หมูแห้งเร็วโดยเฉพาะเมื่อปรุงในเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถหมักเนื้อหรือเคลือบด้วยส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการปรุงเนื้อหมูมากเกินไป ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเรียนรู้วิธีทำหมูในเตาอบโดยการเกลือหรือเคลือบบนขนมปัง และโดยการย่างหรือย่าง
วัตถุดิบ
ทำให้ 4 เสิร์ฟ
หมูหมัก
- หมูยอ 4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูปรุงรส 1/2 ถ้วย (125 มล.) เช่น น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
ขนมปังหมู
- หมูยอ 4 ชิ้น
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
- 1 ถ้วย (250 มล.) ส่วนผสมไส้แห้ง ขนมปังข้าวโพด หรือเกล็ดขนมปังปรุงรส
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 4: หมูหมัก
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมัน และน้ำตาล
ในชามใบเล็ก ตีเครื่องเทศ 4 ชนิด ถ่ายโอนไปยังจานแก้วหรือพลาสติกที่ปิดสนิท
- หมูจุ่มเครื่องเทศเหมาะสำหรับการย่างและย่าง ทั้งสองสามารถเก็บความชื้นได้ดี
- ประเภทของน้ำส้มสายชูที่คุณใช้จะเปลี่ยนรสชาติของน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้ และโดยทั่วไปแล้วจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู น้ำส้มสายชูไวน์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ซับซ้อนกว่า และน้ำส้มสายชูบัลซามิกให้รสหวานและเปรี้ยวผสมกัน คุณสามารถลองใช้น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ จนกว่าคุณจะพบน้ำส้มสายชูที่ถูกใจ
- ทดลองกับเครื่องปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ โดยทั่วไป น้ำจิ้มต้องมีรสเปรี้ยว เช่น น้ำส้มสายชูและน้ำมัน รสชาติอื่นๆ สามารถช่วยได้ และยังขึ้นอยู่กับความหวาน เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรที่คุณใช้ ตัวอย่างเช่น ทางเลือกหนึ่งที่นิยมสำหรับหมูคือน้ำจิ้มที่ประกอบด้วยซีอิ๊ว กระเทียม และขิง กรดอื่นๆ เช่น น้ำสับปะรดหรือน้ำมะนาว สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้
ขั้นตอนที่ 2. เคลือบหมู
วางหมูบนจานหรือในถุงที่มีเครื่องปรุง แล้วพลิกกลับสองสามครั้งเพื่อให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 แช่เย็นเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที
ปล่อยให้หมูหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในหมู
- เครื่องปรุงรสแบบจุ่มยังช่วยให้หมูนุ่มและนุ่มอีกด้วย
- ยิ่งปล่อยให้หมูหมักนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่หากปล่อยทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง อาจทำให้หมูแข็งขึ้นได้
ตอนที่ 2 จาก 4: ขนมปังหมูรวมชั้น
ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่กับนมให้เข้ากัน
ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ในชามตื้นขนาดเล็ก ตีนมให้เข้ากันจนเข้ากันดี
- หมูชุบเกล็ดขนมปังเหมาะที่จะย่างมากกว่าย่าง เนื้อหมูประเภทนี้พบได้บ่อยกว่าหมูจุ่ม และชั้นของขนมปังช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเร็วเกินไปโดยป้องกันไม่ให้โดนความร้อนโดยตรง
- วิธีง่ายๆ ในการตีไข่คือการบดหรือเจาะไข่แดงก่อนที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 2. บดส่วนผสมไส้แห้ง
วางไส้แห้งในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วบดด้วยมือหรือด้วยหมุดเกลียว
- บดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- หากใช้ส่วนผสมแป้งข้าวโพดหรือเกล็ดขนมปังปรุงรส ไม่จำเป็นต้องบดอีก
- ทั้งส่วนผสมไส้หมูและส่วนผสมไส้สมุนไพรทำงานได้ดี ทั้งส่วนผสมไส้หมูหรือส่วนผสมไส้สมุนไพรก็เข้ากันได้ดี
ขั้นตอนที่ 3. จุ่มหมูลงในส่วนผสมไข่
จุ่มหมูลงในไข่ 1 ครั้ง เคลือบให้ทั่ว ถือหมูแต่ละชิ้นไว้บนชามสักสองสามวินาทีเพื่อเอาไข่ส่วนเกินออก
ไข่จะทำหน้าที่เป็นกาวและช่วยยึดติดกับเนื้อ
ขั้นตอนที่ 4. นำหมูจุ่มลงในไส้แห้ง
ใส่หมูแต่ละด้าน ทีละด้าน ในพลาสติกที่เติมลงในส่วนผสม ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแล้วเขย่าให้เคลือบด้านของเนื้อให้ดี
ตอนที่ 3 จาก 4: หมูย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (218 องศาเซลเซียส)
เตรียมจานอบโดยทาเนยหรือสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะ
- ย่างได้ทั้งหมูหมักและหมูชุบเกล็ดขนมปัง
- สามารถใช้ฟอยล์หรือกระดาษ parchment แบบไม่ติดกระทะ นอกเหนือไปจากเนยหรือสเปรย์ทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. นำหมูใส่จานที่เตรียมไว้
จัดเรียงหมูในชั้นเดียวแล้วเกลี่ยหมูให้ทั่วบนจาน
หากต้องการ คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยบนหมูย่างเพื่อช่วยให้มันสุก การพ่นด้วยสเปรย์การปรุงอาหารด้วยเนยจะให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน โปรดทราบว่าแต่จะไม่สร้างความแตกต่างให้กับหมูหมัก
ขั้นตอนที่ 3. นำเข้าอบประมาณ 20 ถึง 35 นาที แล้วกลับด้าน
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้กลับด้านหมูเพื่อให้สุกทั่วกัน ย่างต่อจนเนื้อไม่อมชมพูและไม่แฉะอีกต่อไป
โปรดทราบว่าสำหรับการจิ้มบางประเภท น้ำบนเนื้อจะทิ้งสีไว้เสมอเนื่องจากประเภทของเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟขณะอุ่น
ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ตอนที่ 4 จาก 4: หมูไหม้
ขั้นตอนที่ 1. อุ่นไก่เนื้อ
นำถาดที่มีชั้นวางภายในออก
- ย่างหมูหมัก แต่อย่าใช้วิธีนี้กับซาลาเปาหมู ความร้อนจัดนี้จะทำให้สารเคลือบไหม้เกรียมอย่างรวดเร็ว
- ไก่เนื้อส่วนใหญ่มีปุ่ม "เปิด" เท่านั้น แต่ถ้าปุ่มของคุณมีปุ่ม "สูง" และ "ต่ำ" ให้ร้อนขึ้นโดยเลือก "สูง"
- ถาดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะชั้นวางจะป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันร้อนและเผาผลาญมากเกินไป
- . อย่าวางถาดด้วยกระดาษฟอยล์หรือสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะหรือเนย
ขั้นตอนที่ 2. นำหมูใส่ถาด
วางเนื้อบนตะแกรง วางให้ห่างกันเล็กน้อยและไม่เจาะ
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงหมูประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
วางถาดบนชั้นวางด้านบนของเตาอบ
- ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
- พลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่อจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาลด้วย
- หมูที่เตรียมไว้ไม่ควรเป็นสีชมพูอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟขณะอุ่น
ปล่อยให้ยืนประมาณ 3 ถึง 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
