บลูชีสมีเห็ดที่กินได้และเพิ่มรสชาติและกลิ่นที่คมชัด แม้ว่าจะมีเพียงบางคนที่ชอบรสชาติ แต่ชีสนี้ปลอดภัยที่จะกิน อย่างไรก็ตาม บลูชีสอาจเหม็นเปรี้ยวได้เหมือนกับชีสชนิดอื่นๆ และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีจดจำเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับบลูชีสได้อย่างปลอดภัย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ตรวจสอบชีส
ขั้นตอนที่ 1. กลิ่นชีส
วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกได้ว่าบลูชีสเหม็นอับหรือไม่คือการดมกลิ่น บลูชีสสดมีกลิ่นแรง แต่กลิ่นนี้จะเปลี่ยนไปเมื่อมีกลิ่นเหม็น สูดกลิ่นบลูชีส และถ้าคุณได้กลิ่นบางอย่างเช่นแอมโมเนีย ชีสก็อาจจะเหม็นอับ
เป็นความคิดที่ดีที่จะสูดดมบลูชีสหลังจากที่คุณนำกลับบ้าน ด้วยวิธีนี้ คุณจะรับรู้ถึงกลิ่นของบลูชีสเมื่อสดชื่น และจะสามารถรับรู้การเปลี่ยนแปลงของกลิ่นของชีสที่ค้างอยู่ได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ใจกับสีของชีส
บลูชีสสดมีราอยู่แล้ว ซึ่งมักจะเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียว อย่างไรก็ตาม คุณต้องใส่ใจกับสีของส่วนครีมของชีสด้วย ปกติบริเวณนี้เป็นสีขาว ครีม หรือเหลือง ถ้ามันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู น้ำตาล หรือเขียว เป็นไปได้ว่าบลูชีสของคุณเหม็นอับแล้ว
- เช่นเดียวกับเมื่อก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเห็นและจำสีของบลูชีสเมื่อมันสด เพื่อให้คุณจดจำการเปลี่ยนแปลงของสีของชีสได้ง่ายขึ้นเมื่อมันเหม็นอับ
- นอกจากการเปลี่ยนสีแล้ว ให้ดูที่พื้นผิวของบลูชีสของคุณด้วย ชีสมีลักษณะเป็นเมือกหรือเป็นขนอ่อนหรือไม่? ทางที่ดีควรทิ้งชีสถ้าเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
ขั้นตอนที่ 3 ลิ้มรสชีส
หากกลิ่นและสีของบลูชีสไม่เปลี่ยนแปลง โดยปกติแล้วจะเป็นชีสเก่าที่สามารถระบุได้ด้วยรสชาติ บลูชีสสดมีรสเปรี้ยวจัด แต่รสนี้จะเข้มขึ้นเมื่อชีสมีกลิ่นเหม็น ถ้าบลูชีสรสจัดเกินไปที่จะกิน ทางที่ดีควรทิ้งมันทิ้งไปเพราะว่าชีสนั้นเหม็นอับแล้ว
โดยปกติคนสามารถกินบลูชีสเล็กน้อยได้โดยไม่ป่วย ดังนั้นคุณจะสบายดีถ้าคุณเพียงแค่ลิ้มรสบลูชีส
วิธีที่ 2 จาก 3: หลังจากวันหมดอายุ
ขั้นตอนที่ 1. ทิ้งชีสที่ไม่ได้แช่เย็นไว้หลังจากผ่านไปสองวัน
บลูชีสควรแช่เย็นเพื่อให้สด ดังนั้น หากคุณเพียงแค่วางมันไว้บนโต๊ะ ชีสก็จะค้างเร็วขึ้น โดยปกติ คุณจะสังเกตเห็นว่าชีสเริ่มค้างหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน หากคุณลืมใส่ชีสในตู้เย็น ทางที่ดีควรทิ้งเมื่อผ่านไปสองวันหรือมากกว่า
ขั้นตอนที่ 2 ทิ้งชีสที่แช่เย็นหลังจาก 3-4 สัปดาห์
ชีสที่แช่เย็นสามารถอยู่ได้นานขึ้น ตรวจสอบวันหมดอายุของชีสของคุณ โดยปกติชีสจะยังดีอยู่ 1-2 สัปดาห์หลังจากวันหมดอายุ ซึ่งหมายความว่าโดยปกติชีสสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นาน 3-4 สัปดาห์
เพื่อรักษาชีสให้สดอยู่เสมอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิตู้เย็นไม่ได้ตั้งไว้ที่ 40 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งบลูชีสแช่แข็งหลังจากหกเดือน
หากบลูชีสเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ชีสจะคงอยู่ได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเก็บชีสส่วนเกินที่จะไม่ใช้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนเพื่อไม่ให้ค้าง อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด อย่าเก็บชีสแช่แข็งไว้นานกว่าครึ่งปี
อย่าลืมว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของบลูชีสอาจเปลี่ยนแปลงได้บ้างเมื่อละลายแล้ว ชีสจะสูญเสียความคมชัดและมักจะร่วนมากกว่า
วิธีที่ 3 จาก 3: การจัดเก็บบลูชีส
ขั้นตอนที่ 1. ตัดชีสก่อนแช่แข็ง
หากต้องการเก็บบลูชีสในช่องแช่แข็ง ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่เกิน 227 กรัม สำหรับบลูชีสที่ร่วน ให้แบ่งเป็นส่วนที่มีน้ำหนักเท่ากัน ใช้เครื่องชั่งน้ำหนักอาหารเพื่อวัดน้ำหนักของชีสแต่ละชิ้นหรือส่วนของชีสก่อนเตรียมจัดเก็บ
คุณสามารถแช่แข็งบลูชีสที่เปิดหรือเสิร์ฟได้ อย่าลืมหั่นชีสที่เหลือเป็นชิ้นๆ หรือแบ่งเป็น 227 กรัมตามที่กำหนด
ขั้นตอนที่ 2. ห่อชีสสองครั้ง
ไม่ว่าคุณจะเก็บมันไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง บลูชีสจะต้องถูกบรรจุอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น ขั้นแรก ห่อชีสด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบ หลังจากนั้นให้ห่อด้วยพลาสติกแรปเพื่อไม่ให้แห้ง
- หากคุณกำลังแช่แข็งชีส ให้ใส่ชีสแรปในถุงพลาสติกแช่แข็งเพื่อป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง
- หากคุณกังวลว่าชีสจะปนเปื้อนด้วยกลิ่นหรือรสอื่นๆ ในตู้เย็น ให้วางบรรจุภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อเพิ่มการป้องกัน
ขั้นตอนที่ 3 เก็บในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็น
บลูชีสจะอยู่ได้นานกว่าเมื่อเย็นลง เนื่องจากด้านล่างของตู้เย็นมักจะเย็นที่สุด ให้เก็บชีสไว้ที่นั่นเพื่อให้อยู่ได้นานที่สุด หากตู้เย็นของคุณมีลิ้นชักอยู่ด้านล่าง ให้เก็บไว้ที่นั่น ลิ้นชักนี้ไม่ค่อยเปิดเมื่อใช้ตู้เย็น ดังนั้นอุณหภูมิภายในจะคงที่
เคล็ดลับ
- หากบลูชีสของคุณเริ่มมีกลิ่นเหม็นเมื่อคุณเปิดมันขึ้นมาครั้งแรก อย่าลังเลที่จะส่งคืนให้ที่ร้าน นำหลักฐานการซื้อและเปลี่ยนบลูชีสหรือคืนเงิน
- บลูชีสที่มีความชื้นสูงจะทำให้เสียเร็วกว่าพันธุ์ที่แห้งกว่า
คำเตือน
- หากเพียงบางส่วนของชีสมีสีซีด ลื่น หรือมีขนดก อย่าหั่นแล้วกินส่วนที่เหลือ คุณควรทิ้งบลูชีสทั้งหมดทิ้งไป เพราะแบคทีเรียหรือเชื้อราอาจยังติดอยู่บนชีส
- หากรู้สึกไม่สบายจากการรับประทานบลูชีสโดยไม่ตรวจก่อน ควรไปพบแพทย์ทันที