อาหารหลายจานต้องการให้คุณทำให้ครีมชีสนิ่มก่อนที่จะใส่ลงในสูตร คุณสามารถทำให้ครีมชีสนิ่มได้หลายวิธี ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสูตรใดก็ได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ครีมชีสเย็นตัวลง เช่น สูตรสำหรับทำไอซิ่ง คุณสามารถละลายกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้นุ่ม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ครีมชีสนุ่มที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 1. ตัดครีมชีสเป็นก้อนเพื่อให้นุ่มเร็วขึ้น
หากคุณทิ้งครีมชีสไว้เป็นก้อน ด้านนอกจะนิ่มลง แต่ด้านในจะยังเย็นอยู่ ซึ่งจะทำให้กระบวนการนิ่มช้าลง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตัดครีมชีสเป็นประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) โดยใช้มีดเนย
ขั้นตอนที่ 2 ปล่อยให้ครีมชีสนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีเพื่อให้นุ่ม
หากคุณมีเวลา ให้ทำให้ครีมชีสนิ่มโดยปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เมื่อถึงอุณหภูมิห้อง ครีมชีสจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากยังคงสัมผัสเย็นและยังไม่นุ่ม ให้นั่งต่ออีก 20 ถึง 30 นาที
- คุณสามารถทิ้งครีมชีสไว้ในภาชนะเดิมหรือย้ายไปยังภาชนะใหม่ก็ได้
- หากคุณปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วครีมชีสยังไม่นุ่ม คุณอาจต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำมะนาว นม หรือวิปครีมเพื่อทำให้นิ่ม
ขั้นตอนที่ 3. บดครีมชีสประมาณ 5 นาที ให้นิ่มด้วยตนเอง
เมื่อทาครีมชีสให้นิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน ใส่ครีมชีสลงในชาม แล้วบดชีสโดยใช้หลังช้อน ยิ่งบดนาน ครีมชีสก็จะยิ่งนุ่ม
หากคุณมีเครื่องผสมแบบนั่ง ให้ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ปาดครีมชีสให้นิ่มเร็วขึ้น
เพื่อผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ให้วางครีมชีสไว้ตรงกลางกระดาษ parchment สองแผ่น จากนั้นกดด้วยไม้คลึง (กลม) หรือด้านข้างของค้อนไม้ เมื่อทาครีมชีสจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว
จำไว้ว่า คุณจะต้องขูดครีมชีสออกจากกระดาษ parchment เมื่อเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. กดครีมชีสด้วยช้อนเพื่อตรวจสอบความนุ่ม
เมื่อครีมชีสอุ่นขึ้นแล้ว ให้ตรวจสอบระดับความนุ่มของครีมชีสที่เหมาะสม กดครีมชีสด้วยหลังช้อน ไม่ว่าจะผ่านกระดาษห่อหรือลงบนครีมชีสโดยตรง ถ้ากดครีมชีสได้ง่าย ก็นุ่มพอสำหรับสูตรส่วนใหญ่ หากยังแข็งอยู่ คุณอาจต้องอุ่นเครื่องอีกสักหน่อย
ขั้นตอนที่ 6 อย่าปล่อยให้ครีมชีสนุ่มนานกว่า 2 ชั่วโมง
ครีมชีสสามารถเก็บไว้ได้นาน บางครั้งคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือนหรือ 2 เดือนหากคุณใส่ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ ครีมชีสจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออุ่นเครื่องแล้ว ให้ใช้ครีมชีสโดยเร็วที่สุดและนำส่วนที่เหลือไปแช่ตู้เย็น
อย่าทิ้งครีมชีสไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง หากครีมชีสอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่านั้น ให้ทิ้งไป
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ความร้อนเพื่อทำให้ครีมชีสนุ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 1. นำครีมชีสเข้าไมโครเวฟ 15 วินาทีเพื่อให้ครีมชีสนิ่มลงอย่างรวดเร็ว
วางครีมชีสลงในจานหรือชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ในการตั้งค่าพลังงานสูง ให้อุ่นครีมชีสในไมโครเวฟประมาณ 15 วินาทีก่อนตรวจสอบ หากยังไม่นุ่ม ให้เพิ่มเวลา 10 วินาที แล้วตรวจสอบอีกครั้งหลังจากนั้น
- หากต้องการให้ครีมชีสจำนวนมากร้อน ให้เพิ่มเวลา 10 วินาทีสำหรับครีมชีสเพิ่มเติมทุกๆ 250 กรัม
- ถ้ามันนิ่มเกินไป ให้ใส่ครีมชีสลงในชามเย็น แล้วปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที คุณยังสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 2 นาทีหากต้องการ
- หากห่อครีมชีสด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ห้ามใช้ไมโครเวฟกับฟอยล์
- หากมีของเหลวที่เรียกว่าเวย์ ให้แยกของเหลวออกจากครีมชีสในขณะที่คุณให้ความร้อน เพิ่มนมเปรี้ยวกับสูตรพร้อมกับของแข็ง
