มีน้ำมะนาวมากเกินไปและไม่ต้องการทำให้หมดในคราวเดียวใช่หรือไม่? พยายามเก็บให้ถูกวิธีเพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ได้นานขึ้น ด้วยวิธีนี้รสชาติและความสดของน้ำมะนาวจะไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะถึงเวลาบริโภค! วิธีปฏิบัติที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการแช่แข็งน้ำมะนาวในภาชนะที่ทำน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีน้ำมะนาวจำนวนมาก ควรใช้วิธีการบรรจุในกระป๋องที่ไม่ยุ่งยากกว่าเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ไม่ต้องกังวล เพราะน้ำผลไม้จะอยู่ในสภาพดีสำหรับปีหน้า!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: น้ำมะนาวแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำมะนาวลงในภาชนะที่ทำน้ำแข็ง
ค่อยๆ เอียงแก้วเพื่อเทน้ำมะนาวลงในแต่ละหลุมในภาชนะน้ำแข็งจนเต็มครึ่ง อย่าเติมหลุมมากเกินไปเพราะน้ำผลไม้จะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแช่แข็ง
- การแช่เย็นจะทำให้คั้นน้ำมะนาวตามสูตรได้ง่ายขึ้น
- หากต้องการ คุณสามารถวัดส่วนของน้ำมะนาวที่ใส่ลงไปในแต่ละรูเพื่อให้ได้ปริมาตรที่สม่ำเสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวในแต่ละหลุมในถาดน้ำแข็ง
ขั้นตอนที่ 2 เก็บภาชนะน้ำแข็งในช่องแช่แข็งค้างคืนหรือจนกว่าเนื้อน้ำมะนาวจะแข็งจริงๆ
โดยทั่วไป จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าที่น้ำมะนาวจะแข็งตัวจนหมด ดังนั้น คุณสามารถทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งหรือข้ามคืนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด
อย่าพยายามบีบน้ำมะนาวที่ยังไม่แข็งตัวเต็มที่เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแตก ส่งผลให้น้ำผลไม้ที่ยังไม่แช่แข็งสามารถกระจัดกระจายไปได้ทุกที่
ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำมะนาวแช่แข็งออกจากถังน้ำแข็ง
งอหรืองอภาชนะให้เป็นรูปโค้งตรงกลางเพื่อให้การคั้นน้ำมะนาวทำได้ง่ายขึ้น ถ้าน้ำมะนาวไม่หลุดออกมาในทันที ให้ลองบิดภาชนะไปทางขวาเล็กน้อยแล้วบิดไปทางซ้าย คุณควรได้ยินเสียงแตกที่บ่งบอกว่าน้ำมะนาวแช่แข็งเริ่มออกมาจากภาชนะแล้ว
หากนำน้ำมะนาวแช่แข็งออกจากภาชนะได้ยาก ให้เอาน้ำมะนาวแช่แข็งที่หลุดออกมาอย่างง่ายดาย แล้วก้มภาชนะกลับลง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำผลไม้แช่แข็งในถุงพลาสติกคลิปหนีบ
เพื่อให้น้ำมะนาวแช่แข็งบริโภคได้ง่ายขึ้นทุกครั้งที่ใช้ อย่าลืมถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่น เช่น กล่องอาหารกลางวันหรือถุงพลาสติก อันที่จริง ถุงพลาสติกแบบหนีบคือตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะเมื่อใดก็ตามที่คุณจำเป็นต้องบริโภค สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดถุง นำน้ำมะนาวแช่แข็งในปริมาณที่ต้องการออก แล้วใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
หากต้องการ คุณยังสามารถใส่น้ำมะนาวแช่แข็งในภาชนะแข็งก็ได้ ตราบใดที่ฝาปิดแน่น
ขั้นตอนที่ 5. ติดฉลากถุงและใส่น้ำมะนาวแช่แข็งกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้หมดก่อนวันหมดอายุ อย่าลืมเขียนวันที่เก็บน้ำผลไม้ไว้บนพื้นผิวของถุงด้วยปากกามาร์คเกอร์ถาวร หากในภายหลังคุณวางแผนที่จะแช่แข็งน้ำผลไม้อื่นๆ ในช่องแช่แข็ง ให้เขียนชื่อผลิตภัณฑ์ว่า "น้ำมะนาว" บนพื้นผิวของถุงด้วย เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการสับสน
ใช้น้ำมะนาวแช่แข็งภายใน 3-4 เดือนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แม้ว่าจริง ๆ แล้วคุณภาพของน้ำมะนาวแช่แข็งจะดีอย่างน้อย 6 เดือน
ขั้นตอนที่ 6. ผสมน้ำมะนาวแช่แข็งลงในสูตรหรือละลายก่อน
หากคุณต้องการเพิ่มมะนาวคั้นสดลงในเครื่องดื่มหรือสูตรอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือนำน้ำมะนาวแช่แข็งออกจากถุง ถ้าจะผสมมะนาวกับเครื่องดื่มเย็น ๆ หรืออาหารที่จะอุ่น คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายก่อน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้น้ำมะนาวเหลว ให้ใส่น้ำมะนาวแช่แข็งลงในชามแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นจนน้ำมูกไหล
เคล็ดลับ:
ใส่น้ำมะนาวแช่แข็งลงในแก้วน้ำหรือชาเย็นเพื่อดื่มเย็นๆ ที่อร่อยในวันฤดูร้อน!
