ลูกพีชกระป๋องเป็นอาหารอันโอชะที่คุณต้องมีตลอดทั้งปี ผลไม้กระป๋องชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเองและยังเหมาะสำหรับทำพายผลไม้เองที่บ้านด้วย (พายผลไม้เป็นอาหารหลากหลายที่ทำจากไส้ผลไม้หรือไส้คาวอื่น ๆ ที่วางบนแผ่นอบแล้วราดด้วยแป้ง บิสกิตหรือเปลือกพายก่อนอบ) ฟังและทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อบรรจุลูกพีชของคุณเอง
วัตถุดิบ
- ลูกพีช
- น้ำ
- น้ำตาล
- น้ำมะนาว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การเตรียมลูกพีชสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1. เลือกชนิดของลูกพีช
ลูกพีชฟรีสโตนเป็นลูกพีชชนิดหนึ่งที่เนื้อแยกออกจากเมล็ดหรือหลุดออกจากเมล็ดเพื่อให้แยกออกจากเมล็ดได้ง่าย นี่เป็นลูกพีชชนิดที่ง่ายที่สุดในการบรรจุกระป๋อง ลูกพีช Freestone เป็นลูกพีชที่พบมากที่สุดในร้านขายของชำซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด โปรดทราบว่าต้องใช้ลูกพีชขนาดใหญ่ประมาณ 5 ลูกในการเติมขวดขนาด 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2. วางลูกพีชลงในชาม
ล้างออกด้วยน้ำไหล
ขั้นตอนที่ 3 ลวกลูกพีชในน้ำเดือดสักครู่
การลวกหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ จะทำให้กระบวนการปอกง่ายขึ้นและหยุดเอนไซม์ที่อาจทำลายรสชาติระหว่างการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ลูกพีชลงในน้ำเดือดและให้แน่ใจว่าผลไม้นั้นจมอยู่ใต้น้ำ
- ทิ้งลูกพีชในน้ำเป็นเวลา 40 วินาที
- หากลูกพีชยังสุกอยู่เล็กน้อยเมื่อยังสด ให้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4 ตัดลูกพีชออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
วางลูกพีชลวกไว้บนเขียงแล้วใช้มีดหั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมะนาวหนึ่งถ้วยลงบนลูกพีช
น้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้ลูกพีชเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล (เช่นเดียวกับในแอปเปิ้ล)
วิธีที่ 2 จาก 5: การทำน้ำเชื่อมแช่
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำลงในหม้อ
ในขณะที่อุ่นน้ำให้เติมน้ำตาลทีละน้อย
- สำหรับน้ำเชื่อมเนื้อเบาที่ไม่หวานและข้นจนเกินไป ให้ต้มน้ำ 6 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ถ้วย นี่จะทำให้น้ำเชื่อม 7 ถ้วย
- สำหรับน้ำเชื่อมขนาดกลาง ให้ต้มน้ำ 6 ถ้วยกับน้ำตาล 3 ถ้วย นี่จะทำให้น้ำเชื่อม 6 ถ้วย
- สำหรับน้ำเชื่อมหนัก ให้ต้มน้ำ 6 ถ้วยกับน้ำตาล 4 ถ้วย นี่จะทำให้น้ำเชื่อม 7 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2. คนน้ำเชื่อมช้าๆ ให้น้ำตาลละลาย
ต้มน้ำให้เดือดช้าและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ
น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยสารให้ความหวานแบรนด์ Splenda หรือหญ้าหวานสำหรับตัวเลือกสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ ห้ามใช้ NutraSweet
ขั้นตอนที่ 3 เก็บน้ำเชื่อมร้อนหลังจากที่น้ำตาลละลาย
แต่อย่าต้มต่อไป หากคุณเคี่ยวต่อไป น้ำเชื่อมอาจไหม้และคุณจะต้องเริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น
วิธีที่ 3 จาก 5: ขวดโหลฆ่าเชื้อ
ขั้นตอนที่ 1. วางขวดโหลในเครื่องล้างจาน
เรียกใช้เครื่องล้างจานสำหรับรอบการซักเต็มรูปแบบ การฆ่าเชื้อขวดโหลจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีแบคทีเรียเติบโตบนลูกพีชกระป๋องของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้มในกระทะ
ใส่ฝาขวดลงในน้ำเดือด ทิ้งฝาโถไว้ในน้ำเดือดจนเต็มขวดและพร้อมที่จะปิด
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ตัวยกฝาขวดแม่เหล็กหยิบฝาขวดโหลเมื่อขวดปิดพร้อม
สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ตัวยกฝาแม่เหล็กสามารถซื้อได้ที่ Amazon, ที่ Target และร้านขายของชำบางแห่ง
