Kefir เป็นเครื่องดื่มนมที่มีต้นกำเนิดมาจากรัสเซีย Kefir ทำโดยการหมักนม (ไม่ว่าจะเป็นนมวัว แพะ หรือแกะ) โดยใช้ยีสต์หรือแบคทีเรีย ด้วยรสเปรี้ยวและครีมเหมือนโยเกิร์ต kefir ได้รับการยกย่องในด้านประโยชน์ของโปรไบโอติก คีเฟอร์ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่ก่อนอื่นคุณต้องซื้อ "เมล็ดคีเฟอร์" ซึ่งเป็นก้อนยีสต์และแบคทีเรียเล็กๆ ที่ผสมกับโปรตีน น้ำตาล และไขมัน เมล็ดเหล่านี้สามารถใช้ได้อย่างต่อเนื่องหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม จึงสามารถนำมาทำคีเฟอร์ได้ทุกวัน โชคดีที่การเรียนรู้วิธีดูแลต้นกล้า kefir ใช้เวลาไม่นานและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อเมล็ด kefir
มีหลายวิธีในการรับเมล็ด kefir วิธีที่ถูกที่สุดคือการขอเมล็ด kefir ส่วนเกินจากมือสมัครเล่น kefir ในพื้นที่ของคุณ ใครก็ตามที่ทำ kefir เป็นประจำจะมีเมล็ด kefir มากเกินไปเพราะยีสต์และแบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็ว พวกเขามักจะเต็มใจที่จะให้เมล็ด kefir แก่คุณในราคาถูกหรือฟรี อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อเมล็ด kefir ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายส่วนผสมทางวัฒนธรรม
ขั้นตอนที่ 2 วางเมล็ด kefir ลงในขวดโหลแก้วหรือพลาสติก
เมื่อคุณได้รับเมล็ด kefir คุณสามารถล้างไขมันที่ติดอยู่กับเมล็ดออกได้หากต้องการ แต่อย่าใช้น้ำคลอรีน (อย่าใช้น้ำประปา) คลอรีนสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในเมล็ดพืชได้ ใส่เมล็ด kefir ลงในขวดที่สะอาด
อย่าใช้ภาชนะโลหะเก็บเมล็ด kefir เพราะวัสดุเหล่านี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของจุลินทรีย์เหล่านี้ ใช้ภาชนะพลาสติกเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 เติมโถด้วยนม
อัตราส่วนที่แน่นอนของนมต่อธัญพืช kefir นั้นไม่สำคัญนัก แต่หลักการทั่วไปคือการใช้เมล็ด kefir 1 ส่วนต่อนม 20 ส่วน นมเป็นอาหารสำหรับยีสต์และแบคทีเรีย และจะช่วยให้ธัญพืช kefir แข็งแรงและกระฉับกระเฉง อย่าปิดฝาขวดแน่นเกินไป และวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4 นำเมล็ด kefir ออกจากนม
หลังจาก 12-24 ชั่วโมง ให้ใช้ช้อนพลาสติกตักเมล็ด kefir ออกมา ซึ่งจะลอยไปที่ผิวน้ำนม ใส่เมล็ดในโถที่สะอาดอีกใบ นมที่ตอนนี้กลายเป็น kefir พร้อมที่จะบริโภคได้ทันทีหรือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ขั้นตอนที่ 5. เทนมลงในขวดที่บรรจุเมล็ด kefir
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดูแลเมล็ดคีเฟอร์คือการใช้เมล็ดคีเฟอร์เป็นประจำ โดยการเทนมลงในขวดโหลใหม่มากขึ้น คุณสามารถสร้าง kefir ใหม่ได้ภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำเมล็ดพืชออกมาได้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อให้เมล็ด kefir ของคุณแข็งแรงและกระฉับกระเฉง และคุณจะมีคีเฟอร์ในปริมาณที่สม่ำเสมอ
-
หากคุณไม่ต้องการคีเฟอร์มากขนาดนั้น คุณยังสามารถรักษาเมล็ดคีเฟอร์ให้แข็งแรงได้โดยแช่ในนมแล้วนำไปแช่ตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องเติมนมในเหยือกทุกวัน แต่เพียงแค่เทนมเก่าที่เสิร์ฟแล้วเทนมใหม่ลงไป ทำเช่นนี้ทุกวันเพื่อให้จุลินทรีย์ได้รับอาหารเพียงพอเพื่อสุขภาพที่ดี
รักษา Kefir Grains ขั้นตอนที่ 5Bullet1 -
คุณไม่ต้องกังวลว่านมจะบูด แม้ว่าคุณจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ตาม ยีสต์และแบคทีเรียชนิดดีในเมล็ดพืชจะเติบโตอย่างรวดเร็วในน้ำนมเพื่อให้แบคทีเรียตัวร้ายไม่มีเวลาผสมพันธุ์
รักษา Kefir Grains ขั้นตอนที่ 5Bullet2
ขั้นตอนที่ 6 เก็บเมล็ด kefir ไว้ในตู้เย็นหากจำเป็น
หากคุณกำลังเดินทางไกลและไม่สามารถเติมนมสดลงในโถได้สักสองสามวัน ให้ใส่โถในตู้เย็น สิ่งนี้จะชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และนมสดก็เพียงพอที่จะเพิ่มสัปดาห์ละครั้ง อย่างไรก็ตาม อย่าทิ้งเมล็ด kefir ไว้ในตู้เย็นนานกว่า 3 สัปดาห์โดยไม่ได้เติมนมสดหรือนมผงเพราะจะทำให้เมล็ดไม่สามารถใช้งานได้ในอนาคต