ขั้นตอนที่ 2. ค่อยๆ อุ่นครีมชีสโดยจุ่มในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที
เทน้ำอุ่นลงในชาม แล้วใส่ครีมชีสลงไป ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ปล่อยให้ครีมชีสแช่ในน้ำอีก 10 นาทีถ้าชีสไม่นิ่มพอ ถ้าครีมชีสยังไม่นิ่มหลังจากนั้น ให้เติมน้ำอุ่นลงในชาม อย่างไรก็ตาม อย่าใช้น้ำร้อนเพราะจะทำให้ครีมชีสละลายได้
- เมื่อเปิดแล้ว ให้ใส่ครีมชีสในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทหรือห่อให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้า
- ถ้าครีมชีสถูกแช่แข็ง ให้ใช้น้ำเย็นไม่ใช่น้ำอุ่น จะใช้เวลาสักครู่ แต่น้ำเย็นจะทำให้ครีมชีสแช่แข็งนิ่มลงอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงการทำให้ครีมชีสร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป
เป็นไปได้มากที่คุณจะอุ่นครีมชีสมากเกินไปเมื่อต้องการทำให้นิ่ม ครีมชีสสามารถละลายและเปลี่ยนเป็นของเหลวข้นได้ น่าเสียดายที่อาการนี้มักจะไม่กลับคืนสู่สภาพพื้นผิวปกติแม้ว่าคุณจะแช่เย็นแล้วก็ตาม
การป้องกันคือแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด ใช้ความร้อนอ่อนๆ ในช่วงเวลาสั้นๆ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิและเวลาหากต้องการให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น
วิธีที่ 3 จาก 3: ทำให้ครีมชีสนุ่มด้วยส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ครีมหรือนมเพื่อทำให้ชีสนิ่มลงโดยไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
ใส่ครีมชีส 250 กรัมลงในชาม แล้วเติมประมาณ 1 ช้อนชา (5 มล.) นมหรือครีมไม่หวานและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมครีมหรือนมเพิ่มจนกว่าครีมชีสจะได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
ผลิตภัณฑ์นมที่มีกลิ่นหอมเป็นกลางนี้เหมาะสำหรับการทำให้ครีมชีสนิ่มลงโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติมากเกินไป รสครีมชีสอาจจะเปรี้ยวน้อยกว่าเล็กน้อย แต่สูตรส่วนใหญ่จะไม่สังเกตเห็นความแตกต่าง
ขั้นตอนที่ 2 ผสมเนยละลายเพื่อให้ได้ครีมชีสที่นุ่มและเนียน
เนยเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีในการทำให้ครีมชีสนิ่มลง ในการทำให้ครีมชีสนิ่มลง 250 กรัม ให้ละลายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) เนยในไมโครเวฟ. ถัดไป ผสมครีมชีสและเนยละลายลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มเนยอีกเล็กน้อยถ้าครีมชีสไม่นิ่มลงกับเนยก่อนหน้า
- อย่าอุ่นครีมชีสกับเนย เว้นแต่คุณต้องการละลายด้วย
- ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เนยจืดเพราะเนยเค็มจะเปลี่ยนรสชาติของครีมชีส
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (5 มล.) สำหรับรสเปรี้ยวเล็กน้อย
นอกจากจะทำให้ครีมชีสเนื้อแน่นนุ่มแล้ว น้ำมะนาวยังสามารถให้รสเปรี้ยวได้อีกด้วย มันสามารถให้รสชาติที่อร่อยแก่ขนมหวานและของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยว แม้ว่าจะไม่ได้เข้ากันได้ดีกับทุกจานก็ตาม เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (5 มล.) ต่อครีมชีสทุกๆ 250 กรัม
ขั้นตอนที่ 4. ผสมครีมชีสกับวิปครีมให้หวาน
วิปครีมหนึ่งช้อนเต็มเหมาะสำหรับครีมชีสนิ่มที่คุณต้องการใช้เป็นเปลือกน้ำrostาล จะทำให้ครีมชีสมีรสหวาน ไม่เปรี้ยวเหมือนตอนใช้น้ำมะนาว
ขั้นแรก ใส่วิปปิ้งครีมประมาณ 15 มล. ลงในครีมชีส 250 กรัม แล้วใส่เพิ่มถ้าจำเป็น
ขั้นตอนที่ 5. ผสมมาสคาร์โปเน่กับครีมชีสให้นิ่มลงเล็กน้อย
Mascarpone เป็นสเปรดอิตาลีที่คล้ายกับครีมชีสมาก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักเบาและนุ่มกว่า เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับครีมชีสมาก มาสคาร์โปเน่จึงเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการทำให้ครีมชีสนุ่มกว่าปกติเล็กน้อย เอฟเฟกต์นั้นบอบบาง แต่มองเห็นได้ชัดเจน ส่วนผสมนี้เหมาะเป็นท็อปปิ้งบนของหวานอย่างพุดดิ้งขนมปังหรือเฟรนช์โทสต์
เคล็ดลับ
- ครีมชีสไขมันต่ำอาจไม่นิ่มลงอย่างราบรื่นเนื่องจากมีปริมาณไขมันลดลง
- ลองเปลี่ยนครีมชีสเป็นมาสคาร์โปเน่หรือเนยแข็ง Neufchatel (ชีสฝรั่งเศส) ในเวลาสั้นๆ ทั้งสองมีเนื้อสัมผัสและรสชาติเหมือนกัน และสามารถนุ่มได้ในลักษณะเดียวกัน