สำหรับแฟนเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน การดื่มกาแฟเย็นกับนมสักแก้วในสภาพอากาศที่ร้อนจัดก็เหมือนสวรรค์! หากคุณเคยซื้อกาแฟเย็นนมในราคาที่สูงในร้านกาแฟหรือร้านกาแฟแฟรนไชส์ ทำไมไม่ลองทำกาแฟของคุณเองดูล่ะ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรง่ายๆ สำหรับนมกาแฟเย็นและนมกาแฟเย็นที่ทำด้วยเทคนิคการกลั่นแบบเย็น ใส่ซอสหรือเครื่องเทศต่างๆตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ!
วัตถุดิบ
นมกาแฟเย็นกับเทคนิคการชงเย็น
- เมล็ดกาแฟ 85 กรัม
- น้ำเย็น 700 มล.
- นมเย็น 250 มล.
- 1-2 ช้อนชา น้ำตาลหรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำแข็ง 5 ก้อน
นมกาแฟเย็นแบบดั้งเดิม
- น้ำ 60 มล
- 3¾ ช้อนโต๊ะ. ผงกาแฟ
- 1-2 ช้อนชา น้ำตาลหรือเพื่อลิ้มรส
- นมเย็น 250 มล.
- น้ำแข็ง 5 ก้อน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำนมกาแฟเย็นด้วยเทคนิคการชงแบบเย็น
ขั้นตอนที่ 1. ตวงและบดเมล็ดกาแฟ
กาแฟสกัดเย็นใช้กาแฟบดมากกว่ากาแฟแบบดั้งเดิม ในการทำกาแฟสกัดเย็น คุณต้องมีกากกาแฟ 85 กรัมต่อกาแฟหนึ่งถ้วย ใส่เมล็ดกาแฟลงในเครื่องบด จากนั้นปั่นจนได้ผงกาแฟที่มีเมล็ดหยาบ (ประมาณคล้ายเกลือทะเล) ขึ้น
ประเภทของกาแฟที่คุณชงจะเป็นตัวกำหนดระดับการบดของกาแฟ โดยทั่วไปแล้ว กาแฟ Cold brew จะใช้เมล็ดกาแฟที่บดให้ละเอียดถึงระดับหยาบปานกลางถึงหยาบ
ขั้นตอนที่ 2. ผสมกาแฟกับน้ำเย็นลงในชาม
เทผงกาแฟลงในภาชนะที่ปิดสนิท เติมน้ำให้เพียงพอหรือจนกว่ากากกาแฟจะจมอยู่ใต้น้ำ ผัดจนทั้งสองผสมกัน หลังจากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่น
คุณยังสามารถชงกาแฟโดยใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสเพื่อทำให้กระบวนการกรองง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ชงกาแฟในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
ใส่ภาชนะกาแฟหรือเฟรนช์เพรสในตู้เย็น พักอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและสูงสุด 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4. กรองกากกาแฟ
หลังจากต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ให้นำกาแฟออกจากตู้เย็น หลังจากนั้นให้เตรียมชามหรือภาชนะอื่นๆ ที่ใหญ่พอ วางแผ่นกรองโลหะเจาะรูเล็กๆ ที่ปูแผ่นกรองชีส เต้าหู้ หรือกาแฟไว้บนพื้นผิว เทกาแฟผ่านตัวกรองเพื่อแยกกาแฟที่ชงกับกากกาแฟออก
หากกาแฟถูกชงด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส เพียงแค่กดลูกสูบเพื่อกรองกาแฟและแยกการชงออกจากกากกาแฟ
ขั้นตอนที่ 5. ผสมนมและน้ำตาล
กาแฟเย็นนมแบบดั้งเดิมมีนมที่ผ่านการอุ่นแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำกาแฟเย็นด้วยเทคนิคการกลั่นแบบเย็น ควรใช้นมเย็นที่เขย่าหรือปั่นจนเป็นฟอง รวมนมและน้ำตาลในเครื่องปั่น ดำเนินการด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที อากาศที่เข้ามาในขณะที่กำลังแปรรูปนมจะทำให้เนื้อสัมผัสเป็นฟอง
ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ เครื่องผสมแบบมือถือ เครื่องผสมแบบนั่งลง หรือแม้แต่เครื่องผสม หลังจากแปรรูปแล้วให้เทนมลงในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าเป็นเวลาหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 6. ผสมกาแฟกับฟองนม
