Kefir เป็นเครื่องดื่มหมักที่สามารถทำมาจากนมวัวหรือแพะ น้ำหรือกะทิ เช่นเดียวกับโยเกิร์ต เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยยีสต์และแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ แต่คีเฟอร์มีแบคทีเรียดีๆ หลายชนิดที่มักไม่พบในโยเกิร์ต เนื่องจาก kefir curds มีขนาดที่เล็กกว่าโยเกิร์ต kefir จึงย่อยง่ายกว่า นอกจากยีสต์และแบคทีเรียที่ดีแล้ว คีเฟอร์ยังมีกรดอะมิโนหลายชนิด โปรตีนที่สมบูรณ์ และแร่ธาตุมากมาย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การรวบรวมส่วนผสมสำหรับทำ Kefir
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมเมล็ด kefir
คุณสามารถรับธัญพืช kefir ทางออนไลน์หรือที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เมล็ดธัญพืช Kefir สามารถทำซ้ำได้เอง ดังนั้นชุดแรกจึงสามารถคงอยู่ได้นานหลายปี คุณยังสามารถแบ่งกอเมล็ดเคกีร์และมอบให้เพื่อนของคุณได้ เช่นเดียวกับแป้งขนมปัง kefir จะทวีคูณดังนั้นคุณจะไม่หมด kefir
- เมล็ด Kefir สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้หากต้องการเก็บไว้
- หากคีเฟอร์สัมผัสกับสารเคมีหรืออุณหภูมิที่สูงเกินไป คีเฟอร์อาจตายได้
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อภาชนะสำหรับ kefir
หากคุณคุ้นเคยกับการทำ kefir คุณต้องเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมกับความต้องการของคุณ สำหรับ kefir โดยเฉลี่ยที่บ้าน ให้ใช้ภาชนะแก้ว 250 มล. Kefir ต้องใช้ฝาปิดที่ระบายอากาศได้ ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยใช้ที่กรองกาแฟและวงแหวนฝาแก้ว
- อย่าใช้ภาชนะพลาสติก เนื่องจากโมเลกุลที่เป็นส่วนประกอบสามารถถูกปล่อยเข้าสู่คีเฟอร์ได้
- หากต้องการ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนใช้โดยการต้มเป็นเวลาห้านาที แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 3 เลือกฐาน kefir
Kefir มักทำจากนมทั้งตัว การใช้นมไขมันเต็มจะทำให้ kefir มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับโยเกิร์ต จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มโดยไม่ใช้เครื่องปรุงใดๆ หรือใช้ในสมูทตี้หรือสูตรอาหาร เพื่อให้ kefir ข้นขึ้น ให้ใส่ครีมลงไป หากคุณไม่ชอบดื่มนมวัว ให้ลองใช้ส่วนผสมทางเลือกเหล่านี้:
- น้ำ. คุณสามารถทำเครื่องดื่มหมักน้ำที่มี kefir เพื่อประโยชน์ทางโภชนาการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้น้ำบริสุทธิ์ก่อน เนื่องจากน้ำประปามีสารเคมีที่สามารถฆ่าคีเฟอร์ได้
- นมแพะ. ร่างกายมนุษย์สามารถย่อยนมแพะได้ง่ายกว่านมวัว ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าหากคุณแพ้แลคโตส
- กะทิ. กะทิหมักด้วย kefir สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มผลไม้เพื่อสุขภาพได้ ใช้กะทิที่บริสุทธิ์ที่สุดที่คุณหาได้ โดยไม่ใส่สารเติมแต่งหรือน้ำตาล ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำกะทิของคุณเองเพื่อใช้เอง อย่างไรก็ตาม เมล็ด kefir จะไม่สืบพันธุ์ในกะทิ ดังนั้น คุณจะต้องนำมันกลับไปเป็นน้ำนมเมื่อคุณทำ kefir ประเภทนี้เสร็จแล้ว
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำ Kefir
ขั้นตอนที่ 1 ใส่เมล็ด kefir 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้ว
ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเริ่มต้น เนื่องจากจะทำให้ได้รสชาติ kefir ปานกลางที่อร่อย เมื่อคุณทำ kefir ได้ดีขึ้น ให้ลองเปลี่ยนจำนวนธัญพืช kefir ที่คุณใช้ คุณจะทราบผลของจำนวนของเมล็ด kefir ที่มีต่อรสชาติของเครื่องดื่มและปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
