น้ำผึ้งปลอมและไม่บริสุทธิ์มีอยู่ทั่วไปในตลาดปัจจุบัน แม้ว่าคนส่วนใหญ่ต้องการน้ำผึ้งที่ผลิตจากผึ้ง 100% น่าเสียดายที่คุณไม่ควรเชื่อถือฉลาก "น้ำผึ้งบริสุทธิ์" อย่างสมบูรณ์ เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ในสหภาพยุโรปหรือฟลอริดา เนื่องจากน้ำผึ้งมีหลากหลายและน้ำเชื่อมชนิดต่างๆ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ผสมโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย จึงไม่มีวิธีการทดสอบที่บ้านที่สามารถรับประกันความสำเร็จได้ อย่างไรก็ตาม ลองทดสอบดูหากทำได้เพื่อคาดเดาความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งให้ดี
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ตรวจสอบน้ำผึ้งก่อนซื้อ
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหากฎหมายที่ควบคุมความถูกต้องของน้ำผึ้งในพื้นที่ของคุณ
บางประเทศหรือรัฐบาลท้องถิ่นออกข้อบังคับเกี่ยวกับความจำเป็นในการกล่าวถึงสารเติมแต่งในน้ำผึ้ง ประเทศหรือรัฐบาลอื่นไม่มีกฎหมายเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง หรืออาจเพียงแค่ผ่านข้อบังคับโดยไม่สามารถบังคับใช้ได้ ค้นหากฎน้ำผึ้งบริสุทธิ์ในพื้นที่ของคุณ (ถ้ามี) เพื่อดูว่าคุณสามารถไว้วางใจฉลากน้ำผึ้งที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณได้มากน้อยเพียงใด
- ตามกฎหมาย ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งใดๆ ที่จำหน่ายในสหภาพยุโรปต้องปราศจากสารเติมแต่ง ซึ่งรวมถึงยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาโรคผึ้ง น้ำผึ้งที่ไม่ดีพอที่จะส่งผลต่อรสชาติต้องขายเป็น "น้ำผึ้งขนมปัง" ซึ่งมีไว้สำหรับอาหารแปรรูป
- รัฐบาลสหรัฐอเมริกาไม่ได้ทดสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งและอนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะในปริมาณเล็กน้อย โลโก้ USDA ไม่ได้รับประกันความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง
- ฟลอริดาเป็นรัฐเดียวในสหรัฐฯ ที่จำเป็นต้องแสดงสารเติมแต่งทั้งหมดในน้ำผึ้ง ตราบใดที่มีการผลิตและจำหน่ายในฟลอริดา ระวังสารที่จำหน่ายในชื่อต่างๆ เช่น "น้ำผึ้งผสม" หรือ "ผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้ง" ซึ่งไม่อยู่ภายใต้กฎหมายเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 2. อ่านฉลากให้ดี แต่อย่าเพิ่งเชื่อ
ตรวจสอบแบรนด์หรือโลโก้นอกเหนือจากรายการส่วนผสมสำหรับ "สารเติมแต่ง" หรือ "รสชาติ" น้ำผึ้งบริสุทธิ์ควรมีส่วนประกอบเดียวเท่านั้น: น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่ได้ระบุส่วนผสมอื่นๆ ไว้ในรายการ แต่ผู้ผลิตก็อาจไม่ระบุรายการไว้
ขั้นตอนที่ 3 ชิมน้ำผึ้งหากมีตัวอย่าง
การชิมไม่ใช่วิธีที่ถูกต้องในการทดสอบสารเติมแต่ง แต่ถ้ารสชาติเป็นจุดสำคัญสำหรับคุณ การตัดสินใจก็อาจเพียงพอ โปรดทราบว่ารสชาติที่ "แปลก" ไม่ได้แปลว่าน้ำผึ้งนั้นไม่บริสุทธิ์เสมอไป มีน้ำผึ้งหลายชนิดที่มาจากน้ำหวานดอกไม้ น้ำนม หรือแม้แต่สารคัดหลั่งของแมลงกินน้ำนม แต่ละตัวมีรสชาติที่แตกต่างกัน และแม้แต่น้ำผึ้งจากรังผึ้งก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละปีเพราะน้ำหวานถูกเก็บมาจากแหล่งต่างๆ