เทกาแฟสกัดเย็น 250 มล. ลงในถ้วย เทส่วนที่เหลือลงในภาชนะที่มีฝาปิด แช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ จากนั้นเทนมที่เป็นฟองลงในแก้วกาแฟ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี
กาแฟที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟกาแฟนมกับก้อนน้ำแข็ง
เติมน้ำแข็งก้อนลงในแก้วเพื่อให้กาแฟเย็นเย็น หลังจากนั้น คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของกาแฟเย็นด้วยผงโกโก้ ช็อคโกแลตขูด น้ำตาลวานิลลา อบเชยป่น หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ที่ชื่นชอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำกาแฟเย็นนมแบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ตวงและบดเมล็ดกาแฟ
โดยทั่วไปในการผลิตเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลช็อตจะใช้เวลาประมาณ3¾ช้อนโต๊ะ ผงกาแฟ. เตรียมเมล็ดกาแฟ 3¾ ช้อน บดให้เป็นผงกาแฟที่มีเนื้อละเอียดกว่าเกลือแกงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 เติม portafilter ด้วยกากกาแฟสดบด
แยก portafilters กับส่วนหัวของกลุ่ม เทกากกาแฟลงใน portafilter ที่ทำความสะอาดแล้ว แตะเบา ๆ ที่พื้นผิวของผนัง portafilter เพื่อกระจายกากกาแฟด้านในอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นใช้แทมเปอร์กดพื้นผิวของกากกาแฟเพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ติดตั้ง portafilter อย่างถูกต้อง
หลังจากที่กากกาแฟถูกดัดแปลง ให้ใส่ portafilter และ group head กลับเข้าที่ แล้วหมุนที่จับเล็กน้อยเพื่อล็อค portafilter ให้อยู่ในตำแหน่ง วางถ้วยทนความร้อนไว้ใต้ portafilter
ขั้นตอนที่ 4. เปิดน้ำเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อสกัดกาแฟ
กดหรือเปิดปุ่มบน portafilter เพื่อเปิดน้ำร้อนภายใน ปล่อยให้กระบวนการสกัดนาน 25-30 วินาที หากน้อยกว่า 25 วินาที รสชาติของกาแฟจะอ่อนและเปรี้ยวมาก อย่างไรก็ตามหากเกิน 30 วินาที รสชาติของกาแฟจะขมและแห้งมาก ปิดน้ำหลังจากสกัดกาแฟ
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นนม
โอนนมเย็นไปยังถ้วยโลหะ หลังจากนั้นให้สอดฐานของแท่งไอน้ำลงบนพื้นผิวของนม ถือถ้วยทำมุม 45 องศาแล้วสตาร์ทเครื่องยนต์ไอน้ำ เมื่อปริมาตรของนมเพิ่มขึ้น ให้ปรับความเอียงของถ้วยกลับสู่สภาพเดิม
นมจะพร้อมเสิร์ฟเมื่ออุณหภูมิถึง 65.5 ถึง 71 °C) หรือเมื่อผนังถ้วยร้อนพอที่จะสัมผัสได้
ขั้นตอนที่ 6. ผสมผงเอสเพรสโซ นม และน้ำตาล
หลังจากอุ่นนมแล้ว ให้เทนมลงในแก้วเอสเพรสโซทันที เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
คุณสามารถใช้สารให้ความหวานใดๆ เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง หรือแม้แต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 7. ทำให้กาแฟที่ชงแล้วเย็นลง
ปล่อยให้นมกาแฟนั่งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนเย็นลง เมื่อผนังกระจกไม่รู้สึกร้อนเมื่อสัมผัส ให้โอนกาแฟนมไปยังตู้เย็นและแช่เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้คนกาแฟนมทุกๆ 30 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิเย็นลง
- อย่าใส่นมกาแฟที่ยังร้อนอยู่ในตู้เย็น อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันอาจทำให้ถ้วยของคุณแตกได้!
