การเปิดเปลือกหอยนางรมสดเป็นกระบวนการที่ยากลำบากเมื่อคุณเข้าไปในเปลือกและเอาเนื้อออกโดยไม่สูญเสียน้ำหอยนางรมซึ่งเป็นของเหลวที่อร่อยอยู่ภายใน การเปิดเปลือกแข็งของหอยนางรมเพื่อดึงเนื้อและน้ำผลไม้ที่อร่อยออกมานั้นต้องใช้มือที่แข็งแรงและเครื่องมือที่เหมาะสม เรียนรู้วิธีเลือกหอยนางรมตัวใดที่จะเปิด เทคนิคการเปิดที่เหมาะสม และวิธีรับประทานหอยนางรมสดๆ จากเปลือกโดยตรง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมการสำหรับการเปิดหอยนางรม
ขั้นตอนที่ 1. เลือกหอยนางรมสด
หอยนางรมควรจะมีชีวิตอยู่เมื่อคุณเปิดมัน ถ้าตายแสดงว่าหอยนางรมไม่ปลอดภัยที่จะกิน เลือกหอยนางรมที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- เปลือกถูกปิด ถ้าเปลือกหอยเปิด แสดงว่าหอยนางรมตายแล้ว ค่อย ๆ เคาะเปลือกในกรณี. หากเปลือกปิดกระทันหัน แสดงว่าหอยนางรมยังมีชีวิตและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
- ให้กลิ่นหอมสดชื่นของทะเล หอยนางรมสดมีกลิ่นหวานและเค็มเหมือนอากาศ ถ้าหอยนางรมมีกลิ่นคาวหรือ "เน่า" แสดงว่าหอยนางรมไม่สด
- รู้สึกหนัก วางหอยนางรมลงบนฝ่ามือ หากรู้สึกว่าหนัก แสดงว่าหอยนางรมยังเต็มไปด้วยน้ำทะเลและอาจเพิ่งถ่ายไป หากรู้สึกเบา แสดงว่าน้ำทะเลแห้งและไม่สดชื่นอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสม
นอกจากหอยนางรมสดแล้ว คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- แปรงขนแข็ง
- ถุงมือหนา
- มีดพิเศษสำหรับหอยนางรมหรือมีดอื่นๆ ที่มีใบมีดหนาไม่หัก
- น้ำแข็งใสเก็บหอยนางรมสดจนพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3 ทำความเข้าใจกายวิภาคของหอยนางรม
ก่อนเปิดเปลือกหอยนางรม ให้มองดูหอยนางรมอย่างระมัดระวัง เพื่อให้คุณทราบวิธีจัดการที่เหมาะสมเมื่อเปิดเปลือก
- บานพับคือกล้ามเนื้อที่เชื่อมเปลือกด้านบนและด้านล่างที่ส่วนท้ายของหอยนางรม
- ตรงข้ามกับบานพับเป็นหน้าทรงกลมของหอยนางรม
- ส่วนบนของหอยนางรมเป็นเปลือกหอยที่มีรูปร่างแบนราบกว่า
- เปลือกด้านล่างมีรูปร่างเหมือนถ้วย
วิธีที่ 2 จาก 3: การเปิดหอยนางรม
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ถุงมือ
หอยนางรมมีความคมมากและคุณอาจทำร้ายมือได้หากไม่สวมถุงมือยางหรือผ้าใบหนาเมื่อเปิดออก อย่ามองข้ามมาตรการความปลอดภัยง่ายๆ นี้
ขั้นตอนที่ 2. ถูเปลือกหอยนางรมให้สะอาด
ใช้แปรงขนแข็งขัดทรายทะเลออกจากหอยนางรม
- ล้างหอยนางรมที่ถูแล้วใต้น้ำไหลเย็น
- เมื่อคุณจัดการกับหอยนางรมแต่ละตัว ให้แน่ใจว่าพวกมันมีชีวิตและสดจริงๆ
ขั้นตอนที่ 3 จับหอยนางรมด้วยมือเดียวและเปลือกรูปถ้วยที่ด้านล่าง
ส่วนโค้งของหอยนางรมควรอยู่ในฝ่ามือ ปลายหรือบานพับควรหันเข้าหาคุณ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่มีดหอยนางรมเข้าไปในบานพับ