ผู้ขายส่วนใหญ่จะไม่ยอมให้คุณเปิดขวดน้ำผึ้งก่อนซื้อ ถามว่าคุณสามารถสุ่มตัวอย่างได้หรือไม่ แต่อย่ายืนยันว่าไม่มีตัวอย่าง
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำแบบทดสอบที่บ้าน
ขั้นตอนที่ 1 เข้าใจว่าการทดสอบนี้ไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่แม่นยำ 100%
เป็นการยากที่จะหาแบบทดสอบง่ายๆ เมื่อคุณต้องรับมือกับน้ำผึ้งที่อร่อยและน่าทึ่งมากมาย น้ำผึ้งบริสุทธิ์ประเภทต่างๆ ได้แก่ ความหนาแน่น ความสามารถในการติดไฟ และลักษณะอื่นๆ แม้ว่าการทดสอบต่อไปนี้จะมีพื้นฐานที่ถูกต้องในหลักการ แต่ในทางปฏิบัติ ผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่น่าเชื่อถือ ลองทำการทดสอบต่อไปนี้เพื่อทดสอบความสม่ำเสมอของความสำเร็จหรือความล้มเหลวของน้ำผึ้งที่คุณต้องการทดสอบ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถคาดเดาได้ดีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2. ผสมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น
เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คนเบา ๆ หรือปล่อยให้นั่ง ถ้าน้ำผึ้งผสมกับน้ำเชื่อมบางชนิดก็จะละลายลงไปในน้ำ น้ำผึ้งบริสุทธิ์ส่วนใหญ่ และน้ำผึ้งที่ไม่บริสุทธิ์บางชนิดก็ไม่สามารถละลายได้ง่ายและจมลงเป็นก้อนแข็ง หรือจับเป็นก้อนบนช้อน
น้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอมก็มีขายในรูปของครีม (ตกผลึกอย่างสม่ำเสมอ) หรือแบบรังผึ้งหนาแน่น รูปแบบนี้ละลายได้ยากเช่นกัน ไม่ว่าน้ำผึ้งจะบริสุทธิ์หรือไม่ก็ตาม
ขั้นตอนที่ 3 เผาสำลีหรือแว็กซ์ที่จุ่มน้ำผึ้งแล้ว
การทดสอบนี้เป็นการทดสอบว่ามีการเติมน้ำในน้ำผึ้งหรือไม่ เพื่อไม่ให้น้ำผึ้งไหม้ จุ่มสำลีหรือไส้เทียนลงในน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วขจัดส่วนเกินออก ลองเปิดสำลีก้านหรือไส้ตะเกียง หากติดไฟได้ น้ำผึ้งอาจไม่เติมน้ำ แต่อาจเติมสารอื่นๆ เข้าไปได้ หากไม่เกิดรอยไหม้หรือทำให้เกิดเสียงแตก อาจมีการเติมน้ำเข้าไป
ขั้นตอนที่ 4. วางน้ำผึ้งบนกระดาษซับหรือกระดาษทิชชู่
หากน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ น้ำผึ้งจะดูดซับได้ง่ายและทิ้งรอยเปียกไว้บนวัสดุดูดซับ เช่น กระดาษซับ น้ำผึ้งบริสุทธิ์ไม่ถูกดูดซึม แต่น่าเสียดายที่น้ำผึ้งไม่ได้เจือจางด้วยน้ำเชื่อม
วิธีที่ 3 จาก 3: การปฏิเสธตำนานเกี่ยวกับน้ำผึ้งแท้
ขั้นตอนที่ 1 อย่าให้มดเป็นตัวกำหนดความถูกต้องของน้ำผึ้งของคุณ
มดดึงดูดทุกสิ่งที่หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการ มดชอบน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมข้าวโพดหลากสี และอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 ทำความเข้าใจว่าการผสมน้ำผึ้งกับแอลกอฮอล์ไม่ใช่การทดสอบที่ดี
บางแหล่งอ้างว่าการผสมน้ำผึ้งปลอมกับสุราหรือแอลกอฮอล์จะทำให้น้ำผึ้งละลายและทำให้เกิดสารละลายน้ำนม ในขณะที่น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะยังจับกลุ่มอยู่ด้านล่าง แหล่งอื่นอ้างเป็นอย่างอื่น! ตำนานนี้มีมาอย่างน้อยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2436 และไม่ได้รับการยืนยันจากผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพในขณะนั้น
