ฟักทองย่างหรือมาเชเต้เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือใส่ในสลัดก็ได้ อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีย่างฟักทองด้วยวิธีต่างๆ
วัตถุดิบ
ฟักทองอบแบบเรียบง่าย/คลาสสิก
- ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก หรือ ฟักทองลูกใหญ่ 1/4 ลูก
- น้ำมันมะกอก สำหรับโรย
- เกลือพริกไทยเล็กน้อย
เวลาทั้งหมด: 30 นาที | เสิร์ฟ: 4 นาที
ฟักทองอบรสเผ็ด
- ฟักทองสด 2 ปอนด์ (±0.91 กก.) ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (น้ำมันมะกอก)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่นหรือเมล็ดยี่หร่า
รวมเวลา: 1 ชั่วโมง | เสิร์ฟ: 4-6 นาที
อบเชยฟักทองอบ
- ฟักทอง 3 ปอนด์ (±1.36 กก.) ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย (น้ำตาลทรายแดงอ่อน)
- อบเชย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
รวมเวลา: 1 ชั่วโมง | เสิร์ฟ: 8-10 นาที
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ฟักทองอบแบบเรียบง่าย/คลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 2. ผ่าครึ่งฟักทองโดยใช้มีดขนาดใหญ่
ใช้ช้อนตักด้านในของฟักทองออกมา - ด้ายและเมล็ดพืชที่ละเอียด พักเมล็ดฟักทองไว้และเตรียมสำหรับจานเมล็ดฟักทองคั่วในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3. ตัดฟักทองเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว (±2.54 ซม.)
เจาะผิวชั้นนอกของฟักทองด้วยปลายมีดอเนกประสงค์ขนาดใหญ่ วางมีดลงในร่องที่เจาะไว้และค่อยๆ จุ่มมีดลงในขวดโดยใช้การโยกโยกเยก
ยิ่งคุณทำชิ้นฟักทองหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นขนาด ±2.54 ซม. เพื่อให้มีเวลาเพียงพอในการพัฒนากระบวนการทำให้เป็นคาราเมลที่ผิวด้านนอกของฟักทอง
ขั้นตอนที่ 4 วางชิ้นฟักทองสามเหลี่ยมบนแผ่นอบขนาดใหญ่และฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสฟักทอง
เกลือและพริกไทยเป็นส่วนผสมที่ลงตัว แต่ทำไมคุณไม่ลองทดลองทำส่วนผสมแปลกๆ ที่น่าอัศจรรย์ดูล่ะ ลองทำสิ่งต่อไปนี้:
- Garam masala (เครื่องเทศสำหรับอาหารอินเดีย)
- ผงยี่หร่าและผงกะหรี่
- กานพลู อบเชย และน้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทรายแดงอ่อน)
ขั้นตอนที่ 6. อบฟักทองสามเหลี่ยมประมาณ 20 นาที
ถ้าชิ้นฟักทองหนากว่า 2 นิ้วเล็กน้อย ให้อบประมาณ 25 นาที และตรวจสอบทุกๆ 5 นาที ถ้าความหนาน้อยกว่า 2.54 ซม. คุณสามารถอบได้เพียง 15 นาที และตรวจสอบทุกๆ 5 นาที
วิธีที่ 2 จาก 3: ฟักทองอบรสเผ็ด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)
การอุ่นล่วงหน้านี้จะช่วยคุณประหยัดเวลา ในขณะที่คุณสามารถเตรียมส่วนผสมสำหรับการอบได้
ขั้นตอนที่ 2 ตัดฟักทองเป็นลูกบาศก์ 5 ซม. ด้วยมีดเอนกประสงค์
รวมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และยี่หร่า ลงในชามขนาดเล็ก
ขั้นตอนที่ 3 เคลือบกระทะแบนด้วยสเปรย์ทำอาหาร - น้ำมันพืชไขมันต่ำบรรจุพิเศษที่ฉีดพ่นและใช้แล้ว - หรือน้ำมันมะกอก
หรือปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์ (ฟอยล์อลูมิเนียม)
วางชิ้นฟักทองบนแผ่นอบแบน พยายามจัดเรียงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน ใช้ช้อนทาน้ำมันมะกอกกับผิวฟักทอง หรือใช้แปรง (แปรงขนม) ขัดฟักทองแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4. อบ 30-35 นาที
เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ฟักทองควรนิ่มและขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ขั้นตอนที่ 5. นำฟักทองออกจากเตาอบ
ฟักทองสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นเครื่องเคียงหรือแช่เย็นและเสิร์ฟเย็นกับสลัด
สนุก
วิธีที่ 3 จาก 3: ฟักทองอบอบเชย
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (162 องศาเซลเซียส)
ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำตาล อบเชย และเกลือลงในชามใบเล็ก
ขั้นตอนที่ 2. ใช้มีดอเนกประสงค์หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว (±5.1 ซม.)
คุณยังสามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นหนาประมาณนิ้ว (±0.6 ซม.)
ขั้นตอนที่ 3. เคลือบจานอบด้วยสเปรย์ทำอาหาร น้ำมันมะกอก หรือเนย เพื่อป้องกันการเกาะติด
จากนั้นจัดฟักทองสับไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 4. ใช้แปรงทาแป้ง (แปรงขนม) ทาชิ้นฟักทองด้วยน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันมะกอก
หากคุณไม่มีแปรงทำขนม ให้ใช้ช้อนถูน้ำมันมะกอกบนฟักทอง อย่าลืมแปรงฟักทองแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 5. โรยฟักทองด้วยอบเชยและน้ำตาล
จากนั้นปิดภาชนะ
ขั้นตอนที่ 6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
นำภาชนะออกจากเตาอบแล้วใส่ฟักทองลงไป แล้วอบอีกครั้งโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 15 นาที เมื่อสุกฟักทองควรมีลักษณะนิ่ม
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้ฟักทองเย็นแล้วเสิร์ฟ
ฟักทองสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นของหวานได้ ลองเสิร์ฟฟักทองกับวิปครีม (วิปครีม ทำจากหัวนมที่ตีจนเป็นสีใสและเป็นก้อน) หรือไอศกรีมวานิลลา
เคล็ดลับ
- ลองใส่เครื่องปรุงที่คุณชอบลงในฟักทองก่อนนำไปอบ เช่น โหระพา โรสแมรี่ พริกป่น (พริกแดงเผ็ดมาก) เป็นต้น
- ฤดูฟักทองเริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วง และมักจะสิ้นสุดในฤดูหนาว ฟักทองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ประมาณหนึ่งเดือน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟักทองที่คุณใช้นั้นใช้สำหรับทำอาหาร ไม่ใช่เพื่อการตกแต่ง