แอปเปิ้ลเป็นเพื่อนซี้ของแม่ครัวมานานแล้วเพราะสามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย ในประเทศที่มีสี่ฤดูกาล มักจะเก็บเกี่ยวแอปเปิลในช่วงฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังสามารถเพลิดเพลินได้ในช่วงฤดูหนาว หากคุณเบื่อที่จะกินแอปเปิ้ลสด ทำไมไม่ลองดูล่ะ? มีหลายวิธีที่คุณทำได้เพื่อแปรรูปแอปเปิ้ล นอกจากจะได้อาหารอร่อยแล้ว คุณยังอุ่นสบายเมื่อทานอาหารในอากาศหนาวอีกด้วย
วัตถุดิบ
แอปเปิ้ลอบ
- แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4 ลูก
- ถ้วย (50 กรัม) น้ำตาลทรายแดง
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- ถ้วย (30 กรัม) พีแคนสับ (ไม่จำเป็น)
- ถ้วย (40 กรัม) ลูกเกดสับ (ไม่จำเป็น)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
- น้ำร้อน (180 มล.)
แอปเปิ้ลทอด
- แอปเปิ้ล 4 ลูก
- เนย (115 ก.)
- ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง
- ผงซินนามอน 2 ช้อนโต๊ะ
อบแอปเปิ้ลด้วยไมโครเวฟ
- แอปเปิ้ล 2 ลูก
- เนยจืด 2 ช้อนชา (10 กรัม)
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
- ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
การตั้งค่า Apple
- แอปเปิล Granny Smith 6 ถ้วย (700 กรัม) ปอกเปลือกและสับ
- ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลทรายแดง
- ถ้วย (60 มล.) น้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำเปล่า)
- ผงซินนามอน 1 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศช้อนชา
- เกลือช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การอบแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 190 °C
ขั้นตอนที่ 2 ล้างแอปเปิ้ล ตัดยอด แล้วเอาเมล็ดออก
ใช้ที่ตักแตง (เครื่องมือทำน้ำแข็งผลไม้) หรือช้อนโลหะเจาะรูตรงกลางแอปเปิ้ล ความกว้างของรูอย่างน้อย 2.5 ซม. ให้ทิ้งก้นแอปเปิลไว้ประมาณ 1.5 ซม.
แอปเปิลที่เหมาะสำหรับการอบมีหลายประเภท เช่น Golden Delicious, Jonagold หรือ Rome Beauty
ขั้นตอนที่ 3 ขูดผิวแอปเปิ้ลบาง ๆ
ใช้มีดคมๆ วาดเส้นตามขวางรอบๆ แอปเปิล ลากเส้นสองสามเส้น: ใกล้ด้านบน ตรงกลาง และใกล้ด้านล่าง. วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวแอปเปิ้ลแตกขณะอบ
ขั้นตอนที่ 4 ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลทรายแดงและผงอบเชย
หากต้องการสัมผัสที่หรูหรายิ่งขึ้น ให้ใส่พีแคนสับและ/หรือลูกเกดสับ
ขั้นตอนที่ 5. แบ่งส่วนผสมน้ำตาลออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในรูที่ด้านบนของแอปเปิ้ล
แอปเปิลแต่ละผลได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เนยบนน้ำตาลทรายแดง
ตัดเนยออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน วางแต่ละชิ้นบนแอปเปิ้ลแต่ละลูก เมื่อละลายเนยจะผสมกับน้ำตาลทำให้ได้ซอสที่อร่อย
ขั้นตอนที่ 7. วางแอปเปิ้ลลงบนแผ่นอบแล้วเทน้ำร้อนลงในกระทะ
น้ำร้อนจะช่วยป้องกันไม่ให้ก้นแอปเปิลไหม้ นอกจากนี้น้ำจะผสมกับน้ำผลไม้ที่ออกมาจากแอปเปิ้ลและผลิตเป็นซอสชนิดหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8. อบแอปเปิ้ลเป็นเวลา 30-45 นาที
แอปเปิลจะถือว่าสุกเมื่อเนื้อนิ่ม และใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 9 ปล่อยให้กระบวนการทำอาหารดำเนินต่อไปครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟแอปเปิ้ล
นำแอปเปิ้ลออกจากถาดอบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟโดยใช้ไม้พาย คุณสามารถราดแอปเปิ้ลด้วยซอสที่อยู่ด้านล่างของกระทะได้หากต้องการ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทอดแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแอปเปิ้ลที่จะทอด
ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลก่อน จากนั้น เตรียมแอปเปิ้ลด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นรูปวงแหวน
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสามเหลี่ยมบาง ๆ
- หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นอีกครั้งให้มีความหนา 1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เขย่ากระทะเพื่อให้เนยละลายกระจายทั่วใบหน้า
ขั้นตอนที่ 3. ใส่น้ำตาลและผงอบเชยลงในเนย
คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงก็ได้ แต่น้ำตาลทรายแดงจะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น คนต่อไปจนน้ำตาลและอบเชยเข้ากันดีกับเนย
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-8 นาที
ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้พลิกแอปเปิ้ลเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟแอปเปิ้ลในขณะที่ยังอุ่นอยู่
ใช้ช้อนตักแอปเปิ้ลชิ้นออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟในชาม ถ้าคุณไม่ชอบ "ซอส" ที่แอปเปิลทำ ให้ใช้ช้อนที่เจาะรูเอาแอปเปิลออกจากกระทะ
