ชอบกินบวบ? โดยทั่วไป บวบหรือที่เรียกว่าบวบเป็นผักที่อร่อยมากที่จะใช้เป็นเครื่องเคียงกับข้าว คุณพบว่ามันยากที่จะประมวลผลหรือไม่? จริงๆ แล้ว ซูกินิสามารถนำไปคั่วให้ได้เนื้อที่กรุบกรอบนอกนุ่มในด้วยรสชาติที่อร่อยมาก ท้ายที่สุด บวบเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นกลาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะสร้างอาหารที่หลากหลาย คุณกำลังรออะไรอยู่? มาอ่านบทความนี้เพื่อค้นหาสูตรบวบแสนอร่อยและง่ายที่หลากหลาย!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ฝึกฝนสูตรบวบอบขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเตาย่าง
สำหรับบวบย่างอร่อยๆ สักจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของเตาย่างสูงจริงๆ หรืออย่างน้อยก็ปานกลาง ยิ่งอุณหภูมิในการย่างยิ่งร้อน ร่องรอยการย่างก็จะยิ่งปรากฏบนพื้นผิวของบวบ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากบวบไหม้ได้ง่ายมาก ควรใช้ไฟปานกลางจึงจะดีที่สุด ท้ายที่สุด บวบสามารถอบใหม่ได้เสมอหากพื้นผิวหรือรสชาติยังไม่ถูกใจ
- การอุ่นเตาย่างไม่ใช่เรื่องยาก หากใช้เตาย่างแก๊ส ให้เปิดเตาย่างจนกว่ากระแสแก๊สจะกระทบกับไฟแช็ก จากนั้นปิดตะแกรงแล้วพักไว้จนร้อนจริงๆ ในขณะเดียวกัน หากคุณใช้ตะแกรงถ่าน ก็แค่เผาถ่านจนหมดเถ้าถ่านและเปลวไฟสีส้ม
- ระหว่างที่รอให้เตาร้อน ก็เตรียมอย่างอื่นได้ตามสบาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจัดโต๊ะ ทำอาหารอย่างอื่น หรือเริ่มหั่นบวบ
ขั้นตอนที่ 2. หั่นบวบ
กุญแจสำคัญในการทำบวบย่างให้อร่อยคือการหั่นบาง ๆ หากชิ้นหนาเกินไปโอกาสที่บวบจะไหม้เกรียมที่ด้านนอก แต่ข้างในยังดิบอยู่ ดังนั้นอย่าลืมหั่นบวบเป็นลูกเต๋า หั่นเป็นชิ้น หรือแม้แต่เป็นแผ่นบาง ๆ !
- บวบหั่นเป็นแว่นกลมหนา 0.5-1 ซม. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการฝึก ซูกินีที่หั่นเป็นรูปร่างมาตรฐานนี้ก็อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ
- ตัดบวบเป็นความหนา 0.5-1 ซม. บวบชิ้นหนาแสนอร่อยสำหรับทำเคบับ
- ตัดบวบเป็นชิ้น หั่นชิ้นยาวบางๆ จะช่วยให้บวบสุกบนตะแกรงได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้หั่นบวบเป็นแปดขนาดเท่าๆ กัน
- หั่นสควอชแต่ละชิ้นเป็นแผ่นบางยาว หั่นบวบตามยาวเป็นแผ่นบางตามยาวหนาประมาณ 0.2 ซม. แม้ว่าจะต้องใช้มือจับที่แน่นและมั่นคง แต่บวบหั่นด้วยวิธีนี้ก็อร่อยถูกแปรรูปเป็น "ห่อเล็ก" และเต็มไปด้วยส่วนผสมอื่นๆ มากมาย
ขั้นตอนที่ 3 เคลือบพื้นผิวของบวบด้วยน้ำมัน
เมื่อบวบสับแล้ว ให้โอนไปยังชามทันที จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่น้ำมันลงในบวบแต่ละอันแล้วคนบวบจนทั่วผิวด้วยน้ำมัน การเติมน้ำมันสามารถเพิ่มรสชาติให้กับบวบ ทำให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น และป้องกันไม่ให้ติดแถบย่างขณะทำอาหาร
น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เหมาะสมกับการใช้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม น้ำมันชนิดนี้มีจุดควันต่ำจึงจะเริ่มมีควันเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้น หากคุณกังวลเกี่ยวกับการสัมผัสกับควันส่วนเกินจากตะแกรง ให้ลองเลือกน้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันถั่วลิสง
ขั้นตอนที่ 4. อบบวบเป็นเวลา 2 นาที
