บ้านที่มีกลิ่นเหมือนไก่งวงย่าง ไม่ว่าจะเป็นวันขอบคุณพระเจ้าหรือเพียงแค่อาหารค่ำมื้อพิเศษ เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ ในขณะที่พวกเราหลายคนรู้วิธีเพลิดเพลินกับไก่งวง แต่พวกเราบางคนรู้วิธีสับไก่งวงอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เนื้อทั้งหมด ทำให้กินและเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น ทักษะนี้ต้องฝึกฝนเล็กน้อย แต่ด้วยความช่วยเหลือจากบทความนี้ คุณไม่จำเป็นต้องให้ใครมาช่วย เพราะคุณสามารถหั่นไก่งวงเองได้ง่ายๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: เมื่อนำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. วางไก่งวงสุกบนกระดานไม้ที่สะอาด
ดูว่าเนื้อสุกหรือยัง ให้ดึงขา หากมีของเหลวไหลออกมาอย่างราบรื่นแสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นสุกแล้ว มันจะง่ายกว่าถ้าวางขาในตำแหน่งที่ห่างจากร่างกายของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ปล่อยให้เนื้อนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีหลังจากย่าง
ของเหลวจะกระจายไปทั่วไก่งวง ทำให้เนื้อมีความชื้นมากขึ้น
สิ่งนี้จะทำให้คุณมีเวลาเตรียมเสิร์ฟจาน การปิดฝาจะทำให้ไก่งวงอุ่นและทำให้เนื้อแน่นและชุ่มชื้น
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบคุณภาพของมีดก่อนเริ่มตัด
กุญแจสำคัญของมีดตัดที่ดีคือความคม นอกจากนี้ มีดยังต้องยาวพอที่จะหั่นอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ได้ ซึ่งหมายความว่าต้องยาวกว่าไก่ทั้งสองด้านอย่างน้อย 5 ซม. คุณจึงจะ "มองเห็น" ได้
-
อย่าใช้มีดฟันปลาหรือเครื่องบดสับ มันจะมีประโยชน์ถ้าคุณมีส้อมเนื้อขนาดใหญ่เพื่อจับไก่งวงให้อยู่ในตำแหน่ง
หากคุณกำลังใช้ส้อมเนื้อ ควรจะสั้นด้วยฟันส้อมโค้ง ส้อมประเภทนี้จะจับเนื้อให้แน่นโดยไม่ทำให้เนื้อแตก ให้คุณควบคุมการสับและหั่นได้อย่างสมบูรณ์
- บางคนชอบใช้มีดสองเล่ม พวกเขาจะใช้มีดเขียงหั่นไก่งวงเป็นเส้นบาง ๆ และมีดของเชฟเพื่อแบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นจานเสิร์ฟ
นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะจะช่วยให้เนื้อที่ตัดแล้วอุ่นขึ้น คุณจะกินเนื้อนี้ในอีก 6 ชั่วโมงข้างหน้า ดังนั้นคุณควรเตรียมมันให้ดี (คุณเตรียมเสื้อผ้าที่เหมาะสมด้วยหรือเปล่า)
ถอดเนคไทและเครื่องห่อทั้งหมดออกก่อนตัดเนื้อ
วิธีที่ 2 จาก 4: การถอด Forkbone
ขั้นตอนที่ 1. ลอกหนังบางส่วนออกจากส่วนคอของอกไก่
วิธีนี้จะช่วยให้คุณเห็นไก่ได้เต็มที่ คุณจึงถอดกระดูกงาออกได้
ขั้นตอนที่ 2 สอดนิ้วของคุณเข้าไปในโพรงที่นั่นโดยมองหาส้อม
เมื่อคุณพบมันแล้ว ให้ตัดกระดูกส้อมรูปตัว V ให้ชิดที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 จับกระดูกของส้อมอย่างระมัดระวังแล้วนำออกจากไก่งวง
พยายามอย่าทำลายเนื้อหรือหักกระดูกส้อม
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้กระดูกงาแห้งสองสามวัน จากนั้นใช้ขอพร
คนสองคนควรจับปลายกระดูกทั้งสองข้างแล้วสวดอ้อนวอนเงียบๆ จากนั้นพวกเขาก็ดึงกระดูกเข้าด้วยกันและใครก็ตามที่ได้รับส่วนที่ยาวที่สุดจะทำให้ความปรารถนาของพวกเขาเป็นจริง
ในความเชื่อบางอย่าง ผู้ที่ได้รับกระดูกที่สั้นที่สุดจะแต่งงานก่อน
วิธีที่ 3 จาก 4: การตัดขา
ขั้นตอนที่ 1. ตัดขาไก่งวง
ตัดตามส่วนบนของขาด้วยมีดของคุณ และปล่อยให้ขาค่อยๆ แยกออกจากร่างกาย ถอดขาไก่ออกจากข้อต่อเมื่อคุณเห็นชิ้นส่วนแยกจากกัน
ข้อต่อจะหลุดออกมา มิฉะนั้น ส่วนนี้สามารถตัดด้วยมีดของคุณได้อย่างง่ายดาย อย่ากลัวที่จะใช้มีดด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เนื้อให้มากที่สุด
ตัดชิดลำตัว โดยเฉพาะส่วนหลังไก่ จำไว้ว่าเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยที่วางอยู่บนหลังไก่งวงนั้นเรียกว่าหอยนางรม กินมันเป็นรางวัลสำหรับความพยายามของคุณ!
