หากคุณมีลูกพลัมจำนวนมากในฤดูร้อนนี้ คุณสามารถเก็บลูกพลัมไว้ได้นานถึงสิบสองเดือนโดยการแช่แข็งไว้ จนกว่าคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับลูกพลัมได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ลูกพลัมเย็นๆ หวานๆ ออกจากช่องแช่แข็งก็อร่อย หรือจะใช้ทำพายหรือเค้กลูกพลัมก็ได้ อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีแช่แข็งลูกพลัมหั่น แช่แข็งลูกพลัมในน้ำเชื่อม และแช่แข็งลูกพลัมทั้งลูก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ลูกบ๊วยแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1 เลือกหรือซื้อลูกพลัมสุก
มองหาลูกพลัมที่มีรูปร่างดี ไม่มีฝ้า ริ้วรอยและจุดด่างดำ ลูกพลัมควรแช่แข็งเมื่อสุกเต็มที่ มีรสหวานและอร่อย อย่าแช่แข็งลูกพลัมที่มีสีเขียวเล็กน้อยหรือสุกเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่ดีเมื่อละลาย
- ทดลองชิมก่อนแช่แข็งพวงพลัม กัดลูกพลัมหนึ่งลูก หากน้ำผลไม้สีม่วงแดงไหลลงมาที่คางของคุณ และลูกพลัมมีรสหวานและเข้มข้น ผลไม้อื่นๆ อาจแช่แข็งได้ หากรสเปรี้ยวเกินไปหรือเป็นเม็ดเล็กเกินไป คุณอาจไม่ต้องการแช่แข็งพลัมพวงนี้
- หากลูกพลัมแข็งเล็กน้อย คุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันเพื่อให้สุก แช่แข็งเมื่อสุก
ขั้นตอนที่ 2. ล้างลูกพลัม
ล้างออกด้วยน้ำเย็นและใช้นิ้วถูผิวของลูกพลัมเบาๆ จากนั้นล้างสิ่งสกปรกออก
ขั้นตอนที่ 3 หั่นลูกพลัมเป็นสามเหลี่ยม
ใช้มีดคมหั่นลูกพลัมให้มีความหนา 2.5 ซม. แกะเมล็ดและลำต้นออก หั่นต่อไปจนกว่าลูกพลัมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 4. วางชิ้นบ๊วยบนแผ่นอบ
เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว เพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันหรือทับซ้อนกัน จึงไม่เกาะติดกันเมื่อถูกแช่แข็ง ปิดฝากระทะด้วยพลาสติกแรป
ขั้นตอนที่ 5. นำชิ้นบ๊วยไปแช่แข็งจนแข็ง
วางลูกพลัมทั้งถาดในช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้จนลูกพลัมแน่นและแห้ง และไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าจะถึงสถานะดังกล่าว
ขั้นตอนที่ 6. วางชิ้นบ๊วยในถุงเก็บของในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง
เติมถุงให้สูงจากด้านบนสุด 2.5 ซม. แล้วเป่าลมออกให้มากที่สุด (หรือใช้เครื่องซีลสูญญากาศเพื่อดูดอากาศออก) คุณสามารถใช้หลอดดูดอากาศออกและปิดถุงให้สนิท อากาศที่ขังอยู่ในถุงจะทำให้ลูกพลัมแข็งตัวเร็วขึ้น
- ลูกพลัมแห้งแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน
- เพื่อให้ลูกพลัมอยู่ได้นานกว่า 6 เดือน คุณควรเก็บไว้ในน้ำเชื่อมที่ป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 7 จัดเรียงลูกพลัมใหม่
ลูกพลัมแช่แข็งเหมาะสำหรับใส่สมูทตี้หรือใช้ในพายและของหวานอื่นๆ ลูกพลัมชิ้นเป็นเครื่องปรุงที่น่ารักเมื่อเติมค็อกเทลหรือเครื่องดื่มผลไม้แทนก้อนน้ำแข็ง
วิธีที่ 2 จาก 3: การเก็บลูกพลัมในน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 1. ล้างลูกพลัมสุก
เลือกลูกพลัมสุกที่ปราศจากตำหนิ ริ้วรอย และจุดด่างดำ เลือกลูกพลัมหนึ่งลูกเพื่อให้แน่ใจว่าลูกพลัมสุกเต็มที่ และไม่เขียวเกินไปหรือสุกเกินไป ล้างลูกพลัมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติด
หากลูกพลัมยังเป็นสีเขียวอยู่เล็กน้อย ให้สุกบนเคาน์เตอร์สักสองสามวันก่อนแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. ปอกลูกพลัม
การจัดเก็บลูกพรุนในน้ำเชื่อมและแช่แข็ง จากนั้นการจัดเรียงลูกพรุนใหม่จะทำให้ผิวหนังสูญเสียเนื้อสัมผัสที่อร่อยและหย่อนยานเล็กน้อย คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการให้ลูกพลัมที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่ความพยายามในการปอกของคุณจะได้ผลในระยะยาว คุณสามารถปอกลูกพลัมโดยใช้เทคนิคที่ใช้ในการปอกมะเขือเทศ:
- นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
- เติมน้ำแข็งและน้ำในชามขนาดใหญ่
- ใช้มีดทำ "x" ที่ด้านบนของผิวของแต่ละลูกพลัม
- ใส่ลูกพลัมในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 30 วินาที
- นำลูกพลัมออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 วินาที