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งข้อสงสัยเกี่ยวกับคำกล่าวอ้างเกี่ยวกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่เคลื่อนไปในทิศทางเดียวหรือทำให้เกิดรูปร่างที่แน่นอน
มีหลายตำนานบนอินเทอร์เน็ตที่กล่าวว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์เคลื่อนตามเข็มนาฬิกาเมื่อเทลงไป หรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์เท่านั้นที่ก่อตัวเป็นรูปหกเหลี่ยมเมื่อวางบนจานและราดด้วยน้ำ ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าน้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมแตกต่างออกไปในสถานการณ์เดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4 ทดสอบการอ้างสิทธิ์ด้วยตนเอง
มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยมากมายเกี่ยวกับวิธีต่างๆ ในการทดสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้ง และส่วนใหญ่ยังไม่ผ่านการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ หากคุณคิดว่าวิธีการใดๆ ที่สมเหตุสมผล ให้ลองทดสอบขวดโหลน้ำผึ้งที่คุณคิดว่ามีจริง จากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมหางจระเข้ น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลอื่นๆ แล้วทำแบบทดสอบเดียวกัน หากคุณยังคงได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันเมื่อทำการทดสอบน้ำเชื่อมที่เจือจางแล้วเมื่อเทียบกับน้ำผึ้งบริสุทธิ์ การทดสอบอาจเป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่มีการทดสอบใดที่สามารถทำได้ที่บ้านที่สามารถตรวจพบสารเติมแต่งทุกอย่างในน้ำผึ้งได้
เคล็ดลับ
- น้ำผึ้งที่ซื้อจากตลาดของเกษตรกรหรือจากคนเลี้ยงผึ้งในท้องถิ่นโดยทั่วไปแล้วจะเป็นน้ำผึ้งแท้
- รังผึ้งยังมีแนวโน้มบริสุทธิ์มากที่สุดเพราะนำมาจากรังโดยตรง อย่างไรก็ตาม ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนเลี้ยงผึ้งด้วยน้ำตาลเทียมหรือน้ำเชื่อม เพื่อให้สามารถผลิตน้ำผึ้งที่ไม่ใช่น้ำผึ้งในรังผึ้งได้โดยตรง
- น้ำผึ้งที่ตกผลึกหรือเป็นเม็ดมีแนวโน้มที่จะบริสุทธิ์กว่า เนื่องจากสารเติมแต่งน้ำตาลบางชนิดมักจะตกผลึกได้ไม่ดีนัก อย่างไรก็ตาม นี่ยังไม่ใช่การทดสอบที่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์ การเรียนรู้วิธีละลายน้ำผึ้งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณเลือกซื้อน้ำผึ้งคริสตัล
- นักวิทยาศาสตร์วิเคราะห์น้ำผึ้งใช้แมสสเปกโตรมิเตอร์เพื่อแยกโมเลกุลในน้ำผึ้ง ตรวจจับชนิดต่างๆ (ไอโซโทป) ของโมเลกุลคาร์บอนที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลประเภทต่างๆ ในกระบวนการที่เรียกว่าการวิเคราะห์อัตราส่วนไอโซโทปที่เสถียร แม้จะผ่านกระบวนการนี้ สารเติมแต่งบางชนิดก็ยังตรวจพบได้ยาก
คำเตือน
- อย่าให้น้ำผึ้งแก่ทารก สปอร์โรคโบทูลิซึมอาจปนเปื้อนพวกมัน (โดยปกติไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่) แต่อันตรายมากสำหรับทารกและอาจทำให้เสียชีวิตได้
- คุณควรระมัดระวังเมื่อต้องรับมือกับเปลวไฟและเทียนที่ร้อนจัด