การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยในการเก็บอาหารสดไว้ใช้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม อากาศภายนอกที่กระทบกับอาหารแช่แข็งสามารถทำให้อาหารแข็งตัวได้ ทำให้อาหารดูไม่น่ารับประทานและไม่น่ารับประทาน อาการบวมเป็นน้ำเหลืองมองเห็นได้ง่าย แต่มีสัญญาณบางอย่างที่คุณสามารถมองเห็นได้ทันทีเมื่อตรวจสอบสถานะอาหารแช่แข็ง และมีวิธีแก้ไขปัญหาง่ายๆ หลายวิธีที่จะช่วยชะลอกระบวนการแช่แข็งและเก็บอาหารที่เก็บไว้ให้คงความสดได้นานที่สุด
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การรู้จัก Mutung ที่แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อาหาร
ช่องเปิดเล็กน้อยในบรรจุภัณฑ์อาหารหรือน้ำตาในพลาสติกบ่งชี้ว่าอาหารสัมผัสกับอากาศภายนอกที่เย็นจัด และมีแนวโน้มที่จะแช่แข็งมากกว่า
ขั้นตอนที่ 2. ตรวจสอบอาหาร
เปิดบรรจุภัณฑ์และตรวจดูว่าอาหารมีพื้นที่แห้ง เปลี่ยนสี หรือมีผลึกน้ำแข็งหรือไม่ อาหารที่มีคุณสมบัติใดๆ เหล่านี้ มีแนวโน้มสูงที่จะถูกเผาในช่องแช่แข็ง
- การเปลี่ยนสีในอาหารแช่แข็งจะแตกต่างกันไปตามประเภทของอาหาร แต่เนื้อแกะแช่แข็งมักจะปรากฏเป็นสีขาวในสัตว์ปีก (ไก่) เนื้อสีน้ำตาลอมเทา (สเต็ก) สีขาวในผัก และก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม
- เสี้ยนในเนื้อสัตว์หรือผักที่มีรอยย่นเป็นข้อบ่งชี้ว่าอาหารแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3. ดมอาหาร
ดมอาหาร คุณได้กลิ่นพลาสติกที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นเหม็นอับของช่องแช่แข็งหรือไม่? เมื่อไขมันในอาหารสัมผัสกับอากาศจากภายนอกบรรจุภัณฑ์และออกซิไดซ์ มันจะสร้างกลิ่นและกลิ่นในช่องแช่แข็งที่ไม่พึงประสงค์ที่เราเชื่อมโยงกับการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4. ตรวจสอบวันที่
อาหารที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อมักจะระบุวันที่จัดเก็บ ตรวจสอบฉลากและดูว่าอาหารถูกเก็บไว้เกินวันที่ระบุหรือไม่ หากเลยวันที่เก็บหรือก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็ง เป็นไปได้ว่าอาหารนั้นจะถูกแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5. จัดการอาหารแช่แข็ง
อาหารแช่แข็งยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภค คุณสามารถเก็บส่วนที่กินได้ของอาหารไว้ได้เกือบทั้งหมดโดยนำส่วนที่แช่แข็งออก จากนั้นแปรรูปและรับประทานส่วนที่เหลือตามปกติ
- หากเนื้อแช่แข็งกระจายออกไป ทางที่ดีควรทิ้งอาหารทิ้งไป แม้ว่าอาหารจะยังปลอดภัยต่อการกิน แต่ก็จะมีรสชาติจืดชืดหรือแปลกประหลาด
- ไอศกรีมที่ถูกแช่แข็งจะก่อตัวเป็นผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิว ซึ่งจริงๆ แล้วยังกินได้ แม้ว่าจะไม่ค่อยน่ารับประทานก็ตาม
ส่วนที่ 2 จาก 2: การป้องกันการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปิดผนึกอาหารให้แน่น
ใช้ถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่สามารถปิดผนึกเพื่อเก็บอาหาร และบรรจุอาหารแช่แข็งเป็นชั้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหยออกมา อาหารบรรจุกล่องที่ซื้อจากร้านสะดวกซื้อมักจะอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1-2 เดือน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่านั้น ให้บรรจุอาหารให้แน่นมากขึ้น
เก็บอาหารในภาชนะสุญญากาศ (ซุป น้ำซุป ผลไม้) หรือบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (ปลา เนื้อ)
ขั้นตอนที่ 2. บรรจุอาหารที่เปิดไว้ใหม่
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์อาหารแช่แข็งจากร้านแล้ว ซีลกันความชื้นบนบรรจุภัณฑ์จะแตกและจะไม่เก็บความชื้นของอาหารแช่แข็งอีกต่อไป เนื่องจากอาหารไม่ได้รับการปกป้องอีกต่อไป จึงต้องบรรจุหีบห่อใหม่
ตัวอย่างเช่น ใส่ถุงผักที่เปิดไว้ทั้งหมดลงในถุงแช่แข็งพิเศษ หรือเอาแท่งปลาแช่แข็งออกจากกล่องที่เปิดอยู่และเก็บไว้ในภาชนะเก็บช่องแช่แข็งพิเศษ เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการบรรจุและจัดเก็บอาหารแช่แข็งที่เปิดไว้
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบอุณหภูมิของช่องแช่แข็ง
อุณหภูมิช่องแช่แข็งต้องตั้งไว้ที่ -18 องศาเซลเซียสหรือน้อยกว่านั้น
อุณหภูมิที่สูงกว่า -18 องศาเซลเซียส หรืออุณหภูมิที่ไม่คงที่ (เนื่องจากการเปิดและปิดของประตูช่องแช่แข็ง) จะเพิ่มความเสี่ยงในการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 4 อย่าเก็บอาหารแช่แข็งไว้นานเกินไป
อาหารแช่แข็งทั้งหมดควรรับประทานภายในกรอบเวลาที่แนะนำบนฉลากบรรจุภัณฑ์
- ติดฉลากอาหารแช่แข็งของคุณด้วยวันที่ใช้งานและรับประทานภายในระยะเวลาที่แนะนำ
- ข้อควรจำ: อาหารแช่แข็งยังคงกินได้อย่างปลอดภัย แต่คุณภาพแย่ลง
ขั้นตอนที่ 5. แช่น้ำแข็ง
การแช่น้ำแข็งเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารแบบเก่า แช่อาหารดิบในน้ำและปล่อยให้ชั้นของน้ำกลายเป็นน้ำแข็งเพื่อสร้างผ้าห่มน้ำแข็งบนอาหาร จากนั้นแช่อาหารเย็นลงในน้ำอีกครั้งและปล่อยให้น้ำแข็งตัวเป็นน้ำแข็งชั้นที่สอง การแช่นี้จะเสร็จสิ้นหลังจากการก่อตัวของชั้นน้ำแข็งที่หนาพอที่จะปกป้องอาหารจากการสัมผัสกับอากาศภายนอก
- ปลามักจะแช่ในน้ำแข็งเพื่อถนอมอาหาร อาหารดิบอื่นๆ ที่สามารถแช่แข็งด้วยวิธีนี้ได้ ได้แก่ ไก่และเนื้อสัตว์อื่นๆ
- การแช่น้ำแข็งจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อบรรจุภัณฑ์พลาสติก
เคล็ดลับ
- ห่ออาหารด้วยกระดาษแช่แข็งพิเศษหรือเก็บในถุงแช่แข็งพิเศษเพื่อป้องกันการแช่แข็ง
- อาหารแช่แข็งจะไม่อร่อย แต่ก็ยังกินได้ อาการบวมเป็นน้ำเหลืองหมายถึงพื้นที่ของอาหารสูญเสียความชื้นไปมาก