วิธีที่ 2 จาก 2: บรรจุน้ำมะนาวสดในกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 1 ฆ่าเชื้อกระป๋องหลายกระป๋องที่มีความจุ 250 มล. พร้อมฝาปิด
วิธีบางอย่างที่ทำได้คือใส่กระป๋องที่มีฝาปิดลงในอ่างล้างจานแล้วสะเด็ดน้ำออกด้วยน้ำประปาที่ตั้งค่าโหมดฆ่าเชื้อไว้ หรือต้มในกระป๋องหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีชั้นวางเป็นเวลา 10 นาที หากยังมีแบคทีเรียหลงเหลืออยู่ในภาชนะ น้ำมะนาวจะค้างเร็วขึ้นอย่างแน่นอน
- หากต้องการใช้วิธีนี้ คุณจะต้องเตรียมภาชนะ 250 มล. สำหรับน้ำมะนาวทุกๆ 240 มล.
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะมีฝาปิดและสายรัดพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปได้หลังจากปิดภาชนะแล้ว
- หากต้องการ คุณสามารถแช่กระป๋องในน้ำร้อนจนกว่าจะถึงเวลาเติมน้ำผลไม้
เคล็ดลับ:
หากคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงมากกว่า 300 เมตร ให้เพิ่มเวลาเดือด 1 นาทีสำหรับระดับความสูงพิเศษทุกๆ 300 เมตร
ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมะนาวลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟอ่อน
ใช้ไฟอ่อนๆ ให้ต้มน้ำมะนาวเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นเมื่อใส่ในกระป๋อง นอกจากนี้ กระป๋องที่ผ่านการให้ความร้อนแล้วจะมีโอกาสแตกหรือแตกได้น้อยกว่าเพราะไม่เย็นเมื่อนำไปต้มในน้ำเดือด
ถ้าคุณไม่ต้องการให้น้ำมะนาวเข้ากัน อย่าลืมกรองน้ำก่อนนำไปต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำครึ่งกระป๋องแล้วนำไปต้ม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการบรรจุน้ำมะนาวลงในกระป๋องคือการแช่น้ำมะนาวในกระป๋อง หากคุณไม่มีกระป๋อง คุณสามารถแช่กระป๋องในกระทะขนาดใหญ่ที่มีชั้นวางที่ด้านล่าง เติมน้ำครึ่งหม้อ จากนั้นต้มน้ำให้เดือดบนไฟกลางถึงสูงบนเตา
หากใช้กระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นกระป๋องไม่สัมผัสก้นกระทะ ความร้อนที่สูงมากจะไม่แตกหรือทำให้กระป๋องเสียหาย
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำลงในกระป๋อง แล้วปิดฝาให้แน่น
จำไว้ว่าควรเติมน้ำในกระป๋องให้เต็มที่สุดเท่าที่จะมากได้ เพราะแม้อากาศในกระป๋องเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้น้ำมะนาวค้างได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ให้เว้นที่ว่างไว้ประมาณ 2.5 ซม. เนื่องจากเมื่อฆ่าเชื้อแล้ว น้ำผลไม้อาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และแรงดันที่เกิดขึ้นอาจทำให้กระป๋องระเบิดได้
เพื่อป้องกันกระป๋อง ให้ปิดฝาบนพื้นผิว จากนั้นยึดฝาด้วยวงแหวนโลหะพิเศษจนแน่นสนิท
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กระป๋องทีละกระป๋องลงในกระป๋อง