ขั้นตอนที่ 2. เทนม 2 1/2 ถ้วยลงในภาชนะ
ปริมาณนมที่คุณใช้ในคีเฟอร์นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณด้วย แต่นม 2 1/2 ถ้วยเป็นปริมาณเริ่มต้นที่ดี อย่าเติมภาชนะให้เต็ม เนื่องจากส่วนผสมนี้ต้องการพื้นที่ในการหายใจระหว่างกระบวนการหมัก ให้เติมให้เต็ม 2/3
ขั้นตอนที่ 3 ปิดภาชนะและเก็บที่อุณหภูมิห้อง
ตัดสินใจว่าจะเก็บ kefir ไว้ที่ใดในตู้ของคุณ หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น กระบวนการหมักจะไม่ทำงาน
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
กระบวนการหมักใช้เวลาสองสามชั่วโมง ดังนั้นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่จะทำคือเตรียมเมล็ดเคกิร์และนมในตอนกลางคืน แล้วใช้ในตอนเช้า ยิ่งคุณปล่อยให้เมล็ด kefir หมักนานเท่าไร kefir ของคุณจะยิ่งคมและหนาขึ้นเท่านั้น
- หากคุณต้องการ kefir ที่มีรสชาตินุ่มนวลกว่า คุณสามารถใช้มันได้หลังจากผ่านไปเพียง 5 ชั่วโมง แทนที่จะต้องรอข้ามคืน
- Kefir จากกะทิต้องใช้เวลาหมักนานขึ้น คุณอาจต้องทิ้งไว้นานกว่า 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. กรอง kefir
วางแผ่นชีสหรือตะแกรงละเอียดบนภาชนะหรือชามที่สอง เท kefir จากภาชนะเดิมลงในภาชนะที่สองผ่านที่กรองผ้านี้ เพื่อให้เมล็ด kefir แยกออกจากของเหลว kefir นี้พร้อมดื่มหรือเก็บไว้ในตู้เย็นแล้ว
ขั้นตอนที่ 6 ล้างเมล็ด kefir และทำอีกครั้ง
ล้างเมล็ด kefir ในน้ำกลั่น (อย่าใช้น้ำประปา) ใส่ในภาชนะที่สะอาด เติมนม และทำซ้ำขั้นตอนนี้ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะทำ kefir คุณสามารถพัก kefir ได้โดยใส่ลงในภาชนะ เติมนม และปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะเครียด
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ Kefir
ขั้นตอนที่ 1 ใช้ kefir จากนมแทนนมปกติ
เมื่อคุณมักจะดื่มนมหรือโยเกิร์ตหรือใช้ในการปรุงอาหาร ให้แทนที่ด้วย kefir Kefir สามารถเป็นฐานที่อร่อยสำหรับซอสและยังสามารถใช้ในการอบแทนนมที่ดีต่อสุขภาพ พิจารณาตัวเลือกเหล่านี้:
- กิน kefir กับกราโนล่าเป็นอาหารเช้า
- ผสม kefir ลงในกาแฟของคุณ
- ทำเค้กองุ่นโยเกิร์ตด้วย kefir แทนโยเกิร์ต
ขั้นตอนที่ 2. กิน kefir กะทิเป็นอาหารว่าง
Kefir จากกะทิไม่สามารถใช้แทนนมในสูตรอาหารได้เสมอไป แต่ก็มีประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่ดีเมื่อรับประทาน ลองใช้แนวคิดเหล่านี้:
- ทำน้ำกะทิ kefir ปั่นโดยผสม kefir หนึ่งถ้วย กล้วย และผลเบอร์รี่
- ใช้ kefir เป็นฐานสำหรับ pina colada ของคุณ
- ผสมน้ำกะทิ kefir ลงในซุปและซอสเพื่อให้ข้นเหมือนครีมข้น
ขั้นตอนที่ 3 ดื่ม kefir เพื่อทดแทนของเหลวในร่างกายของคุณในระหว่างวัน
น้ำ kefir มีน้ำหนักเบากว่า kefir ชนิดอื่นมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มมันได้ตลอดทั้งวัน ดื่มแทนน้ำในสูตรซุป คุณยังสามารถปรุงน้ำ kefir ด้วยน้ำผลไม้ มิ้นต์ หรือรสชาติอื่น ๆ เพื่อทำเครื่องดื่มแสนอร่อย
เคล็ดลับ
- กระบวนการหมักนี้สามารถทำซ้ำได้เรื่อยๆ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมและกระบวนการทำความสะอาดที่ดี
- ภาชนะแก้วสามารถฆ่าเชื้อได้โดยการล้างด้วยสบู่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำยาฟอกขาว 10 - 1 เป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง ภาชนะแก้วสามารถฆ่าเชื้อได้ด้วยการล้างด้วยสบู่แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส หรือต้มในน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีก่อนใช้งาน
- ก่อนทำให้เย็นลง ให้เติมผลไม้หรือเครื่องเทศตามชอบ
