การแพ้อาหารคือการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนจำเพาะในอาหารของคุณ การแพ้อาหารนั้นค่อนข้างหายากและส่งผลกระทบต่อเด็กประมาณ 6-8% และผู้ใหญ่ 3% อาการจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ไม่รุนแรงจนถึงอันตรายถึงชีวิต อย่างไรก็ตาม การหลีกเลี่ยงอาหารกระตุ้นและดูแลสุขภาพทั่วไปของคุณ จะช่วยให้คุณจัดการกับการแพ้อาหารได้ดีขึ้น
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: หลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้
ขั้นตอนที่ 1. เก็บอาหารก่อภูมิแพ้ไว้นอกครัว
การแพ้ที่คุณพบเกิดจากอาหารบางชนิด ดังนั้นควรเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอาหารเหล่านี้ให้ห่างจากบ้านของคุณ ขั้นตอนนี้สามารถลดความเสี่ยงของการบริโภคอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อาหารที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้ ได้แก่:
- ไข่
- น้ำนม
- ถั่วลิสงและถั่วเปลือกแข็ง เช่น วอลนัท
- ข้าวสาลี
- ถั่วเหลือง
- หอย
- ปลา
- กำจัดอาหารที่มีส่วนผสมที่คุณไม่ทราบอย่างชัดเจน Food Allergy Research & Education (FARE) นำเสนอรายการอาหารที่มีส่วนผสมที่มักก่อให้เกิดอาการแพ้
ขั้นตอนที่ 2. อ่านฉลากอาหารทุกครั้งที่ทำได้
มีสารกระตุ้นการแพ้มากมายในอาหารประจำวันและแม้กระทั่งวิตามิน ดังนั้นคุณต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อ่านฉลากอาหารและผลิตภัณฑ์เพื่อดูว่ามีสารก่อภูมิแพ้หรือไม่ สำหรับข้อมูล กฎหมายในสหรัฐอเมริกากำหนดให้ผู้ผลิตอาหารระบุส่วนผสมอาหาร 8 ชนิดที่มักก่อให้เกิดการแพ้ตามเงื่อนไขทั่วไปบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณอาจต้องระบุชื่อรหัสทั่วไปของสารก่อภูมิแพ้ เช่น:
- เคซีน, แลคตัลบูมิน, แลคโตส, เคซีนเรนเน็ต, เวย์, และทากาโตสสำหรับนม
- แป้ง, einkorn, seitan, triticale, กลูเตนข้าวสาลีที่สำคัญหรือ durum สำหรับข้าวสาลี
- อัลบูมิน โกลบูลิน ลิฟติน ไลโซไซม์ ซูริมิ และไวเทลลินสำหรับไข่
- ถั่วแระญี่ปุ่น มิโซะ นัตโตะ โชยุ ทามาริ เทมเป้ เต้าหู้สำหรับถั่วเหลือง
- กลูโคซามีนหรือซูริมิสำหรับหอย
- โปรตีนถั่วไฮโดรไลเสตสำหรับถั่วลิสง
- เจลาตินปลา nuoc mam ไข่ปลา ซาซิมิ ซูริมิสำหรับปลา
ขั้นตอนที่ 3 จัดเก็บอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ในตัวเลือกที่หลากหลายในห้องครัว
แม้ว่าคุณจะต้องเก็บอาหารที่คุณชอบจำนวนมากออกจากห้องครัวเนื่องจากอาการแพ้ แต่คุณสามารถเก็บอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ไว้ในครัวแทนได้ การจัดเก็บอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ในตัวเลือกที่หลากหลายสามารถลดความเสี่ยงในการปรุงอาหารที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- หากคุณอาศัยอยู่ร่วมกับคนอื่นๆ ที่สามารถรับประทานอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ได้ ทางที่ดีควรแยกอาหารทั้งสองประเภทออกจากกันเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน โปรดทราบว่าการปนเปื้อนข้ามเป็นไปได้ ดังนั้น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารก่อภูมิแพ้ในบริเวณที่เก็บอาหารของคุณ
