ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมจีนดั้งเดิมที่ทำขึ้นในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในประเทศจีน เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ขนมไหว้พระจันทร์มักจะมีลักษณะกลม ทำในแม่พิมพ์พิเศษ และมีไส้หวาน มักทำจากเมล็ดบัวหรือถั่วแดง สูตรนี้จะทำขนมไหว้พระจันทร์ 12 อัน
วัตถุดิบ
แป้งผิว
- แป้ง (100 กรัม)
- น้ำแอชหรือน้ำเคี่ยว (½ ช้อนชา)
- น้ำเชื่อมทองคำ (60 กรัม)
- น้ำมันพืช (28 กรัม)
สารบัญ
- เม็ดบัวหรือถั่วแดงกวน (420 ก.)
- ไวน์ปรุงอาหาร (ไวน์สำหรับทำอาหาร) กลิ่นกุหลาบ (1 ช้อนชา)
- ไข่แดง (6 ครึ่งสำหรับขนมไหว้พระจันทร์แต่ละอัน)
สเปรดไข่
- ไข่แดง (1)
- ไข่ขาว (2 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมเพื่อทำแป้งผิว
ผสมน้ำขี้เถ้า น้ำเชื่อมสีทอง และน้ำมันพืช จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ช้าๆ เมื่อผสมแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะกลายเป็นแป้ง ปิดแป้งด้วยพลาสติกแล้วพักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมไข่แดงสำหรับเกลือ
แยกไข่แดงกับไข่ขาว. วางไข่แดงลงในกระทะและนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ให้เกลือ. พักไว้ให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แดงเย็นแล้วก่อนที่คุณจะดำเนินการตามขั้นตอนของขนมไหว้พระจันทร์ แบ่งไข่แดงแต่ละฟองออกครึ่งหนึ่ง
เมื่อไข่แดงแห้งแล้ว ให้ใส่ในชามและผสมกับไวน์สำหรับทำอาหาร นำออกจากชามแล้วปล่อยให้แห้ง คุณยังสามารถทำให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว
ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
ระหว่างรอเตาอบให้ร้อน แบ่งเมล็ดบัวหรือถั่วแดงเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ขั้นตอนที่ 4 แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วเกลี่ยให้แบน
ขั้นตอนที่ 5. ปั้นขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นประกอบด้วยแป้งเป็นชิ้นหนัง เม็ดบัวหรือถั่วแดงบด และไข่แดงเค็มครึ่งฟอง ทำรูในเม็ดบัวหรือถั่วแดง แล้วใส่ไข่แดงลงไป ทำให้ไข่แดงปกคลุมด้วยเมล็ดบัวหรือถั่วแดงจนหมด
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยห่อเมล็ดบัวหรือลูกเต้าเจี้ยว (มีไข่แดงอยู่ข้างใน) ด้วยส่วนผสมของผิว
- ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดนี้สำหรับขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้น รับขนมไหว้พระจันทร์ 12 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 6. ฉีดแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ด้วยสเปรย์เคลือบสารกันติด
ค่อยๆกดขนมไหว้พระจันทร์แต่ละชิ้นลงในแม่พิมพ์ นำขนมไหว้พระจันทร์ออกจากพิมพ์ แล้ววางลงบนถาดรองอบ (แผ่นอบ) ใส่ขนมไหว้พระจันทร์ทั้งหมดลงในเตาอบ แล้วรอ 10-12 นาที
- ระหว่างอบขนมไหว้พระจันทร์ ให้เคลือบไข่ ตีไข่ขาวและไข่แดง แล้วกรอง
- นำขนมไหว้พระจันทร์ออกจากเตาอบประมาณ 5 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีไว้ ใส่ขนมไหว้พระจันทร์กลับเข้าไปในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วิธีที่ 2 จาก 3: ลองทำขนมไหว้พระจันทร์ในสไตล์โมเดิร์น
ขั้นตอนที่ 1 ใช้การเติมอื่น
ขนมไหว้พระจันทร์สามารถเติมไส้ได้หลายประเภท นอกจากขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยเมล็ดบัวหรือถั่วแดงแล้ว คุณยังสามารถลองชิมขนมไหว้พระจันทร์เหล่านี้ได้อีกด้วย:
- ธัญพืช 5 เม็ด ประกอบด้วยถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ ห้าชนิด แต่มักประกอบด้วยวอลนัท เมล็ดฟักทอง หรือถั่วลิสง
- พุทราพุทรา ซึ่งเป็นน้ำพริกของพุทรา (bidara)
- เต้าเจี้ยวถั่วเขียว หรือ เต้าเจี้ยวถั่วดำ
- ข้างในไม่มีไข่ มีแต่ถั่วแดง
- แยมผลไม้ เช่น แตงโม สับปะรด และลิ้นจี่
- อาหารทะเล (เช่น หอยนางรมหรือปลาฉลาม)
ขั้นตอนที่ 2. ทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วย “ผิวหิมะ”
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำแป้งขนมไหว้พระจันทร์ ผสมแป้งข้าวเหนียว 100 กรัม น้ำตาลผง 90 กรัม เนยขาว 30 กรัม (ชอร์ตเทนนิ่ง) และน้ำเย็น 50 กรัม เติมน้ำทีละน้อย คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ แป้งนี้แตกต่างจากขนมไหว้พระจันทร์ทั่วไปตรงที่นุ่มกว่าเกือบเหมือนโมจิ
ขั้นตอนที่ 3 ใช้แม่พิมพ์อื่น
อย่าใช้แม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ทางออนไลน์หรือที่ร้านขนมที่มีภาพพิมพ์ด้วยลวดลายที่สร้างสรรค์และทันสมัย คุณยังสามารถทำขนมไหว้พระจันทร์ในรูปทรงต่างๆ ให้เข้ากับรูปร่างของแม่พิมพ์ที่คุณเลือกได้อีกด้วย
วิธีที่ 3 จาก 3: เสิร์ฟขนมไหว้พระจันทร์
ขั้นตอนที่ 1. วางขนมไหว้พระจันทร์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
เมื่อขนมไหว้พระจันทร์แห้งและเย็นบนตะแกรงแล้ว ให้วางขนมไหว้พระจันทร์ในภาชนะที่ปิดมิดชิด รอวันหรือสองวันก่อนที่จะเพลิดเพลินกับขนมไหว้พระจันทร์ ขนมไหว้พระจันทร์ที่ปล่อยทิ้งไว้จะรู้สึกนุ่มและดูเป็นมันเงา
ขั้นตอนที่ 2 เพลิดเพลินกับขนมไหว้พระจันทร์กับชาจีน
ขนมไหว้พระจันทร์เข้ากันได้ดีกับชา ลองเพลิดเพลินกับขนมไหว้พระจันทร์กับชาวานิลลาที่เติมเครื่องเทศเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 เพลิดเพลินกับขนมไหว้พระจันทร์เป็นของหวาน
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมที่มีรสหวานและอร่อย ดังนั้นจึงเหมาะที่จะรับประทานเป็นของหวาน คุณสามารถผ่าครึ่งหรือตัดให้เล็กลงถ้าเค้กกินมากเกินไปในคราวเดียว
ขั้นตอนที่ 4. ทำขนมไหว้พระจันทร์เป็นของขวัญ
ขนมไหว้พระจันทร์มักจะบรรจุในกล่องเล็กๆ เป็นของขวัญ ซื้อกล่องเล็กๆ ที่ร้านขายงานฝีมือหรือทางออนไลน์ แล้วใส่ขนมไหว้พระจันทร์ลงในกล่องเพื่อมอบให้กับเพื่อนและครอบครัว