ซุปจะเน่าเสียได้ง่ายถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะลองสูตรใหม่แล้วไม่ได้ผล หรือคุณผิดหวังกับซุปที่ซื้อมาและมันเค็มเกินไป มีหลายวิธีในการปรับปรุงรสชาติ เคล็ดลับสามารถทำได้ง่ายๆ เช่น การเติมน้ำ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือน้ำตาลหนึ่งช้อน หรือคุณสามารถทำซุปใหม่โดยไม่ใส่เกลือเพื่อให้ได้น้ำซุปสองส่วนที่มีรสชาติที่สมดุล ลิ้มรสซุปในขณะที่ทำ และหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่มีเกลือมากเกินไปเมื่อทำซุปของคุณเอง คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ซุปเจือจาง
ขั้นตอนที่ 1 เจือจางน้ำซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุป
วิธีแก้ปัญหาที่น่าเชื่อถือที่สุดในการแก้ปัญหาซุปรสเค็มคือการเติมของเหลวให้มากขึ้น เติมน้ำหรือสต็อกทีละน้อยแล้วอุ่นซุป วิธีนี้จะลดความเข้มข้นของเกลือลงไป
หากคุณกำลังใช้น้ำซุปเพื่อทำให้น้ำซุปบาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปนั้นไม่เค็ม คุณสามารถ กรองน้ำซุปเค็ม, ทิ้งน้ำ, และเก็บแต่ส่วนผสมอาหาร. หลังจากนั้น, ใส่น้ำซุปใหม่ที่ไม่ใส่เกลือแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด.
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มครีมหรือนมลงในซุปที่ใช้นม
เทนมหรือครีมลงในซุปนม แม้ว่าน้ำและน้ำซุปสามารถละลายเกลือได้ แต่การเติมนมหรือครีมจะช่วยรักษาความสมบูรณ์และรสชาติของซุปได้
ไม่ต้องกังวลหากน้ำซุปมีรสชาติที่บางลง คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้เสมอ
ขั้นตอนที่ 3 ผสมซุปเค็มกับน้ำซุปจืดหนึ่งส่วน
ทำน้ำซุปใหม่ที่ไม่ใส่เกลือ หลังจากนั้นให้ผสมทั้งสองอย่าง ตอนนี้ คุณจะมีซุปสองเสิร์ฟที่มีรสชาติที่สมดุล
หากคุณมี ให้แช่แข็งซุปที่เหลือโดยใส่ลงในถุง Ziploc แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถอุ่นซุปนี้และใช้มันเมื่อคุณต้องการทำให้น้ำซุปรสเค็มบางลง
วิธีที่ 2 จาก 3: การเพิ่มส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. ใส่คื่นฉ่าย หอมหัวใหญ่ หรือต้นหอมลงในซุปเพื่อเพิ่มความสดชื่น
ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยทำความสะอาดรสชาติและลดระดับความเค็ม ฝานและเพิ่มซุป ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับซุปข้นที่มีผักจำนวนมากอยู่แล้ว
- คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดบด
- จำไว้ว่าการเพิ่มส่วนผสมใหม่จะเปลี่ยนรสชาติของซุป
ขั้นตอนที่ 2. เติมกรดเล็กน้อยเพื่อหลอกลิ้น
ปรับสมดุลความเค็มด้วยการเติมของเปรี้ยว เติมกรด เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือไวน์เพื่อปกปิดความเค็ม เคล็ดลับนี้ใช้ได้ดีกับซุปหรือสตูว์ทุกชนิด
เติมกรดทีละน้อยและชิมรสจนเข้าที่ลิ้น
ขั้นตอนที่ 3 ผสม 2-3 ช้อนชา
(8-12 กรัม) น้ำตาลสำหรับทำซุปให้หวาน หากน้ำซุปมีรสเค็มเพียงเล็กน้อย ให้ปรับรสชาติให้สมดุลกับน้ำตาลเล็กน้อย น้ำตาลจะช่วยลดความเค็ม เพิ่มน้ำตาลทีละน้อยและลิ้มรสหลังจากการเติมแต่ละครั้ง
คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถ้าคุณต้องการ.
