ผู้ชื่นชอบการทำอาหารในส่วนต่างๆ ของโลกย่อมทราบดีว่าเนยเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ต้องใช้ทำขนมประเภทต่างๆ และอาหารจานหลัก ก่อนแปรรูป โดยทั่วไปจะต้องทำให้เนยนิ่มก่อน แล้วถ้าคุณลืมทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้อสัมผัสยังคงแข็งเมื่อคุณใช้ ไม่ต้องกังวล มีเคล็ดลับสองสามข้อที่คุณสามารถทาเนยให้นิ่มได้อย่างรวดเร็ว ที่สำคัญอย่าให้ร้อนด้วยอุณหภูมิที่สูงเกินไปจนเนยไม่ละลาย ใช่ค่ะ!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: สับเนยในขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 1. วัดส่วนของเนยที่ต้องการ
ตัดและตวงเนยก่อนทำให้นิ่มเพื่อไม่ให้เนยที่เหลือเปลี่ยนรูปร่าง หากต้องการทราบปริมาณที่คุณต้องการ ให้อ่านสูตรของคุณอย่างระมัดระวังและตวงเนยโดยใช้ช้อนตวงหรือตาชั่งในครัว
หากเนยยังอยู่ในบรรจุภัณฑ์ ให้ระบุปริมาณเนยที่ถูกต้องแม่นยำ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนยให้มีความหนา 2.5 ซม. โดยใช้มีดที่คมมาก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยแต่ละชิ้นมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เนยนิ่มอย่างสม่ำเสมอ แยกเนยแต่ละชิ้นให้ไม่ติดกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะทำให้กระบวนการนิ่มช้าลง
การเพิ่มพื้นที่ผิวของเนยจะทำให้เนยนิ่มเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-20 นาที
วางชิ้นเนยบนจานแล้วปิดพื้นผิวด้วยแผ่นอบหรือฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันการปนเปื้อน เก็บเนยให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง มันจะไม่ละลาย! ปล่อยให้เนยนั่งประมาณ 20 นาทีจนเนยนิ่มและทาง่าย
เคล็ดลับ:
หากต้องการ คุณสามารถทำให้เนยนิ่มได้ครั้งละหนึ่งแท่ง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะต้องใช้อีกในภายหลัง
วิธีที่ 2 จาก 5: เนยบด
ขั้นตอนที่ 1. วางเนยไว้ระหว่างกระดาษไขสองแผ่น
ขั้นแรก เกลี่ยกระดาษไขบนโต๊ะในครัว จากนั้นวางเนยลงไปตรงกลางตามต้องการ จากนั้นเกลี่ยกระดาษแว็กซ์แผ่นที่สองกลับทับเนยแล้วกดลงให้แน่นเพื่อไม่ให้ขยับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษสองแผ่นมีขนาดเท่ากันเพื่อให้เนยกระจายอย่างสม่ำเสมอ
หากต้องการ คุณยังสามารถตัดเนยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก่อนรีด
ขั้นตอนที่ 2 ตีเนยด้วยหมุดกลิ้ง 3 ถึง 4 ครั้งเพื่อให้เรียบ
ถือกระดาษไขให้อยู่ในตำแหน่งด้วยมือที่ไม่ถนัด จากนั้นตีเนยด้วยไม้นวดแป้งด้วยมือที่ถนัด 3 ถึง 4 ครั้งเพื่อให้เรียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของเนยทั้งหมดเท่ากัน ใช่!
คำเตือน:
ตีเนยทันทีที่คุณนำออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เนื่องจากเนยที่นิ่มจะกระเซ็นไปทั่วเมื่อคุณตี
ขั้นตอนที่ 3 รีดเนยด้วยหมุดกลิ้ง
เมื่อเนยแบนเล็กน้อยแล้ว ให้จับลูกกลิ้งด้วยมือทั้งสองข้าง แล้วคลึงเนยให้เหมือนกลิ้งแป้ง พยายามผลิตเนยที่มีความหนา 0.3 ถึง 0.6 ซม. เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวให้ได้มากที่สุด เมื่อรีดเนยเสร็จแล้ว ให้เอากระดาษไขที่ปิดอยู่ออก
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที
เนยควรรู้สึกนุ่มมากหลังจากกลิ้ง อย่างไรก็ตาม ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้กระบวนการอ่อนตัวสูงสุด เมื่อเนยนิ่มจนหมด ให้เอากระดาษไขที่ปิดไว้ออก แล้วผสมเนยกับส่วนผสมอื่นๆ
เนื่องจากเนยที่นิ่มแล้วอาจเกาะติดกับกระดาษไขได้ ให้ลองใช้มีดขูดออกเพื่อเอาออก
วิธีที่ 3 จาก 5: เนยขูด
ขั้นตอนที่ 1. วัดปริมาณเนยที่ต้องการในสูตร
หากต้องการทราบปริมาณที่แน่นอน ให้ลองดูคำแนะนำบนห่อเนยแล้วสับเนยด้วยมีดที่คมมาก หากนำเนยออกจากบรรจุภัณฑ์แล้ว หรือหากไม่มีคู่มือการจ่ายยาอยู่บนบรรจุภัณฑ์ ให้ลองตวงด้วยช้อนตวงหรือตาชั่งในครัว
ขั้นตอนที่ 2. ขูดเนยลงในชาม
ใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีขนาดรูที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้ผลง่ายต่อการแปรรูปเป็นขนมต่างๆ ใช้มือข้างหนึ่งจับที่ขูดและอีกมือวางเนยไว้บนชามสะอาด เพื่อให้ชิ้นที่ขูดตกลงไปในชามโดยตรง จากนั้นกดเนยลงไปตามขวางของเครื่องขูด แล้วเลื่อนขึ้นลงจนขูดจนหมด
- เพียงแค่เลื่อนเนยขึ้นลงแทนการขยับเครื่องขูด เชื่อฉันสิ วิธีการนี้จะรู้สึกง่ายกว่ามากในการฝึกฝน
- เนยจะขูดได้ง่ายกว่าถ้าเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ:
ถ้าไม่อยากมือเปื้อน ให้ขูดเนยโดยไม่ต้องเปิดทั้งห่อ
ขั้นตอนที่ 3 รอให้เนยนิ่มประมาณ 5 นาที ก่อนเปลี่ยนเป็นขนมต่างๆ
ทิ้งเนยไว้ในชามแล้ววางชามไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้มีประสิทธิภาพในการทำให้เนยนิ่มและทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น
- เนยขูดจะทำงานได้ดีที่สุดในการทำท็อปปิ้งครัมเบิ้ลหรือชอร์ตเบรด เพราะสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายมาก
- หากต้องการ คุณสามารถขูดเนยลงในชามที่มีส่วนผสมอื่นๆ ที่ขอในสูตรได้โดยตรง
วิธีที่ 4 จาก 5: การใช้วิธีการต้มสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำ 500 มล. ในกระทะ
เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางจนไอน้ำออกมา เมื่อไอน้ำก่อตัวแล้ว ให้ลดความร้อนลง
ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเพื่อให้อุณหภูมิไม่ร้อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. วางชามแก้วหรือโลหะลงในกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของชามตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อเพื่อให้กระบวนการทำความร้อนสมบูรณ์แบบ จากนั้นอุ่นชามประมาณ 1-2 นาทีจนร้อนจนสัมผัสได้
หากมีหม้อต้มสองชั้นแบบพิเศษให้ใช้
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เนยลงในชามให้นิ่ม
ใส่เนยลงในชามตามต้องการและตรวจดูสภาพ โดยเฉพาะไอน้ำที่ร้อนมากจากกระทะจะทำให้ชามร้อนเร็ว ส่งผลให้เนยค่อยๆ นิ่มลง หากต้องการตรวจสอบเนื้อสัมผัส ให้ลองกดพื้นผิวของเนยด้วยช้อน ถ้าเนยละลายได้ง่ายเมื่อสัมผัสด้วยช้อน ให้นำชามออกจากกระทะทันที
นำชามออกก่อนที่เนยจะเริ่มละลาย
คำเตือน:
เนื่องจากชามแก้วหรือโลหะอาจมีความร้อนสูง ดังนั้นอย่าลืมสวมถุงมือทนความร้อนเมื่อสัมผัสหรือจับถือ
วิธีที่ 5 จาก 5: อุ่นเนยในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดก้อนเนยที่มีความหนา 1.3 ซม
ขั้นแรกให้ตัดเนยตามปริมาณที่ขอในสูตร หลังจากนั้นใช้มีดเดิมหั่นเนยเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1.3 ซม. เพื่อให้นิ่มเร็วขึ้น ใส่ชิ้นเนยทั้งหมดลงในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้
เนยไม่จำเป็นต้องสับ แม้ว่าการทำเช่นนี้จะทำให้เนยนิ่มเร็วขึ้นในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นเนยในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 วินาที
วางชามเนยไว้ตรงกลางไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 5 วินาที ตรวจสอบกระบวนการเพื่อให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย! หลังจากผ่านไป 5 วินาที ให้ตรวจสอบเนื้อด้านในของเนยโดยกดด้วยช้อนหรือนิ้วของคุณ
ในไมโครเวฟส่วนใหญ่ เนื้อสัมผัสของเนยจะไม่นิ่มลงอย่างสมบูรณ์หลังจากให้ความร้อน 5 วินาที
เคล็ดลับ:
หากคุณสามารถเปลี่ยนความเข้มหรืออุณหภูมิของไมโครเวฟได้ ให้ลองตั้งค่าไว้ที่การตั้งค่าต่ำสุดเพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลาย
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นเนยทุกๆ 5 วินาทีจนเนยนิ่มสนิท แต่ไม่ละลาย
หากเนยยังแข็งตัวอยู่หลังจาก 5 วินาทีแรก ให้ลองอุ่นอีก 5 วินาทีจนเนยนิ่มสนิทและพร้อมใช้งาน
เนื่องจากเนยละลายได้ง่ายมากในไมโครเวฟ ให้ปิดไมโครเวฟทันทีที่เนยนิ่มมาก
เคล็ดลับ
- วางเนยหนึ่งแท่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่มพร้อมใช้เมื่อจำเป็น
- ใช้เนยจืดเพื่อไม่ให้กระทบต่อรสชาติของขนม