ผัดไทยเป็นอาหารไทยยอดนิยมทั้งในร้านอาหารและในครัวที่บ้านทั่วโลก ส่วนผสมพื้นฐานของวุ้นเส้นในจานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดและเครื่องเคียงแสนอร่อยอื่น ๆ เพื่อสร้างจานที่มีรสเผ็ดจัด อ่านสูตรพื้นฐานในการทำผัดไทยต่อไป
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้นแห้ง 110 กรัม
- พาสต้ามะขาม 28 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้รมควัน 170 กรัม
- น้ำมันถั่วลิสง 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ถ้วย
- กระเทียม 2 ช้อนชา
- 2 ไข่ตี
- กะหล่ำปลี 2 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก 85 กรัม แยก
- ถั่วลิสงปอกเปลือก 1/2 ถ้วยตวง
- พริกแดงสดบด
- มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมวัสดุ
ขั้นตอนที่ 1. คั่วถั่วลิสง
เปิดเตาอบที่ 204 องศาเซลเซียส วางถั่วลิสงในชั้นเดียวบนแผ่นอบ โรยด้วยเกลือ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 2. สับผัก
ล้างและทำให้แห้ง scallions จากนั้นวางบนเขียงแล้วสับ บดกระเทียมสองสามกลีบ
ขั้นตอนที่ 3. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยว
เติมน้ำร้อนลงในชามแล้วแช่เส้นบะหมี่ลงไป ปล่อยให้บะหมี่แช่และนุ่มสักครู่ เมื่อเส้นหมี่นุ่ม ให้กรองและพักไว้
ขั้นตอนที่ 4. ทำซอส
ใส่น้ำมะขามเปียก 3/4 ถ้วยตวง หลังจากผ่านไปห้านาที กรองน้ำพริกนี้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ลงในชาม ใส่ซอส น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าวลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน พักไว้
ขั้นตอนที่ 5. ผัดเต้าหู้
ตัดเต้าหู้เป็นแผ่น อุ่นน้ำมันถั่วลิสงหนึ่งช้อนชาในกระทะหรือกระทะด้วยไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่แผ่นเต้าหู้ลงในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกอีกด้านแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เต้าหู้ลงในชามแล้วพักไว้
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำผัดไทย
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอมและกระเทียม
เติมน้ำมันถั่วลิสงอีกช้อนชาลงในกระทะ จุดไฟขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมและผัดเป็นเวลา 30 วินาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 10 วินาที
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงไข่
เทไข่ลงในกระทะ แล้วคนทันทีเพื่อให้เป็นไข่คน และแยกไข่ออกจากกัน ไข่ควรปรุงให้สุกภายในไม่เกิน 30 วินาที ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มบะหมี่และซอส
วางบะหมี่ลงในกระทะแล้วใช้แหนบผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทซอสลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วคนให้เข้ากัน ผัดส่วนผสมนี้ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กะหล่ำปลีและถั่วงอก
ผัดกะหล่ำปลีและถั่วงอกกับส่วนผสมอื่น ๆ ให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่กุ้งและถั่วลิสงครึ่งหนึ่ง
กวนส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะร้อนขึ้น กระบวนการทำอาหารทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
วิธีที่ 3 จาก 3: ผัดไทยสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 1. ยกผัดไทยลงบนจานเสิร์ฟ
นำผัดไทยออกจากกระทะหรือกระทะ แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่หรือจานเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2. ตกแต่งผัดไทย
โรยต้นหอมและถั่วลิสงที่เหลือลงบนผัดไทย กองไว้ตรงกลางเล็กน้อย โรยพริกป่นละเอียดให้ทั่วจาน เติมตามต้องการเพื่อให้เผ็ด
ขั้นตอนที่ 3. เสิร์ฟผัดไทย
มื้อนี้เป็นอาหารจานหลักแบบมีหรือไม่มีเครื่องเคียง เสิร์ฟร้อนบนจานขนาดใหญ่หรือในชามพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น