การลวกลูกพีชสดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาความสดได้นานหลังการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องลวก ปอกเปลือก และฝานเป็นแว่นเพื่อแช่เย็นหรือบรรจุกระป๋อง
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การเตรียมครัว
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำลงในหม้อ
นำไปต้ม.
- หม้อไม่ต้องใหญ่มาก คุณสามารถเพิ่มลูกพีชได้มากเท่าที่คุณสามารถลอยในกระทะได้อย่างสบาย – นั่นคือประมาณ 4 ลูกพีชสำหรับกระทะส่วนใหญ่
- ชุดหม้อน้ำซุป 3 ชิ้นพร้อมที่กรองที่ถอดออกได้จะทำงานได้ดีสำหรับการลวก คุณสามารถเอาผลไม้ออกโดยไม่ต้องเอาน้ำเดือดออก
ขั้นตอนที่ 2. ทำอ่างน้ำแข็ง
เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็น วางก้อนน้ำแข็งลงไปในน้ำ
วางอ่างน้ำแข็งไว้ใกล้เตา
ขั้นตอนที่ 3 หาห้องขนาดใหญ่สำหรับปอกเปลือกและเตรียมลูกพีช
ตอนที่ 2 จาก 3: การเตรียมลูกพีช
ขั้นตอนที่ 1. เลือกลูกพีชของคุณ
ลูกพีชที่มีเมล็ดหลวม (ฟรีสโตน) อาจหวานน้อยกว่าลูกพีชที่มีเมล็ดติดอยู่ (หินยึด) เล็กน้อย แต่ลูกพีชประเภทนี้แยกจากเมล็ดได้ง่ายกว่า
- ลูกพีช Clingstone มักจะวางจำหน่ายตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน ลูกพีชฟรีสโตนมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนกรกฎาคม
- ลูกพีชที่ซื้อตามร้านอาจจะสุกหลังจากเก็บจากต้นแล้ว ในขณะที่ลูกพีชที่ซื้อจากตลาดในท้องถิ่นอาจจะสุกบนต้นแล้ว
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อหรือเลือกลูกพีชจำนวนมาก
การลวกทำได้ดีที่สุดในปริมาณมาก เนื่องจากคุณสามารถลวกลูกพีชหลายพวงในหม้อน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 3 ล้างลูกพีชของคุณ
คุณไม่จำเป็นต้องขัดเพราะคุณจะลอกออก อย่างไรก็ตาม การขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีออกก่อนจะทำให้น้ำเดือดสามารถทำงานได้หลายชุดหรือหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดรูปตัว "x" ที่ด้านล่างของลูกพีชแต่ละอันด้วยมีดคม
เส้นตัดกันสองเส้นที่ทอดยาวลึกเข้าไปในลูกพีชจะช่วยให้ขยายตัวได้ในระหว่างกระบวนการลวก สิ่งนี้จะทำให้ลูกพีชลอกได้ง่ายขึ้น
ตอนที่ 3 จาก 3: ลูกพีชลวก
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ลูกพีชทั้ง 4 ลูกลงในน้ำเดือดของคุณ
ยืนใกล้เขาโดยถือช้อน slotted
ขั้นตอนที่ 2 จับเวลาการลวกลูกพีชของคุณตามระดับความสุกของลูกพีช
แนวทางต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดีที่จะปฏิบัติตาม:
- สำหรับลูกพีชที่สุกเกินไป ให้ลวกเป็นเวลา 45 วินาที
- สำหรับลูกพีชสุก ให้ลวก 1 ถึง 1.5 นาที
- สำหรับลูกพีชสุกปานกลาง ให้ลวก 2 นาที
- สำหรับลูกพีชที่แข็งกว่า ให้ลวก 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3 นำลูกพีชออกด้วยช้อน slotted
วางลูกพีชลงในอ่างน้ำเย็นทันที
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ลูกพีชแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 นาที
ลูกพีชควรจะยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ดังนั้นจึงปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. นำลูกพีชออกจากน้ำเย็นแล้วลอกออก
วางมีดไว้ใต้ผิวหนังใกล้กับชิ้นส่วนรูปร่าง "x" แล้วดึงผิวหนังออก ทำซ้ำในแต่ละมุมของการตัด "x"
ขั้นตอนที่ 6. ตัดลูกพีชครึ่งตามยาว
เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 7 ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อลวกลูกพีชทั้งหมดของคุณ
เคล็ดลับ
- เมื่อคุณหั่นพีชของคุณเป็นชิ้นแล้ว ให้โยนชิ้นพีชด้วยน้ำมะนาว กรดจากน้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล โยนลูกพีชกับน้ำตาลแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณจะเก็บลูกพีชไว้ทำพายหรือของหวานอื่นๆ
- แช่แข็งลูกพีชในถุงพลาสติกหรือกระป๋องทันทีที่คุณลวกลูกพีชเสร็จ
- ขอให้คนอื่นช่วยคุณในครัว ด้วย 2 คน คุณสามารถเข้าจังหวะที่คุณผลัดกันต้ม แช่น้ำ และปอกลูกพีช
