มันฝรั่งทอดหวานเป็นทางเลือกที่สนุกและหวานแทนเฟรนช์ฟรายทั่วไป หลอดไฟเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหลอดปกติเล็กน้อย แม้ว่าทั้งคู่จะมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตเกือบเท่ากัน แต่มันฝรั่งหวานก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบต้าแคโรทีน วิตามินเอส และวิตามินอี เป็นต้น มันฝรั่งหวานยังมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่า ดังนั้นจึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดให้สูง ทั้งหมดนี้รวมกันหมายความว่ามันเทศทอดคุ้มค่าที่จะลอง
วัตถุดิบ
- 3 มันเทศขนาดใหญ่ประมาณ 2 ปอนด์ (900 กรัม)
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (28.3 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (14.3 กรัม)
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (14.3 กรัม)
- ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา (2.4 กรัม)
- อบเชย 1/2 ช้อนชา (2.4 กรัม)
เสิร์ฟ
3 ถึง 6 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งหวาน
วางมีดคมหรือที่ปอกผักไว้เหนือมันเทศแล้วลากลงมาตามความยาวของที่ปอกมันฝรั่ง กดให้พอลอกผิวออก ทำซ้ำกับมันฝรั่งสองลูกที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2. ใช้มีดคมตัดปลายมันเทศของคุณ
อย่าตัดเยอะ เพียง 1/4 นิ้วถึง 1/2 นิ้ว (1/2 ถึง 1 1/4 ซม.) ที่ปลายทั้งสองของมันเทศก็เพียงพอแล้ว การทำเช่นนี้จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งทอดของคุณมีปลายแหลมเล็ก ๆ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากปลายแหลมเล็ก ๆ เหล่านี้ติดไฟและไม่เป็นที่พอใจ
ขั้นตอนที่ 3 ตัดมันเทศครึ่งตามยาว
ใช้มีดคมตัดมันเทศออกเป็นซีกเท่าๆ กัน ตัดจากบนลงล่าง คุณจะได้ 6 ส่วน
ขั้นตอนที่ 4. ตัดครึ่งเป็นไตรมาส
ใช้มีดคมๆ กรีดตามขวางแต่ละอัน ตัดจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ไม่ใช่บนลงล่าง
ขั้นตอนที่ 5. หั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
แต่ละชิ้นควรมีความหนา 1/4 นิ้ว (1/2 ซม.) และกว้าง 1/4 นิ้ว (1/2 ซม.) แต่ความยาวของชิ้นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ชิ้นที่ยาว 3-4 นิ้ว (7 1/2 ถึง 10 ซม.) มักจะมีขนาดกำลังดี อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร พยายามทำให้ชิ้นส่วนใหญ่มีขนาดเท่ากัน
ระวังคุณสามารถใช้มีดตัดรอยย่นเพื่อทำมันเทศย่นได้ คุณยังสามารถใช้มีดหรือแมนโดลินหั่นมันเทศเป็นวงกลมได้
วิธีที่ 2 จาก 3: การอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (232 องศาเซลเซียส)
เตรียมถาดรองอบให้ต่ำโดยฉีดพ่นด้วยสเปรย์ผักหรือปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 2 วางมันเทศสไลด์ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมัน
ผสมชิ้นลงในน้ำมันโดยใช้มือหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่หรือช้อนย่างพลาสติก ผสมต่อไปจนเห็นว่าแต่ละชิ้นทาด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3 โรยน้ำตาลบนเฟรนช์ฟรายส์ของคุณ
หากคุณควบคุมอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่น้ำตาลจะเพิ่มความหวานให้กับมันเทศ น้ำตาลยังช่วยให้เฟรนช์ฟรายส์คาราเมล
ขั้นตอนที่ 4. โรยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และอบเชยลงบนมันฝรั่งทอด
เกลือและพริกไทยเป็นมาตรฐานทั่วไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้พริกหยวกและอบเชยถ้าคุณไม่ชอบรสชาติใดรสชาติหนึ่ง ลองโรยเครื่องปรุงให้ทั่วๆ ไปกับมันฝรั่งทอดเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. รวมน้ำตาล เครื่องเทศ และชิ้นมันเทศ