- นำออกจากน้ำเย็นจัดและดึงผิวเพื่อลอกลูกพลัม ลูกพรุนที่ต้มจะทำให้ผิวหนังหลุดลอกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 3 ฝานลูกพลัมสองลูกแล้วเอาปีจิออก
ใช้มีดคมผ่าลูกพลัมผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แยกสองส่วนออกแล้วเอาเมล็ดออก ทำต่อไปจนกว่าคุณจะหั่นและหว่านลูกพลัมทั้งหมด
- หากต้องการคุณสามารถตัดลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อพลัมจะจับตัวได้ดีเมื่อผ่าครึ่ง
- หากคุณกังวลว่าลูกพลัมจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเคลือบลูกพลัมด้วยน้ำมะนาวเคลือบพื้นผิวได้ กรดซิตริกคงสีไว้ คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถฉีดเพื่อให้ได้ผลเช่นเดียวกัน
- หากคุณเลือกที่จะไม่ผ่าลูกพลัมครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องถอดตรงกลางออก ซื้อน้ำยาล้างแกนลูกพลัมหรือลูกพีช ซึ่งเอาแกนหรือแกนกลางออกอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องหั่นผลที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4. ผสมลูกพลัมกับสารละลายน้ำตาล
การถนอมลูกพรุนในสารละลายที่มีรสหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติและคงความสดของลูกพรุนไว้ได้ (นานถึง 12 เดือน) ใส่ลูกพลัมลงในชามแล้วเทของเหลวลงไปจนหมด นี่คือตัวเลือกบางส่วนที่สามารถใช้เป็นสารละลายน้ำตาลได้:
-
น้ำเชื่อมอ่อน
ต้มน้ำ 3 ถ้วยตวง แล้วใส่น้ำตาล 1 ถ้วยลงในหม้อ คนสารละลายจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทสารละลายให้เย็นก่อนเทลงบนลูกพลัม
-
น้ำเชื่อมข้น.
ถ้าคุณต้องการสารละลายที่หวานมาก ให้ต้มน้ำ 3 ถ้วยและน้ำตาล 2 ถ้วยลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเชื่อมให้เย็น แล้วเทลงบนลูกพลัม
-
น้ำผลไม้.
ลองน้ำบ๊วย น้ำองุ่น หรือน้ำแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องอุ่น เพียงแค่เทให้พอท่วมลูกพลัม
-
น้ำตาล.
บางคนใช้น้ำตาลเพื่อเอาน้ำบ๊วยออกมา มันอร่อย แต่เป็นตัวเลือกที่หวานและหวานมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำตาลลงที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง วางชั้นของลูกพลัม โรยน้ำตาลให้ทั่วลูกพลัม เคลือบลูกพลัมและน้ำตาลต่อไปจนเต็มชาม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ลูกพลัมลงในถุงแช่แข็ง
เทลูกพรุนและสารละลายน้ำตาลลงในถุงแช่แข็ง เติมพื้นที่ด้านบนแต่ละถุงประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ใช้เครื่องซีลสูญญากาศหรือหลอดดูดอากาศออกจากถุงแล้วปิดปากถุงให้แน่น ฉลากและถุงแช่แข็ง คุณสามารถจัดเรียงไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บที่ง่าย
ขั้นตอนที่ 6. ละลายลูกพลัมเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายในตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์
ลูกพลัมสามารถรับประทานได้ทันทีเมื่อแกะออกจากถุง ลูกพลัมที่เก็บไว้ในน้ำเชื่อมจะอร่อยเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมวานิลลาหรือรับประทานคู่กับวิปครีมเพียงอย่างเดียว
วิธีที่ 3 จาก 3: การแช่แข็งลูกพลัมทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 1. ล้างลูกพลัมสุก
เมื่อคุณแช่แข็งลูกพลัมทั้งลูก การเลือกลูกพลัมสดที่สุกซึ่งมีรสหวานและอุดมไปด้วยน้ำผลไม้เป็นสิ่งสำคัญมาก ยิ่งได้รสชาติก่อนแช่แข็งมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งได้รสชาติที่ดีขึ้นเมื่อคุณมองหา ล้างลูกพลัมในน้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
หากลูกพลัมยังเป็นสีเขียวอยู่เล็กน้อย ปล่อยให้สุกบนเคาน์เตอร์สักสองสามวันก่อนแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ลูกพลัมลงในถุงเก็บ
วางลูกพลัมสดทั้งลูกไว้ในถุงเก็บในช่องแช่แข็ง เติมใกล้กับด้านบนของถุงให้มากที่สุด ใช้หลอดหรือเครื่องซีลสูญญากาศเพื่อไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด ติดฉลากแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ
ขั้นตอนที่ 3 กินลูกพลัมแช่แข็ง
เมื่อคุณต้องการกินอะไรที่หวาน ดีต่อสุขภาพ และเย็นจัด ให้นำลูกพรุนออกจากช่องแช่แข็งแล้วกินทันที เนื้อสัมผัสของลูกพลัมแช่แข็งนั้นอร่อยโดยเฉพาะเมื่ออากาศร้อน หากต้องการ คุณสามารถละลายลูกพรุนสักสองสามนาทีก่อนรับประทานอาหาร