สิ่งที่ต้องเตรียมในการชงชาคือ น้ำร้อน ใบชา และที่กรอง อย่างไรก็ตาม ชาแต่ละประเภทต้องใช้เทคนิคการต้มที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปฏิบัติตามขนาดที่แนะนำ อุณหภูมิของน้ำ และระยะเวลาในการชงชาบนบรรจุภัณฑ์ชา ทดลองกับปริมาณหรือความยาวของการชงชาที่แตกต่างกัน สุดท้าย เติมสารให้ความหวานหรือนมที่คุณชื่นชอบเพื่อจิบชาที่ผ่อนคลายซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ฝึกฝนพื้นฐานการชงชาให้ชำนาญ
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำเย็นดิบลงในกระทะหรือเหยือก
อย่าใช้น้ำกลั่นหรือน้ำต้ม เพราะอาจทำให้รสชาติชาเสียได้ ให้เริ่มต้นด้วยน้ำเย็นดิบจากก๊อกแทน ใช้กาต้มน้ำไฟฟ้า กาต้มน้ำธรรมดา หรือหม้อขนาดเล็กเพื่ออุ่นน้ำ
หากน้ำในพื้นที่ของคุณแข็ง (เช่น มีมะนาวหรือแร่ธาตุอื่นๆ อยู่มาก) ให้พิจารณาใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเพื่อให้ได้ชาที่ดี
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 71° ถึง 100° C
นำน้ำที่เริ่มเป็นไอน้ำ ร้อน หรือเดือดจริงๆ ออก ขึ้นอยู่กับประเภทของชาที่คุณกำลังเตรียม คุณอาจต้องการน้ำร้อนเล็กน้อยหรือเย็นกว่าเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกจากใบชา ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อช่วยให้คุณได้อุณหภูมิที่แม่นยำ
- หากต้องการ คุณสามารถนำน้ำไปต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนนำไปต้มใบชา
- โดยทั่วไป ชาเขียวและชาขาวสามารถต้มได้ด้วยน้ำอุณหภูมิต่ำซึ่งเพิ่งเริ่มนึ่ง ในขณะที่ชาอูหลงโดยทั่วไปจะเตรียมได้ดีกว่าที่อุณหภูมิเดือดปานกลาง ชาดำและชา Puerh ทนต่ออุณหภูมิที่ร้อนกว่าเมื่อน้ำเดือดเต็มที่
ขั้นตอนที่ 3 วัดใบชาประมาณ 2 ถึง 3 กรัมต่อน้ำ 180 มล
ใบชามาในรูปทรงและขนาดต่างๆ ดังนั้น จะดีกว่าถ้าคุณวัดเป็นหน่วยน้ำหนัก (เช่น กรัม) แทนปริมาตร อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวัดโดยใช้เครื่องวัดปริมาตร ให้เริ่มด้วยช้อนชาสำหรับใบเล็กๆ และประมาณช้อนโต๊ะสำหรับใบขนาดใหญ่ ช้อนใบชาลงในที่กรองชาหรือกาน้ำชาตามที่คุณต้องการ
- ชาหนึ่งถ้วยบรรจุน้ำได้ประมาณ 180 มล. แต่เนื่องจากถ้วยกาแฟส่วนใหญ่บรรจุน้ำได้ประมาณ 300 ถึง 350 มล. คุณอาจต้องเพิ่มจำนวนใบชาเป็นสองเท่าเพื่อชงในถ้วยที่ใหญ่ขึ้น
- ปริมาณชาที่คุณจะใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ชงมากหรือน้อยเพื่อดูว่าคุณต้องการอะไร
ขั้นตอนที่ 4. นำใบชาไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3 ถึง 5 นาที