ชี้ลงที่ส่วนรูปถ้วยของเปลือกหอย ใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเพื่อแยกเปลือกด้านบนและด้านล่างออก คุณควรรู้สึกว่าบานพับของหอยนางรมหักเมื่อคุณหมุนมีด
ขั้นตอนที่ 5. เลื่อนมีดไปตามด้านบนของเปลือก
ขยับมีดเข้าไปใกล้ส่วนบนของเปลือกหอยให้มากที่สุดแล้วเลื่อนจากบานพับไปอีกด้านหนึ่งของหอยนางรม ใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมต่อไปเพื่อแยกเปลือกด้านบนและด้านล่างออก
- เปลือกของหอยนางรมจะปิดแน่นมาก ดังนั้นระวังอย่าให้มีดหลุดเมื่อคุณเปิดหอยนางรม
- พยายามอย่าหักเปลือกหอยนางรมเป็นชิ้นๆ ชิ้นส่วนเปลือกหอยเล็กๆ บางส่วนอาจเข้าไปด้านใน แต่เปลือกจะต้องไม่บุบสลาย
- อย่าเอียงเปลือกหรือพลิกคว่ำ เพราะน้ำหอยนางรมที่อร่อยอาจรั่วไหลออกมาได้
ขั้นตอนที่ 6. เปิดหอยนางรม
เมื่อเปลือกด้านบนและด้านล่างแยกออกจากกัน ให้เปิดหอยนางรมโดยยกขึ้น เลื่อนมีดไปตามเปลือกด้านบนเพื่อเอาเนื้อที่เหลือออก
- ตรวจสอบเศษเปลือกหอยหรือทรายที่เกาะติด
- หากต้องการ ให้เอาเนื้อหอยนางรมออกจากเปลือกด้านล่างอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้คุณหรือแขกต้องแกะออกอีกก่อนรับประทาน ใส่เนื้อหอยนางรมกลับเปลือกก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟหอยนางรม
วางหอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้วและยังมีของเหลวอยู่ด้านบนของก้อนน้ำแข็ง
วิธีที่ 3 จาก 3: การรับประทานหอยนางรม
ขั้นตอนที่ 1. เทซอสลงบนหอยนางรมสด
ใช้ซอสร้อน น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 2. นำหอยนางรมมาทาปากแล้วกิน
ดูดหอยนางรมด้วยการดึงเพียงครั้งเดียว
ขั้นตอนที่ 3. ดื่มน้ำหอยนางรม
ของเหลวหอยนางรมรสเค็มและสดทำให้เป็นเครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับ
- หอยนางรมมีการบริโภคตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามเนื้อหอยนางรมไม่สดเหมือนในฤดูร้อนที่อากาศอบอุ่น
- หอยนางรมสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์ หอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้วและยังมีของเหลวสามารถเก็บได้นานถึงสองวัน
- การจัดเก็บหอยนางรมในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีจะทำให้เปิดหอยนางรมได้ง่ายขึ้น แต่หอยนางรมจะไม่สดอีกต่อไป
คำเตือน
- หลังจากสอดมีดเข้าไปในเปลือกหอยนางรมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้มุมที่ถูกต้อง หมุนเป็นวงกลม และขยับอย่างแรงพอที่จะเปิดหอยนางรมโดยไม่ทำลายเนื้อ
- ห้ามจับหอยนางรมด้วยมือเปล่า รอยเว้าบนเปลือกมีความคมมาก การเปิดเปลือกหอยนางรมที่ไม่มีการป้องกันอาจทำให้มือคุณเจ็บได้