- อย่าใส่น้ำแข็งก้อนในแก้วกาแฟร้อนเพื่อทำให้เย็นลง การละลายน้ำแข็งก้อนจะทำให้เนื้อกาแฟบางลงและทำให้เสียรสชาติ
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟกาแฟนมเย็นกับน้ำแข็งก้อน
หลังจากอุณหภูมิของกาแฟนมเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงในแก้วเสิร์ฟที่เติมน้ำแข็ง ใส่ซอสและเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรส (เช่น วิปครีมหรือผงลูกจันทน์เทศ) ก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำเครื่องดื่มต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. ทำชานมเย็น
ทุกวันนี้ความนิยมของชานมเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด! ในการปรุง คุณเพียงแค่ผสมนมร้อนกับชาแทนผงเอสเปรสโซ ขั้นแรก ให้ลองชงชาที่คุณชอบสักถ้วย แต่ให้เพิ่มปริมาณผงชาที่คุณใช้เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น หลังจากนั้นเทนม 250 มล. ลงในเครื่องปั่นและปั่นด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 1 นาที หลังจากชงชาเสร็จแล้ว ให้ผสมชาร้อนกับนมสดปั่นในแก้วใบใหญ่ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและวางชาในตู้เย็นจนเย็นพอที่จะดื่ม
หลังจากที่ชาเย็นตัวลงแล้ว ให้เทลงในแก้วเสิร์ฟที่เติมน้ำแข็งและเสิร์ฟทันที
ขั้นตอนที่ 2. ทำกาแฟเย็นนมผงสำเร็จรูป
ผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่ยังขายกากกาแฟสำเร็จรูปที่คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ให้เทผงกาแฟสำเร็จรูปลงในแก้วทรงสูง เติมนมเย็น คนจนผงกาแฟละลายหมด
เทนมกาแฟเย็นใส่แก้วที่เติมน้ำแข็งก้อน ตกแต่งตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3 ทำนมกาแฟเย็นง่ายๆ
ชงกาแฟแต่เพิ่มปริมาณกาแฟบดเป็นสองเท่าเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ต้มเสร็จพักกาแฟไว้ให้เย็น หลังจากนั้นเทกาแฟครึ่งแก้วลงในแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเทกาแฟที่เหลือลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วิธีทำนมกาแฟเย็นง่ายๆ:
- ผสมกาแฟนมเย็นกับน้ำแข็งก้อนจากกาแฟในเชคเก้อร์ (ขวดสำหรับทำมิลค์เชค)
- เพิ่มนมและน้ำตาล 250 มล. เพื่อลิ้มรส
- ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน และนมเป็นฟอง
- เทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟทันที
- น้ำแข็งก้อนที่ทำจากกาแฟก็ใช้ชงกาแฟร้อนได้โดยไม่เสี่ยงเปลี่ยนรสชาติ
ขั้นตอนที่ 4. ตกแต่งนมกาแฟเย็นของคุณ
โดยทั่วไป นมกาแฟเย็นจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสและรสชาติเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรูปลักษณ์ หลังจากเทนมกาแฟเย็นลงในแก้วแล้ว ให้ลองเทช็อกโกแลตหรือซอสคาราเมลลงไป ผสมกับเครื่องเทศที่คุณชอบโรยตามชอบ หรือใส่วิปครีมลงบนกาแฟเย็น
- โดยทั่วไปแล้ว รสชาติของกาแฟเย็นจะเข้มข้นด้วยการเติมซอสช็อกโกแลต วานิลลา เฮเซลนัท และเปปเปอร์มินต์
- ในขณะเดียวกัน เครื่องเทศที่มักผสมกับนมกาแฟเย็น ได้แก่ ขิง อบเชย และลูกจันทน์เทศ