คนส่วนใหญ่กินบรีชีสโดยทาผิว แต่ก็มีหลายคนที่ไม่ชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของผิวบรีชีส ปัญหาคือ ชีสที่เหนียวเหนอะหนะนี้เกาะติดผิวแน่น ทำให้ยากต่อการลอกชีสออกโดยไม่ต้องเอาชีสออกครึ่งหนึ่ง การแก้ไขปัญหา? แช่แข็งบรีชีสก่อนตัดด้านบน ด้านล่าง และขอบของชีสด้วยมีดฟันปลา จากนั้นปล่อยให้ชีสมีอุณหภูมิห้อง (หรือจะย่างชีสก็ได้) และเสิร์ฟชีส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ลอกผิวออกจนหมด
ขั้นตอนที่ 1. ห่อชีสให้แน่นด้วยพลาสติก
พลาสติกจะช่วยปกป้องชีสจากอุณหภูมิที่เย็นจัด และรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสให้สดใหม่ ใช้พลาสติกหลายชั้นและปิดชีสทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ชีสลงในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที
ชีสจะแข็งตัว ทำให้คุณลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น
30 นาทีเป็นเวลาขั้นต่ำสำหรับการแช่แข็งชีส หากคุณมีเวลา คุณสามารถแช่แข็งชีสสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
ขั้นตอนที่ 3 นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำกระดาษห่อหุ้มออก
หากชีสยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพราะวิธีนี้จะได้ผลก็ต่อเมื่อชีสถูกแช่แข็งจนหมดเท่านั้น เมื่อชีสแข็ง ให้นำชีสไปที่เขียง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดด้านบนและด้านล่างออก
วางชีสไปทางขอบแล้วใช้มีดฟันปลาตัดปลายชีสทั้งสองด้าน เมื่อชีสหั่นเป็นแว่นแล้ว ให้ใช้นิ้วแกะเปลือกชีสออก ถ้าชีสแน่นพอ ตัดด้านบนและด้านล่างออกได้ง่าย
หากชีสยังตัดหรือลอกได้ยาก ให้ห่อชีสด้วยพลาสติกอีกครั้งแล้วใส่ชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วลองอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. ตัดขอบชีส
วางชีสบนเขียงและใช้มีดฟันปลาตัดชีสให้ทั่วและแกะเปลือกออก ในขณะที่คุณหั่น ให้ค่อยๆ ดึงปลายชีสเค้กออกจากชีส แล้วทำต่อไปจนเปลือกลอกออกจนหมด
- เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเกาะติดกับเขียง คุณอาจต้องวางกระดาษไขหรือกระดาษรองอบไว้บนเขียงก่อนวางชีส
- หากดูเหมือนว่าชีสจะเกาะติดกับผิว ให้ห่อชีสด้วยพลาสติกและนำชีสไปแช่แข็งก่อนที่จะพยายามปอกชีสอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6. นำเปลือกชีสออกแล้วเสิร์ฟ
รอจนชีสอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำ Brie Cheese Bowl
ขั้นตอนที่ 1. ห่อชีสให้แน่นด้วยพลาสติก
พลาสติกจะช่วยปกป้องชีสจากอุณหภูมิที่เย็นจัด และรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสให้สดใหม่ ใช้พลาสติกหลายชั้นและปิดชีสทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ชีสลงในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 30 นาที
ชีสจะแข็งตัว ทำให้คุณลอกผิวออกได้ง่ายขึ้น
30 นาทีเป็นเวลาขั้นต่ำสำหรับการแช่แข็งชีส หากคุณมีเวลา คุณสามารถแช่แข็งชีสสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
ขั้นตอนที่ 3 นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำกระดาษห่อหุ้มออก
หากชีสยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพราะวิธีนี้จะได้ผลก็ต่อเมื่อชีสถูกแช่แข็งจนหมดเท่านั้น เมื่อชีสแข็ง ให้นำชีสไปที่เขียง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดด้านบนออก
วางชีสไว้ด้านข้างแล้วใช้มีดฟันปลาตัดส่วนบนของชีสออก เมื่อชีสหั่นเป็นแว่นแล้ว ให้ใช้นิ้วแกะเปลือกชีสออก ถ้าชีสแน่นพอ ตัดด้านบนและด้านล่างออกได้ง่าย
- การตัดส่วนบนของชีสออกจะสร้าง "ชาม" ที่สามารถขุดขณะรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหารได้ วิธีนี้ยังสามารถใช้ในการปอกชีสบรีที่ไม่กลม หากต้องการ คุณสามารถลอกผิวออกทั้งหมดก่อนปรุงอาหารหรือเสิร์ฟได้
- ระวังเมื่อปอกชีส ลอกสีเหลืองให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ และลอกเฉพาะสีขาวที่แห้งเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5. อบชามชีส
วางชีสลงในภาชนะที่ทนความร้อนและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 300 องศา ชีสจะดูแวววาวและอร่อยเมื่ออบเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. วางแยมผิวส้มหรือผลไม้แห้งไว้บนชีส
ทาร์ต เบอร์รี่หวาน หรือมาร์มาเลดเข้ากันได้ดีกับชีสรสเค็มและเผ็ด
ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์เค้ก
แครกเกอร์แป้งโฮลวีตหรือ "แครกเกอร์น้ำ" เข้ากันได้ดีกับบรีชีสย่าง
