การลวกเป็นวิธีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในน้ำเดือดและแช่เย็นในน้ำเย็นทันที การลวกเหมาะสำหรับหน่อไม้ฝรั่งเพราะรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และสีไว้ หลังจากลวกหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 วัน หรือใส่ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี ด้วยการเตรียมเพียงเล็กน้อย คุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งสดและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การปรุงหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. ล้างหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติด
ก่อนลวกให้แน่ใจว่าหน่อไม้ฝรั่งสะอาด ล้างหน่อไม้ฝรั่งภายใต้น้ำเย็นไหลในอ่างล้างจานเป็นเวลา 10 ถึง 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 2. ตัดโคนหน่อไม้ฝรั่งออก
เพื่อให้การตัดง่ายขึ้น ให้วางหน่อไม้ฝรั่งบนเขียงแล้วจัดเรียงให้ฐานทั้งหมดอยู่ในแนวเดียวกัน ถัดไป ให้ตัดส่วนล่างของก้านหน่อไม้ฝรั่งออกด้วยมีดขนาดใหญ่และคม นำโคนหน่อไม้ฝรั่งหนาสีขาวออก หั่นหน่อไม้ฝรั่งตามยาว 1 ชิ้นตามยาวเพื่อให้ถอดฐานได้ง่ายขึ้น
ฐานของหน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติไม่มากและกินยาก
ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง
ในการลวกหน่อไม้ฝรั่ง ให้ใส่น้ำประปาในกระทะใบใหญ่จนเต็มครึ่ง ถัดไป ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
น้ำจะเดือดประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เกลือลงไปในน้ำหากต้องการเพิ่มรสชาติ
เติมเกลือลงในน้ำทันทีหลังจากเปิดเตา ใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (30 กรัม) ต่อน้ำ 1,400 มล.
แม้ว่านี่จะเป็นทางเลือกเท่านั้น แต่การเติมเกลือก็สามารถช่วยเพิ่มรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งและช่วยรักษาสารอาหารของหน่อไม้ฝรั่งได้
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อเมื่อน้ำเริ่มเดือด
เมื่อน้ำในหม้อเริ่มเดือด ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่ล้างและสับแล้วลงไปในน้ำ ต่อไป ใช้แหนบหรือช้อน slotted จุ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำจนสุด
ระวังเมื่อทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลวกผิวด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำ
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 2 ถึง 4 นาที
หน่อไม้ฝรั่งจะสุกเต็มที่หลังจากปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ขณะปรุงหน่อไม้ฝรั่ง ให้สังเกตสี
หน่อไม้ฝรั่งสุกเมื่อลำต้นเปลี่ยนเป็นสีเขียวสด
ตอนที่ 2 จาก 3: การแช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นจัด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำเย็นสำหรับแช่ในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งกำลังปรุง
เมื่อหน่อไม้ฝรั่งแช่ในน้ำเดือด ให้วางก้อนน้ำแข็งลงในชามใบใหญ่ จากนั้นเทน้ำประปาเย็นลงในภาชนะ วางภาชนะใส่น้ำเย็นไว้ใกล้เตาเพื่อให้คุณสามารถเคลื่อนย้ายหน่อไม้ฝรั่งได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 2 นำหน่อไม้ฝรั่งไปแช่น้ำเย็นทันทีที่สุก
หลังจากผ่านไปสามนาทีหรือประมาณนั้น ให้ใช้คีมคีบและดึงหน่อไม้ฝรั่งออกจากกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน่อไม้ฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดก่อนที่จะนำออกจากน้ำ ทันทีหลังจากนำออกจากน้ำ ให้วางหน่อไม้ฝรั่งในภาชนะที่ใส่น้ำแข็ง แช่หน่อไม้ฝรั่งประมาณ 1 ถึง 3 นาทีจนเย็นสนิท
- หากสุกเกินไป หน่อไม้ฝรั่งจะเละๆ และเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม
- น้ำเย็นจะหยุดกระบวนการสุกและทำให้หน่อไม้ฝรั่งนิ่ม
ขั้นตอนที่ 3 วางหน่อไม้ฝรั่งบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดหลังจากที่คุณแช่ไว้ประมาณ 3 นาที
เมื่อเย็นแล้ว นำหน่อไม้ฝรั่งออกจากน้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ซับหน่อไม้ฝรั่งให้แห้งเพื่อเอาน้ำที่เหลือออก