วิธีที่ 3 จาก 4: แอปเปิ้ลไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. นำแอปเปิ้ลทั้งคู่แล้วตัดยอด
จากนั้นทำรูตรงกลางโดยใช้ช้อนหรือที่ตักแตง ลองทำรูขนาดประมาณ 2.5 ซม. ปล่อยให้ก้นแอปเปิ้ลหนาประมาณ 1.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 2 นำชามแล้วผสมน้ำตาลทรายแดง ผงอบเชย และผงลูกจันทน์เทศ
ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี และตรวจดูให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลแต่ละลูกได้สัดส่วนที่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมน้ำตาลลงในแอปเปิ้ลแต่ละลูก
แอปเปิลแต่ละผลจะได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หากจำเป็น ให้ค่อยๆ ตบส่วนผสมน้ำตาลลงในรูที่คุณทำ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนยบนส่วนผสมน้ำตาล
เมื่อแอปเปิ้ลสุก เนยจะละลายและซึมเข้าไปในน้ำตาล และสร้างซอสหวานสำหรับแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 5. วางแอปเปิ้ลในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและปิดด้วยพลาสติกห่ออาหาร
ใช้ภาชนะที่มีผนังสูง เช่น ถาดอบเซรามิกหรือกระทะหม้อ กำแพงสูงจะป้องกันไม่ให้น้ำหกและปนเปื้อนไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 6. ไมโครเวฟแอปเปิ้ลเป็นเวลา3½ถึง 4 นาที
โปรดทราบว่าไมโครเวฟแต่ละเครื่องไม่เหมือนกันทุกประการ ดังนั้นแอปเปิ้ลอาจสุกเร็วขึ้น หากไมโครเวฟไม่แรงมาก คุณอาจต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แอปเปิลจะถือว่าสุกเมื่อเนื้อนิ่ม
ขั้นตอนที่ 7 ปล่อยให้แอปเปิ้ลนั่งสักสองสามนาทีก่อนที่คุณจะเปิดห่อพลาสติกและให้บริการ
ระวังอย่างอแอปเปิ้ลเมื่อเปิดห่อพลาสติกเพราะไอน้ำร้อนจำนวนมากสามารถหลบหนีได้ ไม่ผิดที่จะปล่อยให้แอปเปิ้ลนั่งสักสองสามนาทีเพื่อทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงก่อนรับประทาน
วิธีที่ 4 จาก 4: การตั้งค่า Apple
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแอปเปิ้ล
ปอกแอปเปิ้ลก่อนแล้วจึงหั่นเป็นสี่ส่วน แกะเมล็ดออก แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
วางหม้อบนเตา เพิ่มแอปเปิ้ล, น้ำแอปเปิ้ล, น้ำตาล, ผงอบเชยและน้ำตาล ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและน้ำตาลละลาย จากนั้นเปิดเตาบนไฟแรง แล้วรอให้ส่วนผสมเดือด
หากคุณต้องการการตั้งค่าที่หวานน้อยกว่า ให้ใช้น้ำแทนน้ำแอปเปิ้ล ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนปานกลาง (อย่าปล่อยให้เดือด) ปิดหม้อและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม
มักใช้เวลาประมาณ 25-45 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นแอปเปิล ผัดแอปเปิ้ลเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิ้ลสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. ปิดไฟและปล่อยให้แอปเปิ้ลนั่งในกระทะประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสริฟ
ขั้นตอนนี้จะช่วยให้รสชาติซึมซาบเข้าสู่เนื้อผลไม้ได้ลึกยิ่งขึ้น นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะเย็นและกินได้สบายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. สนุก
เคล็ดลับ
- คุณสามารถแปรรูปแอปเปิ้ลโดยใช้วิธีการข้างต้นได้โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ เช่น น้ำตาล เนย หรือผงอบเชย อย่างไรก็ตาม แน่นอน รสชาติจะแตกต่างกัน ถ้าสูตรบอกให้เติมน้ำก็ทำได้เลย น้ำสามารถป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ได้
- เก็บแอปเปิ้ลในที่เย็นหรือในตู้เย็นและห่างจากอาหารอื่นๆ ที่มีกลิ่นแรง แอปเปิ้ลที่เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถอยู่ได้นาน 4-6 สัปดาห์
- เสิร์ฟแอปเปิ้ลอบหรือไมโครเวฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ!
- แปรรูปแอปเปิ้ลหลังจากตัดแล้วจะได้ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถโรยน้ำมะนาวลงบนชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
- เติมน้ำมะนาวผสมน้ำในอัตราส่วน 1:3 ต่อชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมวลผลแอปเปิ้ลสับภายในสองชั่วโมงหลังจากเติมน้ำมะนาว หรือเก็บชิ้นแอปเปิ้ลในตู้เย็นหากคุณต้องการดำเนินการในภายหลัง
- ในการทำแอปเปิ้ลซอส คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล Gala, Granny Smith และ Golden Delicious เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- Granny Smith, Golden Delicious และ Rome Beauty เหมาะสำหรับการอบขนม
- ทดลองปรุงรส หั่น และวิธีการเสิร์ฟแอปเปิ้ล! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเคลือบแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในแป้งปรุงรสแล้วนำไปทอดเพื่อทำแอปเปิ้ลชุบแป้งทอด