เคยได้ยินคำว่าลวก? อันที่จริง การลวกเป็นเทคนิคการปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ ก่อนจัดเก็บหรือแช่แข็ง แม้ว่าจะสามารถรักษาสีและรสชาติตามธรรมชาติของอาหารไว้ได้ในขณะที่แช่แข็ง แต่เทคนิคการลวกนั้นใช้เวลาค่อนข้างนานและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาว่างจำกัด หากคุณต้องการแช่แข็งแครอทโดยไม่ต้องผ่านเทคนิคการลวก มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำได้ เช่น การหั่น ขูด หรือการบดแครอทก่อนที่จะแช่แข็ง แครอทแช่แข็งโดยไม่ต้องลวกก็สามารถอยู่ได้นานถึง 10 เดือน!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: แช่แข็งชิ้นแครอท
ขั้นตอนที่ 1. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม
ใช้มีดปอกแครอทแล้วหั่นปลายทั้งสองข้างให้มีความหนาประมาณ 1.3 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการเก็บและถนอมแครอท ให้ลองหั่นแครอทให้ได้ความหนาตามที่แนะนำ
- แม้ว่าแครอทสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องหั่นแครอท แต่แครอทจะยืดอายุการเก็บได้จริงหากไม่ใหญ่เกินไป
- หากมีฝุ่น สิ่งสกปรก หรือสารตกค้างอื่น ๆ บนผิวของแครอท อย่าลืมทำความสะอาดแครอทใต้น้ำไหลก่อนที่จะตัดแครอท
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ชิ้นแครอทในถุงคลิปพลาสติกหรือภาชนะสุญญากาศ
ใส่แครอทลงในถุงหรือภาชนะอื่นๆ แล้ววางฟางไว้ตรงกลาง ถ้าเป็นไปได้ ให้เว้นที่ว่างไว้ 2.5-5 ซม. ระหว่างพื้นผิวของแครอทกับปากถุงเพื่อให้แครอทขยายตัวเมื่อถูกแช่แข็ง จากนั้นดูดหลอดดูดเพื่อให้อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด จากนั้นดึงฟางออกแล้วปิดปากถุงให้แน่น
- ยิ่งมีอากาศเหลืออยู่ในภาชนะน้อย แครอทก็จะยิ่งทนทานมากขึ้นเมื่อถูกแช่แข็ง
- หรือใช้เครื่องดูดฝุ่นดูดอากาศออกจากถุงและเพิ่มอายุการเก็บของแครอท
ขั้นตอนที่ 3 วางแครอทบนพื้นผิวเรียบในตู้เย็น
ก่อนหน้านี้ อย่าลืมติดฉลากที่พื้นผิวของภาชนะด้วยวันที่ที่เก็บแครอท เพื่อให้คุณทราบวันหมดอายุ ทางที่ดีควรวางแครอทไว้ด้านหลังตู้เย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่และไม่นำแครอทออกจนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน
อย่านำแครอทออกหากคุณไม่ได้วางแผนจะปรุง จำไว้ว่าแครอทที่ถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าจะค่อยๆ สูญเสียรสชาติไป
ขั้นตอนที่ 4. แช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 เดือน
แม้ว่าแครอทแช่แข็งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการลวกสามารถอยู่ได้นาน 10-12 เดือนในช่องแช่แข็ง แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสของแครอทสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นควรเก็บแครอทไว้ไม่เกิน 2 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
แครอทแช่แข็ง ไม่ว่าจะลวกหรือไม่ก็ตาม สามารถอยู่ได้นาน 10-12 เดือน อย่างไรก็ตาม ให้เข้าใจว่ายิ่งแครอทถูกแช่แข็งนานเท่าไร ความเสี่ยงของการเผาไหม้ของช่องแช่แข็งก็จะยิ่งสูงขึ้น (แครอทจะถูกปกคลุมไปด้วยผลึกน้ำแข็งและถูกทำให้แห้ง)
วิธีที่ 2 จาก 3: แครอทขูดแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแครอทให้สะอาดก่อนหั่น
ล้างแครอทใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มือถูพื้นผิวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สิ่งสกปรก และสารตกค้างอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแครอทถูกเก็บเกี่ยวโดยตรงจากสวนของคุณ
วิธีนี้ไม่ต้องปอกเปลือกแครอทก่อนขูด
ขั้นตอนที่ 2. ตัดแครอทด้านบนและด้านล่างออก
ใช้มีดที่คมมากตัดปลายแครอททั้งสองข้างให้มีความหนาประมาณ 1.3 ซม. แล้วทิ้งลงในถังขยะ ส่วนที่เหลือไว้สำหรับตะแกรงในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3 ขูดแครอทโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ก่อนอื่น หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. แล้วใส่แครอทลงในเครื่องเตรียมอาหาร เปิดเครื่องเตรียมอาหารและแปรรูปแครอทจนเนื้อทั้งหมดถูกขูด
- หากเครื่องปั่นของคุณมีการตั้งค่าเหมือนกับเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้มันเป็นทางเลือกแทนได้
- หากต้องการ คุณยังสามารถใช้ที่ขูดแบบใช้มือโดยวางพื้นผิวของแครอทไว้บนพื้นผิวของเครื่องขูด จากนั้นเลื่อนแครอทขึ้นและลงจนเนื้อหั่นฝอยทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4. ใส่แครอทขูดลงในถุงพลาสติก
อย่าลืมเว้นที่ว่างระหว่างผิวของแครอทกับปากถุงประมาณ 2.5-5 ซม. เพื่อรองรับความเป็นไปได้ที่แครอทจะขยายตัวขณะแช่แข็ง จากนั้นใช้ฝ่ามือกดพื้นผิวของถุงหรือใช้หมุดกลิ้งเพื่อปล่อยอากาศออกให้มากที่สุดและทำให้รูปร่างเรียบ แล้ววางถุงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน
ติดฉลากที่ภาชนะด้วยวันที่และเวลาที่แครอทถูกเก็บไว้เพื่อให้คุณทราบวันหมดอายุ
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งแครอทขูดสองสามเดือน
แครอทขูดสามารถอยู่ได้นาน 10-12 เดือนในช่องแช่แข็งก่อนที่รสชาติตามธรรมชาติจะหายไป อย่างไรก็ตาม สำหรับเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ควรใช้แครอทภายในสองสามเดือนหลังจากตะแกรงและแช่แข็ง
วิธีที่ 3 จาก 3: การแช่แข็งแครอทบริสุทธิ์
ขั้นตอนที่ 1. นึ่ง ต้ม ย่าง หรือไมโครเวฟแครอท
โดยพื้นฐานแล้ว แครอทจะบดได้ง่ายกว่าหากเนื้อของแครอทนิ่มลงระหว่างกระบวนการปรุง
- แครอทบดก่อนแช่แข็งสามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติของแครอทได้ นอกจากนี้ น้ำซุปข้นแครอทยังช่วยเพิ่มซุป ของว่าง และอาหารสำหรับทารกได้อีกด้วย!
- ปล่อยให้แครอทเย็นลงก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 2. บดแครอทโดยใช้เครื่องปั่น
หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. แล้วใส่แครอททั้งชิ้นลงในเครื่องปั่น หากมีการตั้งค่า บริสุทธิ์ ในเครื่องปั่น ให้เลือกการตั้งค่านั้น จากนั้นเปิดเครื่องปั่นเพื่อแปรรูปแครอทให้เป็นแป้งข้น
อย่าเอานิ้วหรือเครื่องครัวอื่นๆ ของคุณใส่ในเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3 เติมนมหรือน้ำเพื่อทำให้เนื้อของน้ำซุปข้นบางลง
ปิดเครื่องปั่นหลังจากแปรรูปแครอท จากนั้นตรวจสอบเนื้อสัมผัสของน้ำซุปข้น ถ้ารู้สึกว่าข้นเกินไป ให้ลองเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ นมหรือน้ำเป็นระยะ ๆ จากนั้นบดน้ำซุปข้นอีกครั้งจนได้ความสอดคล้องตามรสนิยมของคุณ
- ถ้าคุณต้องการน้ำซุปข้นข้น ให้แปรรูปแครอทโดยไม่ต้องเติมของเหลวใดๆ
- เพื่อรักษารสชาติโดยรวมของแครอท ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่ใช้นึ่งหรือต้มแครอท
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะที่ปิดสนิทได้ จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะโดยเว้นที่ว่างไว้ 2.5-5 ซม. ระหว่างพื้นผิวของน้ำซุปข้นกับฝาภาชนะเพื่อรองรับการขยายตัวที่เป็นไปได้ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งทันที
- ติดฉลากพื้นผิวของภาชนะด้วยวันที่จัดเก็บเพื่อให้ทราบวันหมดอายุ
- หากเก็บน้ำซุปข้นไว้ในภาชนะแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นเหมาะสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง ระวัง ภาชนะแก้วธรรมดาอาจแตกหรือระเบิดได้หากทิ้งไว้ในอุณหภูมิที่สูงเกินไป!
ขั้นตอนที่ 5. เก็บน้ำซุปข้นแครอทในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
รสชาติและความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นแครอทสามารถอยู่ได้นานถึง 3 เดือนในช่องแช่แข็ง ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นเสร็จสิ้นก่อนที่น้ำซุปข้นจะเข้าสู่วันหมดอายุเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงมีคุณภาพดีเมื่อบริโภค
เมื่อนิ่มแล้ว แครอทบดสามารถอยู่ได้นาน 2-3 วันในตู้เย็นโดยไม่เสี่ยงที่จะเน่าเสีย
เคล็ดลับ
- เพื่อที่แครอทจะไม่ตกผลึกเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นเกินไปในช่องแช่แข็ง อย่าลืมบรรจุในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย
- แครอทที่ยังดิบอยู่เล็กน้อยมักจะแช่แข็งได้ดีกว่าโดยไม่ต้องปรุงก่อน
- เปลี่ยนแครอทแช่แข็งเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัมผัส เช่น ซุปหรือหม้อปรุงอาหาร