- ถามพนักงานร้านว่ามีอาหารพิเศษสำหรับผู้ป่วยภูมิแพ้ขายที่นั่นหรือไม่ ปัจจุบันมีร้านค้าหลายแห่งที่จำหน่ายอาหารปลอดเมล็ดธัญพืชแบบพิเศษ
- ใช้อาหารอื่นแทนสารก่อภูมิแพ้. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้: นมข้าวโอ๊ตหรือนมข้าวแทนผลิตภัณฑ์จากนม แป้งข้าวเจ้าหรือผลิตภัณฑ์ข้าวโพดเพื่อรักษาอาการแพ้ข้าวสาลี แซนแทนกัมแทนไข่ เมล็ดฟักทองหรือเมล็ดทานตะวันอบแทนถั่วลิสงหรือถั่วต้นไม้
- อย่าลืมอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารเสมอ และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้หรือชื่อรหัสอยู่ในรายการ หลีกเลี่ยงอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฉลากทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4. สร้างตารางเมนูอาหาร
การทำอาหารด้วยตัวเองเป็นวิธีที่ปลอดภัยในการลดความเสี่ยงของการบริโภคอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ การจัดตารางอาหารไม่เพียงแต่ป้องกันปฏิกิริยาการแพ้ แต่ยังช่วยให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณได้รับวิตามินและสารอาหารที่เพียงพอต่อการมีสุขภาพที่ดี
- จัดทำตารางเมนูอาหารสัปดาห์ละครั้ง ให้ความสำคัญกับอาหารที่คุณไม่ได้กินที่บ้าน เช่น อาหารกลางวัน เตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารอื่นๆ ตามชอบ หากคุณกำลังวางแผนจะไปทานอาหารที่ร้านอาหาร ให้ตรวจสอบเมนูล่วงหน้าเพื่อดูว่าอะไรปลอดภัยสำหรับคุณ
- หากการแพ้อาหารของคุณรุนแรง คุณอาจต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้ในและใกล้อาหารของคุณ สำหรับบางคน การอยู่ใกล้สารกระตุ้นอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งค่าแผนอาหารที่ร้านอาหาร
การแพ้อาหารอาจทำให้คุณทานอาหารที่ร้านอาหารได้ยาก ร้านอาหารหลายแห่งใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้หรือปรุงอาหารในที่เดียวกับสารก่อภูมิแพ้ โทรหาร้านอาหารล่วงหน้า และสอบถามเกี่ยวกับเมนูและวิธีการปรุงอาหารเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้
- ถามผู้จัดการร้านอาหาร บริกร หรือเชฟว่าพวกเขาสามารถรองรับอาการแพ้ของคุณหรือไม่ คุณอาจต้องอธิบายทริกเกอร์
- ถามพนักงานร้านอาหารว่าได้รับการฝึกอบรมเรื่องการแพ้อาหารหรือไม่ มีการปรุงอาหารสำหรับผู้แพ้อาหารโดยแยกจากกันในภาชนะที่แยกจากกัน หรือว่าพวกเขาจัดหาผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือไม่
- เตรียมพร้อมหากร้านอาหารไม่มีตัวเลือกแรกของคุณ
ขั้นตอนที่ 6 ลดการปนเปื้อนข้ามให้น้อยที่สุด
คุณอาจสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากการปนเปื้อนข้าม ดังนั้น ให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับอาหารที่คุณซื้อ วิธีการเก็บรักษา และวิธีปรุงเพื่อป้องกันอาการแพ้
- ใช้อุปกรณ์ทำอาหารและสถานที่ต่าง ๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามที่บ้าน
- พิจารณาซื้อเครื่องครัวเฉพาะทาง เช่น เครื่องปิ้งขนมปังหรือเครื่องปั่นด้วยตัวเอง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อน
ส่วนที่ 2 จาก 2: การรับมือกับการแพ้อาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ขอความช่วยเหลือจากแพทย์