ขั้นตอนที่ 4. ใส่แป้งเพื่อดูดซับเกลือ
การเพิ่มแป้งลงในอาหาร เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า เป็นคำแนะนำทั่วไปสำหรับซุปรสเค็ม แต่จะไม่สร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงในซุปเป็นเวลา 30 นาที เพื่อลดความเค็มในมันฝรั่งเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับซุปข้นแทนสตูว์ เนื่องจากแป้งจะดูดซับของเหลวได้มากขึ้น
รวมคำแนะนำข้างต้นกับเคล็ดลับอื่นๆ เพื่อสร้างความแตกต่างที่สำคัญยิ่งขึ้น
วิธีที่ 3 จาก 3: การป้องกันซุปเค็ม
ขั้นตอนที่ 1 เกลือซุปหลังจากที่เดือดไม่ใช่ก่อน
อย่าใส่เกลือลงในซุปก่อนที่จะปรุง เมื่อมันเดือดของเหลวจะระเหยและส่วนที่เหลือจะมีรสเค็มกว่าที่คุณต้องการ การใส่เกลือในตอนท้ายจะทำให้รสชาติเหมือนเดิมเมื่อคุณเสิร์ฟในภายหลัง
ยิ่งต้มน้ำซุปนาน รสชาติก็จะยิ่งเค็ม
ขั้นตอนที่ 2 ใส่เกลือทีละน้อยหลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว
แทนที่จะโรยเกลือทั้งหมดในคราวเดียว ให้เติมประมาณช้อนโต๊ะ ครั้งละ 1 กรัม แล้วชิมจนรู้สึกว่าใช่ ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปรุงรสอย่างเท่าเทียมกัน
ลิ้มรสน้ำซุปขณะปรุง
ขั้นตอนที่ 3 อย่าใส่เกลือถ้าซุปมีส่วนผสมโซเดียมสูง
หากคุณมีเบคอน แฮม หรือส่วนผสมที่มีรสเค็มอยู่แล้ว เป็นไปได้ว่าซุปจะไม่ต้องการเกลือเลย ซุปที่มีชีสก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากเกินไป
หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยอาหารกระป๋อง เช่น ถั่วชิกพี ให้ล้างมันออกก่อนใส่ลงในซุป อาหารกระป๋องจะถูกดองด้วยเกลือและการล้างจะทำให้ปริมาณโซเดียมที่ลงไปในซุปลดลง
ขั้นตอนที่ 4 ใช้สมุนไพรสด-แทนการเติมเกลือ-เพื่อปรุงรสซุป
แทนที่จะใช้เกลือเพื่อปรุงรส ให้เติมสมุนไพรสดลงไปแทน นอกจากนี้สมุนไพรสดยังมีรสชาติมากมายโดยไม่เพิ่มระดับโซเดียมในซุป เพิ่ม1½ช้อนโต๊ะ. (6 กรัม) ผักชีฝรั่ง โหระพา ออริกาโน หรือโรสแมรี่เพื่อรสชาติที่สดใหม่
- คุณยังสามารถใช้สมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศได้หากคุณไม่มีสมุนไพรสด
- จำไว้ว่าสมุนไพรแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอาจมีเกลือ
ขั้นตอนที่ 5. เปลี่ยนเนยเค็มเป็นเนยจืด
ตัวอย่างเช่น หากสูตรซุปต้องผัดผักด้วยเนย ให้ใช้เนยจืด วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณเกลือในซุปโดยรวม
คุณยังสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อให้มีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 6 ใช้น้ำซุปโซเดียมต่ำเพื่อไม่ให้ซุปเค็มเกินไป
น้ำซุปอาจจืดชืดได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ แต่เป็นเซ็ตที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณที่จะใส่เครื่องปรุงของคุณเอง การใช้น้ำซุปที่ใส่เกลือแล้วจะทำให้ซุปมีแนวโน้มที่จะใส่เกลือมากขึ้น
- เมื่อทำน้ำซุปของคุณเองอย่าใส่เกลือ เพียงเพิ่มในภายหลังเมื่อคุณต้องการทำซุป
- การใช้น้ำซุปโซเดียมต่ำมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนผสมอื่นๆ มีเกลือสูงอยู่แล้ว
ขั้นตอนที่ 7 ให้คนอื่นเกลือซุปของตัวเองเพื่อลิ้มรส
ความชอบของผู้คนที่มีต่อระดับความเค็มของอาหารนั้นบางครั้งแตกต่างกัน อย่าปรุงรสมากเกินไปในการปรุงอาหารและปล่อยให้พวกเขาเพิ่มเกลือของตัวเองเมื่อเสิร์ฟจานที่โต๊ะ