เทน้ำร้อนลงบนใบชาโดยตรงและปล่อยให้รสชาติไหลซึมออกมาสักสองสามนาที ระยะเวลาในการต้มอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของชา ดังนั้น อย่าลืมปฏิบัติตามคู่มือการต้มเบียร์บนบรรจุภัณฑ์ชา หากคุณไม่แน่ใจว่าจะชงชานานแค่ไหน ให้เริ่มชงชาเป็นเวลาสามนาทีสำหรับถ้วยแรกของคุณ จากนั้น เพิ่มอีก 30 วินาทีสำหรับแต่ละถ้วยที่ตามมาจนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ใช่
- โดยทั่วไป ชาเขียวและชาอู่หลงสามารถชงได้ 3 นาที ชาขาว 4 นาที และชาดำและชาผู่เอ๋อเป็นเวลา 5 นาที
- อย่าชงชาเกิน 5 นาที เพราะชาจะขม หากคุณต้องการชาที่เข้มข้นกว่า ให้เติมใบชาโดยไม่เพิ่มเวลาการต้ม
- ชาสมุนไพรไม่มีใบชาจริงๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถชงได้นานขึ้นโดยไม่ต้องกลัวว่าชาจะเปลี่ยนรสขม
ขั้นตอนที่ 5. นำใบชาออกจากน้ำเมื่อต้มเสร็จแล้ว
วิธีที่คุณจะทำสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของตัวกรองที่คุณใช้ ที่กรองรูปตะกร้า ที่กรองชาแบบโลหะหรือซิลิโคน และถุงกรองสามารถถอดออกจากกาน้ำชาหรือถ้วยน้ำชาเพื่อหยุดการชงชาได้ วางกระชอนลงในที่วางช้อนหรือที่รองแก้วเพื่อจับหยดน้ำจากใบชาที่เปียก
- หากคุณกำลังชงชาโดยตรงในกาน้ำชา ให้ถือที่กรองไว้เหนือถ้วยน้ำชาเพื่อจับใบชาที่เปียกในขณะที่คุณรินชา
- ทิ้งชาที่ชงแล้วในขณะที่ยังเปียกอยู่หรือรอให้แห้งเพื่อให้นำออกจากกระชอนได้ง่ายขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้ที่กรองชา
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ใบชาโดยตรงบนกระชอนเพื่อทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
ใส่กระชอนรูปตะกร้าลงในถ้วยหรือกาน้ำชาก่อน ตวงใบชาแล้วใส่ลงในกระชอน จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระชอนโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบชาจุ่มลงในน้ำจนสุดเพื่อชงชาได้อย่างเหมาะสม
หลังจากสามถึงห้านาที ให้เอาแผ่นกรองที่มีใบชาเปียกออก
ขั้นตอนที่ 2 เลือกถุงกรองชาแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับใบชาที่เล็กและละเอียดมาก
ซื้อถุงกรองชาแบบใช้แล้วทิ้งจากร้านน้ำชาหรือร้านขายของชำ ใช้ถุงละใบในแต่ละครั้งที่คุณเตรียมใบชาขนาดเล็กมากซึ่งไม่สามารถกรองผ่านที่กรองชาทั่วไปได้ วางถุงให้ตั้งตรงโดยให้รูในถุงเหนือตลิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาลอยออกมา
คุณยังสามารถใช้ถุงกรองแบบนี้ได้หากต้องการชงชาเพียงถ้วยเดียวเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ตาข่ายกรองรูปตะกร้าสำหรับใบชาที่ใหญ่ขึ้น
ใบชาส่วนใหญ่สามารถต้มได้ง่ายในเครื่องกรองประเภทนี้ เลือกขนาดที่พอดีกับรูในถ้วยหรือกาน้ำชาที่คุณใช้ กระชอนไม่ควรแกว่งหรือจมลงในกาน้ำชาเพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาหลุดออกมา
- ลองใช้ถ้วยน้ำชาสำหรับการเดินทางแบบพิเศษที่มีส่วนตัวกรองหากคุณกำลังเดินทาง อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเอาใบชาออกหลังจากต้มเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