ใช้ที่คีบตักชิ้นบวบแล้ววางบนตะแกรงทีละชิ้น ตามที่คาดคะเนว่าจะได้ยินเสียงฟู่ที่ดังมากเมื่อบวบสัมผัสกับแท่งย่างร้อน อบบวบด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่หยุดชะงัก
- หากชิ้นบวบไม่หนาเกินไป ให้ลองวางในมุม 90 องศาเพื่อไม่ให้ตกไปที่ด้านล่างของตะแกรง
- หากคุณกังวลว่าบวบจะติดตะแกรง ให้ทาน้ำมันที่แท่งย่างด้วยแปรงเนื้อหรือกระดาษในครัวก่อนใช้
ขั้นตอนที่ 5. พลิกบวบแล้วย่างอีกด้านเป็นเวลา 2 นาที
หลังจากการอบไม่กี่นาที ด้านของบวบที่สัมผัสกับตะแกรงควรนิ่มและเป็นสีน้ำตาล เมื่อถึงเงื่อนไขนี้ ให้พลิกบวบแล้วย่างด้านดิบประมาณ 1-2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนได้บ่อยเท่าที่จำเป็นจนกว่าบวบจะนิ่มสนิทและพื้นผิวทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล
เพื่อให้แน่ใจว่าบวบหั่นเป็นแว่นทั้งหมดสุกดีแล้ว ให้ลองพลิกกลับตามลำดับที่บวบวางบนตะแกรง ดังนั้นแน่นอนว่าบวบทุกด้านจะสุกอย่างสมบูรณ์ในระยะเวลาเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงรสและเสิร์ฟบวบ
เมื่อบวบทุกด้านสุกแล้ว ให้ตักใส่จานเสิร์ฟทันที ปล่อยให้บวบเย็นลง จากนั้นโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟบวบย่างแสนอร่อยขณะอุ่น!
- แท้จริงแล้วไม่มีเครื่องปรุงรสใดที่ "เหมาะสม" ต่อการใช้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีศักยภาพที่ทุกคนชื่นชอบ ให้ปรุงรสบวบด้วยเกลือป่นสดและพริกไทยดำ อีกทางเลือกหนึ่งที่อร่อยไม่แพ้กันคือการใช้เกลือที่มีส่วนผสมของผงกระเทียมและเครื่องปรุงรสเคจัน!
- ทำให้สูตรนี้เป็นกับข้าวคาร์โบไฮเดรตต่ำที่อร่อยและทำง่าย!
วิธีที่ 2 จาก 3: การปรับเปลี่ยนสูตรซูกินี
ขั้นตอนที่ 1 แช่บวบในน้ำส้มสายชู vinaigrette เพื่อเพิ่มรสชาติ
เบื่อกินบวบกับรสชาติแบบนั้นกันมั้ย? ลองแช่ในน้ำดองที่มีรสชาติเข้มข้นก่อนนำไปย่าง! เคล็ดลับ เพียงผสมน้ำมันพืชเล็กน้อยกับกรดที่คุณชอบ เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและแช่ชิ้นบวบก่อนอบ
- ตัวอย่างเช่น ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล. กับน้ำมันมะกอก 120 มล. จากนั้นใส่ผงกระเทียมเล็กน้อยและส่วนผสมของโรสแมรี่แห้ง ใบโหระพา และออริกาโนหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณไม่มีทั้งสามอย่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณมีได้ตามสบาย เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท จากนั้นแช่บวบในสารละลายสักสองสามชั่วโมงก่อนอบ
- หากคุณมีเวลาจำกัด ก็ไม่จำเป็นต้องแช่บวบในน้ำดอง ให้เคลือบบวบแต่ละอันด้วยซอสน้ำสลัดวีนิเกรตต์ผักกาดหอม 60 มล. จากนั้นย่างทันที
ขั้นตอนที่ 2 ทำซอสจากส่วนผสมของมะนาวและกระเทียมเพื่อทำบวบรสเผ็ด
โดยพื้นฐานแล้ว รสชาติที่เป็นกลางของบวบจะเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวรสเปรี้ยว รสกระเทียมรสเผ็ด และรสเนยที่เข้มข้น ซอสที่ทำจากส่วนผสมของมะนาวและกระเทียมจึงอร่อยเมื่อรับประทานกับบวบย่าง โดยเฉพาะทาซอสที่ผิวของบวบแทนน้ำมันก่อนอบ
ละลายเนยใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว. จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา ผงกระเทียม และ 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้งลงไป หากมี ให้เติมผงกะหรี่เล็กน้อยเพื่อให้ซอสเข้มข้น ทาซอสลงบนพื้นผิวของบวบแล้วย่างบวบทันทีตามปกติ
ขั้นตอนที่ 3 โรยพื้นผิวของบวบด้วยส่วนผสมของเกลือและเปลือกส้มขูดเพื่อทำเป็นจานที่มีทั้งของคาวและเปรี้ยว
ต้องการเพิ่มรสชาติของบวบย่างหรือไม่? ลองทำเกลือผสมกับเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวขูด เช่น มะนาว มะนาว หรือส้ม จากนั้นโรยบนบวบก่อนเสิร์ฟ
ปรุงบวบตามปกติแล้วพักไว้จนกว่าจะถึงเวลากิน ระหว่างรอให้บวบเย็นตัว นำมะนาว 3 ลูกแล้วใช้ที่ขูดผิวเลมอนขูดบนเขียง จากนั้นผสมเปลือกผลไม้ขูดกับ 1 ช้อนชา เกลือและใช้มีดสับละเอียดขณะผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน โรยส่วนผสมของเกลือและเปลือกผลไม้ขูดบนบวบทันที จากนั้นให้เสิร์ฟบวบขณะอุ่น หากปล่อยไว้นานเกินไป เกรงว่าเกลือจะเริ่มละลาย
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟบวบกับซอสเพสโต้
ถึงแม้จะอร่อยโดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่ง แต่บวบก็อร่อยเมื่อทานคู่กับซอสเพสโต้เพื่อเพิ่มความอิ่มเมื่อรับประทาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถจุ่มบวบในซอสเพสโต้ก่อนรับประทานหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใช้ห่อซอสเพสโต้
ปรุงบวบตามปกติ ระหว่างรอบวบสุก ให้ผสมโหระพา 20 กรัม กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันมะกอก 120 มล. และเมล็ดสนหรือวอลนัท 30 กรัมลงในเครื่องปั่น ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ ใส่พาเมซานชีสขูดลงไปในขณะที่ทำต่อไปจนซอสเพสโต้เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟซอสเพสโต้เป็นซอสจิ้มหรือบวบ
ขั้นตอนที่ 5. ทำเคบับบวบสำหรับบวบที่มีเอกลักษณ์และอร่อย
การย่างบวบด้วยหรือไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้ไม้เสียบจะทำให้ได้ขนมที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ที่จริงแล้ว บวบนั้นอร่อยเมื่อจับคู่กับส่วนผสมส่วนใหญ่ที่อบโดยทั่วไป ดังนั้น อย่าลังเลที่จะทำเคบับบวบด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบซึ่งมีอยู่ในห้องครัวที่บ้านของคุณ ส่วนผสมที่อร่อยบางอย่างที่จับคู่กับเคบับบวบคือ:
- ผัก: สควอชฤดูร้อน, พริก, หัวหอมสับ, เห็ด
- เนื้อสัตว์: ไก่, แกะ, หมู, เนื้อวัว
ขั้นตอนที่ 6. ละลายพาเมซานชีสบนบวบเพื่อเพิ่มรสชาติ
อันที่จริงพาเมซานชีสรสเผ็ดจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เป็นกลางของบวบ เมื่อเสิร์ฟพร้อมชีสละลาย คุณจะได้เนื้อกรุบกรอบที่ฐานของบวบและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเข้มข้นบนพื้นผิว อ่านคำแนะนำแบบเต็มด้านล่าง
ในการทำบวบที่มีส่วนผสมของพาเมซานชีส ขั้นแรกให้หั่นบวบเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นทาน้ำมันบนผิวของชิ้นบวบแล้วจัดบนตะแกรงตามปกติ ค่อยๆ โรยพาร์เมซานชีสขูดบนบวบแต่ละชิ้น จากนั้นปิดฝาย่างและปรุงบวบประมาณ 2-3 นาที เมื่อบวบนิ่มและชีสบนพื้นผิวละลาย ให้นำออกจากตะแกรงทันที ขณะปรุงไม่ต้องพลิกบวบ
ขั้นตอนที่ 7 ย่างบวบและผักอื่นๆ ในตะกร้าย่างสำหรับเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ
ต้องการย่างผักประเภทต่างๆ พร้อมกันหรือไม่? วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือใช้ตะกร้าเครื่องปิ้งขนมปัง ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ "กรง" โลหะเล็กๆ ที่ยึดไว้ โดยทั่วไป ตะกร้าย่างจะขายเป็นเครื่องมือเพิ่มเติมสำหรับการย่างอาหาร หากต้องการใช้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมผักประเภทต่างๆ ลงในตะกร้า จากนั้นย่างผักด้วยอุณหภูมิที่สูงมากจนรสชาติทั้งหมดเข้ากันอย่างลงตัว ในขณะที่พื้นผิวดูกรอบและดำคล้ำ คุณสามารถใช้เตาย่างหลักในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ ได้
- ก่อนวางลงในตะกร้าสำหรับย่าง ให้หั่นผักเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน จากนั้นเคลือบพื้นผิวด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (โรสแมรี่และกระเทียมบดเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ) จากนั้นคนผักจนเครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ผักลงในตะกร้าแล้ววางบนตะแกรงร้อน
- ไม่มีตะกร้าเครื่องปิ้งขนมปัง? เพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน ให้ลองใส่ผักลงในถุงที่ทำด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
วิธีที่ 3 จาก 3: การเลือกบวบคุณภาพดี
ขั้นตอนที่ 1 มองหาบวบขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
เข้าใจว่าบวบขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการย่างเพราะว่ายิ่งบวบมีขนาดใหญ่ รสชาติก็จะยิ่งจืดชืด นอกจากนี้ บวบขนาดใหญ่โดยทั่วไปจะมีความฉ่ำมากกว่าบวบขนาดเล็ก ดังนั้นควรใช้บวบขนาดเล็กถึงขนาดกลางในการคั่วเสมอ
ตามหลักการแล้ว อย่าเลือกบวบที่ใหญ่กว่าไฟฉายแบบใช้มือถือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสชาติของบวบเริ่มลดลงเมื่อมีความยาวถึง 15-20 ซม
ขั้นตอนที่ 2 มองหาบวบสีสดใส
คุณรู้หรือไม่ว่าบวบทั้งหมดไม่ได้เป็นสีเขียว? ที่จริงแล้ว บวบที่สุกเต็มที่อาจเป็นสีเขียว สีเหลือง หรือแม้แต่สีขาวก็ได้ ไม่ว่าคุณจะพบบวบประเภทใด คุณต้องแน่ใจว่ามันดูสว่างและโดดเด่นจริงๆ
ในทางกลับกัน มีแนวโน้มว่าสิ่งที่เหี่ยวแห้งมีแนวโน้มที่จะสุกเกินไป ดังนั้นจึงไม่น่ารับประทานสำหรับการย่าง
ขั้นตอนที่ 3 มองหาบวบที่มีผิวเรียบและเนื้อแน่น
ตามหลักการแล้ว บวบที่ปรุงสุกแล้วและพร้อมที่จะย่างควรรู้สึกแน่นและไม่ไหลเยิ้ม อย่างไรก็ตาม ให้แน่ใจว่าเนื้อบวบไม่แข็งเกินไปและยังให้ความต้านทานอยู่บ้างเมื่อกด ก่อนซื้อบวบ ก่อนอื่นให้สัมผัสพื้นผิวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยบุบ รอยขีดข่วน และ/หรือข้อบกพร่องอื่นๆ หากพื้นผิวไม่เรียบ ให้ลองบวบอื่น
บวบคุณภาพดีมี "ขน" ที่ละเอียดและเบามากบนพื้นผิว คุณควรสัมผัสขนได้ถ้าใช้หลังมือแตะผิวบวบ
ขั้นตอนที่ 4. เก็บบวบไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์
โดยทั่วไป บวบคุณภาพดีสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ถ้าเป็นไปได้ ให้บรรจุบวบในถุงกระดาษแทนถุงพลาสติก พลาสติกสุญญากาศสามารถดักจับความชื้น ดังนั้นจึงเสี่ยงต่อการทำให้บวบเน่าหรือเน่าเร็ว
Zukin ที่บรรจุในภาชนะสุญญากาศยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเก็บบวบในช่องแช่แข็ง ให้ลองห่อบวบด้วยพลาสติกให้แน่นหรือบรรจุในถุงคลิปพลาสติก ก่อนหน้านี้ แช่บวบในน้ำเดือดชั่วครู่เพื่อให้สีและเนื้อสัมผัสไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแช่แข็ง
เคล็ดลับ
- หากคุณใช้เตาย่างแบบเดียวกันในการปรุงเนื้อ อย่าปล่อยให้บวบสัมผัสกับเนื้อดิบ หากสัมผัสกัน ให้ย่างบวบนานขึ้นเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เกาะบนพื้นผิว
- บวบแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมสควอชฤดูร้อนสีเหลือง อันที่จริงผักทั้งสองประเภทนี้มีเครือญาติกันเพราะบวบเป็นพืชฟักทองชนิดหนึ่ง นั่นเป็นเหตุผลที่รสชาติของทั้งสองมีแนวโน้มที่จะคล้ายกัน