แครนเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบเสริมที่อร่อยซึ่งสามารถนำมาผสมในอาหารทุกประเภท เช่น สลัด โยเกิร์ต ไส้ ของขบเคี้ยว และอื่นๆ อีกมากมาย แครนเบอร์รี่ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหาร ยารักษาโรค และแม้แต่สีย้อมผ้ามานานแล้ว ประหยัดเงินและทำแครนเบอร์รี่แห้งในเวอร์ชันของคุณเองโดยทำตามขั้นตอนในบทความนี้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การเตรียมแครนเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำ 1.8 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่
นำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา ไม่ควรแช่แครนเบอร์รี่ในน้ำที่ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้สีซีดได้
ขั้นตอนที่ 2. ใส่แครนเบอร์รี่สด 340 กรัมลงในกระชอน
ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางบนกระดาษทิชชู่สองสามแผ่นแล้วเลือกผลไม้ที่เก่าหรือเสียหาย
ขั้นตอนที่ 3. ใส่แครนเบอร์รี่ลงในหม้อน้ำร้อน
แช่แครนเบอร์รี่ในน้ำโดยจับตาดูให้ดี ผิวของผลจะเริ่มลอกออกเนื่องจากการสัมผัสกับความร้อน เมื่อเปลือกแครนเบอร์รี่แตกหมดแล้ว ให้นำออกจากน้ำ เทแครนเบอร์รี่ลงในกระชอน เช็ดให้แห้ง อย่าลืมเอาน้ำส่วนเกินออกให้มากที่สุด
อย่าปล่อยให้แครนเบอร์รี่แช่ในน้ำที่ร้อนเกินไปหรือในน้ำนานเกินไปหลังจากที่เปลือกลอกออกแล้ว เพราะอาจทำให้ผิวหนังเหี่ยวได้
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 93.3ºC
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เทแครนเบอร์รี่ลงบนกระดาษชำระ กระดาษชำระจะดูดซับน้ำส่วนเกินที่อาจยังติดอยู่กับแครนเบอร์รี่
ตอนที่ 2 จาก 2: แครนเบอร์รี่อบแห้ง
วิธีที่หนึ่ง: การใช้เตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. วางกระดาษทิชชู่อีกชั้นหนึ่งทับแครนเบอร์รี่
เป่าให้แห้งอย่างดีที่สุด เพราะการลดความชื้นจะทำให้เวลาทำให้แห้งสั้นลง หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำให้แครนเบอร์รี่หวาน ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่จะทำ โรยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดหนึ่งถึงสามช้อนโต๊ะลงบนแครนเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการความหวานแค่ไหน หากคุณไม่ต้องการทำให้แครนเบอร์รี่หวาน ให้ข้ามขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมกระทะอีกใบ
กระทะนี้คือสิ่งที่คุณจะใส่ในเตาอบ คลุมด้วยกระดาษชำระแล้ววางกระดาษ parchment แผ่นหนึ่งไว้ด้านบน ทาแครนเบอร์รี่ให้ทั่วกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 3 ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ65.5ºC
ใส่แครนเบอร์รี่ในเตาอบและรอ กระบวนการทำให้แห้งใช้เวลาหกถึงสิบชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความแรงของความร้อนที่เตาอบของคุณมีและความแห้งของแครนเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้แครนเบอร์รี่แห้งหรือกรุบกรอบอย่างไร หากคุณต้องการแครนเบอร์รี่ที่หนึบๆ มากกว่านี้ ให้นำแครนเบอร์รี่ออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 หมุนกระทะทุกสองสามชั่วโมง
การหมุนเวียนของอากาศเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้น คุณจะต้องพลิกกระทะสองสามครั้งในขณะที่แครนเบอร์รี่กำลังแห้ง ดูแครนเบอร์รี่ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เนื่องจากเตาอบบางชนิดจะทำให้แครนเบอร์รี่แห้งได้เร็วกว่าแบบอื่นๆ หากคุณสังเกตเห็นว่าแครนเบอร์รี่แห้งมากก่อน 6 ชั่วโมง ให้นำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5. นำแครนเบอร์รี่ออกจากเตาอบ
ปล่อยให้แครนเบอร์รี่เย็นลงก่อนที่คุณจะเก็บ หากต้องการเก็บแครนเบอร์รี่แห้ง ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็น คุณยังสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าคุณจะต้องการใช้ในอนาคต
วิธีที่สอง: การใช้เครื่องขจัดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 1 เคลือบแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย (29.5 มล.) (ไม่จำเป็น)
คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อทำให้แครนเบอร์รี่หวาน คุณจะต้องผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทั้งผลเคลือบด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ บางครั้งแครนเบอร์รี่มีรสขมหรือเปรี้ยว ดังนั้นการเติมน้ำตาลจึงสามารถรับประกันความหวานได้ ถ้าแครนเบอร์รี่ไม่หวาน ให้ข้ามขั้นตอนนี้
ขั้นตอนที่ 2. วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ
วางแครนเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลไม้ทับซ้อนกัน หากแครนเบอร์รี่วางทับกัน พวกเขาจะก่อตัวเป็นก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่เมื่อถูกแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่แครนเบอร์รี่ลงในช่องแช่แข็ง
แครนเบอร์รี่แช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง การใส่แครนเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งจะทำให้แห้งเร็วขึ้น เพราะกระบวนการนี้จะทำลายโครงสร้างเซลล์ของผลไม้
ขั้นตอนที่ 4 โอนแครนเบอร์รี่แช่แข็งไปยังเครื่องขจัดน้ำออก
คุณจะต้องวางแครนเบอร์รี่บนแผ่นอบลวดแล้วใส่ในเครื่องขจัดน้ำออก เปิดเครื่องขจัดน้ำออกและปล่อยให้แครนเบอร์รี่นั่งอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 ถึง 16 ชั่วโมง
ก่อนถอดออก ให้ตรวจดูว่าแครนเบอร์รี่ไม่มีความชื้นเหลืออยู่หรือไม่ ลองดูเพื่อดูว่าผลไม้มีความยืดหยุ่นในระดับดีหรือไม่ หากมันเหนียวเกินไป ให้ใส่แครนเบอร์รี่กลับเข้าไปในเครื่องขจัดน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. เก็บแครนเบอร์รี่ในช่องแช่แข็ง
ใส่แครนเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ปิดมิดชิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง หรือในตู้เย็นหากคุณวางแผนที่จะรับประทานแครนเบอร์รี่ในอนาคตอันใกล้
เคล็ดลับ
- แครนเบอร์รี่มีวิตามินซีสูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สามารถป้องกันโรคหัวใจได้ แครนเบอร์รี่ยังเชื่อกันว่าช่วยป้องกันมะเร็ง แผลในกระเพาะอาหาร และโรคเหงือก และได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้ระบบทางเดินปัสสาวะดีขึ้น
- แครนเบอร์รี่แห้งสามารถใช้ในสูตรอาหารแทนลูกเกด แครนเบอร์รี่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ซอส และขนมอบ
- แครนเบอร์รี่สดมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมกราคมเท่านั้น แต่สามารถแช่แข็งได้ตลอดทั้งปี หากคุณซื้อแครนเบอร์รี่เพื่อแช่แข็ง ให้เลือกแครนเบอร์รี่ที่มีสีแดงเข้มและมีผิวมัน อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้ง สูตรสำหรับแครนเบอร์รี่แห้งนี้สามารถทำได้โดยใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งและละลาย