ขั้นตอนที่ 3 ตัดขาที่ข้อเข่า
วิธีง่ายๆ ในการหาข้อต่อคือการสัมผัสด้วยนิ้วของคุณ ส่วนนี้ควรจะตัดง่ายมาก
ขั้นตอนที่ 4. แล่เนื้อหนาโดยเอาส้อมจิ้มเนื้อให้แน่น
ตัดขนานกับกระดูก คนอื่นสามารถทำได้ในขณะที่คุณตัดส่วนอื่นๆ ของไก่งวง
ทำขั้นตอนนี้ซ้ำที่ขาอีกข้าง บนจานเสิร์ฟ คุณอาจต้องการเสิร์ฟส่วนเหล่านี้ร่วมกันเพื่อให้ทุกคนได้รับไก่ที่ดีที่สุด
วิธีที่ 4 จาก 4: การตัดหน้าอก
ขั้นตอนที่ 1. ตัดตามด้านข้างของอกไก่งวง
ใช้กระดูกเพื่อนำทางมีดของคุณ คุณต้องการอกไก่สองชิ้นที่แน่นและเต็มไปด้วยเนื้ออร่อย
ขั้นตอนที่ 2. ชี้มีดแล้วตัดเนื้อออกจากกรอบ
การตัดนี้จะตัดตามข้อต่อของปีก ในเวลานี้เนื้อทั้งหมดจะถูกยกออกจากร่างกาย
หน้าอกควรแยกออกจากลำตัวได้ง่าย ฉ่ำและนุ่ม ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดปลายปีกออกจากหน้าอก
ถ้าคุณไม่ตั้งใจจะทำน้ำสต๊อกไก่ในภายหลัง คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนนี้
ขั้นตอนที่ 4. ตัดเนื้อที่เหลือทั้งหมดตามทิศทางของเส้นเลือด
โปรดทราบว่ายิ่งชิ้นบางลงเท่าใด ก็ยิ่งอุ่นนานขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังเสิร์ฟแผ่นบาง ๆ ในรูปพัด อย่ารอนานเกินไป คว้าจานเสิร์ฟทันที
สุดท้ายอย่าลืมยกเสิร์ฟเนื้อ ขอความช่วยเหลือจากผู้คนที่โต๊ะอาหารเย็นเพื่อจัดจานและเสิร์ฟเนื้ออย่างรวดเร็ว ยิ่งคุณเตรียมทุกอย่างเร็วเท่าไหร่ ไก่งวงก็จะยิ่งอุ่นขึ้นเท่านั้น
เคล็ดลับ
- ตัดเนื้อที่คุณต้องการ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อของคุณเองได้ นอกจากนี้เนื้อจะดีกว่าเมื่อไม่ได้ตัด
- อย่าทิ้งกระดูก คุณสามารถใช้ทำซุปไก่งวงแสนอร่อยได้
- นอกเหนือจากการตัดตามด้านข้างของหน้าอกแล้ว บางคนชอบที่จะตัดแนวลึกขนานกับปีก (ส่วนฐาน) ตัดผ่านซี่โครง จากนั้นตัดในแนวตั้งเพื่อทำเป็นชิ้นบาง ๆ ที่จะตกลงมาเมื่อคุณกรีดด้านล่าง นี้มักจะเรียกว่าวิธีการแบบดั้งเดิมและจะทำให้การนำเสนอที่น่าสนใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะ
- วิธีการตัดนี้ยังสามารถใช้กับไก่ได้อีกด้วย เป็ดต้องการวิธีการที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อแน่นและอกที่ยาวกว่า
- การถอดกระดูกส้อมจะทำให้ไก่งวงตัดได้ง่ายขึ้น
คำเตือน
- ปรุงกระดูกสัตว์ปีกให้ห่างจากสัตว์เลี้ยงของคุณ เนื้อสัมผัสที่เปราะบางสามารถแตกหักได้และเป็นอันตรายหากกลืนกิน
- ตัดจากข้อต่อเสมอไม่ใช่กระดูก
- ล้างมือให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนตัดหรือสวมถุงมือเกรดอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง