กระบวนการสุกของสับปะรดจะหยุดลงหลังจากเก็บเกี่ยว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเลือกสับปะรดสุก เมื่อคุณเข้าใจวิธีสังเกตสัญญาณของความสุกและหลีกเลี่ยงผลไม้เน่าแล้ว คุณก็เก็บสับปะรดไว้ใช้ในภายหลังได้ ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บสับปะรดสองสามวิธี ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเก็บสับปะรดไว้นานแค่ไหน
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเก็บสับปะรด
ขั้นตอนที่ 1. รู้ว่าคุณกำลังมองหาอะไร
ในการเลือกสับปะรด มีคุณสมบัติสองประการที่ต้องคำนึงถึง: ความสุกและการเน่าเสีย วุฒิภาวะเป็นตัววัดว่าผลไม้นั้นกินได้หรือไม่ ในขณะที่การผุกร่อนเป็นตัววัดว่าผลไม้เริ่มเน่าเสียหรือไม่
- ความสุกจะแสดงด้วยสีเหลืองทองบนผิวสับปะรด
- เน่ามีลักษณะการหดตัวของผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 2. ตรวจสอบโทนสีผิว
ผิวสับปะรดควรเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองสดใส ไม่มีส่วนสีขาวหรือสีน้ำตาล สับปะรดสุกควรมีสีเหลืองแทนที่จะเป็นสีเขียว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
- สีผิวควรเป็นสีเหลืองทองอย่างน้อยรอบดวงตาและที่โคนตา
- สับปะรดสีเขียวอาจสุก แต่ไม่น่าเป็นไปได้ การซื้อสับปะรดที่ยังเป็นสีเขียวมีความเสี่ยง
- เปลือกสับปะรดสีเหลืองทองยิ่งสูง รสชาติหวานจะกระจายทั่วถึงมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 แตะเพื่อความสมบูรณ์
แม้ว่าสีของสับปะรดจะดูตรงกับคำอธิบายข้างต้น แต่ก็ไม่รับประกันความสุกของสับปะรด รู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของผิว
- กดผลไม้เบา ๆ สับปะรดน่าจะรู้สึกเต่งตึง แต่ผิวจะนุ่มไปหน่อย
- ไม่ควรมีรอยแตกหรือส่วนที่เป็นขุย สับปะรดสุกและฉ่ำจะรู้สึกหนัก
ขั้นตอนที่ 4. ตรวจสอบขนาดตาจากบนลงล่าง
ตาควรมีขนาดและสีเท่ากัน และไม่มีรา ดวงตาของสับปะรดสามารถบ่งบอกได้อย่างชัดเจนว่าผลไม้สุกและมีรสหวานหรือไม่
- เลือกสับปะรดที่มีตาที่ใหญ่ที่สุด ขนาดของตาบ่งบอกว่าสับปะรดสุกบนต้นไม้นานแค่ไหน
- มองหาสับปะรดที่มีตาแบน ตาแบนสามารถแสดงระดับความหวานของผลไม้ได้
ขั้นตอนที่ 5. ดมกลิ่นและฟังสับปะรดของคุณ
แม้ว่าจะไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ชัดเจน แต่กลิ่นและเสียงของสับปะรดอาจเป็นเบาะแสเพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้
- กลิ่นสับปะรดน่าจะหวาน แต่ถ้าหวานไปจนเกือบได้กลิ่นแอลกอฮอล์ก็ไม่สดแล้ว
- ผลสุกจะเสียงดังและอู้อี้ ผลสุกจะดังและฟังดูว่างเปล่า
ขั้นตอนที่ 6 มองหาสัญญาณของการเน่า
แม้ว่าคุณจะกำลังมองหาสับปะรดที่สุกเต็มที่แล้ว คุณก็ควรตรวจสอบสับปะรดที่เก็บเกี่ยวมากเกินไปจากต้นไม้ด้วย เมื่อเริ่มมีสัญญาณการเน่าเสีย แสดงว่าสับปะรดสุกเกินไปและไม่ใช่ทางเลือกที่ดี
- ผิวสับปะรดที่เน่าเปื่อยเริ่มเหี่ยวเฉาและรู้สึกนุ่มเมื่อสัมผัส
- มองหารอยแตกหรือรอยแตกในผลไม้ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
- มงกุฎสับปะรดที่เน่าเปื่อยจะดูเป็นสีน้ำตาลและแข็ง
ตอนที่ 2 ของ 3: เก็บสับปะรดไว้ชั่วคราว
ขั้นตอนที่ 1. เก็บสับปะรดไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สับปะรดไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในวันแรกหลังจากที่ซื้อ แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะกินมันภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากซื้อ ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ระวังไม่ให้สับปะรดเน่าระหว่างการเก็บรักษา
- ขอแนะนำให้รับประทานสับปะรดที่ซื้อในวันเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย
ขั้นตอนที่ 2. เก็บสับปะรดทั้งหมดไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องการยืดอายุสับปะรดอีกสักสองสามวัน ให้เก็บไว้ในตู้เย็น สับปะรดมีอายุการเก็บรักษาไม่นานแม้ว่าจะแช่เย็นก็ตาม ดังนั้นควรรับประทานให้หมดภายใน 3-5 วันหากคุณใช้วิธีนี้
- ห่อสับปะรดในถุงพลาสติกก่อนนำไปแช่ตู้เย็น
- ตรวจสอบสัญญาณของการสลายตัวทุกวัน
ขั้นตอนที่ 3 เก็บสับปะรดสับไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถยืดอายุสับปะรดได้หนึ่งหรือสองวันโดยการตัดก่อนเก็บในตู้เย็น เมื่อหั่นแล้วจะยากกว่าที่จะบอกได้ว่าสับปะรดเริ่มเน่าหรือไม่ ดังนั้นควรรับประทานให้หมดภายใน 6 วัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีนี้แล้วก็ตาม
- ใช้มีดฟันปลาตัดส่วนบนของสับปะรด แล้วแล่ผิวออกแต่ละด้าน
- เมื่อปอกสับปะรดด้านนอกแล้ว ให้หั่นตามชอบ จากนั้นใช้ที่ตัดคุกกี้หรือมีดเอาแกนออกจากสับปะรด
- เก็บชิ้นสับปะรดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ตอนที่ 3 ของ 3: การเก็บสับปะรดเป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 1. สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้แช่แข็งสับปะรด
คุณสามารถยืดอายุสับปะรดได้นานถึง 12 เดือนด้วยการแช่แข็ง ลอกเปลือกและแกนออกก่อน
- เมื่อแกะเปลือกและแกนออกแล้ว ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกสุญญากาศ
- ให้อากาศเล็กน้อยในถุงพลาสติก
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เครื่องอบสับปะรดให้แห้งก่อนเก็บ
หากคุณมีเครื่องอบผ้า คุณสามารถเตรียมและเก็บสับปะรดได้เกือบตลอดไป! การทำแห้งช่วยขจัดความชื้นออกจากสับปะรดและทำให้ดูเหมือน "มันฝรั่งแผ่น" ของสับปะรดโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
- ใช้มีดคมปอกเปลือก แกน และสับสับปะรด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นสับปะรดหนาประมาณ 1 ซม.
- ตั้งอุณหภูมิเครื่องเป่าตามคู่มือผู้ใช้หรือที่ 54 องศาเซลเซียส ตากสับปะรดให้แห้งแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
- การอบแห้งอาจใช้เวลา 12-18 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3. สับปะรดกระป๋อง
อีกวิธีหนึ่งที่ทำให้สามารถเก็บสับปะรดได้นานคือการบรรจุกระป๋อง การบรรจุกระป๋องสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้เป็นปีหรือมากกว่า แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
- ลอกผิวและเอาด้ายพุ่งของสับปะรดออกโดยตัดด้านบนและผิวหนังออก คราวนี้หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ใส่ในกระป๋องได้ง่ายขึ้น
- คุณจะต้องต้มสับปะรดในสารละลาย "บรรจุภัณฑ์" เพื่อเติมพื้นที่ในกระป๋องและทำให้มันชื้น คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ล น้ำองุ่นขาว หรือ "น้ำเชื่อมกระป๋อง" แบบเบาถึงปานกลางที่หาซื้อได้ตามร้านขายของชำบางแห่ง
- หลังจากเดือดให้เติมกระป๋องหรือขวดโดยเว้นที่ว่างประมาณ 2 ซม.
- ปิดฝาให้สนิท แล้วใส่หม้อที่สูงกว่าโถหรือกระป๋องประมาณ 2-5 ซม.
- ต้มกระป๋องหรือขวดประมาณ 25-30 นาที เมื่อนำออกจากกระทะแล้ว อากาศจะออกมาจากกระป๋องและสับปะรดก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ
