อ้อยอยู่ในตระกูลเดียวกับหญ้า ต้นนี้เติบโตสูง มีลำต้นบางหรือมีรูปร่างเหมือนไม้ท่อน ปลูกอ้อยในร่อง/ร่องข้าง/ขอบในฤดูใบไม้ร่วง อ้อยไม่ต้องการการดูแลตลอดฤดูหนาว และในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะได้รับการต้อนรับด้วยหน่อที่จะเติบโตสูงเท่าต้นไผ่ ผลผลิตอ้อยสามารถทำเป็นน้ำเชื่อมแสนอร่อยได้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การปลูกอ้อย
ขั้นตอนที่ 1. เลือกต้นอ้อยที่ดีต่อสุขภาพ
อ้อยจะหาได้ง่ายที่สุดในฤดูเก็บเกี่ยว ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง (หมายเหตุ: ในอินโดนีเซียในเดือนที่แล้ง) หากคุณไม่พบเมล็ดอ้อยที่ศูนย์ทำสวนในพื้นที่ของคุณ มักจะพบเมล็ดอ้อยที่ปลูกตามริมถนนและตลาดของเกษตรกร ร้านค้าสำหรับวัตถุดิบ/ผลิตภัณฑ์อาหารเอเชียในต่างประเทศ (ร้านขายของชำในเอเชีย) มักมีต้นอ้อย (ลำต้น) ด้วย
- มองหาลำต้นที่ยาวและหนาซึ่งมีแนวโน้มที่จะสร้างพืชใหม่ที่แข็งแรง
- ลำต้นมีหลายโหนด (ส่วนที่แข็งที่ทางแยกของทั้งสองส่วน) และพืชใหม่จะแตกหน่อจากแต่ละโหนดเหล่านี้ อย่าลืมซื้อต้นอ้อยให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดอ้อยเป็นหลายชิ้นยาวประมาณ 30 ซม
พยายามให้มีสามถึงสี่โหนดในแต่ละการตัดเพื่อให้มีแนวโน้มที่จะผลิตยอดจำนวนมาก หากมีใบหรือดอกอยู่บนต้นอ้อย ให้ทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 3 ทำร่อง (ร่องยาวเหมือนร่องลึก) ในส่วนของที่ดินที่สัมผัสกับแสงแดด
ต้นอ้อยจะปลูกในแนวนอนบนส่วนที่ลาดเอียงของดิน ที่ความลึกของร่องหรือร่องลึกประมาณ 10 ซม. พืชชนิดนี้ต้องการแสงแดดจัด ดังนั้นควรเลือกบริเวณที่ไม่มีร่มเงา ขุดแนวที่ยาวพอสำหรับอ้อยแต่ละต้นที่คุณจะปลูก โดยเว้นระยะห่างระหว่างเส้นประมาณ 30 ซม.
- ใช้เกรียงหรือจอบปลายแบน แทนที่จะใช้จอบแหลมหรือโค้ง เพื่อให้การขุดหรือร่องง่ายขึ้น
- ชาวไร่อ้อยขนาดใหญ่ควรมีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนกว่าสำหรับการขุดร่องลึก
ขั้นตอนที่ 4 เปียกร่อง
ใช้สายยางรดน้ำเพื่อเตรียมปลูกต้นอ้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำได้ซึมเข้าสู่ดินและไม่มีแอ่งน้ำเหลืออยู่ก่อนที่คุณจะปลูก
ขั้นตอนที่ 5. ปลูกอ้อย
ใส่ต้นอ้อยลงในดินตามแนวร่องในแนวนอนแล้วคลุมด้วยดิน อย่าปลูกต้นอ้อยในแนวตั้งเพราะจะไม่เติบโต
ขั้นตอนที่ 6. รอให้อ้อยเติบโต
ในฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม ยอดจะเริ่มงอกออกมาจากข้ออ้อย คุณจะเห็นยอดโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินในทันใดเพื่อสร้างก้านอ้อยแยกจากกัน ต้นอ้อยใหม่จะสูงขึ้นเรื่อย ๆ จนถึงปลายฤดูร้อน
ส่วนที่ 2 จาก 3: การปลูกและเก็บเกี่ยวอ้อย
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ปุ๋ยไนโตรเจนกับพืชไร่อ้อย
อ้อยเป็นหญ้าชนิดหนึ่งเพราะจะเจริญเติบโตได้หากได้รับปุ๋ยที่อุดมด้วยไนโตรเจน คุณสามารถใส่ปุ๋ยอ้อยด้วยปุ๋ยมาตรฐานสำหรับหญ้า หรือเลือกปุ๋ยอินทรีย์ เช่น มูลไก่ ให้ปุ๋ยเพียงครั้งเดียวคือเมื่อหน่อแรกปรากฏขึ้น การใส่ปุ๋ยนี้จะช่วยให้อ้อยเติบโตอย่างแข็งแรงและสมบูรณ์ เพื่อให้คุณได้ผลผลิตที่ดีเมื่อเก็บเกี่ยว
ขั้นตอนที่ 2 กำจัดวัชพืชบนเตียงต้นไม้บ่อยๆ
อ้อยสามารถปลูกได้ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย ยกเว้นจากวัชพืชหรือวัชพืช อย่าละเลยแปลงปลูกเพราะวัชพืชสามารถทำให้เกิดยอดใหม่ได้ก่อนที่พวกมันจะมีโอกาสเติบโต จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชอย่างต่อเนื่องจนกว่าต้นอ้อยจะโตพอที่จะบังและยับยั้งวัชพืชส่วนใหญ่ในบริเวณใกล้เคียง
ขั้นตอนที่ 3 รอจนฤดูใบไม้ร่วงเก็บเกี่ยว
พืชอ้อยควรได้รับอนุญาตให้ปลูกให้นานที่สุดก่อนน้ำค้างแข็งแรกของปี อย่างไรก็ตาม หากพืชถูกทิ้งไว้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณจะไม่สามารถใช้มันทำน้ำเชื่อมได้
- หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวที่ยาวนาน ให้ระวังเงื่อนไขเหล่านี้และเก็บเกี่ยวอ้อยในปลายเดือนกันยายน
- หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวจัด คุณอาจปล่อยให้พืชไร่เติบโตได้จนถึงปลายเดือนตุลาคม
ขั้นตอนที่ 4. ใช้มีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้างตัดส่วนล่างของก้านอ้อย
ต้นอ้อยที่โตแล้วจะสูงและหนาคล้ายกับไผ่ ดังนั้นกรรไกรสวนทั่วไปจึงตัดไม่ได้ ใช้มีดแมเชเทหรือเลื่อยตัดก้านให้ชิดกับพื้นมากที่สุด เพื่อให้คุณได้ใช้ประโยชน์จากลำต้นให้ได้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. อย่าขุดลึกลงไปในดิน
คุณคงไม่อยากทำลายรากของต้นอ้อยที่ปลูกอย่างแน่นหนา หากคุณทิ้งรากอ้อยไว้ในดิน พืชก็จะเติบโตอีกครั้งในปีหน้า
ขั้นตอนที่ 6. ทำความสะอาดใบจากต้นอ้อยที่ตัดแล้ว
อย่าลืมสวมถุงมือเพราะใบอ้อยมีความคมมาก ใช้ประโยชน์จากใบอ้อยมาคลุมเตียง ใบจะทำหน้าที่เป็นวัสดุคลุมดินอินทรีย์ที่จะปกป้องรากอ้อยตลอดฤดูหนาว หากคุณมีใบไม้ไม่เพียงพอสำหรับคลุมทั้งเตียง ให้ใช้ฟางเสริม
ตอนที่ 3 จาก 3: การทำน้ำเชื่อมอ้อย
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดก้านอ้อย
หลังจากผ่านฤดูกาลไปข้างนอก ต้นอ้อยมักจะขึ้นราและสกปรก ใช้น้ำอุ่นและแปรงขัดดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่เกาะติดกับต้นอ้อยจนสะอาดหมดจด
ขั้นตอนที่ 2 ตัดอ้อยเป็นหลายชิ้นขนาด ± 2.54 ซม
ก้านอ้อยมีความแข็งมาก มีดเขียงขนาดใหญ่จึงเป็นเครื่องมือตัดที่ดีกว่ามีดทั่วไป ตัดต้นอ้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง เพื่อให้คุณมีกองอ้อยชิ้นเล็กๆ
หากคุณมีเครื่องรีดอ้อยเชิงพาณิชย์ ไม่จำเป็นต้องตัดต้นอ้อย ในฟาร์มขนาดใหญ่ น้ำอ้อยสกัดจากก้านโดยใช้เครื่องกดขนาดใหญ่และแบบหนัก ไม่มีเครื่องจักรใดที่มีความสามารถเท่าเทียมกันเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน จึงใช้การสับและต้มแทน
ขั้นตอนที่ 3 ต้มชิ้นอ้อยในหม้อขนาดใหญ่
น้ำตาลจะถูกสกัดด้วยกระบวนการต้มชิ้นอ้อยที่ใช้เวลานานจนข้นประมาณสองชั่วโมง น้ำน้ำตาลถือว่าพร้อมเมื่อมีรสเหมือนน้ำตาลทรายหยาบ ต้องชิมรสถึงจะรู้ว่า
- อีกป้ายหนึ่งคือการดูเศษอ้อย ผ่านไปสองสามชั่วโมง ชิ้นอ้อยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แสดงว่าน้ำตาลถูกสกัดแล้ว
- ตรวจสอบกระทะทุกครึ่งชั่วโมงหรือประมาณนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าอ้อยยังคลุมอยู่ในน้ำ ถ้าไม่เพิ่มน้ำมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 เทน้ำน้ำตาลผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดเล็ก
ใช้ตะแกรงร่อนเส้นใยอ้อยทั้งหมด คุณไม่ต้องการชานอ้อยอีกต่อไป ดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันได้
ขั้นตอนที่ 5. ต้มให้น้ำน้ำตาลข้นเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม
ต้มน้ำน้ำตาลจนข้นและเนื้อเหมือนน้ำเชื่อมข้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ดังนั้นให้จับตาดูกระทะเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่สุกมากเกินไป หากต้องการดูว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือไม่ ให้จุ่มช้อนเย็นลงในหม้อแล้วตรวจดูเนื้อสัมผัส
- ถ้าคุณชอบน้ำเชื่อมไหลริน คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้ในขณะที่น้ำเชื่อมขณะช้อนช้อนยังเลื่อนได้ง่ายจากด้านหลังช้อน
- สำหรับน้ำเชื่อมที่ข้นกว่า ให้ยกกระทะออกจากเตาเมื่อน้ำเชื่อมไม่เลื่อนหลุดง่ายอีกต่อไป แต่จะเกาะติดที่ด้านหลังช้อนแทน
ขั้นตอนที่ 6. เทน้ำเชื่อมลงในขวดแก้ว/ขวดโหล
ปิดขวดและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทก่อนเก็บในที่แห้งและเย็น
เคล็ดลับ
- น้ำตาลที่ซื้อตามร้านมักจะถูกฟอกโดยใช้ถ่านกระดูก ซึ่งเป็นเม็ดคาร์บอนที่ทำจากกระดูกสัตว์ ดังนั้น การปลูกอ้อยของคุณเองจึงเป็นความคิดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ/ผู้ทานมังสวิรัติ
- น้ำอ้อยเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้
- อ้อยสดยังสามารถบดหรือบีบเพื่อให้สามารถสกัดน้ำผลไม้ได้