ตอนที่ 3 ของ 3: การเสิร์ฟและการเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1 กินหน่อไม้ฝรั่งลวกเช่นเดียวกับที่คุณต้องการของว่างหรือเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพ
เมื่อหน่อไม้ฝรั่งแห้งแล้ว ให้หยิบส้อมแล้วเริ่มกินได้เลย! โรยพริกไทยและเกลือเล็กน้อยหากต้องการเพิ่มรสชาติ
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งที่ไม่ได้ปรุงรสนี้กับผักเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ใส่แครอท บร็อคโคลี่ ขึ้นฉ่าย และกะหล่ำดอกสำหรับส่วนผสมของผักที่อุดมด้วยสารอาหาร อย่าลืมซอสผัก
ขั้นตอนที่ 2 สับหน่อไม้ฝรั่งหากต้องการใส่ในผักกาดหอม
ใช้มีดคมแล้วหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถัดไป ผสมหน่อไม้ฝรั่งชิ้นกับโรเมน (ผักกาดหอมชนิดหนึ่ง) และ/หรือผักโขมสับ เพิ่มท็อปปิ้ง เช่น แครนเบอร์รี่แห้งและชีสนมแพะ เพื่อเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในผักกาดหอมที่คุณชอบได้
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำส้มสายชู balsam ถ้าคุณต้องการซอสอร่อย
คุณสามารถทำได้โดยวางหน่อไม้ฝรั่งไว้บนถาดหรือจานเสิร์ฟ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. (45 มล.) น้ำส้มสายชูหมักจากยาหม่อง 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (30 มล.) กระเทียมสับ 1 กลีบ และพริกไทยดำเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนหน่อไม้ฝรั่ง
- มันทำกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
- ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการเทหน่อไม้ฝรั่งมากกว่า 4 เสิร์ฟ
- ในการเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งให้อุ่น ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดกลางและอุ่นประมาณ 2 ถึง 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งกับน้ำมันมะกอกและพาร์เมซานชีสเพื่อท็อปปิ้งที่อร่อย
ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในชาม แล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) พาร์เมซานชีสขูด และ 1 ช้อนชา (5 กรัม) ผิวมะนาวขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีแล้วจึงเสิร์ฟบนถาดหรือจานเสิร์ฟ
หากคุณต้องการเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งแบบอุ่น อย่าแช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นจัดและผสมส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่หน่อไม้ฝรั่งยังร้อนอยู่
ขั้นตอนที่ 5. เก็บหน่อไม้ฝรั่งลวกไว้ในตู้เย็นนานถึง 3-5 วัน
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรแช่เย็นหน่อไม้ฝรั่งภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากลวก ห่อหน่อไม้ฝรั่งด้วยพลาสติกแรป แล้วใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด (เช่น ทัปเปอร์แวร์) ปิดฝาให้แน่นแล้ววางภาชนะในตู้เย็น
กินหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 3 วันหรือใส่ในช่องแช่แข็ง'
ขั้นตอนที่ 6. ใส่หน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็งหากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน
ปาดกระดาษ parchment บนแผ่นอบ จากนั้นวางหน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมงจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งจะแช่แข็ง หลังจากนั้น นำกระทะที่มีหน่อไม้ฝรั่งออกจากช่องแช่แข็ง ใส่หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งในถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง กดลงบนถุงพลาสติกเพื่อไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุด ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ หน่อไม้ฝรั่งสามารถอยู่ได้นาน 8-12 เดือน
- เมื่อวางหน่อไม้ฝรั่งลงบนแผ่นอบ ให้เว้นช่องว่างระหว่างหน่อไม้ฝรั่งแต่ละแท่ง
- อีกทางหนึ่ง ให้ใส่หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง เช่น ภาชนะทัปเปอร์แวร์
- คุณสามารถใช้ปากกามาร์กเกอร์เขียนวันที่แช่แข็งบนถุงที่เก็บหน่อไม้ฝรั่งได้หากต้องการ
- หากคุณต้องการปรุงหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง ให้นำหน่อไม้ฝรั่งตามต้องการ
