“กาแฟอาราบิก้า” เป็นคำทั่วไปที่ใช้อธิบายวิธีการทำกาแฟในประเทศอาหรับส่วนใหญ่ทั่วตะวันออกกลาง พวกเขากล่าวว่ามีหลายวิธีที่ใช้จากภูมิภาคต่างๆ รวมทั้งวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟและเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ กาแฟอาราบิก้าเตรียมบนเตาที่เรียกว่า "ดัลลาห์" เทลงในกระติกน้ำร้อนและเสิร์ฟในแก้วเล็กๆ ที่เรียกว่า "ฟินจาน" คุณอาจจะแปลกใจที่พบว่ากาแฟฝรั่งแตกต่างจากกาแฟตะวันตกอย่างไร แต่หลังจากจิบไปไม่กี่ครั้ง คุณก็จะได้ชงกาแฟนี้ให้แขกของคุณ
วัตถุดิบ
- ผงกาแฟอาราบิก้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะผงกระวานหรือกระวานที่บดแล้ว
- 5-6 กานพลู (ไม่จำเป็น)
- ขมิ้นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
- น้ำกุหลาบ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อกาแฟอาราบิก้า
คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วหรือบดกาแฟได้ มองหาเมล็ดอาราบิก้าที่ผ่านการคั่วระดับอ่อนถึงปานกลาง
- ร้านค้าบางแห่งที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟหรือผู้ขายออนไลน์เสนอกาแฟอาราบิก้าผสมกับเครื่องเทศบางชนิด เนื่องจากวิธีนี้ไม่อนุญาตให้คุณปรับอัตราส่วนตามรสนิยมของคุณ คุณจึงควรซื้อกาแฟอาราบิก้า
- คุณสามารถเลือกซื้อเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ยังไม่คั่วและคั่วเองได้
ขั้นตอนที่ 2. บดกาแฟเมื่อคั่วแล้ว
คุณสามารถใช้เครื่องบดได้ที่ร้านหรือที่บ้าน
ความคิดเห็นบางอย่างแนะนำให้ใช้การบดหยาบ คนอื่น ๆ แนะนำให้ทำแป้งที่ละเอียดมาก ๆ ลองใช้ดูและดูว่าเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างไร
ขั้นตอนที่ 3 บดผลกระวาน
คุณสามารถใช้ครกกับสากทำสิ่งนี้หรือใช้หลังช้อนก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. บดเมล็ดกาแฟ
นำเมล็ดผลไม้มาใส่ในเครื่องบดกาแฟ บดจนเมล็ดกลายเป็นผงละเอียด
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นในกระติกน้ำร้อน
หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกาแฟของคุณในกระติกน้ำร้อน เช่นเดียวกับที่ทำในตะวันออกกลาง ให้อุ่นกาแฟอีกครั้งด้วยการเติมน้ำเดือด
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำกาแฟ
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำในดัลลาห์ ใช้น้ำ 3 ถ้วยและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
หากคุณไม่มี dallah คุณสามารถใช้ pan หรือ cezve จากตุรกี
ขั้นตอนที่ 2 นำ dallah ออกจากเตาเป็นเวลา 30 วินาที
ปล่อยให้ยืนและเย็นสักครู่
ในขณะเดียวกันให้ลดความร้อนบนเตา
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กาแฟลงในน้ำแล้วอุ่น dallah บนเตา
คุณไม่จำเป็นต้องกวนกาแฟ เนื่องจากการต้มนั้นได้รวมผงเข้ากับน้ำแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ชงกาแฟด้วยไฟอ่อน
หลังจากผ่านไป 10-12 นาที โฟมจะเริ่มลอยขึ้นสู่พื้นผิวกระทะ
อย่าปล่อยให้กาแฟเดือดเพราะมันจะไหม้ เมื่อกาแฟเริ่มเดือด ให้นำ dallah ออกจากเตา ปิดไฟทันทีก่อนนำดัลลาห์กลับไปที่เตา
ขั้นตอนที่ 5. ปิดเตาและปล่อยให้หม้อนั่งสักครู่
หากคุณกำลังใช้เตาไฟฟ้าที่ใช้เวลาในการทำให้เย็นลง ให้นำหม้อออกทันที
ขั้นตอนที่ 6. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้โฟมนั่ง
เมื่อโฟมลดลงให้ใส่กระวาน
คุณสามารถเพิ่มขมิ้นในขั้นตอนนี้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 7. นำกาแฟกลับเข้าเตาแล้วต้มจนเกือบเดือด
ขั้นตอนนี้จะสร้างโฟมเหมือนในขั้นตอนแรกข้างต้น
ขั้นตอนที่ 8 นำกาแฟออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที
กากกาแฟจะกลับลงไปด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 9 เตรียมกระติกน้ำร้อนให้พร้อม
ทิ้งน้ำทั้งหมดที่ใช้สำหรับทำความร้อน หากคุณกำลังใช้ขมิ้นและ/หรือน้ำกุหลาบ ให้ใส่ในกระติกน้ำเปล่า
ขั้นตอนที่ 10. เทกาแฟลงในกระติกน้ำร้อนจนมองเห็นกากกาแฟ
เมื่อคุณเห็นผงในกาแฟ ให้หยุดเท กาแฟเล็กน้อยกับพื้นจะเหลือที่ด้านล่างของดัลลาห์
คุณยังสามารถเทกาแฟโดยใช้ตัวกรอง วิธีนี้สามารถกรองเครื่องเทศและตะกอนของกาแฟได้ แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ
ขั้นตอนที่ 11 พักกาแฟไว้ 5-10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
สำหรับการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม มักจะใช้แก้วเล็กๆ วางบนจานเสิร์ฟ
- ตามเนื้อผ้าแก้วขนาดเล็กจะเติมได้ไม่เกินครึ่งทาง
- เนื่องจากปกติแล้วกาแฟอาราบิก้าจะทำโดยไม่ใช้น้ำตาล จึงจะเสิร์ฟพร้อมกับของหวานอย่างอินทผลัม
- โดยทั่วไปแล้วจะไม่เติมนมลงในกาแฟอาราบิก้า หากคุณต้องการใส่นม จำไว้ว่ากาแฟคั่วแบบเบา ๆ จะดีกว่าถ้าไม่ใส่นม
วิธีที่ 3 จาก 3: ดื่มกาแฟอาราบิก้า
ขั้นตอนที่ 1. ใช้มือขวาเท รับ และขณะดื่มกาแฟ จะถือว่ามือซ้ายไม่สุภาพ
ขั้นตอนที่ 2 เสนอการเสิร์ฟหลายรายการ
แขกมักจะได้รับมากกว่าหนึ่งแก้ว และมักจะต้องดื่มอย่างน้อย 3 แก้วในการเยี่ยมชม
ขั้นตอนที่ 3 หมุนแก้วของคุณเพื่อแสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว
ทำเช่นนี้เพื่อให้เจ้าบ้านรู้ว่าคุณพร้อมสำหรับแก้วต่อไป