นัดหมายกับแพทย์หากอาการแพ้หรืออาการแพ้ของคุณแย่ลง หรือหากคุณมีปัญหาในการรับมือ แพทย์ของคุณจะทำการตรวจ ปรึกษาวิธีการรักษาอาการแพ้กับคุณ หรือส่งต่อคุณไปหาจิตแพทย์ที่สามารถช่วยเหลือคุณได้
- แพทย์ของคุณอาจแนะนำให้คุณเข้ารับการตรวจภูมิแพ้เพิ่มเติม ซึ่งอาจรวมถึงการตรวจเลือดหรือผิวหนัง การอดอาหาร การจดบันทึกอาหาร หรือการทดสอบการขจัดสิ่งยั่วยุเพื่อระบุสาเหตุของการเจ็บป่วย
- แพทย์อาจตรวจหาสิ่งอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหาร เช่น ความวิตกกังวล ภาวะซึมเศร้า หรือการออกกำลังกาย
- ถามแพทย์ของคุณว่ามียาที่สามารถช่วยคุณได้หรือไม่ อย่าลืมใช้ยาที่แพทย์สั่งหรือแนะนำ
- การรักษาอาการแพ้ที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นหากเป็นไปได้ หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้ได้ ให้เตรียมอาหารสำหรับการสัมผัส คุณอาจต้องพกอะดรีนาลีนช็อตติดตัวตลอดเวลาหากคุณมีความเสี่ยงที่จะเกิดปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกจากการแพ้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการแพ้
- ลองปรึกษาผู้ให้คำปรึกษาหากคุณมีปัญหาในการรับมือกับการแพ้อาหาร
ขั้นตอนที่ 2 ปรึกษานักโภชนาการ
ขอให้แพทย์แนะนำคุณให้รู้จักกับนักโภชนาการหากคุณมีปัญหาในการปรับอาหาร นักโภชนาการสามารถช่วยคุณระบุตัวกระตุ้นการแพ้ ระบุและเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ รวมทั้งพัฒนาเมนูอาหารที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณได้
- ค้นหานักโภชนาการหรือผู้ประกอบวิชาชีพด้านสุขภาพที่เชี่ยวชาญเรื่องการแพ้อาหาร จากข้อมูลเหล่านี้ คุณจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับการเลือกอาหารที่ปลอดภัย สารกระตุ้นการแพ้ที่ซ่อนอยู่ ตลอดจนค้นหาอาหารทางเลือกอื่นเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
- หากคุณไม่พบนักโภชนาการหรือผู้ประกอบโรคศิลปะที่เชี่ยวชาญเรื่องการแพ้อาหาร ลองใช้ Konsula เพื่อค้นหานักโภชนาการประจำคลินิกในพื้นที่ของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 บอกคนอื่นเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณ
การบอกคนอื่นเกี่ยวกับการแพ้อาหารของคุณอาจเป็นส่วนสำคัญในการรับมือ คุณสามารถป้องกันสถานการณ์หรือคำถามที่ไม่สบายใจได้ด้วยการแบ่งปันเงื่อนไขเหล่านี้อย่างเปิดเผย นอกจากนี้ คนอื่นๆ ก็จะรับรู้ถึงอาการภูมิแพ้ของคุณหากเกิดขึ้น
- บอกเพื่อน ครอบครัว เพื่อนร่วมงาน คนที่ห่วงใยคุณ รวมถึงคนสำคัญอื่นๆ ที่รู้เรื่องภูมิแพ้ของคุณ ด้วยวิธีนี้ ในกรณีฉุกเฉิน พวกเขาสามารถช่วยคุณได้
- สวมสร้อยคอหรือสร้อยข้อมือทางการแพทย์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการช่วยเหลือคุณในกรณีฉุกเฉิน
ขั้นตอนที่ 4 ละเว้นความอัปยศและความกดดันทางสังคม
คนส่วนใหญ่ควรจะสามารถเข้าใจการแพ้อาหารและความต้องการของคุณ แรงกดดันทางสังคมหรือความอัปยศจากผู้อื่นมักเกิดจากข้อมูลที่ผิด การเรียนรู้ที่จะเพิกเฉยต่อปฏิกิริยาเชิงลบเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณมีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและมีความสุขได้
- คุณอาจรู้สึกอายเมื่อต้องขออาหารพิเศษหรืออาหารเมื่อออกไปทานอาหารนอกบ้าน อธิบายอาการของคุณ และอย่าสนใจปฏิกิริยาของคนอื่น การเพิกเฉยต่อปฏิกิริยาเชิงลบสามารถช่วยให้คุณจัดการกับอาการแพ้ได้
- การยืนยันในเชิงบวกสามารถช่วยให้คุณมีความมั่นใจมากขึ้นและสามารถจัดการกับสุขภาพของคุณในขณะที่ป้องกันผลข้างเคียงของการแพ้ ย้ำประโยคนี้ "สิ่งที่คนอื่นคิดว่าไม่สำคัญ" การยืนยันเหล่านี้สามารถลดความละอายหรือความรู้สึกผิดของคุณได้
- เปลี่ยนวิธีที่คุณรับรู้ถึงพลังงานที่รับรู้ด้านลบโดยการหายใจลึกๆ ย้ำคำยืนยันเชิงบวก และคิดเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นบวก เช่น การอยู่บนยอดเขาที่สวยงาม
- รักและยอมรับในตัวเอง ตัวอย่างเช่น พูดว่า "ฉันอาจจะแพ้อาหาร แต่การแพ้นี้ควบคุมฉันไม่ได้ ฉันยังสามารถทานอาหารเย็นนอกบ้านและใช้เวลากับเพื่อนฝูงได้"
ขั้นตอนที่ 5. เข้าร่วมกลุ่มสนับสนุน
การเข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนหรือเข้าร่วมกิจกรรมสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จะให้การสนับสนุนจากผู้ที่กำลังประสบอยู่เช่นกัน นอกจากนี้ พวกเขายังอาจมีวิธีจัดการกับโรคภูมิแพ้ในด้านต่างๆ
- มีกลุ่มสนับสนุนมากมายที่พบกันทางออนไลน์ หากการประชุมทางร่างกายยากเกินไป การประชุมออนไลน์อาจเป็นทางเลือกหนึ่ง
- เข้าร่วมกิจกรรมแพ้อาหารหรือการประชุมใกล้บ้านคุณ คุณอาจพบข้อมูลติดต่อและข้อมูลที่ช่วยในเรื่องอาการแพ้เฉพาะของคุณได้จากงานนี้ ตัวอย่างเช่น หน่วยงาน FARE ของสหรัฐอเมริกากำลังจัดงานสัปดาห์ Food Allergy Awareness Week
- ค้นหาข้อมูลโดยการชมรายการสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ตัวอย่างเช่น สารคดีที่ทำโดย FARE และ Discovery Channel
- ในสหรัฐอเมริกา FARE ยังให้บริการค้นหากลุ่มสนับสนุนการแพ้อาหารตามพื้นที่ที่คุณอยู่
ขั้นตอนที่ 6. เตรียมรับมือกับอาการแพ้
คุณอาจรู้สึกสงบขึ้นหากคุณเตรียมพร้อมสำหรับการโจมตีจากภูมิแพ้จากแหล่งที่ไม่คาดคิด บอกคนที่คุณแพ้หรือนำยาภูมิแพ้ฉุกเฉินติดตัวไปด้วย
- รู้สัญญาณของปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกและวิธีการรักษา ปฏิกิริยาการแพ้แต่ละครั้งจะแตกต่างกันและพิจารณาจากระดับความไวต่อสารกระตุ้นและปริมาณการสัมผัส
- ขอให้แพทย์สั่งจ่ายยาอะดรีนาลีนฉุกเฉินหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
- พก antihistamine ที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์หากคุณมีอาการแพ้เล็กน้อย Diphenhydramine (Benadryl) เป็นยาที่มีประสิทธิภาพมาก อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าผลข้างเคียงของยานี้รวมถึงอาการง่วงนอนอย่างรุนแรง เวียนศีรษะ หรือสับสน
- บอกบริกรเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณ
- เตรียมแผนรับมือกับอาการแพ้และเก็บไว้ในกระเป๋าหรือกระเป๋าเงินของคุณ รวมข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการรักษาสภาพของคุณและผู้ที่ต้องติดต่อในกรณีฉุกเฉิน
เคล็ดลับ
อย่าลังเลที่จะถามพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหาร ผู้จัดงาน หรือเพื่อนที่เสิร์ฟอาหารในจานของคุณ ถามดีกว่ามีอาการแพ้
คำเตือน
- หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง ให้ใช้ยาอะดรีนาลีนและไปพบแพทย์ทันที
- หากคุณมีอาการแพ้และยังมีสติอยู่ ให้พยายามให้คนรอบข้างขอความช่วยเหลือ