- ตะกร้าใบสั้นหรือที่กรองทรงกลมอาจเหมาะกับถ้วยชา แต่ใช้ที่กรองลึกกว่าเพื่อต้มใบชาในถ้วยลึกหรือกาน้ำชา
ขั้นตอนที่ 4 หลีกเลี่ยงการใช้ที่กรองชาทรงกลมสำหรับใบชาขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กมาก
ที่กรองชาทรงกลมที่ทำจากโลหะหรือซิลิโคนขึ้นชื่อเรื่องรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ใช้งานไม่ได้ อย่าใช้ที่กรองแบบนี้กับใบชาขนาดใหญ่เพราะใบชาจะไม่เปิดออกเมื่อโดนน้ำ นอกจากนี้ อย่าใช้ที่กรองชาทรงกลมสำหรับใบชาที่มีขนาดเล็กมาก เนื่องจากใบชาสามารถผ่านรูกรองได้อย่างง่ายดาย
- หากคุณกำลังต้มใบชาขนาดกลางด้วยน้ำเล็กน้อย การใช้ที่กรองแบบลูกกลมจะไม่เป็นปัญหา
- ตัวกรองทรงกลมแบบบานพับเติมได้ยากและเปิดและปิดค่อนข้างยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลหะร้อนขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. เว้นที่ว่างเพียงพอสำหรับให้ใบชาลอยขึ้นในกระชอน
ใบชาสามารถขยายได้ถึงห้าเท่าของขนาดดั้งเดิมเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน ดังนั้นควรเว้นที่ว่างไว้ในกระชอนชาหรือถุงกรอง อย่าเติมตัวกรองมากเกินไป
- ที่กรองตาข่ายช่วยให้ใบชาขยายตัว ในขณะที่ที่กรองลูกอาจบีบใบชา
- พื้นที่เพิ่มเติมเล็กน้อยจะช่วยให้น้ำไหลระหว่างใบชาได้ คุณจะได้ชาที่มีรสชาติดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 6 กรองชาหลังจากต้มในกาน้ำชาหากต้องการ
เทคนิคนี้มีประโยชน์หากคุณไม่มีกระชอนที่เหมาะกับเหยือก แทนที่จะใส่ใบชาลงในกระชอน คุณสามารถตวงใบชาแล้วใส่ลงในกาน้ำชาโดยตรง เมื่อใบชาต้มเสร็จแล้ว ให้ถือที่กรองไว้เหนือถ้วย จากนั้นเทชาลงในถ้วยแล้วคุณจะเห็นใบชากรอง
ชาจะมีรสขมมากขึ้นเพราะกระบวนการต้มใบชาที่เหลืออยู่ในกาน้ำชายังคงดำเนินต่อไป
เคล็ดลับ
- เพื่อให้ชาอุ่นได้นานขึ้น ให้อุ่นกาน้ำชาหรือถ้วยชาโดยเทน้ำเดือดลงในถ้วยหรือกาน้ำชาแล้วเขย่า ทิ้งน้ำก่อนเติมใบชาและน้ำร้อนที่เหลือ นอกจากนี้ ให้ลองคลุมกาน้ำชาด้วยกล่องกาน้ำชาเพื่อให้อุ่น
- ชาเขียวและชาขาวนุ่มจะดื่มได้ดีที่สุดโดยเร็วที่สุด ในขณะที่ชาดำที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถดื่มได้นานขึ้น
- หลังจากที่คุณเทชาลงในถ้วยแล้ว ให้เติมนม น้ำผึ้ง มะนาว หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม อย่าผสมนมกับมะนาวเข้าด้วยกัน เพราะนมอาจจับตัวเป็นก้อนได้
- เมื่อคุณเริ่มชงชาบางชนิด การใช้เทอร์โมมิเตอร์จะมีประโยชน์มากในการวัดอุณหภูมิของน้ำ เมื่อคุณทราบปริมาณไอน้ำและฟองอากาศเมื่อน้ำถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ให้ตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์
