อาหารทอดอาจฟังดูหรูหราสำหรับร้านกาแฟ บาร์ หรือร้านอาหารเล็กๆ แต่สามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยใช้เครื่องมือในครัวเพียงไม่กี่ชิ้น การทอดเป็นกระบวนการปรุงอาหารด้วยไขมันโดยใช้ความร้อนปานกลางถึงสูง โดยทั่วไปจะใช้น้ำมันพืชจำนวนมากเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทอดตื้น
ขั้นตอนที่ 1. เลือกน้ำมันอย่างระมัดระวัง
ไม่ควรใช้เนยและน้ำมันอื่นๆ ที่มีจุดควันต่ำ น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันพืช น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันผักชี และน้ำมันเมล็ดทานตะวัน
-
น้ำมันมะกอกยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารทอดชิ้นเล็ก
ทอดขั้นตอนที่ 1 Bullet1
ขั้นตอนที่ 2. นำกระทะหรือกระทะทอด
มันควรจะสูงพอที่จะทอดในน้ำมันเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้กระทะแบบเทฟลอนได้เช่นกัน คุณจะเติมน้ำมันในกระทะประมาณหนึ่งในสี่ของทางเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในกระทะ เปิดเตา แล้วดู
หากน้ำมันร้อนจัดและเริ่มมีควัน แสดงว่ามือของคุณอาจไหม้ได้ สวมเสื้อแขนยาว ผ้ากันเปื้อน และเตรียมถุงมือสำหรับทำครัว
ขั้นตอนที่ 4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ 163-177 องศาเซลเซียส (325-350 องศาฟาเรนไฮต์)
ถ้าคุณใส่ช้อนไม้ลงในน้ำมัน จะเกิดฟองรอบๆ ช้อน คุณยังสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึกได้หากต้องการความแม่นยำมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ใส่อาหารลงในน้ำมันโดยตรง
อย่าทำตกจากที่สูง น้ำมันกระเด็นอาจทำให้เกิดแผลไหม้รุนแรงได้
ขั้นตอนที่ 6. พลิกอาหารเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง
คุณอาจต้องตรวจสอบขอบด้านล่างโดยใช้ไม้พายยกขึ้นเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7. พลิกอาหารโดยใช้ที่คีบหรือไม้พาย
ลองทอดอาหารที่มีขนาดเท่ากัน จะได้ไม่ต้องคิดถึงการทอดตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 8 ยกอาหารโดยใช้แหนบหรือช้อน slotted
เรียงกระดาษทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำและผึ่งให้แห้ง เสิร์ฟทันที
วิธีที่ 2 จาก 2: การทอดลึก (การทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก)
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึก
เครื่องมือนี้จะช่วยคุณตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมัน อาหารที่ทอดร้อนเกินไปจะไหม้ในขณะที่อาหารที่ทอดน้อยเกินไปจะกลายเป็นอ่อน
ขั้นตอนที่ 2 เลือกน้ำมันของคุณ
การทอดให้ทอดลึกต้องใช้น้ำมันมากกว่านั้นหมายความว่าคุณต้องคำนึงถึงราคาน้ำมันด้วย น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วลิสง และน้ำมันพืชใช้ได้ดีในราคาต่ำ
ขั้นตอนที่ 3 ซื้อกระทะบนเคาน์เตอร์ กระทะลึก หรือกระทะทรงสูง
คุณอาจสามารถทอดในน้ำมันปริมาณมากโดยใช้กระทะเทฟลอนสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์ขนาดเล็กหรือบางได้ หากคุณต้องการจะทอดไก่งวงทั้งตัว คุณจะต้องซื้อหม้อทอดขนาดใหญ่สำหรับไก่งวงโดยเฉพาะ
จำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมน้ำมันเกินครึ่งกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 สวมผ้ากันเปื้อน แขนยาว และถุงมือสำหรับทำครัวเมื่อถ่ายน้ำมัน
การทอดอาจเป็นอันตรายและทำให้ห้องครัวรกได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้วิธีลดโอกาสการเผาไหม้โดยการรักษาน้ำมันให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน 177 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์)
ใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบทอดลึกและตรวจสอบบ่อยๆ เพื่อให้อุณหภูมิน้ำมันคงที่ คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการจุ่มขนมปังขาวลงในน้ำมันเพื่อดูว่าใช้เวลาในการทอดเต็มนาทีหรือไม่
ขั้นตอนที่ 6. จัดกลุ่มอาหารตามขนาด
วิธีนี้คุณสามารถปรับเวลาการทอดได้ ด้วยหม้อทอดที่อุดมด้วยน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องพลิกอาหาร
ขั้นตอนที่ 7 เช็ดอาหารเปียกด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนใส่ลงในน้ำมัน
ซึ่งจะช่วยลดการกระเด็นของน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 8. วางอาหารในน้ำมันร้อนโดยเว้นระยะห่างระหว่างอาหารสองสามนิ้ว
ถ้ากระทะแน่นเกินไป อาหารจะสุกไม่สม่ำเสมอ หากคุณกำลังทอดอาหารเพียงเล็กน้อย ให้ซื้อตะกร้าสำหรับทอด
อาหารขนาดใหญ่สามารถทิ้งอย่างช้าๆ ในระยะใกล้เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น
ขั้นตอนที่ 9 นำออกเมื่ออาหารเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
ใช้ช้อนหรือกระชอนเจาะรูเพื่อดึงอาหารออกจากกระทะ จากนั้นปล่อยให้อาหารแห้งบนกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้อาหารเปียก
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟฟริตเตอร์เหล่านี้ทันทีที่พื้นผิวแห้ง