หากคุณมีเครื่องมือพิเศษสำหรับยกกระป๋อง ให้หนีบเครื่องมือไว้กับพื้นผิวของกระป๋องแล้ววางกระป๋องลงในกระป๋องหรือกระทะ หากคุณไม่มี ให้ใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่อตัวถือกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าแตะผ้าขนหนูหรือผ้าอ้อมในน้ำร้อนจัด คุณจะได้ไม่ทำร้ายผิว! ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ให้ใส่กระป๋องอย่างช้าๆ เพื่อไม่ให้น้ำร้อนกระเซ็นและทำร้ายคุณ
- โดยทั่วไปเครื่องมือสำหรับยกกระป๋องขายในราคาถูกมากในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ พวกมันมีรูปร่างเหมือนที่คีบอาหาร แต่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อยึดกระป๋องกลมและปริมาตรที่หนักกว่า
- ถ้ากระป๋องของคุณมีชั้นวางที่มีที่จับ ให้วางกระป๋องบนชั้นวางแล้วเลื่อนชั้นวางเข้าไปในกระป๋องโดยจับที่จับไว้ อย่างไรก็ตาม ระวังอย่าให้โดนผิวหนังด้วยน้ำร้อนจัด
- หลังจากบรรจุกระป๋องทั้งหมดลงในกระป๋องแล้ว ควรแช่กระป๋องให้จมอยู่ใต้น้ำจนกว่าระยะห่างระหว่างพื้นผิวของกระป๋องกับผิวน้ำจะอยู่ที่ 2.5 ถึง 5 ซม. หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำร้อนส่วนที่ใช้กลับเข้าไป
ขั้นตอนที่ 6. ปิดฝากระป๋องและฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 15 นาที
อย่าลืมว่าน้ำในกระป๋องจะต้องเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมะนาวในกระป๋องจะคงความสดไว้ในขณะที่ฆ่าเชื้อ
หลังจากผ่านไป 15 นาที ปิดเตาและรอให้น้ำหยุดเดือด
ขั้นตอนที่ 7. นำกระป๋องขึ้นจากน้ำอย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้เย็นสักครู่
เมื่อกระป๋องปลอดเชื้อและน้ำไม่เดือดอีกต่อไป ให้ใช้ที่ยกกระป๋องดึงกระป๋องออกจากกระป๋อง เนื่องจากตอนนี้กระป๋องและฝาจะร้อนมาก ระวังอย่าให้ผิวหนังที่มือไหม้ หลังจากนั้น ให้วางแต่ละกระป๋องห่างกันประมาณ 5 ซม. ในพื้นที่กว้างและเว้นระยะห่างเพื่อป้องกันไม่ให้แตกหรือร้าวขณะเย็น
เป็นไปได้ว่าจะใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าที่กระป๋องจะเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 8. ติดฉลากกระป๋อง จากนั้นเก็บทันทีในที่แห้งและเย็น
ติดฉลากที่ระบุชื่อผลิตภัณฑ์คือ "น้ำมะนาว" พร้อมวันที่บรรจุภัณฑ์ เพื่อไม่ให้ลืมเนื้อหาของผลิตภัณฑ์และ/หรือพลาดวันหมดอายุ หลังจากนั้น ให้วางกระป๋องในที่ที่มีสิ่งรบกวนน้อยที่สุด เช่น บนโต๊ะในครัวหรือในตู้ในครัว
- หากกระป๋องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดอย่างแน่นหนา คุณภาพของน้ำมะนาวควรจะยังดีอยู่ได้ 12-18 เดือน
- เพื่อให้แน่ใจว่าฝากระป๋องเข้าที่อย่างแน่นหนา ให้ลองกดฟองอากาศตรงกลางฝากระป๋อง หากฟองอากาศมีเสียงแตกหรือเด้งแล้วกลับสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าปิดฝากระป๋องอย่างไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ ให้เก็บกระป๋องไว้ในตู้เย็นและระบายน้ำมะนาวออกภายใน 4-7 วัน
