โหระพาเป็นที่รู้จักกันดีในด้านการใช้ยาและการทำอาหาร และมีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมที่โดดเด่น โหระพาอุดมไปด้วยสารอาหารและเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารหลายประเภท เช่น Caprese Salad และ Chicken Parmesan
คุณสามารถแช่แข็งใบโหระพาสดเพื่อใช้ในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้ทุกเมื่อ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: โหระพาแช่เยือกแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. เด็ดหรือสับใบโหระพาแยกก้าน
คุณไม่จำเป็นต้องมีก้านโหระพาเมื่อคุณแช่แข็งใบโหระพา หากคุณเก็บเกี่ยวโหระพาจากสวนของคุณในช่วงกลางฤดูปลูก ให้เด็ดหรือผ่า 5 ถึง 6 นิ้ว (12.7 – 15.2 ซม.) จากด้านบนเพื่อให้คุณสามารถปล่อยให้ลำต้นที่เหลือเติบโตต่อไปได้
ขั้นตอนที่ 2. ล้างใบโหระพาใต้น้ำไหลเย็น
คุณยังสามารถแช่ใบโหระพาในน้ำเย็น หลังจากนั้นให้ใส่ใบโหระพาในกระชอนและปล่อยให้แห้งสนิท
ซับใบโหระพาด้วยกระดาษชำระเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในผ้าขนหนู ใบโหระพาเปราะบางมาก ตบเบาๆ หรือวางระหว่างกระดาษชำระจนใบโหระพาแห้ง
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ใบโหระพา 1-2 กำมือลงในเครื่องบดอาหาร
ใส่ใบโหระพาลงในโถบดอาหารแต่อย่าแน่นจนเกินไป
ขั้นตอนที่ 4. ใช้การตั้งค่า “ชีพจร” เพื่อทำให้ใบโหระพาเรียบ
ซึ่งจะส่งผลให้ใบโหระพาสับหยาบ หากคุณต้องการทำพาสต้า ให้ใช้การตั้งค่าที่แนะนำโดยเครื่องเตรียมอาหารของคุณ กระบวนการนี้ควรทำงานเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น ยิ่งต้องการการตัดที่นุ่มนวลเท่าใด กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5. ใส่น้ำมันมะกอกลงในใบโหระพาในขณะที่คุณบด
น้ำมันมะกอกช่วยป้องกันใบโหระพาไม่ให้เหี่ยวหรือเน่าเมื่อถูกแช่แข็งและน้ำมันมะกอกยังให้กลิ่นหอมที่อร่อยกว่า เป็นความคิดที่ดีที่จะให้น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะต่อโหระพาแต่ละกองที่คุณบด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมะกอก หากคุณไม่ต้องการใช้แต่ต้องการแช่แข็งโหระพาในถาดน้ำแข็ง คุณสามารถเติมน้ำให้เพียงพอในเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 6 ย้ายโหระพาบดไปยังภาชนะสำหรับแช่แข็งหรือถาดน้ำแข็ง
หากคุณกำลังใช้ถาด คุณสามารถย้ายโหระพาแช่แข็งในน้ำแข็งไปยังภาชนะขนาดใหญ่หลังจากที่ถูกแช่แข็งนานกว่า 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7. ใช้โหระพาแช่แข็ง
คุณสามารถทิ้งใบโหระพาแช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน และใช้เมื่อใดก็ได้ตามต้องการ โดยเฉพาะในฤดูหนาว โหระพาสามารถแยกออกได้ง่ายจึงไม่ต้องคอยดึงออก หากคุณต้องการใช้ในจานร้อน คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย คุณไม่จำเป็นต้องละลายเอง
หากคุณมีโหระพาแช่แข็งมากเกินไป คุณสามารถแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ - พวกเขาจะชอบมัน
วิธีที่ 2 จาก 3: โหระพาสดแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. แยกใบทั้งหมดออกจากลำต้น
คุณสามารถเลือกหรือตัดมันเพื่อแยกมันออกจากลำต้น
ขั้นตอนที่ 2. แช่ใบโหระพาในน้ำเย็น
