ไก่งวงสับเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำซึ่งสามารถเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในสูตรอาหารเพื่อทดแทนเนื้อสับ เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมแล้ว ไก่งวงสับจะมีรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ และเหมาะสำหรับการรับประทานโดยไม่ใส่เครื่องปรุงใดๆ หรือใส่ในซุปและพาสต้า เรียนรู้วิธีการปรุงไก่งวงสับโดยไม่มีเครื่องเคียง ในรูปแบบของเบอร์เกอร์หรือในรูปแบบของลูกชิ้น
วัตถุดิบ
ไก่งวงสับรสจืด
- ไก่งวงสับ 0.7 กก.
- น้ำมันมะกอก
เบอร์เกอร์ไก่งวงย่าง
- ไก่งวงสับ 0.7 กก.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
ลูกชิ้นไก่งวงย่าง
- ไก่งวงสับ 0.7 กก.
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งขนมปัง 3/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นเต๋า
- หอมใหญ่หั่นเต๋า. 1/2 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ไก่งวงสับรสจืด
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน
วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร เพื่อให้น้ำมันร้อนเต็มที่
ขั้นตอนที่ 2 นำไก่งวงสับออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่แห้ง
การกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของเนื้อจะช่วยให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4 แยกเนื้อออกเป็นชิ้นขนาดกัดและวางชิ้นเหล่านี้ลงในกระทะทีละครั้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างเนื้อแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ไก่งวงปรุงอาหาร
หลังจากที่เนื้อสัตว์ทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้พักไว้ ห้ามคน ห้ามเขย่ากระทะ และห้ามใช้แหนบยกขึ้น ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยไม่หยุดชะงักจะทำให้มันกรุบกรอบ
ขั้นตอนที่ 6. พลิกชิ้นไก่งวง
ผ่านไปสองสามนาที คุณจะเห็นด้านล่างของชิ้นเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้นั่งอีกนาทีแล้วคนให้พลิกกลับ ทิ้งไว้อีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 7. นำออกจากเตา
เมื่อชิ้นเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเพื่อซับน้ำมันที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 8 เสร็จสิ้น
เนื้อไก่งวงพร้อมแล้วสำหรับใช้ในสูตรอาหารชิลี ลาซานญ่า พาสต้าไก่งวง และอื่นๆ
วิธีที่ 2 จาก 3: เบอร์เกอร์ไก่งวงย่าง
ขั้นตอนที่ 1 รวมไก่งวงสับและเครื่องเทศ
วางไก่งวงสับในชามใบใหญ่. เทเครื่องเทศลงไป ใช้ช้อนหรือมือของคุณผสมไก่งวงสับและเครื่องปรุงให้เท่ากัน นวดส่วนผสมนี้ประมาณ 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ลองเครื่องปรุงรสอื่นถ้าคุณชอบรสชาติบางอย่าง ใส่ผงเสจ ออริกาโน และผงโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
- คุณยังสามารถเพิ่มพาร์เมซานชีส 1/2 ถ้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 2. ปั้นแป้งเป็นขนมเบอร์เกอร์
ตักแป้งประมาณ 1/3 ถ้วยใส่มือ ใช้ฝ่ามือปั้นเป็นไส้เบอร์เกอร์ วางบนจานแล้วทำขนมต่อไป ทำต่อไปจนแป้งทั้งหมดกลายเป็นขนมพาย
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้ร้อนสักหนึ่งหรือสองนาที เขย่ากระทะเพื่อให้น้ำมันเคลือบด้านล่าง เพื่อไม่ให้เบอร์เกอร์ของคุณติด
- คุณยังสามารถปรุงเบอร์เกอร์เหล่านี้ในเตาอบใต้เครื่องทำความร้อน เปิดเครื่องทำความร้อนและปล่อยให้เตาอบร้อนเต็มที่ก่อนปรุงอาหาร
- การใช้ไฟเป็นอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้ อุ่นเตาย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงเบอร์เกอร์
วางเบอร์เกอร์แพตตี้ลงในกระทะ วางให้มากที่สุดโดยที่แต่ละด้านไม่แตะกัน ปรุงเบอร์เกอร์ในด้านแรกเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนเคลือบช็อกโกแลตกรอบ พลิกและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีเช่นกัน นำเบอร์เกอร์ออก ตักใส่จานหลังจากปรุงเสร็จ
- คุณสามารถฝานชีสทับเบอร์เกอร์ได้เมื่อพลิกกลับด้าน หากต้องการละลายชีส ให้ปิดฝากระทะ
- ปรุงรสเบอร์เกอร์ด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อทำให้ชั้นเข้มขึ้น
- อย่าปรุงเบอร์เกอร์มากเกินไป มิฉะนั้นเบอร์เกอร์จะแห้งเร็ว เนื่องจากไก่งวงมีไขมันต่ำ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟเบอร์เกอร์
วางบนขนมปังเบอร์เกอร์และเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด มายองเนส มะเขือเทศและหัวหอมหั่นฝอย รวมทั้งซอสที่คุณชื่นชอบและส่วนผสมอื่นๆ
วิธีที่ 3 จาก 3: ลูกชิ้นไก่งวงอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 204 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสม
ใส่เนื้อ เครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียม วางมะเขือเทศ ไข่ และเกล็ดขนมปังลงในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมือที่สะอาด นวดแป้งสักครู่จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ปั้นเกี๊ยวจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์
ตักแป้งลงในฝ่ามือแล้วใช้มือคลึงให้เป็นก้อนกลม วางลูกชิ้นบนกระทะย่างแบบไม่ติดกระทะหรือทาน้ำมัน ทำลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด
- เพื่อให้ลูกที่มีขนาดเท่ากันง่ายขึ้น ให้ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือถ้วยตวง
- ใช้แผ่นอบที่มีด้านสูงเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลกลิ้ง
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงลูกชิ้น
วางแผ่นอบในเตาอบและปรุงลูกชิ้นประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำลูกชิ้นออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสมารินาร่า
ขั้นตอนที่ 5
เคล็ดลับ
- ห้ามใส่เนื้อในกระทะ มิฉะนั้น เนื้อจะระเหยและไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ไขมันเพียงเล็กน้อยเป็นเพียงปริมาณที่เหมาะสม ส่วนผสมที่มีไขมันน้อยมักจะแห้งและไม่มีรส เลือกผสมผสานระหว่าง 85/15 กับ 93/7
- ใจเย็นๆ อย่ากวนการทำอาหารของคุณ!
- ใช้หม้อทอดขนาดใหญ่ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม.