ชีส. ขนมปังปิ้ง. ร้านขายของชำที่ยอดเยี่ยมสองแห่งที่ตกหลุมรักกัน ปฏิบัติตามสูตรเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำชีสแข็งๆ หรือขนมปังที่ไหม้เกรียม และทำเมนูขนมปังชีสที่สมบูรณ์แบบ หากคุณกล้าพอ ให้เสิร์ฟจานนี้กับเพื่อนสองสามคนแล้วทำตัวเองให้กลายเป็นอาหารหายากของเวลส์
วัตถุดิบ
ขนมปังชีสพื้นฐาน
- ขนมปัง
- เนยหรือเนย
- ชีสละลายดี (เช่น เชดดาร์ กรูแยร์ เลสเตอร์แดง ชีสพาร์เมซานขูด)
เวลส์ rarebit
- ขนมปัง 4 แผ่น
- เชดดาร์ชีสปรุงสุก 200 กรัม
- เนย 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งเอนกประสงค์ 15 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- เบียร์ 120 มล. (แบบพอร์เตอร์หรือแบบอ้วน)
- นมเต็มหรือครีมหนัก 80 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง
- มัสตาร์ดแห้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วขาว 5 มล. (1 ช้อนชา)
- พริกป่นเล็กน้อย
- พริกขี้หนู
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ขนมปังชีสทอด
ขั้นตอนที่ 1. ทาขนมปังขาวชิ้นหนึ่งด้วยเนยหรือเนยทั้งสองด้าน
ลองใช้ขนมปังซาวโดว์เพื่อให้มีรสเปรี้ยวหรือขนมปังกลวง เช่น เซียบัตต้า หากคุณต้องการให้ชีสไหลผ่านรูในขนมปังแล้วเผาในกระทะ การแปรงขนมปังทั้งสองด้านจะทำให้ได้สีทองกรอบและด้านในนุ่ม
หากคุณใช้เนยจืด ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 2. ทอดขนมปังทั้งสองด้าน (ไม่จำเป็น)
การทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลจะทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณต้องการให้ตรงกลางขนมปังนุ่ม คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารล่วงหน้าเหล่านี้ทั้งหมดได้
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มวัสดุที่เลือก
โรยมัสตาร์ดหรือพริกป่นเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เพิ่มแฮมชิ้นบาง ๆ แล้วคุณจะมี croque monsieur หากสารปรุงแต่งฟังดูน่าอร่อยสำหรับคุณ มันอาจจะอร่อย แต่คุณไม่ควรใช้ผักที่เหี่ยวเมื่อปรุงสุก เช่น ผักกาดหอมหรือแตงกวาดอง
ขั้นตอนที่ 4. เพิ่มแผ่นหรือชีสขูด
ชีสบางชนิดละลายจนละลายได้อร่อย บางชนิดมีรสชาติเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง เลือกชีสที่มีทั้งคุณภาพหรือรวมชีสจากแต่ละหมวดหมู่เหล่านี้ นี่คือคำอธิบาย:
- ชีสละลายดี: เชดดาร์, เลสเตอร์แดง, กรูแยร์, พาเมซานขูด, ฟอนติน่า, เอ็มเมนทัล, มึนสเตอร์, เกาดา
- ชีสละลายน่าเกลียด (จับคู่กับสิ่งใดก็ได้ด้านบน): มอสซาเรลล่า, เฟต้า, โพรโวโลน
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงอาหารประมาณสามนาที
ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อนปานกลางเพื่อให้ชีสมีเวลาพอที่จะละลายก่อนที่ขนมปังจะไหม้ เมื่อชีสเริ่มเดือดปุด ๆ ให้นำขนมปังใส่จานและเสิร์ฟร้อน ทานคู่กับเครื่องปรุงรสฉัตรนี ซอสสีน้ำตาล หรือซอสมะเขือเทศ
วิธีที่ 2 จาก 3: ขนมปังปิ้งชีสโทสต์
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งเตาอบหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังของคุณ
หากเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังของคุณมีการตั้งค่า "ย่าง" ที่แผ่ความร้อนจากด้านบน การตั้งค่านี้จะทำให้ชีสกรุบกรอบเป็นพิเศษ ในเตาอบธรรมดา การตั้งค่า "ย่าง" นั้นใช้ได้หากวางอยู่บนเตาอบของคุณ แต่ความร้อนสูงอาจทำให้ชีสแข็งได้ นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับคุณ:
- เตาอบ (อบแบบปกติ): เปิดเตาอบที่ 250ºC
- เตาอบ (อบจากด้านบน/การตั้งค่าการย่าง): ห้ามอุ่นก่อน ย้ายชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งต่ำสุดเพื่อลดความร้อน
- เตาปิ้งขนมปัง: ห้ามอุ่นก่อน หากมีตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบ ให้ตั้งไว้ที่ 250ºC
ขั้นตอนที่ 2. เลือกขนมปังขาวหั่นหนา
ใช้ขนมปังอะไรก็ได้ ชิ้นหนามีไว้เพื่อป้องกันการไหม้เกรียม แต่สามารถใช้ขนมปังที่หั่นไว้ล่วงหน้าที่ร้านได้
ขั้นตอนที่ 3. ทาเนยที่ด้านหนึ่งของขนมปัง
ขั้นตอนนี้มีความสำคัญในการทำให้ขนมปังปิ้งเป็นสีน้ำตาลและนุ่มเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4. อบจนไหม้เกรียมเล็กน้อย
ปรุงจนเนยละลายและขนมปังเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที นำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5. คลุมพื้นผิวทั้งหมดของขนมปังด้วยชีสบาง ๆ
เลือกชีสที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น เชดดาร์ชีสที่คม ใช้เครื่องตัดชีสทำชีสเป็นแผ่นบางๆ วางแผ่นชีสไว้บนขนมปังทาเนย เรียงซ้อนกันเล็กน้อย ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของขนมปังเพื่อให้ได้ชั้นของชีสร้อนที่อร่อยแทนชั้นของถ่าน
ชีสพาเมซานขูดก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงอาหารจนชีสเริ่มเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาล
นำขนมปังกลับเข้าเตาอบ ดูอย่างระมัดระวังจนชีสละลายจนหมดและเริ่มมีฟองเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที แต่การปรุงนานเกินไปแม้แต่นาทีเดียวจะทำให้ชีสกลายเป็นสีดำ
ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาเพียง 1 ถึง 2 นาทีหากใช้เตาย่างที่ร้อนจัด
วิธีที่ 3 จาก 3: Welsh Rarebit
ขั้นตอนที่ 1. อบขนมปังในเตาอบไฟต่ำ
ทาเนยด้านหนึ่งแล้ววางในเตาอบที่เย็นจัด สูตรนี้ปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แต่คุณควรตรวจสอบขนมปังทุกสองสามนาทีเผื่อไว้ นำขนมปังออกเมื่อได้สีที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยบนเตาด้วยไฟอ่อน
ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟจนละลาย
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้ง
ใส่แป้งลงไปแล้วตีหรือคนให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที คนตลอดเวลา ส่วนผสมที่ได้ควรนุ่มและมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มของเหลวและเครื่องเทศ
ใส่เบียร์ลงไป คนให้เข้ากัน ผัดและตีในนมหรือครีมหนักเพื่อให้ได้เวอร์ชันที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ใส่มัสตาร์ดแห้ง ซีอิ๊วขาว พริกป่น และพริกปาปริก้าและคนให้เข้ากัน
หากต้องการสีมากขึ้น ให้เก็บพริกแล้วโรยบนจานหลังเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ชีสทีละน้อย
เพิ่มชีสขูดหนึ่งกำมือทุกครั้งที่ละลาย ผัดในชีสเพิ่มแต่ละกำมือจนละลาย ลดความร้อนลงหากส่วนผสมเริ่มเดือดหรือเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 6. ลิ้มรส
ผัดเกลือเล็กน้อยและลิ้มรสผลลัพธ์ เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นหากต้องการหรือละลายชีสมากขึ้นหากรสชาติแรงเกินไปสำหรับคุณ
ขั้นตอนที่ 7. นำออกจากเตา ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ปล่อยให้ rarebits เย็นลงสักสองสามนาทีก่อนเพื่อลดโอกาสการเกิดสะเก็ดไข่คน ผัดไข่แดงจนส่วนผสมเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 8. เทลงบนขนมปัง
เสิร์ฟแผ่นขนมปังปิ้งราดซอส Welsh Rarebit จำนวนมาก ส่วนผสมจะเหลวมาก ให้เตรียมมีดและส้อมกิน
เคล็ดลับ
- ในการทำสูตรซิซซ์เล่อร์ ให้ทาขนมปังหนาพิเศษที่มีส่วนผสมของมาการีน (หรือเนย) กับพาร์เมซานชีส อบหรือย่างด้านเดียวเท่านั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ได้รสชาติที่กรุบกรอบและเคี้ยวหนึบ ให้แช่แข็งขนมปังก่อนแล้วปรุงโดยใช้สเปรย์ทำอาหาร ไม่ใช่เนยหรือน้ำมันปรุงอาหาร
- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลายตามต้องการ ตั้งแต่มัสตาร์ดไปจนถึงมันฝรั่งบดที่เหลือ
- ถ้าชีสไหม้ ให้ลอกส่วนที่ดำคล้ำของชีสออกจากขนมปังปิ้ง แล้วกินชั้นชีสที่ละลายอยู่ด้านล่าง
- หากต้องการทดลอง ให้ใส่ผงกระเทียมลงไปเล็กน้อย หรือดีกว่านั้น เรียนรู้วิธีการทำขนมปังกระเทียม