นๆ ที่ไม่ต้องการผลไม้ให้สดและสุกทั้งลูก
- คุณยังสามารถแช่แข็งแตงโมโดยเปลี่ยนเป็นเนื้อหรือน้ำผลไม้ก่อน หลังจากนั้นให้วางแตงโมลงในถาดน้ำแข็งเพื่อทำน้ำแข็งแตงโมหรือไอติมรสแตงโม
- แตงบางชนิด (เช่น แตงเหลืองและแตงฮันนี่ดิว) สามารถแช่แข็งได้ เช่น แตงโม