ใช้เครื่องปั่นสลัดเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น หากคุณไม่มี คุณสามารถทำได้โดยล้างใบโหระพาในชามแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำแข็งก้อนพอลงในชามน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 4. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
หม้อที่ใช้ต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 5. จุ่มใบโหระพาในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที
ระวังอย่าจุ่มนานกว่า 10 วินาที ย้ายกระทะไปที่เครื่องทำความร้อนอื่นเพื่อให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด
ขั้นตอนที่ 6. นำใบโหระพาไปแช่น้ำเย็นจัดด้วยกระชอน
ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อหยุดกระบวนการสุกใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 7 วางใบบนกระดาษเช็ดมือ
นี่เป็นส่วนที่ยาวที่สุด อดทนไว้ คุณสามารถวางใบไม้ทีละใบด้วยมือของคุณและใช้กระดาษชำระเช็ดให้แห้ง คุณสามารถปล่อยให้ใบแห้งประมาณ 5-10 นาทีหากต้องการ
ขั้นตอนที่ 8 วางใบโหระพาบนถาดอบหรือจาน
วางใบทีละใบเพื่อไม่ให้ใบอยู่ใกล้กันเกินไปและสัมผัสกัน คุณอาจต้องใช้แผ่นอบร่วมกับถาดเครื่องปิ้งขนมปัง
ขั้นตอนที่ 9 ตรึงใบโหระพา
วางถาดหรือจานที่มีใบโหระพาในช่องแช่แข็งและรอให้ใบโหระพาแข็งตัวเต็มที่ จากนั้นนำใบโหระพาออกจากช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 10. โอนใบโหระพาไปยังภาชนะเก็บ
คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกซิปล็อค ทัปเปอร์แวร์ กล่องนมเปล่า หรือภาชนะเก็บอื่นๆ ที่คุณสามารถปิดได้อย่างง่ายดาย
วิธีที่ 3 จาก 3: แช่แข็งโหระพาสดอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 1. แยกใบออกจากลำต้น
ขั้นตอนที่ 2. แช่ใบโหระพาจนหมด
ขั้นตอนที่ 3 เกลี่ยใบโหระพาให้ทั่วพื้นผิวและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
คุณสามารถใช้พื้นผิวห้องครัว ถาดเครื่องปิ้งขนมปัง หรือจาน คุณยังสามารถใช้กระดาษชำระเพื่อเร่งกระบวนการนี้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ใบโหระพาลงในถุงเก็บ
คุณสามารถซ้อนใบในถุงให้แน่นน้อยลงเพื่อให้แน่ใจว่าใบแห้งสนิทและไม่เกาะติดกัน คุณสามารถใช้ถุงซิปล็อค ทัปเปอร์แวร์ หรือภาชนะจัดเก็บอื่นๆ ที่ปิดสนิทได้
เคล็ดลับ
- คุณสามารถใช้การตั้งค่าที่ละเอียดกว่านี้ในเครื่องบดอาหารของคุณ หากคุณต้องการทำใบโหระพาที่คุณสามารถแช่แข็งและใช้ทำเพสโต้ได้ เมื่อกะเพราได้รูปร่างตามที่คุณต้องการแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะแช่แข็งที่ปิดสนิทได้ แล้ววางลงในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้มันได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการทำเพสโต้
- ถาดน้ำแข็งเหมาะสำหรับการแช่แข็งโหระพา แต่ละลูกบาศก์สามารถบรรจุได้ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวัดในการปรุงอาหาร (เช่นในสูตรบอกว่าใบโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ คุณเพียงแค่ใส่โหระพาแช่แข็ง 3 ใบลงไป)
- ใช้น้ำมันมะกอกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ทุกครั้งที่คุณบดใบโหระพาหนึ่งพวง
- แช่แข็งใบโหระพาทั้งหมดหรือสับโดยวางลงในถาดน้ำแข็งที่เต็มไปด้วยน้ำในช่องแช่แข็ง ใบโหระพาจะเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากการแช่แข็ง แต่รสชาติก็ปกติเช่นเคย