การผูกไก่หรือร้อยเชือกรอบๆ ตัวไก่ก่อนย่างจะช่วยให้ไก่สุกสม่ำเสมอกัน ป้องกันไม่ให้ส่วนปลายของปีกและขาไหม้ระหว่างขั้นตอนการคั่ว และทำให้ไก่ดูสวยงาม เรียนรู้วิธีฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารที่มีประโยชน์นี้ในสามวิธี: ผูกขาก่อน ผูกปีกก่อน หรือใช้ปุ่มลัด
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมพื้นที่ทำงานของคุณ
เนื่องจากคุณจะต้องจัดการกับสัตว์ปีกดิบ ให้รวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการก่อนที่จะเริ่มผูกไก่ ด้วยวิธีนี้ คุณไม่ต้องกังวลกับการหาอุปกรณ์ที่ต้องการหลังจากสัมผัสไก่แล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- เขียง
- 0.9 ม. เกลียวในครัวหรือเชือก
- กรรไกร
- ถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมไก่
นำเครื่องใน อวัยวะ หรือส่วนคอออกจากโพรงของไก่ หรือพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง ล้างไก่ด้านนอกและด้านในของโพรง ซับเนื้อไก่ให้แห้งทั้งภายในและภายนอกด้วยกระดาษชำระ ก่อนเริ่มกระบวนการผูก
- หากคุณกำลังวางแผนจะยัดไส้ไก่ ให้ทำและเพิ่มไส้ก่อนเริ่มกระบวนการเชื่อม
- ปรุงรสหลังจากที่ไก่ผูกมัด
วิธีที่ 1 จาก 3: การผูกไก่โดยใช้ปุ่มลัด
ขั้นตอนที่ 1. เริ่มต้นด้วยการวางไก่โดยให้หน้าอกหงายขึ้น
ตีนไก่ควรชี้มาที่คุณ
ขั้นตอนที่ 2 ไขว้ขาไก่แล้วมัดด้วยเกลียว
พันเชือกรอบขาไก่แล้วมัดให้แน่น โดยให้ขาไก่ชิดกับอกไก่
ขั้นตอนที่ 3 ตัดด้ายส่วนเกินออก
ใช้กรรไกรเล็มส่วนที่ยาวเกินของด้ายหลังจากที่คุณทำปมแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้ด้ายไหม้ระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ปีกไก่
วางไก่บนกระทะย่างแล้วจับปีกไว้ด้านหลังบริเวณคอ
วิธีที่ 2 จาก 3: มัดไก่ด้วยการมัดเท้าก่อน
ขั้นตอนที่ 1. ปรับตำแหน่งของไก่
วางไก่ไว้บนเขียงโดยให้ขาและปลายปีกหันเข้าหาคุณและให้เต้านมหงายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. กางเชือกเส้นหนึ่งใต้ขาไก่
กำหนดจุดศูนย์กลางของด้ายใต้ขาไก่ เพื่อให้คุณได้ความยาวของด้ายในแต่ละด้านเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ข้ามเส้นด้ายไปเหนือขาไก่
ยกปลายด้ายขึ้นจนด้านล่างของขาไก่ตึง จากนั้นข้ามด้ายเข้าหากันเพื่อสร้างตัว "x"
ขั้นตอนที่ 4 ดึงปลายเส้นใหญ่ที่ด้านล่างของต้นขาไก่ทั้งสองข้างแล้วยกทั้งสองข้าง
ดึงเชือกให้แน่นเพื่อให้ปลายขาไก่ชิดกัน
ขั้นตอนที่ 5. วางไหมขัดฟันไว้ใต้ต้นขาและเหนือปีกไก่
จับปลายเชือกไว้เหนือไก่ใกล้คอ ดึงด้ายให้แน่นเพื่อไม่ให้หลวม
ขั้นตอนที่ 6. พลิกไก่กลับด้าน
ขณะที่เก็บด้ายไว้ ให้พลิกไก่กลับด้าน
- นี่เป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของกระบวนการผูกไก่ ดังนั้นอย่าท้อแท้หากคุณจำเป็นต้องทดลองมากกว่าหนึ่งครั้ง
- เมื่อพลิกไก่ คุณจะเห็นเชือกพันรอบต้นขาไก่แต่ละข้างและใต้ปีกไก่แต่ละข้าง
ขั้นตอนที่ 7 ผูกด้าย
วางด้ายไว้ใต้กระดูกไหปลาร้าของไก่แล้วมัดเป็นปม
- เมื่อกระดูกไหปลาร้าถูกตัดออกแล้ว ให้ปรับตำแหน่งเกลียวใกล้กับช่องเปิดคอ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผูกด้ายแน่นมาก ตัวของไก่จะส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าดเมื่อด้ายแน่น
ขั้นตอนที่ 8 ตัดด้ายส่วนเกินออก
ใช้กรรไกรเล็มส่วนที่ยาวเกินของด้ายหลังจากที่คุณทำปมแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้ด้ายไหม้ระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 9 พลิกด้านอกไก่ขึ้น
วางไก่บนกระทะย่างแล้วจับปีกไว้ด้านหลังบริเวณคอไก่ ดึงหนังบนอกไก่ให้แน่นที่สุดแล้วสอดเข้าไปในโพรง ตอนนี้ไก่ผูกและพร้อมที่จะปรุงแล้ว
วิธีที่ 3 จาก 3: ผูกไก่ด้วยการผูกปีกก่อน
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยการวางตำแหน่งไก่โดยให้หน้าอกหงายขึ้น
กำหนดจุดศูนย์กลางของด้ายที่ด้านหน้าของไก่เพื่อให้ด้ายขนานกับช่องที่คอ หากยังมีกระดูกไหปลาร้าอยู่ ให้เหน็บไว้ใต้คอเพื่อยึดเข้าที่
ขั้นตอนที่ 2. ดึงปลายด้ายไปข้างหน้า
ปลายด้ายควรข้ามส่วนบนของปีกโดยให้ขนานกับลำตัวของไก่ และเข้าไปในช่องว่างที่ต้นขาและอกมาบรรจบกัน ดึงปลายด้ายอีกด้านหนึ่งให้แน่น
ขั้นตอนที่ 3 ผูกเชือกที่ส่วนล่างของอกไก่
ปลายด้ายควรตัดผ่านช่องว่างที่ต้นขาและเต้านมบรรจบกับปลายเต้านม ผูกเชือกที่ด้านหน้าของอก เหนือช่องเปิดด้านหลังของไก่
ขั้นตอนที่ 4. พันปลายเชือกไว้ที่ด้านล่างของขาไก่
ไขว้ขาไก่ชิดกับหน้าอก พันเชือกรอบปลายขาไก่อีกครั้งแล้วมัดปมให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5. ตัดด้ายส่วนเกินออก
ใช้กรรไกรเล็มส่วนที่ยาวเกินของด้ายหลังจากที่คุณทำปมแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้ด้ายไหม้ระหว่างกระบวนการทำอาหาร