Kuo tie เป็นขนมจีบแบบจีนที่มักจะทอดและเมื่อทอดแล้วจะเกาะติดกับกระทะ เกี๊ยวเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรือของว่างได้ทุกโอกาส ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเรียนรู้วิธีการทอด kuo tie
วัตถุดิบ
- ขนมจีบ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (งา, ถั่วลิสง, มะกอกหรือน้ำมันพืช)
- น้ำ
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การเตรียม Kuo Tie และหม้อ
ขั้นตอนที่ 1. ทำเน็คไท
การทำขนมจีบอาจเป็นกิจกรรมงานเลี้ยงอาหารค่ำที่สนุกสนาน อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้ง เน็คไท kuo แช่แข็งทอดที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตก็อร่อยไม่แพ้กัน
ขั้นตอนที่ 2. ทำน้ำจิ้ม
ตามเนื้อผ้า kuo tie จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแสนอร่อย ซอสนี้มักจะทำจากส่วนผสมของซีอิ๊ว 2/3 น้ำส้มสายชูข้าวจีน 1/3 ขิงขูดหรือสับสดจากขวดหรือขิงดองและน้ำมันงาซึ่งมักใช้กับหัวหอมสับ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมน้ำพริกจีนลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดไฟด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะร้อนมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สาดน้ำเล็กน้อยในกระทะ หากน้ำระเหยอย่างรวดเร็วด้วยเสียงฟู่ แสดงว่ากระทะของคุณพร้อมใช้
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ประเภทของน้ำมันที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับคุณ สำหรับสูตรอาหารจีนแท้ๆ ให้ใช้น้ำมันงาหรือน้ำมันถั่วลิสง คุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ สำหรับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ให้ใช้น้ำมันมะกอก (น้ำมันมะกอกมีไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุด) อุ่นน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาที (ฟองอาจเริ่มก่อตัว)
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ kuo tie ลงในกระทะ
คุณต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างเพียงพอระหว่างแต่ละเน็คไท kuo และเกี๊ยวไม่ทับซ้อนกัน หากซ้อนทับกันขณะทำอาหาร จะเป็นการยากที่จะเอาออกโดยไม่ทำให้ขาด (และกระจายส่วนผสมทั้งหมด)
ส่วนที่ 2 จาก 2: ทอดก๊วยเตี๋ยว
ขั้นตอนที่ 1. ผัด kuo tie ในน้ำมัน
คุณควรทอดเน็คไท kuo ประมาณสองถึงห้านาที หรือจนกว่าด้านล่างของเน็คไท kuo จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำประมาณสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
หลังจากเทน้ำแล้วให้ปิดฝากระทะทันทีด้วยฝาปิดที่แน่น ไอน้ำที่เกิดจากน้ำจะทำให้เนคไทสุกทั่วถึง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ฝาปิดที่ไม่ปล่อยให้อากาศไหลออก – หากไอน้ำไหลออก เน็คไทคุโอจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นหรืออาจสุกเกินไปและเหนียว
ขั้นตอนที่ 3. นึ่ง kuo tie จนน้ำหมด
คุณจะเริ่มได้ยินเสียงแตกและเน็คไทคุโอจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตามเนื้อผ้า ไม่แนะนำให้กลับเน็คไท kuo เฉพาะด้านล่างเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้เป็นสีน้ำตาล
- ถ้าคุณชอบให้ทุกด้านเป็นสีน้ำตาล ให้ค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกกลับด้านด้วยไม้พายให้ด้านสีน้ำตาล
- ถ้าอยากให้กรอบกว่านี้ ให้เปิดฝาแล้วต้ม kuo tie โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 4. นำเน็คไท kuo ออกจากกระทะ
ตักใส่จานและเสิร์ฟทันที
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- หากต้องการคุณสามารถทอดอีกด้านได้
- พยายามอย่าทอดมากเกินไปในกระทะใบเดียว มิฉะนั้นกระทะอาจไหม้เพราะคุณถอดออกไม่ทัน
- ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกี๊ยวเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า แผ่นเหล็กเคลือบเทฟลอนหรือเหล็กหล่อช่วยลดความยากในการยกและพลิกกลับ
- อย่าทอดเน็กไท kuo นานเกินไป มิฉะนั้นมันจะไหม้
รายการที่จำเป็น
- กระทะ
- ไม้พาย