คุณสามารถใช้มือได้ แต่มือของคุณอาจเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสมากกว่าของทอด ให้ใช้ช้อนอบพลาสติกหรือไม้เพื่อลดการปรุงรสที่หายไปในกระบวนการผสม เมื่อคุณกวนเสร็จแล้ว คุณจะเห็นเครื่องเทศเลอะแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 6 กระจายชิ้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
กระจายเป็นชั้นเดียว เฟรนช์ฟรายที่กองทับกันจะสุกไม่เท่ากัน ดังนั้นหากคุณมีเฟรนช์ฟรายส์มากเกินไปในกระทะเดียว ควรใช้กระทะใบที่สองแทนการปล่อยให้เฟรนช์ฟรายส์กอง
ขั้นตอนที่ 7. อบเฟรนช์ฟรายในเตาอบประมาณ 15 นาที
ณ จุดนี้ส่วนบนควรมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำเฟรนช์ฟรายออกแล้วพลิกกลับด้านโดยใช้ไม้พายแบนๆ หรือฟลิปเปอร์แฮมเบอร์เกอร์ ก่อนนำกลับเข้าเตาอบอีก 5-15 นาที
ขั้นตอนที่ 8. นำมันฝรั่งทอดออกเมื่อสุกแล้ว
ทดสอบหนึ่งในมันฝรั่งทอดโดยทำลายมัน ข้างในควรจะค่อนข้างนุ่ม คุณสามารถลิ้มรสอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเสร็จแล้ว แต่อย่าลืมปล่อยให้เย็นก่อนที่จะทำเช่นนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ปากของคุณไหม้
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้มันฝรั่งทอดเย็น 5-10 นาที
เสิร์ฟร้อนเป็นกับข้าวหรือของว่าง
วิธีที่ 3 จาก 3: การทอด
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำในหม้อขนาด 5 ลิตร (5 ลิตร)
ต้มน้ำบนไฟร้อนปานกลาง.
ขั้นตอนที่ 2. ใส่มันเทศฝานในน้ำเดือด
ปิดฝากระทะและปล่อยให้ชิ้นเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออก เช็ดมันเทศให้แห้งโดยใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำมันในกระทะหรือเตาอบแบบดัทช์ 5 ลิตร (5 ลิตร)
เว้นที่ว่างระหว่างพื้นผิวของน้ำมันกับขอบกระทะเพียง 3 นิ้ว (7.6 ซม.) ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 300 องศาฟาเรนไฮต์ (148.9 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มันเทศฝานหนึ่งกำมือลงในน้ำมันร้อน
ทอดชิ้นประมาณ 3-4 นาทีหรือจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. นำชิ้นออกจากน้ำมันด้วยช้อน slotted
วางมันฝรั่งทอดลงบนกระดาษชำระหลายชั้น กระดาษทิชชู่ซับน้ำมันช่วยให้มันฝรั่งทอดระบายออก ปล่อยให้ชิ้นเย็นอย่างน้อย 10 นาที แต่อย่าให้เกิน 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6. ทำซ้ำขั้นตอนการทอดและระบายน้ำกับชิ้นที่เหลือ
ทอดมันเทศครั้งละหนึ่งหยิบมือ
ขั้นตอนที่ 7. อุ่นน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (177 องศาเซลเซียส) เมื่อพร้อมเสิร์ฟ
ถึงเวลานี้ เฟรนช์ฟรายส์ควรจะเย็นลงแล้วและต้องแช่เย็นเพื่อให้อุ่นอีกครั้ง แม้ว่ามันฝรั่งทอดมันเทศจะยังไม่เย็นสนิท แต่คุณก็ยังต้องทอดใหม่เพื่อให้มันสุก
ขั้นตอนที่ 8 วางเฟรนช์ฟรายในน้ำมันหนึ่งกำมือหนึ่งครั้ง
ปรุงมันฝรั่งทอดในน้ำมันอีกสักครู่จนนึ่ง ผัดมันฝรั่งหวานกำมือหนึ่งชิ้นต่อไปจนกว่าคุณจะทอดจนหมด
ขั้นตอนที่ 9 นำมันฝรั่งทอดออกจากน้ำมันโดยใช้ช้อน slotted
ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษแห้งเป็นเวลาหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 10. รวมน้ำตาล เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และอบเชยลงในชามใบใหญ่
ผัดเครื่องเทศให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 11 ใส่มันเทศทอดลงในชามเครื่องปรุง
ผัดในเฟรนช์ฟรายหรือค่อยๆ เลื่อนชามไปรอบๆ จนกว่าของทอดทั้งหมดจะเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 12. นำมันฝรั่งทอดออกจากชามแล้ววางบนจาน
เสิร์ฟมันเทศทอดเป็นกับข้าวหรือของว่าง