การอบขนมปังใช้เวลาเล็กน้อย แต่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ให้ความพึงพอใจ ด้วยส่วนผสมทั่วไปสองสามอย่างที่คุณอาจมีอยู่แล้ว คุณสามารถอบขนมปังแสนอร่อยและบ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอม บทความนี้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังสามประเภท: ขนมปังขาว ขนมปังโฮลวีต และขนมปังกล้วย
วัตถุดิบ
ขนมปังธรรมดา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 แก้ว
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังข้าวสาลีธรรมดา
- น้ำร้อน 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 3 ถ้วย
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
ขนมปังกล้วย
- กล้วยสุก 3 หรือ 4 ลูกบด
- น้ำมันถ้วย (ผักหรือมะกอก)
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ตีไข่ 1 ฟอง
- วนิลา 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- ช้อนชาเกลือ
- แป้ง 1 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ขนมปังธรรมดา
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมยีสต์
รวมน้ำตาลและยีสต์ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งจนเกิดฟองบนพื้นผิวประมาณห้าถึงสิบนาที
- หากไม่มีฟองเกิดขึ้นในส่วนผสมหลังจากผ่านไป 10 นาที ยีสต์ที่คุณใช้อาจไม่ทำงานอีกต่อไป ทำอีกครั้งโดยใช้ยีสต์แพ็คใหม่
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ร้อนเกินไป เพราะอาจฆ่ายีสต์ได้ ถ้าเย็นเกินไป ยีสต์จะไม่ขยายตัว คุณต้องใช้น้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 2 รวมแป้งและเกลือในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 4. โรยแป้งลงบนพื้นผิวของเคาน์เตอร์หรือเคาน์เตอร์ครัว
วางแป้งลงบนพื้นผิวและเริ่มนวด ดูวิธีการนวดแป้งสำหรับคำแนะนำเพิ่มเติม เพิ่มแป้งตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด นวดสักครู่แล้วหยุดเมื่อแป้งเข้ากันและนิ่มได้ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่แป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
ปล่อยให้แป้งขึ้นจนใหญ่เป็นสองเท่า
- หากคุณวางชามไว้ในที่อุ่นและแห้งในห้องครัว แป้งจะขึ้นภายในสองสามชั่วโมง
- หรือคุณสามารถวางชามในตู้เย็นและปล่อยให้มันลอยขึ้นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 6. นวดแป้งเป็นครั้งที่สองโดยผสมน้ำมันมะกอก
โรยแป้งบนเคาน์เตอร์หรือโต๊ะแล้วนวดแป้งอีกครั้ง คราวนี้จนแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม
หากคุณเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ให้วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้ง การปล่อยให้ขนมปังขึ้นช้า ๆ ในชั่วข้ามคืนจะทำให้ขนมปังมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 7. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในถาดขนมปัง
คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักแป้งสักครู่บนเคาน์เตอร์ที่อุ่นและแห้ง รอให้แป้งขึ้นด้านบนของกระทะ จากนั้นเปิดห่อพลาสติก ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 176ºC
ขั้นตอนที่ 8. อบขนมปังเป็นเวลา 40 นาที หรือจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง
ปล่อยให้ขนมปังเย็นก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟพร้อมเนย หรือหั่นเป็นแซนวิช
วิธีที่ 2 จาก 3: ขนมปังข้าวสาลีอย่างง่าย
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำ น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม และเกลือลงในชามขนาดกลางแล้วผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยพร้อมกับยีสต์
ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งถ้วยที่เหลือทีละครั้งจนแป้งเหนียวเล็กน้อย
อย่านวดแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น ขนมปังจะแข็งเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 ปิดฝาชามและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 45 นาที
วางชามในที่แห้งและอุ่นในห้องครัวของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. นำโดลงบนพื้นผิวเคาน์เตอร์แล้วค่อยๆ ปั้นเป็นก้อนกลม
วางโดลงในถาดขนมปังที่ทาไขมันแล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นเกือบเสร็จแล้ว ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 176ºC
ขั้นตอนที่ 6. อบจนขนมปังเป็นสีทอง ประมาณ 35 นาที
ปล่อยให้ขนมปังเย็นก่อนนำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟพร้อมเนยหรือเก็บไว้ใช้ภายหลัง
เก็บในกระป๋องหรือกล่องขนมปัง อย่าเก็บขนมปังนี้ไว้ในตู้เย็นเพราะอาจทำให้เนื้อสัมผัสเสียได้
วิธีที่ 3 จาก 3: ขนมปังกล้วย
ขั้นตอนที่ 1. รวมกล้วย น้ำมัน น้ำตาล ไข่ และวานิลลาลงในชามใบใหญ่
ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2 ในชามแยกต่างหาก ผสมเบกกิ้งโซดา เกลือ และแป้ง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วคนเบา ๆ โดยใช้ช้อนไม้
อย่าผสมมากเกินไป มิฉะนั้น ขนมปังจะแข็ง
ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมลงในถาดขนมปัง
อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่176ºC ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นและเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ขนมปังกล้วยถือเป็นขนมปังที่ "เร็ว" เพราะใช้เวลาไม่นานในการขึ้น หากคุณชอบอบขนมปังชิ้นนี้ ให้ลองขนมปังอื่นๆ เช่น ขนมปังฟักทอง ขนมปังแครนเบอร์รี่ และขนมปังบวบ
- ยีสต์อาจใช้งานยากเล็กน้อยในบางสภาพอากาศ หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้น ให้รอจนกว่าอากาศจะไม่ชื้นเกินไปที่จะอบขนมปังที่ใช้ยีสต์ ขนมปังกล้วยที่ไม่ใช้ยีสต์สามารถอบได้ในทุกสภาพอากาศ
- เมื่อคุณคุ้นเคยกับวิธีการต่างๆ แล้ว ให้ทดลองกับรสชาติอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ลองใส่ลูกเกดลงในขนมปังโฮลเกรน หรืออบเชยและลูกจันทน์เทศลงในขนมปังกล้วย ทำสูตรตามที่คุณต้องการ