กุ้งสามารถเป็นอาหารจานอร่อยได้หากปรุงบนตะแกรงอย่างถูกต้อง ล้างกุ้งให้สะอาดก่อนปรุง เมื่อทำความสะอาดแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือแช่ในน้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติ ขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถย่างกุ้งโดยใช้ไม้เสียบหรือฟอยล์อลูมิเนียม
วัตถุดิบ
เครื่องปรุงรสกุ้งแห้ง
- ผงปาปริก้า 20 กรัม
- ผงกระเทียม 20 กรัม
- เกลือกระเทียม 20 กรัม
- พริกไทยดำ 10 กรัม
หมักกระเทียมและมะนาว
- น้ำมันมะกอก 60 มล
- น้ำมะนาว 60 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (สับ)
- ผงปาปริก้า 20 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- ซอสร้อน 10 มล. (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำความสะอาดและปรุงรสกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อกุ้งสดหรือแช่แข็งที่มีขนาดใหญ่
กุ้งขนาดจัมโบ้หรือกุ้งตัวใหญ่เหมาะสำหรับการย่างเพราะจะไม่หลุดออกจากตะแกรงและจับได้ง่ายกว่ากุ้งตัวเล็ก กุ้งยังมีแนวโน้มที่จะสุกมากเกินไปเมื่อปรุงบนตะแกรง ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและหนึบ
- ซื้อกุ้ง 10 หรือ 20 ตัวต่อครึ่งปอนด์
- ปรุงกุ้งสดในวันเดียวกับที่คุณซื้อ คุณยังสามารถตรึงไว้ได้หากต้องการใช้ในภายหลัง
- เมื่อนำกุ้งสดกลับบ้าน ให้วางบนน้ำแข็งเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเปื่อย
ขั้นตอนที่ 2 ละลายน้ำแข็งกุ้งหากคุณใช้กุ้งแช่แข็ง
ละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็งโดยวางไว้ในตู้เย็นค้างคืน คุณยังสามารถล้างมันในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อเจือจาง เมื่อละลายแล้ว ล้างกุ้งในน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้เช็ดกุ้งให้แห้งโดยใช้กระดาษทิชชู่ซับให้แห้ง
เมื่อละลายแล้ว กุ้งจะมีลักษณะใสเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3. เอาเปลือกออกถ้าคุณต้อง devein (เอาเส้นที่อยู่ตรงกลางของกุ้ง)
ต้องทำ Devein หากมีเส้นสีดำอยู่ด้านหลังตัวกุ้ง เริ่มต้นที่ด้านบนแล้วตัดเปลือกออกด้วยกรรไกร คุณสามารถตัดเปลือกออกจนกว่าจะถึงส่วนท้ายของหาง หรือตัดเฉพาะที่ส่วนหน้าของหางก็ได้ (เพื่อรักษาส่วนหางไว้) ปอกเปลือกกุ้งที่เหลือแล้วทิ้ง
- ถ้าคุณไม่ถอดหางออก คุณสามารถใช้มันเป็นที่จับเมื่อจุ่มและกินกุ้งย่างในภายหลัง
- อย่าตัดเนื้อ
- ถ้าคุณไม่แกะเปลือกออก คุณก็จะได้กุ้งที่มีรสชาติมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 Devein หากจำเป็น
ใช้มีดคมขนาดเล็กผ่าหลังกุ้งที่ปลอกเปลือกออก ดึงเส้นเลือดที่มีอยู่แล้วล้างกุ้งในน้ำเย็น
คุณสามารถซื้อกุ้งเนื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายของชำ
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงบนกุ้ง แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
เทน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงบนกุ้ง แล้วโรยเครื่องปรุงรสด้านบน พลิกกุ้งเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้สามารถปรับปรุงรสชาติและทำให้กุ้งมีกลิ่นหอม
ทดลองกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ยี่หร่า ผงกระเทียม หรือขิง เพื่อให้กุ้งมีรสชาติที่ต่างออกไป
ขั้นตอนที่ 6. หมักกุ้งในน้ำดองเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
ทำน้ำดองโดยผสมน้ำมันกับบาร์บีคิวหรือซอสร้อนในชาม ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ลงในซอสหมัก เช่น กระเทียม พริกไทย เกลือ และ/หรือยี่หร่า หมักกุ้งทั้งตัวในน้ำดอง ทิ้งไว้ 30-60 นาที
- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง เช่น น้ำตาล ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาวลงในน้ำดอง
- คุณยังสามารถซื้อน้ำดองที่ทำไว้ล่วงหน้าได้ที่ร้านหากคุณไม่ต้องการทำเอง
วิธีที่ 2 จาก 3: การย่างกุ้งโดยใช้ไม้เสียบ
ขั้นตอนที่ 1. เสียบกุ้ง
ซื้อไม้เสียบไม้หรือโลหะที่ร้านขายของชำหรือทางอินเทอร์เน็ต เสียบไม้เสียบจากหางแล้วติดตรงกลางกุ้งจนติดแน่น กุ้งจะเป็นรูปตัวยูเมื่อติดบนไม้เสียบ ทำเช่นนี้สำหรับกุ้งทั้งหมด
- หากใช้ไม้เสียบ ให้แช่ไม้เสียบในน้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อคุณย่างกุ้ง
- คุณยังสามารถใช้ตะแกรงย่างแทนไม้เสียบ (ถ้ามี)
ขั้นตอนที่ 2 เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิ 177-232 °C
เปิดเตาย่างเพื่อให้ร้อนขึ้นหากคุณใช้เตาย่างแก๊ส ถ้าใช้เตาถ่าน ให้ใส่ถ่านที่ก้นตะแกรงแล้วจัดเป็นปิรามิด ถัดไป ฉีดฟิลเลอร์ที่จุดไฟแช็กแก๊ส (หรือน้ำมันก๊าด) แล้วเปิดเครื่อง ให้ไฟดับและถ่านจะกลายเป็นถ่าน รอ 10 นาทีเพื่อให้เตาร้อนก่อนที่คุณจะย่างกุ้ง
- เตาถ่านบางชนิดมีที่สตาร์ทด้วยไฟฟ้า ถ้ามี ให้เพิ่มถ่านแล้วกดปุ่มสตาร์ทเพื่อเปิดเครื่อง จะใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 10 นาทีในการทำให้ถ่านร้อน
- โดยการอุ่นเตาย่างก่อน กุ้งจะสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3. วางกุ้งบนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาที
กุ้งจะส่งเสียงฟู่เมื่อสัมผัสกับตะแกรง เมื่อสุกแล้ว ด้านนอกของกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ด้านในจะเป็นสีขาวขุ่น
ขั้นตอนที่ 4. กลับด้านกุ้ง แล้วอบต่ออีกสามนาที
พลิกกุ้งบนตะแกรงโดยใช้ที่คีบเพื่อให้อีกด้านสุกเท่าๆ กัน อย่าต้มกุ้งมากเกินไปเพราะจะทำให้กุ้งเหนียวและเหนียว
กุ้งจะม้วนตัวเมื่อสุก
ขั้นตอนที่ 5. นำกุ้งออกจากตะแกรงและเสิร์ฟ
วางกุ้งบนจานและปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ กุ้งย่างจะอร่อยเมื่อกินกับผัก (เช่น ข้าวโพด) คุณยังสามารถกินมันได้โดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ
- สามารถเสิร์ฟกุ้งในขณะที่ยังติดอยู่บนไม้เสียบ หรือนำออกจากไม้เสียบก่อนก็ได้
- กุ้งที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 ถึง 4 วัน
วิธีที่ 3 จาก 3: การย่างกุ้งด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่างจนอุณหภูมิถึง 177–232 °C
บนเตาแก๊ส คุณสามารถปรับอุณหภูมิได้โดยหมุนปุ่มที่ด้านหน้าของตะแกรง บนตะแกรงถ่าน วางถ่านที่ด้านล่างของตะแกรงแล้วจัดเรียงเป็นรูปปิรามิด โรยเชื้อเพลิงไม้ขีดไฟ (หรือน้ำมันก๊าด) ลงบนถ่านและจุดไฟ ปล่อยให้ความร้อนปิดและรอ 10 นาทีเพื่อให้ถ่านมีอุณหภูมิที่เหมาะสม
หากมีที่สตาร์ทอัตโนมัติในตะแกรง ให้กดปุ่มหลังจากที่คุณใส่ถ่านลงไปแล้ว
ขั้นตอนที่ 2. วางกุ้งบนฟอยล์อลูมิเนียม
เตรียมแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่ใหญ่พอที่จะใส่กุ้งทั้งหมดที่คุณต้องการย่าง กระจายฟอยล์อลูมิเนียมบนพื้นผิวที่เรียบแล้วเทกุ้งลงไปตรงกลางของฟอยล์
- คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ไส้กรอก ข้าวโพด และกระเทียม) ลงไปได้
- หากคุณกำลังย่างกุ้งจำนวนมาก ให้แบ่งมันออกเป็นหลายห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 3 งอขอบอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อห่อกุ้ง
งอขอบฟอยล์จนคลุมกุ้งจนหมด ม้วนขอบด้านบนและด้านล่างของฟอยล์อลูมิเนียมขึ้นเพื่อให้ห่อเนื้อหาทั้งหมดอย่างแน่นหนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดบรรจุภัณฑ์สนิทแล้วก่อนที่คุณจะวางลงบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 4. วางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
หากคุณกำลังเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในบรรจุภัณฑ์ ให้ปรุงกุ้งด้านยาว เมื่อกุ้งย่าง เครื่องปรุงรสและน้ำดองในหีบห่อจะซึมเข้าไปในตัวกุ้ง
ขั้นตอนที่ 5. แกะอลูมิเนียมฟอยล์และเสิร์ฟกุ้งทันที
นำห่อฟอยล์อลูมิเนียมออกจากตะแกรงโดยใช้ที่คีบ เปิดฝาห่อแล้วเสิร์ฟกุ้งทันที