ในการทำเครื่องยกเหยือกของคุณเอง เพียงแค่วางยางไว้บนปลายแคลมป์
วิธีที่ 4 จาก 5: ลูกพีชกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1. เพิ่มชิ้นพีชลงในส่วนผสมน้ำเชื่อมเดือด
ผัดเป็นเวลา 5 นาที ตักลูกพีชออกจากส่วนผสมลงในโถ
ขั้นตอนที่ 2. เว้นช่องว่างด้านบนโถที่มีความสูง 1.25 – 2.5 ซม
บรรจุลูกพีชลงในขวดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ช้อนพลาสติกหรือช้อนยางตามขอบขวด ระหว่างลูกพีชกับด้านในของขวด
วิธีนี้จะขจัดฟองอากาศที่ติดอยู่ในขวดซึ่งอาจช่วยให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ ฟองอากาศอาจทำให้เชื้อราขึ้นในขวดหลังจากปิดขวด
เอียงขวดเล็กน้อยขณะใช้ช้อน
ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมน้ำเชื่อมลงในขวด
เว้นที่ว่างบนความสูง 2.5 ซม. ลูกพีชทั้งชิ้นควรแช่ในน้ำเชื่อมจนหมด
ขั้นตอนที่ 5. ทำความสะอาดคราบที่หกและน้ำตาลออกจากขวดโดยเฉพาะฝา
ปิดฝาขวดแล้วปิดให้แน่น
วิธีที่ 5 จาก 5: การใช้กระป๋องหรือกระป๋อง/หม้อฆ่าเชื้อขวด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่โถลงในกระป๋อง โดยปล่อยให้น้ำอยู่เหนือโถ 2.5 – 5 ซม
Canner เป็นหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้แปรรูปกระป๋องที่จะใช้ถนอมอาหาร ถาดใส่กระป๋องควรสูงพอที่จะแช่กระป๋องหรือขวดโหลได้ หากคุณไม่มีกระป๋อง คุณสามารถทำด้วยตัวเองได้ มองหาหม้อที่มีขนาดใหญ่และลึกพอที่จะเก็บโถได้ ควรมีที่ว่างสำหรับเก็บน้ำไว้เหนือโถที่ใส่ไว้ในหม้อไม่เกิน 2.5 ซม. วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อก่อนวางขวดโหล วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ขวดสัมผัสกับโลหะของวัสดุกระทะโดยตรง
ขั้นตอนที่ 2 คำนวณเวลาบรรจุกระป๋องหรือเวลาแช่กระป๋องเพื่อฆ่าเชื้อ
เวลาบรรจุกระป๋องจะแตกต่างกันไปตามประเภทของกระป๋องที่คุณใช้และความสูงของสถานที่ อย่าลืมอ่านคำแนะนำในการใช้ถาดใส่กระป๋องของคุณ
- หากคุณกำลังใช้กระบอกน้ำเดือด คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์: สำหรับระดับความสูง 0-1000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที สำหรับความสูง 1001-3000 ฟุต ปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำหรับ 3001-6000 ฟุต ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หากคุณอยู่สูงกว่า 6,000 ฟุต ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
- หากคุณกำลังใช้กระป๋องอัดแรงดัน จะใช้เวลาประมาณ 8 นาที จับคู่กับคำแนะนำหรือคู่มือการใช้งานกระป๋องของคุณ
เคล็ดลับ
-
ต่อไปนี้คือคำแนะนำโดยย่อเกี่ยวกับจำนวนพีชที่คุณต้องการสำหรับการบรรจุกระป๋อง:
- ลูกพีชสด 2 - 2 ปอนด์ (907-1134 กรัม) จะได้ลูกพีชกระป๋อง 1 ลิตร
- ลูกพีชสด 1 ปอนด์ (453.6 กรัม) มักจะให้ลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้ว 3 ถ้วย (709.5 มล.) หรือลูกพีชบด 2 ถ้วย (473 มล.)
- ต้องใช้ลูกพีชขนาดกลางประมาณ 5 ลูกในการเติมลูกพีชกระป๋องขนาด 1 ลิตรลงในขวดขนาด 1 ลิตร
- โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้ลูกพีชสด 17½ ปอนด์ (7938 กรัม) เพื่อเติมกระป๋องขนาด 7 ลิตรต่อชุด
- โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้ 11 ปอนด์ (4990 กรัม) ต่อชุดสำหรับกระป๋องขนาด 4.5 ลิตร
- 1 บุชเชล = 48-50 ปอนด์ ได้ผลผลิตประมาณ 18 - 25 ขวดโถขนาด 1 ลิตร
- 1 ปอนด์ = 453.6 กรัม
- 1 ถ้วย = 236.5 มล.
คำเตือน
ระวังเมื่อจัดการกับขวดร้อนและจัดการกับน้ำเดือด
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไม้พายหรือช้อน
- มีด
- ตัวยกขวดแม่เหล็ก
- ที่หยิบขวดโหล
- กระทะใหญ่
- กระป๋องหรือหม้อต้ม
- ช้อนใหญ่
- ขวดโหลมีฝาปิด
- ถุงมือยางป้องกันมือจากความร้อน